Trước khi bị “quyến rũ” bởi hương vị thì tên gọi món ăn cũng là một trong những yếu tố khơi gợi sự tò mò ở thực khách. Cơm âm phủ, khâu nhục, sỏi mầm,… chỉ là một phần rất nhỏ trong số vô vàn các món ăn độc đáo của nền ẩm thực Việt Nam.
Cơm âm phủ
Bạn đang đọc: Những món ăn có tên độc, lạ, ít người biết ở Việt Nam">Những món ăn có tên độc, lạ, ít người biết ở Việt Nam
Lần đầu đến Huế, thấy tên cơm âm ti trong thực đơn, ai cũng tò mò và muốn tò mò cho kì được. Và rồi thực khách sẽ vô cùng kinh ngạc, thú vị khi món ăn có cái tên huyền bí pha chút rờn rợn ấy lại thích mắt và ngon miệng vô cùng .
 |
| Cơm âm ti là một trong những món ngon của ẩm thực ăn uống xứ Huế . |
Tương truyền, xưa kia đức vua cải trang làm thường dân đi thăm thú khắp nơi. Khi trời tối, ngài tá túc tại nhà một bà góa già. Do thực trạng cơ hàn, khó khăn vất vả nên bà góa chỉ hoàn toàn có thể dọn cho vua chén cơm trắng cùng một chút ít rau những loại xếp xung quanh. Lúc này, vua đói và mệt nên đã ăn ngon lành hết sạch chén cơm. Khi về cung, ngài cứ lưu luyến mãi mùi vị mà sai đầu bếp thêm những nguyên vật liệu chế biến lại. Về sau, món cơm được đặt tên là cơm âm ti .Chế biến cơm âm ti không khó, quan trọng là sẵn sàng chuẩn bị không thiếu những nguyên vật liệu như trứng chiên, nem chua, chả giò, thịt nướng, dưa leo, tôm tươi rang … Mỗi loại xắt thành từng sợi nhỏ rồi sắp xếp xung quanh cơm trắng nấu bằng gạo An Cựu .Ăn kèm với cơm âm ti không hề thiếu một chén nước mắm có pha tỏi, đường, nước cốt chanh. Rưới nước mắm và trộn đều cơm cùng những loại thức ăn trước khi chiêm ngưỡng và thưởng thức, có như vậy mới thấy hết cái ngon của món ăn này .
Sà bì chưởng
Du khách đến Hồ Chí Minh nghe món ăn này thấy lạ tai, nhưng thực ra chỉ là cách nói khác để nhắc đến cơm tấm sườn bì chả – món ăn đặc trưng của người miền Nam. Món này được bày bán ở rất nhiều con phố, mê hoặc nhiều người từ giới tầm trung cho đến những vị khách khó chiều chuộng .
 |
| Sà bì chưởng là món ăn không hề bỏ lỡ khi đến Hồ Chí Minh . |
Một đĩa cơm tấm ngon phải khơi dậy được ở thực khách từ khứu giác đến vị giác. Cơm phải đúng tấm, xốp. Sườn được ướp vừa đủ gia vị, nướng khéo để có màu vàng ánh, đậm đà, giòn bên ngoài nhưng mềm ngọt bên trong. Khi bày ra đĩa, hương thơm ngào ngạt của cơm tấm phải hòa vào vị ngọt của sườn, nước chấm, tóp mỡ, hành phi …Nhiều người còn cho rằng, cơm tấm sườn bì chả ngon nhất ở Hồ Chí Minh là phải ăn vào lúc nửa đêm hoặc về sáng, giữa lòng thành phố tĩnh mịch. Vậy nên, nếu đi một vòng thành phố vào lúc đêm muộn, sẽ không khó để bạn thấy những quán cơm tầm trung bên đường, không bảng hiệu nhưng rất đông khách .
Pa pỉnh tộp
Được sẵn sàng chuẩn bị cẩn trọng, cầu kỳ từ nguyên vật liệu đến thanh tre nướng, pa pỉnh tộp tiềm ẩn biết bao tình cảm, sự khôn khéo của người Thái. Lên vùng Tây Bắc, nếu có thời cơ chiêm ngưỡng và thưởng thức món cá nướng gập, hành khách sẽ khó lòng quên được mùi vị độc lạ này .
 |
| Món cá nướng đặc biệt quan trọng của người Thái ở Tây Bắc mê hoặc từ sắc tố đến mùi vị . |
Để chế biến được món pa pỉnh tộp, người ta cần đến rất nhiều những loại gia vị như gừng, xả, ớt tươi, rau mùi, rau thơm, hành tươi, húng … Nhưng món ăn này nhất thiết không được thiếu mắc khén, một loại gia vị đặc trưng của núi rừng Tây Bắc .Cá sau khi tẩm ướp những loại gia vị cho ngấm đều thì được gập đôi lại, cho vào một đoạn tre để kẹp chặt rồi nướng trên than củi đã hồng. Người nướng cá phải rất khôn khéo để làm thế nào cho cá chín không bị ám khói mà vẫn giữ được mùi vị tự nhiên. Ăn pa pỉnh tộp đúng vị phải kèm chút xôi nếp chấm với chẩm chéo, thêm chút rượu ngô cay cay, tê tê. Món ăn sẽ khiến thực khách “ phải lòng ” ngay từ miếng tiên phong .
Món khâu nhục
Vào những dịp lễ tết, nhà mới, đám cưới … của người Tày, Nùng ở TP Lạng Sơn không hề thiếu món khâu nhục truyền thống. Khâu nhục hay còn gọi là “ nằm khâu ”, vốn dĩ mang sắc tố văn hóa truyền thống Trung Quốc, nhưng qua bàn tay của người dân xứ Lạng đã được biến tấu và trở thành món ngon, độc lạ .
 |
| Nghe tên lạ nhưng đây là món ăn nổi tiếng ở vùng núi Tây Bắc . |
Món ăn được chế biến khá cầu kì từ thịt ba chỉ sau khi đã ướp kĩ những loại gia vị như húng lìu, ngũ vị hương, địa liền, mật ong, rượu, dấm, xì dầu … và hấp cách thuỷ trong thời hạn dài. Khâu nhục làm xong có màu vàng đều, mê hoặc và mùi thơm đặc trưng không lẫn vào đâu. Thưởng thức khâu nhục cùng chén rượu cay sẽ làm bạn thấy ấm lòng hơn giữa núi rừng Tây Bắc .
Sỏi mầm
Nếu chỉ nghe tên, chắc không ít người do dự và liên tưởng ngay món “ mầm đá ” trong truyện Trạng Quỳnh hoặc nghĩ mình sắp được nếm một món ăn mang hình dáng giống … sỏi. Tuy nhiên tên gọi này thực ra xuất phát từ cách chế biến .
 |
|
Sỏi mầm là món “độc quyền” của Hậu Giang. |
Khi gọi sỏi mầm, thực khách sẽ được chiêm ngưỡng và thưởng thức món thịt lợn rừng chế biến theo một cách đặc biệt quan trọng. Mỗi suất ăn gồm có 3-4 viên sỏi được nung thật nóng, dùng để nướng chín thịt heo rừng. Lợn rừng sau khi được ướp gia vị thì được đặt lên sỏi. Sức nóng từ viên sỏi sẽ nướng và giúp làm chín thịt .Thịt nướng chín được cuốn trong rau xà lách cùng những lại rau thơm, chấm cùng nước mắm chua cay ngọt. Cắn một miếng thịt cuốn, thực khách sẽ cảm nhận được mùi vị ngọt thơm đặc trưng của thịt lợn rừng quyện với hương thơm thanh mát, ngọt giòn, cay cay của rau thơm, xen lẫn với đó là vị chua dịu đượm đà của mắm ớt .( Theo Dân trí )
Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực