Măng đắng làm những món gì? Bật mí các món ngon với măng đắng
Tháng Tám 24, 2020
–
–
745 lượt xem
Măng đắng làm những món gì ?
Măng đắng là một trong những
miền
nổi tiếng của dân tộc bản địa Tây Bắc, đây là một loại cá đặc sản nổi tiếng có nhiều ở các tỉnh thành Tây Bắc như Tỉnh Lào Cai, Tuyên Quang, Phú Thọ, .. và một số ít nơi khác .
Măng đắng có mùa vụ vào tháng ba, vào thời gian này là lúc đắng có nhiều và ngon nhất .Ngoài tên gọi là đắng, món ăn đặc sản nổi tiếng còn được biết đến với cái độc lạ tên mà ít người biết là vầu đắng .
xem thêm :
Mách bạn chế biến đuông dừa không dễ chịu
Bật mí cách làm thịt gác bếp tại nhà dễ làm, chuẩn vị .
Nhiều người thắc mắc rằng măng đắng làm những món gì mà có thể mất đi vị đắng của nó. Và hôm nay trangvang.org sẽ giúp các bạn biết được măng đắng làm những món gì để có thể tạo nên bữa ăn cuối tuần trở nên hấp dẫn.
Măng đắng làm những món gì?
1. Măng đắng làm những món gì ? – Món măng luộc
Nguyên liệu cần sẵn sàng chuẩn bị :
- nửa cân măng đắng
- mắm tôm 3 thìa cà phê
- chanh tươi 1 quả
- đường 1 thìa cà phê
- ớt tươi 1 quả, hoàn toàn có thể chọn loại cay hoặc ít cay tùy theo khẩu vị của bạn
- muối 1 thìa cà phê
Cách thực thi món măng luộc .
Bước 1 : Sơ chế măng đắng
- Bạn hãy chọn măng đắng loại tươi, sau đó hãy vô hiệu phần măng bị già ở ngoài bằng cách bóc vỏ .
- Sau khi đã vô hiệu xong phần vỏ măng bị già bạn hãy cắt măng đắng dọc theo thân cây măng thành những miếng măng mỏng mảnh, sau đó đem rửa thật sạch với nước .
- Hãy pha nước muối loãng với một thìa cafe muối, rồi ngâm măng đắng trong vòng khoảng chừng 15 phút rồi vớt ra và rửa lại với nước sạch. Đây là quy trình bạn nên triển khai vì măng đắng sẽ được khử bớt được độ hăng và độc bằng nước muối loãng .
Bước 2 : Luộc măng đắng
- Cho măng vào nồi nước sạch, chú ý quan tâm lượng nước nên bằng với lượng măng mà bạn muốn luộc, để măng được ngọt bạn hãy cho thêm một muỗng cafe mì chính hoặc hạt nêm và một muỗng cafe muối vào nồi nước luộc măng .
- Sau khi nồi măng sôi thì hãy vặn nhỏ lửa lại, và đun thêm 15 phút nữa, sau đó vớt măng ra .
- Hãy xả măng lại một lần nữa dưới nước sạch sau khi vớt măng ra, xả nhiều lần để vô hiệu hết độc tính của măng .
Bước 3 : Pha mắm tôm
- Đun mắm tôm đẻ hoàn toàn có thể bảo vệ được vệ sinh bảo đảm an toàn thực phẩm, sau khi đun sôi mắm hãy vắt thêm một chút ít nước cốt chanh vào mắm tôm, cùng với đó là cho thêm một vài lát ớt thái mỏng mảnh để tạo vị cay cho mắm tôm. Để tạo thêm độ béo ngậy cho mắm tôm bạn nên cho thêm chút dầu hoặc mỡ đun sôi vào mắm tôm và trộn đều nên nhé .
- Nếu không ăn được mắm tôm thì bạn hoàn toàn có thể sửa chữa thay thế bằng nước mắm và chanh ớt hoặc bằng nước tương thêm ớt cay .
