[Chế biến] Canh măng chua cá đuối – Ẩm thực – Việt Giải Trí

Canh măng chua cá đuối vừa ngon vừa dễ nấu. Thịt cá thơm dai, ngấm gia vị nấu cùng măng chua giòn sừn sựt, cà chua, thơm chua dịu càng làm món ăn thêm hấp dẫn.

Khẩu phần : 5 người

Thực hiện: 40 phút

Nguyên liệu:

50% kg cá đuối 400 g măng chua

Video đang HOT

50% trái thơm 6 trái cà chua 200 g giá 2 củ hành tím 2 muỗng canh me chua 1 ít ngò gai, ngò om, hành lá 1 trái ớt hiểm Gia vị : 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cafe hạt nêm, 1 muỗng cafe đường, 2 muỗng cafe dầu ăn, 50% muỗng cafe bột ngọt, 1 ít muối hạt

Thực hiện

Cá đuối rửa sạch, chà với muối hạt cho sạch nhớt, cắt miếng vừa ăn. Hành tím bóc vỏ, giã nhuyễn. Lấy 1/2 hành tím, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cafe hạt nêm, 1 muỗng cafe dầu ăn ướp với cá để trong 15 phút cho cá thấm gia vị. Măng chua rửa sạch với nước có pha chút muối, bóp sơ, cắt miếng vừa ăn, rửa lại bằng nước sạch, để ráo. Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Thơm gọt vỏ, bỏ mắt, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Giá rửa sạch, để ráo. Ngò gai, ngò om, hành lá lặt rửa sạch, xắt nhuyễn. Ớt xắt lát.

Bắc nồi lên nhà bếp, cho hành tím và dầu ăn vào phi cho thơm, cho cá vào xào sơ cho săn, trút nước vào đun sôi. Dùng muỗng múc ít nước canh vào me vắt, dằm cho me ra nước cốt, chắt nước me vào nồi, đun sôi trở lại. Thêm cà chua, thơm vào nấu trong 10 phút trên lửa vừa, cho măng chua vào nấu khoảng chừng 3 phút. Nước sôi trở lại, nêm nước mắm, đường, hạt nêm, bột ngọt vừa ăn. Cho rau nêm, ớt, giá vào, tắt nhà bếp. Múc canh ra tô, dùng nóng với cơm, chấm nước mắm ớt xắt lát. Mách nhỏ : Có thể dọn canh măng chua cá đuối ăn kèm bún, rau muống, rau chuối bào đều ngon. Muốn canh dậy mùi thơm hoàn toàn có thể phi vàng 1 muỗng canh tỏi và ớt băm cho lên trên cùng. Theo TPO

Mùa hè xăm cá đuối biển

Mùa hè nước biển trong xanh thấu đáy, nhiều thanh niên tại các làng biển miền Trung thường ra biển xăm cá đuối. Công việc này vừa được xem như một trò thể thao giải trí, vừa kiếm cá để ăn chơi.

Cá đuối biển có nhiều loại như cá đuối ó, cá đuối én, cá đuối bông, cá đuối sen. Đặc điểm chung của cá đuối là mình sụn, hình dẹt, đầu thân mắt bụng xếp tròn nhìn trông giống chiếc quạt, đuôi cá dài ra ngoài như cái cán quạt. Loại cá này, khi săn mồi thường nằm ẩn dưới đáy biển cạn nhiều cát nên dân biển mới phát minh sáng tạo ra cách lặn biển dùng cán cây dài đầu có nhiều mũi nhọn nhỏ bằng cây tăm xe đạp điện để xăm bắt cá.

Cá đuối sẵn sàng chuẩn bị nấu chua – Ảnh : Tuy An Mỗi con cá đuối nhỏ nhất cũng được nửa ký, cá to hoàn toàn có thể lên đến vài ký. Do thân cá được cấu trúc từ chất sụn cứng và đàn hồi nên thịt cá ngon và cho nhiều dinh dưỡng. Cá xăm được mang vào bờ còn rất tươi. Nếu con nhỏ thì chỉ cần rửa sạch, bỏ ruột rồi cắt thành từng khúc. Còn gặp con lớn cỡ vài ký thì thân cá được cắt ra thành từng miếng hình tam giác, phần da óng ánh tươi xanh, phần thịt trắng tinh trông mê hoặc. Tùy theo từng vùng miền mà cách chế biến món cá đuối cũng không giống nhau. Có thể kể tổng thể và toàn diện những món ngon làm từ cá đuối như nướng muối ớt, nấu cà ri nước dừa, lẩu, um bắp chuối, xào lăn, kho tiêu … món nào nghe cũng ngon, nhìn cũng thèm. Tuy nhiên, để giải nhiệt trong mùa oi bức thì món cá đuối nấu canh chua được nhiều người ưa thích.

Tuy An

Theo Sài Gòn Ẩm Thực

[Chế biến] – Cơm chiên bát quái trái thơm Nếu như phần cơm dẻo tạo sự mềm mịn trong vòm họng, những hạt cơm sấy khô giòn tan lại tạo điểm nhấn rất thú vị cho món ăn. Dẻo, xốp, lại giòn tan – đó là “chân dung” món cơm chiên bát quái trái thơm rất ngon miệng. Nếu như phần cơm dẻo tạo sự mềm mịn trong vòm họng, những hạt…

Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực