6 món tuyệt ngon với quả sấu

Bún thịt luộc và sấu kho

Nguyên liệu
400 g thịt ba chỉ, 10-12 quả sấu, 500 g bún, rau sống, 1 thìa cà-phê tỏi băm, 1 thìa cà-phê hành tím băm, 50% thìa cà-phê ớt băm, 1/3 bát nước mắm, 2 thìa súp đường, dầu ăn .

Thực hiện

1. Thịt ba chỉ luộc chín, thái lát mỏng mảnh vừa ăn. Quả sấu gọt vỏ, rau sống rửa sạch, ngâm nước muối, vớt ra, để ráo .
2. Phi thơm tỏi, hành tím, ớt với dầu ăn, cho nước mắm, đường vào kho trên lửa nhỏ đến khi sánh. Đổ sấu vào kho cho mềm. Xếp thịt, sấu ra đĩa, ăn kèm với bún và rau sống. Dọn kèm bát nước mắm pha .
Mách bạn
Tùy sở trường thích nghi, bạn hoàn toàn có thể nấu nhanh hay lâu để quả sấu còn phần thịt hơi mềm hoặc nhuyễn như tương .
Tôm xào sấu chua

Nguyên liệu
5-6 quả sấu tươi, 400 g tôm hùm, 200 g ớt chuông xanh, đỏ, vàng, 1 thìa súp tương ớt, 2 thìa cà-phê đường, 1 thìa cà-phê tỏi xay, 50% thìa cà-phê ớt băm, 1 thìa cà-phê hạt nêm, dầu ăn .
Thực hiện
1. Tôm bóc vỏ chừa đuôi, dùng dao chẻ dọc sống sống lưng, rút bỏ chỉ đen. Sấu gọt vỏ, để ráo, ớt chuông thái miếng vuông .
2. Phi thơm tỏi với 1 thìa súp dầu ăn, cho sấu vào xào vừa chín, thêm tôm và ớt chuông vào xào chín. Nêm tương ớt, hạt nêm, đường, ớt vừa ăn .
Múc hỗn hợp sấu, tôm, ớt chuông ra đĩa. Dùng nóng với cơm trắng .
Mách bạn
Bạn cũng hoàn toàn có thể tách lấy thịt sấu, xào đến khi thịt sấu mềm nát như tương, lúc đó, món ăn sẽ đậm đà và có độ sánh nhẹ .
Canh sườn nấu sấu

Nguyên liệu
400 g sườn lợn non, 100 g sấu tươi, 150 g cà chua bi, 2 củ hành tím, 2 nhánh hành lá, 1 quả ớt đỏ, 50% thìa súp nước mắm, 1 lít nước, đường, hạt nêm, dầu ăn .
Thực hiện
1. Sườn lợn rửa sạch, chặt khúc. Sấu tươi bào vỏ, cà chua bi thái đôi. Hành tím thái lát, hành lá thái nhỏ. Ớt đỏ thái xéo .
2. Phi thơm 50% phần hành tím với dầu ăn, cho nước và sườn vào nấu đến khi chín mềm .
3. Phi thơm phần hành tím còn lại với dầu ăn, cho sấu và cà chua vào xào nhanh tay. Sau đó trút vào nồi canh sườn, nấu đến khi sấu chín mềm, nêm hạt nêm, nước mắm, đường vừa ăn. Múc hỗn hợp canh sườn ra tô, rắc hành lá và ớt thái nhỏ lên, dùng nóng .
Mách bạn
Khi ăn, dùng thìa dằm cho sấu tan ra, món canh sẽ đậm đà và thơm ngon hơn. Sấu rất mau mềm nên không cần nấu lâu, nước canh sẽ bị đục .
Thịt chưng sấu

Nguyên liệu

300g thịt ba chỉ, 100g quả sấu, 1 quả ớt đỏ, 1 thìa cà-phê hạt nêm, 1/2 thìa súp nước mắm, 1 thìa cà-phê đường, 1 thìa cà-phê hành tím băm, 1/3 thìa cà-phê tiêu xay, dầu ăn.

Thực hiện
1. Thịt ba chỉ thái lát mỏng mảnh, ớt đỏ thái sợi. Sấu bào vỏ, thái lát mỏng mảnh. Ướp thịt và sấu trong tô với hành tím, đường, nước mắm, hạt nêm, tiêu và ít dầu ăn, trộn đều cho thịt thấm gia vị .
2. Đem tô thịt và sấu đi chưng cách thủy khoảng chừng 15 phút, lấy ra, cho ớt đỏ lên. Khi dùng, dọn kèm bát nước mắm mặn, ăn với cơm trắng .
Mách bạn
Món ăn ngon phải có vị đậm đà của gia vị, chua thanh của quả sấu. Bạn nên dùng kèm với rau sống để món ăn mê hoặc hơn .
Cá kho sấu

Nguyên liệu
400 g phi-lê cá lóc, 7-8 quả sấu, 1 thìa súp đường, 2 thìa súp nước mắm, 50% thìa cà-phê hạt nêm, 50% thìa cà-phê ớt băm, 1 thìa cà-phê hành tím băm, 50% thìa cà-phê tiêu xay, 1 thìa súp dầu ăn .
Thực hiện
1. Phi-lê cá lóc thái miếng dày. Sấu gọt vỏ, dùng dao khía vài đường trên quả .
2. Phi thơm hành tím với dầu ăn, cho nước mắm, đường và hạt nêm vào nấu. Thêm sấu vào, hòn đảo đều tay đến khi hỗn hợp sánh nhẹ. Cho cá vào kho trên lửa nhỏ đến khi cá chín. Cuối cùng cho tiêu và ớt vào trộn đều. Dùng nóng với cơm trắng .
Mách bạn
Cách chế biến này giữ được độ ngọt của thịt cá. Nếu nước kho quá keo, bạn hoàn toàn có thể cho vào 3 thìa súp nước .
Vịt om sấu

Nguyên liệu
1 con vịt từ 1-1, 2 kg, 100 g quả sấu, 500 g khoai sọ, 1/3 thìa súp muối, 2 thìa cà-phê hạt nêm, 1/3 thìa cà-phê tiêu xay, 6 nhánh hành lá, 4 củ hành tím, vài nhánh ngò gai, 1 quả ớt sừng, 500 g bún tươi, 500 g rau muống nhánh ( đã nhặt bỏ lá ), dầu ăn .
Thực hiện
1. Vịt làm sạch, chặt miếng vừa ăn, rán sơ cho thịt vào thơm. Khoai sọ gọt vỏ, rửa sạch, thái đôi. Sấu gọt vỏ, rau muống rửa sạch, thái khúc. Hành tím thái lát .
2. Phi thơm hành tím với dầu ăn rồi cho thịt vịt và khoai sọ vào hòn đảo đều tay, nêm muối và hạt nêm. Sau đó cho nước vào ngập thịt vịt, nước sôi, cho sấu vào. Khi thịt vịt mềm, dùng thìa dằm nát sấu để tạo vị chua .
Múc vịt và sấu ra tô, rắc tiêu, ngò gai, đầu hành, hành lá và ớt thái nhỏ vào. Dùng nóng, ăn kèm bún và rau muống .
Mách bạn
Nếu khi khoai đã mềm mà thịt vịt vẫn chưa mềm, bạn hãy vớt khoai ra để khoai không bị bở nát .

 

 

Theo Vào Bếp

Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực