“Hốt bạc” Với mô hình quán cơm bình dân năm 2022!!!

Mô hình mở quán cơm bình dân rất phổ biến ở các thành phố lớn, các khu dân cư đông đúc. Dù đây là mô hình kinh doanh nhỏ lẻ. Song không phải ai cũng nắm rõ quy trình và tối ưu chi phí tốt nhất. Vậy làm sao để mở quán cơm vừa ngon, vừa sạch lại đông khách. Sau đây, Nguyên Khôi sẽ gửi đến bạn quy trình 10 bước mở mô hình cơm bình dân cho người mới bắt đầu.

Thế nào là mô hình quán cơm bình dân?

Cơm bình dân thường được bán với giá 25.000 – 35.000 đồng / suất. Chỉ cần những món đơn thuần trong mái ấm gia đình, thực đơn nhiều mẫu mã phong phú. Quan trọng là những chế biến, nêm nếm vừa miệng thực khách. Khách hàng mà những quán cơm tầm trung nhắm đến là công nhân lao động, học viên, sinh viên, dân văn phòng. Chủ yếu là người có thu nhập thấp, sống độc thân, ít có thời hạn vào nhà bếp .
Ngoài tên gọi cơm tầm trung, món ăn này còn được biết đến với những cái tên như cơm bụi, cơm tiệm, cơm quán, cơm giá rẻ. Nhắc đến cơm bình dân là người ta nghĩ đến món ăn đại trà phổ thông quen thuộc trong bữa ăn mái ấm gia đình. Với món chủ yếu là cơm và những món mặn, món rau và canh ăn kèm. Và người chủ quán thường kiêm luôn việc làm nấu nướng. Họ hoàn toàn có thể chưa qua trường học giảng dạy mà chỉ là những người nội trợ tại gia, có đam mê việc bếp núc .

Cơm bụi đã xuất hiện từ lâu đời và ăn sâu vào tiềm thức người Việt bình dân. Khi mà người ta đã chán những món ăn vặt hay bún phở lạnh bụng. Cơm bình dân chính là lựa chọn số một cho bữa ăn vừa rẻ vừa ngon.

Tại Việt Nam, địa điểm lý tưởng để mở mô hình quán cơm bình dân là những nơi đông dân cư. Ví dụ như khu dân cư, bệnh viện, trường đại học,… Dù rẻ, ngon nhưng các quán cơm bình dân phần lớn chưa đạt được tiêu chuẩn an toàn thực phẩm. Điều kiện vệ sinh và dụng cụ nấu ăn còn thô sơ. Đây chính là vấn đề cần lời giải khi bạn muốn mở mô hình quán cơm bình dân kiểu mới.

Mở quán cơm bình dân có lãi không?

Hầu như toàn bộ mọi người đều có nhu yếu ăn cơm bình dân. Các món ăn tương thích mọi lứa tuổi, mọi những tầng lớp. Khách đã ăn buổi trưa cũng hoàn toàn có thể quay lại dùng bữa tối hoặc những ngày hôm sau. Đây chính là nguyên do quán cơm tầm trung lúc nào cũng có khách quay lại .
Mở quán cơm tầm trung cần bao nhiêu vốn ? Câu vấn đáp là không nhiều. giá thành kinh doanh thương mại quán cơm tầm trung giao động từ 30 – 40 triệu đồng. Trong đó đã gồm có cơ sở vật chất, menu quán cơm tầm trung, biển hiệu, mặt phẳng, … Đặc biệt, thời hạn xoay vòng vốn khi kinh doanh thương mại quán cơm tầm trung tương dối ngắn. Chỉ sau 1 ngày bán hàng, bạn đã tính toàn được mình lời lãi bao nhiêu .
Nếu bạn biết cách giám sát và cân đối khoản thu chi, chỉ trong một khoảng chừng thời hạn ngắn và việc kinh doanh thương mại chỉ có lãi chứ không lo lỗ. Tuy nhiên, mở quán cơm có lãi hay không còn nhờ vào vào chất lượng món ăn, khu vực bán hàng, chất lượng món ăn, thái độ ship hàng, …
Thậm chí là lãi rất cao. Với mỗi suất cơm, người bán thu lãi về từ 10.000 – 15.000 đồng. Trong 1 ngày tiêu thụ từ 100 suất cơm trở lên, bạn sẽ có lãi 1 – 1,5 triệu. Như vậy, tính ra mỗi tháng người bán hoàn toàn có thể lãi từ 30 – 45 triệu đồng. Một mức “ hời ” mà ai cũng muốn đạt được !
Không ít người đã “ đổi đời ” từ việc mở quán cơm tầm trung. Đặc biệt, trong xu xướng công nghệ tiên tiến tăng trưởng. Dịch Vụ Thương Mại đặt giao cơm bình dân tận nơi cũng là một mảnh đất phì nhiêu .

Kinh nghiệm mở mô hình quán cơm bình dân cho người mới bắt đầu

Tưởng chừng như một phi vụ nhỏ nhưng có vô số yếu tố phải xử lý khi kinh doanh thương mại quán cơm bụi. Việc của bạn dưới vai trò chủ quán chính là sắp xếp và xử lý từng yếu tố một. Cách mở quán cơm tầm trung cho một người mới gồm những bước sau :

1. Vốn và danh sách những hạng mục cần chi tiêu

Nhiều người thường đo lường và thống kê áng chừng những khoản tiêu tốn để mở quán cơm tầm trung. Đây chính là sai lầm đáng tiếc nghiêm trọng dẫn đến mất cân đối ngân sách kinh doanh thương mại. Thực tế, có rất nhiều việc phát sinh khi bạn quản lý và vận hành quán .
Bí quyết mở quán cơm tầm trung vốn ít chính là lên list tiêu tốn càng cụ thể càng tốt. Những ngân sách mở quán cơm tầm trung gồm có :

• Mặt bằng
• Bàn ghế
• Nồi nấu cơm, tủ nấu cơm
• Bát đũa, cốc chén
• Hộp giấy, đũa cho suất ăn mang về
• Trang trí
• Nguyên liệu nấu ăn

Ngoài ra, những khoản hoàn toàn có thể phát sinh như :

•  Thuê người làm
• Thuê địa điểm trông xe cho khách
• Đăng ký dịch vụ ứng dụng giao hàng như Grab, Now, Baemin, Gojek,…
• Phí xin giấy phép kinh doanh và Chứng nhận an toàn thực phẩm
• In ấn biển hiệu, thiết kế,…
• Marketing, truyền thông

Ngoài ra, việc thống kê giám sát dòng tiền cũng rất quan trọng. Hãy dành thời hạn để tâm lý những câu hỏi như :

• Số vốn có thể chi trả được trong bao lâu
• Làm cách nào để sản phẩm của bạn khác biệt so với đối thủ? Bạn làm gì để tạo nên sự khác biệt?
• Bạn có xác định xây dựng chuỗi thương hiệu không hãy chỉ kinh doanh 1 quán nhỏ?
• Đối tượng khách hàng nào bạn hướng đến?
• Mặt bằng nào hút khách giá thuê rẻ?
• Ai có thể hỗ trợ bạn để giam phí thuê nhân công?…

Đây là những cơ sở quan trọng để bạn cân đối kinh tế tài chính, quyết định hành động giá bán, lệch giá hòa vốn để tính ra thời hạn tịch thu .

2. Xác định khách hàng mục tiêu

Việc xác lập người mua tiềm năng là bước đi tiên quyết trong kế hoạch kinh doanh thương mại mở quán cơm tầm trung. Tuy nhiên, phần lớn mọi người đều bỏ quả bước này. Kết quả, việc quán đông hay vãn khách lại được cho là “ vận may ” hay “ vận rủi ” .
Sự thật là việc xác lập đối tượng người dùng người mua chính là chìa khóa giúp bạn làm chủ mọi đầu việc. Với mỗi đối tượng người tiêu dùng, bạn sẽ biết được nên chọn quán ở đâu, mức giá bao nhiêu, món ăn nào tương thích, cách bán hàng như thế nào .
Ví dụ :

Đối tượng	Địa điểm	Giá tiền	Thực đơn cơm bình dân	Hình thức bán hàng	Khung giờ hoạt động
Sinh viên	Khu gần trường đại học Can teen nhà trường	25.000 – 30.000đ	Các món dễ ăn, thực đơn đa dạng, nhiều món chiên rán Nên thêm nước ngọt, trà đá tự phục vụ	Trực tiếp tại quán Dịch vụ đặt đồ ăn tận nhà	Trưa : 10 – 14 h Tối : 17 – 21 h
Dân văn phòng	Gần tòa trung tâm thương mại, Khu nhà văn phòng	35.000 – 60.000đ	Món ăn không cần quá đa dạng nhưng hương vị phải ngon. Hình thức đẹp, sạch sẽ. Thêm nước ngọt, nước giả khát, trà đào, nước hoa quả,… Có thể thêm hoa quả tráng miệng theo mùa	Trực tiếp tại quán Đặt đồ ăn tới cơ quan	Trưa : 10 h30 – 14 h Tối : 17 h30 – 20 h
Bệnh nhân	Cổng bệnh viện, nhà ăn bệnh viện	20.000 – 30.000đ	Các món dễ ăn, chế biến đơn giản cho người bệnh Nhất định phải có cháo, súp Có thể thêm bún, phở	Trực tiếp tại quán Đặt đồ ăn tận phòng bệnh Suất ăn miễn phí cho người bệnh	7h sáng – 21h tối
Công nhân, thợ xây, lao động phổ thông,…	Cổng chợ, khu đất dự án xây dựng, khu tập thể công nhân,…	25.000 – 35.000đ	Món ăn đa dạng, nêm nếm vừa miệng Có canh rau và nước miễn phí	Trực tiếp tại quán	Trưa : 10 h30 – 14 h Tối : 17 h – 21 h

3. Kinh nghiệm mở quán cơm bình dân vị trí “đắc địa”

Như đã nói ở trên, mặt bằng chiếm 50% thành công của mô hình quán cơm vỉa hè. Việc lựa chọn mặt bằng nên dựa theo sự tính toán nhiều mặt như:

• Giao thông: Ưu tiên các quán gần mặt đường, có vỉa hè rộng để đậu xe. Căn cứ vào lưu lượng xe hằng ngày để đánh giá mật độ dân số. Tính toán khả năng xe dừng lại nhưng không ghé quán. Tiêu biểu như vị trí đường quốc lộ, đường cao tốc, lưu lượng xe cao nhưng khác ít khi dừng lại dọc đường.

• Mật độ quán cơm bình dân đã có từ trước: Việc phân tích, đánh giá những đối thủ sẵn có sẽ góp phần giúp bạn tìm hướng đi riêng nổi bật hơn họ.
• Những vấn đề liên quan: Lợi thế khu vực, Khoảng cách với khu vực trung tâm, ngoại thành/nội thành, thói quen sinh hoạt dân cư, quy chế quản lý tại địa bàn dân cư,…

Một giải pháp phát minh sáng tạo khác chính là dùng chung mặt phẳng. Bạn bạn cơm buổi sáng, tối thì hoàn toàn có thể thuê chung với chủ quán nước giải khát, đồ ăn vặt. Hoặc nếu bạn bạn cơm trưa thì thuê cùng người bán buổi sáng hoặc tối .

4. Lựa chọn phương thức phục vụ quán cơm bình dân

Có nhiều hình thức Giao hàng tại quán cơm tầm trung bạn hoàn toàn có thể chọn như :

• Chọn món: Bạn sẽ là người quy định số món ăn được chọn với từng mức giá tiền. Khách hàng sẽ chọn món và thanh toán tại quầy. Đây cũng là hình thức được dùng nhiều nhất tại quán cơm hiện nay
• Bán theo suất: Có suất ăn mặc định. Khách hàng không được chọn món mà chỉ được chọn theo suất ăn nhà hàng đã chuẩn bị trước. Hình thức này thường áp dụng cho quán cơm bệnh viện, suất ăn đặt online
• Tự phục vụ: Người dùng sẽ di chuyển đến khu vực chọn món và tự lấy món theo sở thích. Sau đó, suất ăn sẽ được tính giá theo cân nặng, hoặc số món ăn đã chọn.

5. Chuẩn bị nhân lực mở quán cơm bình dân

Nếu bạn là chuỗi tên thương hiệu cơm bình dân kiểu mới, bạn nên thuê thêm nhân viên cấp dưới để bảo vệ quy trình tiến độ Giao hàng. Còn với những quán cơm tầm trung tại gia, bạn hoàn toàn có thể tận dụng nhân lực trong mái ấm gia đình. Số người tối thiểu ship hàng trong quán gồm :

• Đứng quầy: 1 – 2 người
• Chạy bàn: 2 – 3 người
• Vệ sinh: 1 – 2 người
• Trông xe: 1 người

Để tránh trường hợp thừa nhân lực, hãy xem xét tình hình kinh doanh thương mại thực tiễn tại quán. Giá thuê nhân viên cấp dưới ship hàng quán cơm tầm trung trung bình là 15.000 đ / giờ. Vậy nếu quán chỉ ship hàng vào một số ít giờ nhất định. Hãy chọn nhân công theo giờ để giảm ngân sách .

6. Trang trí không gian quán sạch sẽ, thoáng mát

Không gian khi mở quán cơm tầm trung phải đạt tiêu chuẩn thoáng mát và vệ sinh thật sạch. Vì nhiều món ăn được chế biến trực tiếp trong quán. Nếu không khí không lưu thông tốt thì mùi thức ăn dễ ám vào quần áo của khách. Đây hoàn toàn có thể trở thành điểm trừ khiến người mua mất tình cảm. Ngoài ra, khoảng trống thật sạch còn góp thêm phần tăng năng lực cảm nhận mùi vị món ăn. Hãy liên tục lau dọn sàn nhà, lau mặt bàn sau mỗi đợt khách .
Đặc biệt, vệ sinh dụng cụ ẩm thực ăn uống, cốc nước và bát ăn thật sạch. Diệt ruồi, bọ, côn trùng nhỏ liên tục. Lưu ý trong thời tiết nồm, nóng, hãy giám sát những giải pháp để khắc phục khoảng trống trong quán .

7. Thiết kế menu quán cơm bình dân gồm những món gì?

Quán cơm tầm trung thường thì sẽ có từ 10 – 15 món. Những món cơm bình dân thông dụng nhất :

• Món canh: mồng tơi, rau ngót, canh chua, cải canh
• Món mặn: đậu om, gà xào xả ớt, thịt kho tàu, tôm xào thịt, gà luộc, cá rán, lạc rang, xúc xich, thịt viên, thịt sốt, sườn rim
• Món rau: Rau muống luộc, rau muống xào, cải xào, su su, bí đỏ, rau cải,…

Nên tuân thủ theo quy tắc mùa nào thức nấy. Các món tương thích với mùa hè nên có vị thanh đạm, chua ngọt dễ ăn. Mùa đông thì thiên về những món ấm như xào, nướng. Để thức ăn theo mùa ngon hơn, tránh bị thiu, bạn nên sẵn sàng chuẩn bị thêm bộ tủ bán cơm bình dân chuyên được dùng .

8. Định giá bán cơm bình dân theo công thức tính Foodcost

Các nhà hàng quán ăn, quán ăn làm thế nào để giám sát mức giá hài hòa và hợp lý. Phải chăng tổng thể đều là những số lượng áng chừng theo thực đơn của đối thủ cạnh tranh .
Câu vấn đáp là không. Với những người đã có nhiều kinh nghiệm quản trị nhà hàng quán ăn, quán ăn, ép giá suất ăn của quán minh thấp hơn để canjh tranh với đối thủ cạnh tranh là điều tối kỵ, Tất cả điều có công thức khoa học để giám sát .
Với những quy mô quán cơm tầm trung nhỏ, đương nhiên mức giá sẽ không quá 40.000 đ / suất. Trừ đó là những quán cơm đặc biệt quan trọng chuyên Giao hàng cho công chức hạng sang. Tuy nhiên, bạn vẫn hoàn toàn có thể vận dụng công thức định giá món ăn để suy ngược lại ngân sách mua thực phẩm .

Công thức định giá bán cơm suất: ► Food cost = Giá gốc chi phí thực phẩm / Tỉ lệ % chi phí thực phẩm.

Trong đó, tỉ lệ % ngân sách thực phẩm thường trong khoảng chừng 25 – 55 %. Tỉ lệ càng cao thì giá suất ăn ( food cost ) càng rẻ. Với quán cơm tầm trung, tỉ lệ thường dùng là 25 %. Vậy với 1 suất ăn giá trung bình từ 25.000 đồng. bạn sẽ có phép tính

25.000đ = Giá gốc chi phí thực phẩm / 25%
=> Chi phí mua thực phẩm là 6.250đ / suất

9.  Đảm bảo chất lượng và thái độ phục vụ

Có 1 thực sự là chủ quán là người trả lương cho nhân công. Nhưng nhân công mới là người trực tiếp tiếp xúc và ship hàng người mua. Đương nhiên, với 1 quán cơm tầm trung và đội ngũ nhân lực là lao động đại trà phổ thông, bạn không hề nhu yếu thái độ chuyên nghiệp như nhà hàng quán ăn hạng sang .
Tuy nhiên, tin chúng tôi đi, một khi thái độ ship hàng và cách giải quyết và xử lý trường hợp của quán tốt. Khách hàng sẽ luôn sẵn lòng bỏ lỡ thiếu sót và quay lại. Thái độ tối thiểu với thực khách là lịch sự và trang nhã, nhiệt tình. Trong trường hợp nhân viên cấp dưới không hề xử lý sự cố, hãy xin phép khách lui vào trong để chú quán / quản trị trực tiếp thao tác và nhận nghĩa vụ và trách nhiệm .

10. Những giấy tờ gì cần thiết khi mở quán cơm bình dân?

Các loại sách vở khi mở quán cơm tầm trung :

1. Hợp đồng thuê nhà (nếu bạn đang thuê mặt bằng kinh doanh)
2. Giấy phép đăng ký kinh doanh và đăng ký thuế: Đăng ký tại UBND Quận/Huyện
3. Giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm: Đăng ký tại UBND Quận/Huyện

Tủ thục sẽ cần nhiều sách vở thông tin. Tuy nhiêmn, quy trình tiến độ tương đối nhanh gọn. Bạn chỉ cần làm theo hướng dân của những cán bộ Ủy ban là được .
Ngoài những việc chính nêu trên, bạn hoàn toàn có thể tăng cường truyền thông online marketing để nhiều người biết đến quán. Nếu bạn lập quy mô quán ăn tầm trung vận dụng công nghệ tiên tiến sốm bạn sẽ không hề bỏ lỡ bước này. Mở trang facebook và ĐK những ứng dụng giao đồ ăn trực tuyến là việc cực kỳ có ích. Vì vậy, đừng bỏ lỡ mọi năng lực để làm tăng lệch giá tối đa nhé !

Dụng cụ mở quán cơm bình dân cần thiết

Vì là quán cơm tầm trung nên những dụng cụ trong quán cũng “ tầm trung ” không kém. Phần lớn là những vật dụng thiết yếu trong bữa ăn mái ấm gia đình hằng ngày như :

• Bàn ghế
• Bát, đũa, cốc, chén, đĩa
• Nồi, xoong chảo
• Hộp giấy cho suất ăn mang về
• Chậu rửa, bồn rửa để vệ sinh bát đũa
• Thùng rác
• Quạt điện, điều hòa
• …

Ngoài ra, để việc kinh doanh thương mại quán cơm thuận tiện và nhẹ nhàng hơn, bạn nên dùng đến những loại thiết bị căn phòng nhà bếp đời mới. Có thể kể đến như :

1. Tủ nấu cơm công nghiệp: Tủ cơm inox nấu cơm bằng điện/gas. Tủ có các kích thước từ 4, 6, 8, 10, 12, 20, 24 khay. Năng suất 20 – 200 kg cơm mỗi mẻ. Một con số không tưởng phải không nào
2. Tủ kính bán cơm: Phần khung làm bằng inox, phần mặt ngoài là kính cường lực bảo vệ thực phẩm. Bên dưới là hộc tủ rộng để bạn đặt các đồ dùng phụ trợ cho công việc.
3. Nồi nấu điện công nghiệp: Với các kích thước phổ biến từ 20 – 200 lít. Phù hợp để nấu canh, nấu nước dùng, hầm xương. Nồi bằng chất liệu inox, vận hành bằng điện tự động mà không phải nhóm lửa.
4. Tủ giữ nóng thức ăn: tương tự như tủ kính bán cơm. Phần bàn đặt khay thức ăn được thiết kế một buồng đun nóng tự động.

Tổng chi phí mở quán cơm bình dân cho người mới bắt đầu

Mở quán cơm bình dân sẽ mang lại lợi nhuận “khủng” nếu biết cách vận hành hoạt động tốt. Nhưng để nhanh chóng thành công, gặt hái được “trái ngọt”, có được lãi suất vòng nhanh thì bạn cần phải hoạch định được chi phí kinh doanh vốn đầu tư. Vậy chi phí mở quán cơm bình dân sẽ là bao nhiêu hay đó là những chi phí gì?

Và với những ngân sách trên tất cả chúng ta hoàn toàn có thể làm 1 phép tính tổng về ngân sách mở quán cơm tầm trung của bạn như sau :

• Các thiết bị đồ dùng cần thiết: ~ 30 triệu đồng
• Tủ cơm công nghiệp mini đa năng ~ 10 triệu đồng
• Tủ bán cơm Inox có bánh xe ~ 6 triệu đồng
• Bàn ghế ~ 5 triệu đồng (loại nhựa)
• Quạt điện ~ 3 triệu đồng
• Bát đũa và các vật dụng khác ~ 5 triệu đồng
• Chi phí thuê mặt bằng hằng tháng ~ 3-5 triệu đồng (có thể hơn tùy vào mặt bằng bạn thuê ở đâu? diện tích như thế nào)
• Chi phí thuê nhân viên ~ khoảng 6 – 7 triệu đồng (có thể hơn tùy vào bạn thuê bao nhiêu người? part time hay full time)

Như vậy để mở quán cơm tầm trung đi vào kinh doanh thương mại thì bạn cần có tối thiểu là 50 triệu đồng. Cùng với đó là số tiền để chi trả nguyên vật liệu cùng những ngân sách phát sinh khác .

Trên đây là những chia sẻ kinh nghiệm mở quán cơm bình dân. Bạn đã kinh doanh quán cơm thành công và có những bí kíp hay ho muốn chia sẻ. Đừng ngại để lại bình luận ở phần cuối trang. Chúc các bạn thành công!

Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Kinh Doanh – Tài Chính