Thành phẩm :
Măng đắng phải giữ được màu trắng và độ giòn của măng .
2 .
Măng đắng làm những món gì?-Món nem măng
Chắc chắn bạn sẽ yêu thích món nem đặc biệt quan trọng này đó .
Nguyên liệu cần chuẩn bị sẵn sàng :
- 1 cân măng đắng
- một vài cọng lá hẹ
- nửa cân thịt gà
- củ kiệu khoảng chừng 4 củ
- nước mắm 1 muỗng cafe
- hạt tiêu xay : ¼ muỗng cafe
- mì chính 50% muỗng cafe
- nước mắm ngon 1 muỗng cafe
Cách thực hiện món nem măng
Bước 1 : Sơ chế nguyên vật liệu
- Măng đắng chọn loại tươi, non, sau đó hãy vô hiệu phần măng bị già ở ngoài bằng cách bóc vỏ .
- Sau khi đã vô hiệu xong phần vỏ măng bị già bạn hãy cắt măng đắng dọc theo thân cây măng thành những miếng măng mỏng mảnh, sau đó đem rửa thật sạch với nước .
- Hãy pha nước muối loãng với một thìa cafe muối, rồi ngâm măng đắng trong vòng khoảng chừng 10 phút rồi vớt ra và rửa lại với nước sạch. Đây là quy trình bạn nên triển khai vì măng đắng sẽ được khử bớt được độ hăng và độc bằng nước muối loãng .
- Thịt gà rửa sạch, băm nhỏ cả xương .
- Lá hẹ củ kiệu rửa sạch sau đó băm cùng với thịt gà, cho thêm nước mắm, hạt tiêu, mì chính vào cùng .
- Vỏ nem : măng đắng sau khi được luộc, bạn hãy để nguội và tách từng ; lớp để làm vỏ nem .
Bước 2 : Làm nem :
- Gói nem : cho nhân gồm thịt gà và các nguyên vật liệu gia vị đã được băm nhỏ vào từng lớp vỏ măng, cuộn tròn sao cho nhân được phủ bọc kín .
- Sau khi gói xong, bạn hãy cho nem vào chảo dầu nóng rồi chiên vàng đều các mặt .
Thành phẩm :
- Nem giòn và thơm mùi vị của gà, vỏ nem có vị đắng .
3. Món măng đắng xào với lá lốt
Nguyên liệu cần chuẩn bị sẵn sàng :
- nửa cân măng đắng
- 200 gam thịt ba chỉ
- 5 chiếc lá lốt
- 1 củ hành khô
- ớt 1 quả, độ cay của ớt nhờ vào vào khẩu vị cay của bạn
- muối 2 muỗng cafe
- mì chính 1 muỗng cafe, hoàn toàn có thể thay thế sửa chữa bằng bột ngọt nếu bạn không thích ăn mì chính .
Cách triển khai món măng đắng xào lá lốt
Bước 1 : Sơ chế nguyên vật liệu :
- Bạn hãy chọn măng đắng loại tươi, sau đó hãy vô hiệu phần măng bị già ở ngoài bằng cách bóc vỏ .
- Sau khi đã vô hiệu xong phần vỏ măng bị già bạn hãy cắt măng đắng dọc theo thân cây măng thành những miếng măng mỏng mảnh, sau đó đem rửa thật sạch với nước .
- Hãy pha nước muối loãng với một thìa cafe muối, rồi ngâm măng đắng trong vòng khoảng chừng 10 phút rồi vớt ra và rửa lại với nước sạch. Đây là quy trình bạn nên thực thi vì măng đắng sẽ được khử bớt được độ hăng và độc bằng nước muối loãng .
- Rửa sạch lá lốt sau đó thái nhỏ
- Với thịt ba chỉ thì bạn hãy rửa sạch và thái thành những miếng có kích cỡ từ 1 cm đến 2 cm .
Bước 2 : Xào măng đắng với lá lốt
- Cho măng vào nồi nước sạch, quan tâm lượng nước nên bằng với lượng măng mà bạn muốn xào. Đun măng trong vòng 10 phút .
- Hãy xả măng lại một lần nữa dưới nước sạch sau khi vớt măng ra, xả nhiều lần để vô hiệu hết độc tính của măng .
- Phi hành trên chảo dầu, khi có mùi thơm của hành Open thì hãy cho thịt ba chri vào xào. Tiếp đó là đổ măng đã sơ chế vào xào cùng, khi măng và thịt chians mềm thì liên tục cho thêm lá lốt thái nhỏ vào hòn đảo cùng, nêm nếm thêm 50% muỗng cafe nước mắm, một chút ít muối ăn hoặc mì chính và bột ngọt. Đảo đều tay khoảng chừng 10 phút rồi tắt nhà bếp .
Thành phẩm :
Măng xào lá lốt có mùi vị thơm đặc trưng của lá lốt cùng với chút vị đắng của măng .
4. Món măng nướng :
Một khi nhắc đến đặc sản nổi tiếng Tây Bắc thì không hề không nhắc về món măng nướng đặc sản nổi tiếng thơm ngon này được .
Nguyên liệu cần chuẩn bị sẵn sàng :
- 4 cây măng đắng loại nhỏ .
- 1 muỗng cafe muối ăn
- ớt tươi 1 quả
- hạt dổi 1 muỗng cafe – đây là một loại gia vị đặc biệt quan trọng của siêu thị nhà hàng vùng núi rừng Tây Bắc, loại gia vị này thường được người dân nơi đây dùng để tẩm ướp và sử dụng trong việc chế biến 1 số ít món ăn truyền thống. Bạn hoàn toàn có thể tìm mua loại hạt này ở trong một số ít shop hoặc các mạng lưới hệ thống nhà hàng. )
Cách triển khai món măng nướng
Bước 1 : Sơ chế măng đắng
- Khi chọn măng đắng bạn nên chọn loại nhỏ hoặc vừa không nên quá to và cứng
- Bạn hãy chọn măng đắng loại tươi, sau đó hãy vô hiệu phần măng bị già ở ngoài bằng cách bóc vỏ .
- Sau khi đã vô hiệu xong phần vỏ măng bị già bạn hãy cắt măng đắng dọc theo thân cây măng thành những miếng măng mỏng dính, sau đó đem rửa thật sạch với nước .
- Hãy pha nước muối loãng với một thìa cafe muối, rồi ngâm măng đắng trong vòng khoảng chừng 10 phút rồi vớt ra và rửa lại với nước sạch. Đây là quy trình bạn nên thực thi vì măng đắng sẽ được khử bớt được độ hăng và độc bằng nước muối loãng .
Bước 2 : Nướng măng
- Thực hiện cách nướng măng theo cách truyền thống cuội nguồn của người dân nơi đây bằng cách nướng măng trên nhà bếp than đỏ, để nguyên cả cây măng cho đến khi lớp măng bên ngoài bị cháy xém là được .
- Bóc lớp vỏ đen bị cháy bên ngoài và giữ lại phần bên trong và chiêm ngưỡng và thưởng thức .
Bước 3 : Pha muối chấm :
- Thái một chút ít ớt thành những lát mỏng dính, sau đó giã một thìa muối nhỏ và trộn đều cùng với hạt dổi .
Thành phẩm :
- Măng đắng sau khi nướng phải giữ được độ đắng và chát nguyên bản của măng đắng .
Lưu ý :
- Bạn hãy hỏi người bán hàng để tránh mua nhầm với loại măng thường nhé
-
Vì mắng đắng có tính độ nên bạn không nên thường xuyên ăn măng đắng nhé
- Nếu thấy có hiện tượng kỳ lạ của dị ứng bạn hãy tạm ngưng và đến bệnh viện kiểm tra nhé
Với măng đắng bạn hoàn toàn có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau. Hãy thực thi những món ăn đặc sản nổi tiếng này vào ngày cuối tuần cho mái ấm gia đình bạn nhé !
Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực