Kinh nghiệm mở nhà hàng Buffet bình dân " class="aligncenter" height="659" src="https://websitecuckukvn.misacdn.net/Portals/0/Upload2018/VPTCT/Images/0210/image015.jpg" width="1024"/>
I. Đặc điểm và những lợi thế khi mở hàng hàng buffet
Ngày nay, việc kinh doanh thương mại nhà hàng quán ăn buffet đã không còn lạ lẫm so với người Nước Ta và đang từng bước trở thành khuynh hướng nhà hàng mới. Như MISA CukCuk đã san sẻ, đây là hình thức ăn uống ship hàng phong phú và thật nhiều những món ăn đến thực khách nhưng vẫn bảo vệ doanh thu cho nhà hàng quán ăn .
Thực tế, tiền lãi trong mỗi suất buffet không quá cao nhưng với lượng khách hàng lớn và đều đặn thì vẫn đảm bảo được lợi nhuận hàng tháng. Do vậy nếu bạn còn băn khoăn có nên kinh doanh nhà hàng buffet hay không, thì đây là một cơ hội khởi nghiệp đầy tiềm năng. Tuy nhiên cần chuẩn bị đầy đủ kiến thức, dự trù được các rủi ro và thách thức để thành công với con đường đầy triển vọng này.
Bạn đang đọc: Kinh nghiệm mở nhà hàng buffet thu nhiều lợi nhuận
Những quy mô nhà hàng quán ăn buffet thông dụng ở Nước Ta :
- Buffet truyền thống: Hình thức mà khách hàng sẽ hoàn toàn tự phục vụ cho bữa ăn của mình. Các món ăn sẽ được bày theo vị trí món khai vị, món chính, tráng miệng ở những khu vực khác nhau. Mô hình buffet này phù hợp với các bữa tiệc sang trọng, cao cấp.
- Buffet tự phục vụ với menu đồ ăn xếp thành hàng dài ở một khu vực trung tâm dễ lấy. Thực khách sẽ tự lấy thìa, đĩa, dĩa bát để lựa chọn.
- Buffet gọi món hiện đại. Khách hàng thưởng thức không giới hạn số lượng món ăn chỉ vói 1 giá tiền. Khi gọi món nào thì nhân viên phục vụ sẽ mang món ăn đó ra (khác với hình thức trên là khách hàng chủ động lấy món). Mô hình mở nhà hàng buffet gọi món hiện đại rất phổ biến hiện nay như kinh doanh quán nướng buffet, lẩu buffet…
II. Mở nhà hàng buffet cần bao nhiêu vốn?
Kinh doanh nhà hàng quán ăn buffet cần bao nheieu tiền ? Mỗi hình thức buffet sẽ có mức ngân sách khác nhau. Bóc tách từng lớp ngân sách thiết kế xây dựng cơ bản của một nhà hàng quán ăn buffet gồm có : yếu tố mặt phẳng, trang thiết bị cơ sở vật chất quầy bar, nhà bếp, khu vực ngồi của khách, ngân sách nhân sự và nguyên vật liệu … Dưới đây là một số ít ngân sách cố định và thắt chặt khi kinh doanh thương mại nhà hàng quán ăn buffet :
- Phí góp vốn đầu tư : Bao gồm tiền mặt phẳng, tiền thiết kế phong cách thiết kế nội thất bên trong, tiền mua đồ vật, bàn và ghế, thiết bị thiết yếu, nhân sự …
- Phí duy trì : Bao gồm tiền điện, tiền nước, tiền wifi, tiền duy trì mặt phẳng, mạng lưới hệ thống thoát nước, thông gió, thuế, nguyên vật liệu nguồn vào …
- Phí rủi ro đáng tiếc : Bất kỳ nghành kinh doanh thương mại nào đều cần chuẩn bị sẵn sàng một số tiền dự trù kinh doanh thương mại thua lỗ trong những tháng đầu để duy trì nhà hàng quán ăn hoạt động giải trí. Ngoài ra, mức phí này còn đề phòng cho những trường hợp bất khả kháng tác động ảnh hưởng đến hoạt động giải trí kinh doanh thương mại như Covid-19 .
Ngoài số vốn bắt buộc khi kinh doanh thương mại nhà hàng quán ăn buffet, anh chị cần lập một bảng kế hoạch để sử dụng nguồn tiền hài hòa và hợp lý, tránh trường hợp phát sinh không thiết yếu .
Cụ thể với mặt phẳng, đặc trưng của những nhà hàng quán ăn kinh doanh thương mại buffet cần một khoảng trống đủ rộng khoảng chừng 400 – 500 mét vuông. Vì số lượng khách cũng như khu vực chuyển dời lấy đồ thường rộng hơn rất nhiều so với những mặt phẳng khác. Chi tiêu sẽ rơi vào thời gian 70 – 100 triệu đồng / tháng .
Với những ngân sách nền như bàn và ghế, bát đĩa, nội thất bên trong giao động từ 600 – 700 triệu. Dành cho nguyên vật liệu, thực phẩm và ngân sách dành cho nhân viên cấp dưới khoảng chừng 200 triệu .
Như vậy, để góp vốn đầu tư cơ bản cho một nhà hàng quán ăn buffet tầm trung, bạn cần ngân sách tối thiểu khoảng chừng 1 tỷ .
III. Kinh nghiệm kinh doanh nhà hàng buffet thu lợi nhuận cao
3.1. Lựa chọn địa điểm, diện tích và mặt bằng nhà hàng buffet
Yếu tố quyết định hành động đến số lượng người mua đến quán phải kế đến chính là việc lựa chọn khu vực tương thích. Khi kinh doanh thương mại nhà hàng quán ăn buffet, mặt phẳng tối thiểu cần có là 300 mét vuông và cần phân bổ hài hòa và hợp lý từng khu vực. Sau đó xác lập hình thức buffet và người mua tiềm năng của nhà hàng quán ăn để tìm kiếm khu vực tương thích để tiến hành .
Nếu như mở một quán buffet tầm trung, bạn nên chọn khu vực gần khu công nghiệp, trường học … để nhắm trúng tới đối tượng người dùng người mua tiềm năng của mình. Buffet hạng sang cần lựa chọn những khu TT thương mại, khu đông dân cư, khu vực tập trung chuyên sâu nhiều tòa nhà văn phòng .
Ngoài ra, cần quan tâm tới lưu lượng giao thông vận tải ở khu vực đó như nào ? Có tiện cho việc dừng chân của người mua hay không ? Không nên chọn địa chỉ quá khuất, hoặc lưu lượng giao thông vận tải khó chuyển dời, ùn tắc liên tục khiến việc ghé quán gặp khó khăn vất vả. Bên cạnh đó, khu vực nên có chỗ đỗ xe tự do, hoàn toàn có thể quay đầu cho oto, đặc biệt quan trọng không nên thu phí giữ xe của khách .
3.2. Lựa chọn phong cách nhà hàng buffet
Trước khi phong cách thiết kế quán buffet, anh chị phải xác lập phong thái nhà hàng quán ăn muốn hướng đến, ví dụ điển hình như phong thái Nước Hàn, phong thái Nhật Bản, phong thái Châu Âu, phong thái ngoài trời … và tuỳ theo phong thái lựa chọn sẽ có kế hoạch sắp xếp và phong cách thiết kế khác nhau .
Về mặt toàn diện và tổng thể, khi trang trí nhà hàng quán ăn cần phải phối hợp sắc tố hài hoà, ánh sáng dịu nhẹ và nội thất bên trong mang tính hình tượng để người mua dễ nhận diện hình thức nhà hàng quán ăn hơn .
Một quan tâm trong việc mở nhà hàng quán ăn buffet là sắp xếp khoảng trống là khu vực lấy đồ ăn cần thoáng rộng và thông thoáng để thuận tiện cho người mua vận động và di chuyển lấy đồ ăn. Thông thường trong khu vực dùng bữa sẽ rất đông người cần sắp xếp nhiều hành lang cửa số để người mua không cảm thấy ngột ngạt. Nhà hàng nên lựa chọn những bàn ăn dành cho 2 người thuận tiện chuyển dời để ship hàng phong phú nhóm khách hơn .
3.3. Kinh nghiệm lên thực đơn buffet cho nhà hàng
Khi thị trường không còn của riêng một nhà hàng quán ăn nào, việc có nhận được sự đồng thuận của người mua hay không là yếu tốt cốt lõi để xem nhà hàng quán ăn của bạn có sống sót được không. Cái họ cần là một khu vực ăn ngon, Ngân sách chi tiêu hài hòa và hợp lý, chất lượng ship hàng tốt .
Giá hoàn toàn có thể đắt, chất lượng hoàn toàn có thể ở mức gật đầu được nhưng ăn phải ngon. Chẳng có thực khách nào bỏ tiền để ăn một món ăn không ngon cả. Để hoàn toàn có thể luôn phân phối được nguồn nguyên vật liệu tươi mới, nguồn gốc rõ ràng, chế biến bảo vệ vệ sinh, hãy lựa chọn nhà phân phối thực sự hài hòa và hợp lý, uy tín, chất lượng .
Trước khi lên thực đơn cho buffet, cần xem xét mô hình buffet mà nhà hàng quán ăn đang kinh doanh thương mại sẽ giúp tất cả chúng ta xác lập được những món có trong thực đơn. Và bất kể nhà hàng quán ăn buffet nào thì thực đơn luôn phải có khá đầy đủ những món từ khai vị đến món chính, món phụ, món tráng miệng và đồ uống phong phú, phổ cập .
Chẳng hạn mở nhà hàng quán ăn buffet món ăn hải sản, anh chị cần chuẩn bị sẵn sàng được nguồn nguyên vật liệu nguồn vào hài hòa và hợp lý, tươi ngon và đầu bếp chuyên về những món món ăn hải sản để ship hàng nhiều món ăn khác nhau .
Với thực đơn buffet Châu Âu, nhà hàng quán ăn cần chuẩn bị sẵn sàng quầy line những món như mì ý, nui đút lò, bò beefsteak, soup, bánh mì …
Các món trong nhà hàng quán ăn cần được liên kết hợp lý với nhau và cần tránh những món ăn không tương thích phong thái ẩm thực ăn uống của quán. Tùy theo mức độ sang trọng và quý phái và hạng sang mà nhà hàng quán ăn và quán sẽ có thực đơn buffet 99 k, 199 k, 299 k, 399 k hoặc nhiều hơn nữa cho 1 suất ăn .
Tham khảo menu nhà hàng quán ăn buffet nướng sau đây :
- Món khai vị: Súp hải sản, Sushi thập cẩm, khoai tây chiên, salad, bánh bao chiên
- Món chính: Ba chỉ bò Mỹ, cổ bò Mỹ, bẹ sữa heo, ba chỉ heo, sụn heo, mực nướng, tôm, hàu, mực
- Món ăn kèm: Cà tím, đậu bắp, kim chi, rau xà lách
- Trang miệng: Hoa quả hoặc kem, sữa chua, caramen
3.4. Tìm kiếm đầu bếp giỏi và đào tạo nhân viên phục vụ chuyên nghiệp
Một trong những kinh nghiệm mở nhà hàng quán ăn buffet thành công xuất sắc là tìm được nhân viên cấp dưới nhanh gọn và biết cách giải quyết và xử lý được những trường hợp trong ngành dịch vụ .
- Đối với nhân viên phục vụ
Vì đặc thù nhà hàng quán ăn buffet nhân viên cấp dưới không cần chịu nghĩa vụ và trách nhiệm gọi món hay bưng món nhưng phải tiếp tục thêm đồ ăn, bưng bê chén dĩa dơ, rửa bát nên yên cầu nhân viên cấp dưới cần linh động trong việc làm và cung ứng được nhu yếu thực khách kịp thời .
Trang bị những kiến thức cơ bản về lĩnh vực ẩm thực là điều kiện kiên quyết giúp nhà hàng bắt kịp với khẩu vị của khách hàng. Thay vì việc lặp đi lặp lại một menu với nhiều ngày, hãy tạo ra điểm nhấn sáng tạo, kết hợp các nguyên liệu thú vị, mới lạ ngay từ trong chính thực đơn.
Nhân viên của bạn cũng là một trong những yếu tố kéo lượng người mua quay trở lại quán. Sự nhiệt tình, niềm nở, thiện cảm của nhân viên cấp dưới hoàn toàn có thể khiến cách hàng thuận tiện bị xoa dịu nếu món ăn của bạn có điểm nào đó khiến họ không thực sự hài lòng .
- Đối với đầu bếp:
Vì phải chế biến với số lượng lớn đồ ăn, bạn cần những người đầu bếp thực sự có năng lượng để quán xuyến nhà bếp vào giờ cao điểm nhằm mục đích bảo vệ lượng thực phẩm người mua sử dụng luôn trong trạng thái tươi mới, đầy đặn .
Để chuyên nghiệp hóa những khâu trong ship hàng bạn trọn vẹn hoàn toàn có thể dùng đến sự tương hỗ của ứng dụng quản trị nhà hàng quán ăn buffet. Nhân viên sẽ không cần mất quá nhiều thời hạn trong việc điều phối bàn, sắp xếp chỗ ngồi cho khách như trước, việc nhắc nhà bếp bày đồ khi gần hết cũng chỉ cần trải qua vài thao tác chạm trên màn hình hiển thị. Cải thiện hiệu suất thao tác cũng như tăng gấp đôi, gấp ba doanh thu, toàn bộ đều có sự tương hỗ của ứng dụng .
Phần mềm quản trị nhà hàng quán ăn buffet MISA CukCuk cung ứng rất đầy đủ nhiệm vụ quản trị – bán hàng, đơn cử :
- Sử dụng được trên nhiều thiết bị, nhiều hệ điều hành nên quản lý từ xa mọi lúc mọi nơi rất tiện lợi
Đăng ký dùng thử 15 ngày không lấy phí ứng dụng quản trị nhà hàng quán ăn buffet MISA CukCuk :
III. Chiến lược kinh doanh marketing xây dựng yếu tố khác biệt thành công khi mở nhà hàng buffet
Để mở nhà hàng quán ăn buffet và kinh doanh thu được nhiều doanh thu, cần phải sẵn sàng chuẩn bị một kế hoạch tăng trưởng đơn cử và điển hình nổi bật để duy trì nhà hàng quán ăn lâu bền hơn .
- Kiểm soát nguồn nguyên vật liệu
Anh chị cần tìm hiểu và khám phá những khu vực phân phối nguyên vật liệu giá rẻ mua được số lượng để để phân phối nhiều món ăn khác nhau. Ngoài ra, hoàn toàn có thể tận dụng những nguyên vật liệu theo mùa để bảo vệ được sự phong phú thực phẩm và tiết kiệm chi phí ngân sách cho nhà hàng quán ăn. Ví dụ như món ăn hải sản theo thời hạn đánh bắt cá, rau củ theo mùa vụ hay trái cây theo thời gian trong năm. Điều này sẽ tạo cho người mua cảm xúc được ăn những thực phẩm “ đắt tiền ” với một mức giá không thay đổi .
- Không cần quá nhiều nhân viên phục vụ
Đặc điểm của buffet là người mua tự lấy món, tự ship hàng bữa ăn cho chính mình mà không cần sự trợ giúp của ai. Thậm chí những nhà hàng quán ăn đồ nướng hay lẩu người mua sẽ tự pha nước chấm, nướng thịt, nấu lẩu … Đầu bếp chỉ cần sơ chế thức ăn và sẵn sàng chuẩn bị theo định lượng, không cần phải chế biến từng món riêng không liên quan gì đến nhau theo nhu yếu của người mua .
- Tính toán hợp lý giá cost
Bạn hoàn toàn có thể tăng mức giá những dịch vụ đi kèm như ngân sách Giao hàng, Hóa Đơn đỏ VAT, đồ uống. Đây được xem là những khoản doanh thu đáng kể trong lệch giá .
- Tổ chức các chương trình khuyến mãi
Một kế hoạch nhỏ trong kế hoạch kinh doanh thương mại là vận dụng bài toán bù trừ. Khi quản lý và vận hành một nhà hàng quán ăn buffet cần có những chương trình khuyến mại dành cho nhóm 4 người trở lên để bảo vệ mức tiêu thụ của một nhóm nằm ở giá trị trung bình so với số vé đã mua. Và vận dụng những hình thức dành cho người lớn tuổi hay trẻ nhỏ để giảm thiểu lượng thức ăn với những thực khách “ ăn mạnh ” .
- Bí quyết để khách hàng hạn chế lấy thêm thức ăn
Theo những nhà khảo sát tâm ý, việc sử dụng những chiếc dĩa nhỏ lấy đồ ăn sẽ giảm thiểu được số lượng thức ăn mà người mua lấy. Ngoài ra, những món dầu mỡ, nhiều tinh bột cần được phong cách thiết kế ở những quầy line đẹp mắt, dễ nhìn vào sử dụng ánh sáng vàng, dịu nhẹ để tạo cảm xúc thèm ăn hơn với người mua. Với những món ăn đắt tiền như thịt bò, món ăn hải sản … sẽ chia ra thành những phần nhỏ và để ở nơi xa hơn .
Bên cạnh đó, nhiều nhà hàng quán ăn buffet đã vận dụng giải pháp làm điển hình nổi bật quầy line đồ uống và tráng miệng hoành tráng để khiến thực khách có cảm xúc choáng ngợp và mau no hơn .
Ngoài ra, việc chia nhỏ thực đơn theo nhóm đồ ăn, thức uống với những mức giá khác nhau sẽ khiến thực khách tự do hơn khi lựa chọn phần ăn cho mình. Mục tiêu của những quán buffet tầm trung là đối tượng người dùng nào cũng có năng lực chiêm ngưỡng và thưởng thức. Đặc biệt những đối tượng người tiêu dùng này thường sẽ trở thành người mua thân thiện một cách thuận tiện. Bởi lẽ, người mua không có quá nhiều nhu yếu so với nhà hàng quán ăn, chỉ cần đủ sức mê hoặc với Ngân sách chi tiêu phải chăng chuyện gắn bó với bạn chỉ là chuyện lâu dài hơn .
IV. Tạm kết
Qua bài viết trên, MISA CukCuk đã giúp anh chị tổng hợp được những kinh nghiệm mở nhà hàng quán ăn buffet thành công xuất sắc và “ siêu lợi nhuận ”. Hy vọng với những thông tin trên, anh chị sẽ có cho mình được những ý tưởng sáng tạo kinh doanh thương mại và một kế hoạch đơn cử tương thích với bản thân. Chúc những anh chị chủ quán kinh doanh thương mại nhiều thuận tiện, phát lộc !
Có thể bạn chăm sóc :
4/5 – ( 3 bầu chọn )
Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Kinh Doanh – Tài Chính