Trong quá trình chế biến, nếu làm không đúng cách, khi ăn dưới tác động của các enzym đường tiêu hóa, cyanide biến thành axit cyanhydric (HCN), là một chất cực độc với cơ thể.
Bạn đang đọc: Cách chế biến măng tươi để loại bỏ chất độc">Cách chế biến măng tươi để loại bỏ chất độc
 |
Măng tươi cần được luộc tối thiểu 2-3 lần để vô hiệu bớt độc tố. Ảnh minh họaTheo các chuyên viên, tùy hàm lượng cyanide có trong măng mà người ăn có bộc lộ ngộ độc ở mức độ nặng, nhẹ khác nhau. Các triệu chứng thường Open sau khi ăn măng khoảng chừng từ 5 – 30 phút. Trường hợp nhẹ, bộc lộ sợ hãi, lo ngại, chóng mặt, đau đầu, rối loạn ý thức, buồn nôn, nôn, kích thích niêm mạc đường hô hấp …Trường hợp nặng có biểu lộ co giật, cứng hàm, duỗi cứng, giãn đồng tử, suy hô hấp, tím tái, hôn mê. Nặng hơn nữa sẽ ngừng thở, tim đập nhanh và không đều, rối loạn dẫn truyền nhĩ thất, là nguyên do chính gây tử trận sau vài phút nếu không được cấp cứu kịp thời .Khi người ăn nhiều măng Open các tín hiệu trên, cần ngay lập tức giúp nạn nhân nôn, hoàn toàn có thể gây nôn bằng cách uống đầy nước rồi móc họng, ngoáy vào họng để gây nôn. Làm hô hấp tự tạo nếu ngừng thở, đưa ngay nạn nhân đến TT y tế gần nhất để được xử trí kịp thời .Theo các chuyên viên, để vô hiệu độc tố này khi ăn và chế biến, người dùng cần chú ý quan tâm những điều sau đây :
Khi luộc măng nhất định phải mở nắp. Ảnh minh họa- Măng tươi có chứa độc tố nên tuyệt đối không ăn măng sống .- Khi luộc, nấu măng bạn nên mở nắp nồi để chất độc hoàn toàn có thể bay hết ra ngoài, không ngấm vào măng gây hại cho sức khỏe thể chất .- Trước khi đem măng đi sấy hoặc phơi làm măng khô nên ngâm măng tươi trong nước muối .- Luộc măng cần luộc đi luộc lại khoảng chừng 2-3 lần. Sau đó mang ra ngâm nước gạo trong vòng 2 ngày là ăn được ( thay nước gạo liên tục, 2 lần / ngày ). Hoặc luộc nhiều lần qua nước sôi rồi xả lại bằng nước sạch. Đến khi nào măng mềm nghĩa là chất đắng đã được vô hiệu, lúc đó mới đem chế biến món ăn .
– Trong quá trình luộc măng, bạn có thể cho thêm vài trái ớt, hoặc một nắm lá rau ngót, luộc lại 2 đến 3 lần, sau đó xả bằng nước sạch để trôi hết vị đắng.
– Những măng tre có màu trắng / vàng không bình thường hoặc có mùi lạ ( tín hiệu của mùi lạ hoặc măng đã được ngâm hóa chất ) thì nên vô hiệu và tuyệt đối không nên ăn .
Cách làm xốt mắm ruốc thần thánh chấm xoài xanh
Xốt mắm ruốc là nước chấm khiến những loại quả như : Xoài xanh, cóc non … trở nên tròn vị, thơm ngon hơn .
Theo Gia đình & Xã hội
Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực