Từ lâu, những bữa ăn của người Việt đã không thể thiếu vắng các món ăn được chế biến từ cá. Trong đó, cá chép kho riềng và cá chép kho nghệ là món ăn bổ dưỡng, đậm đà, được yêu thích hơn cả. Hãy cùng CET tìm hiểu cách làm 2 món ăn này nhé!
Vị ngon cùng hương vị đặc trưng, lạ miệng khiến cho món cá chép kho gừng và cá chép kho rừng được rất nhiều bà nội trợ truyền tai nhau để chiêu đãi cho cả gia đình. Nếu bạn chưa biết kho cá chép như thế nào? bạn hãy thử sức theo công thức ngay sau đây.Vị ngon cùng mùi vị đặc trưng, lạ miệng khiến cho món cá chép kho gừng và cá chép kho rừng được rất nhiều bà nội trợ truyền tai nhau để chiêu đãi cho cả mái ấm gia đình. Nếu bạn chưa biếtbạn hãy thử sức theo công thức ngay sau đây .
Món ăn từ cá chép vừa thơm ngon vừa bổ dưỡng (Ảnh: Internet)
Xem Tóm Tắt Bài Viết Này
Cá chép kho riềng miền Bắc
Nguyên liệu cần chuẩn bị sẵn sàng cá chép kho riềng
- 1 con cá chép
- 100g thịt ba chỉ
- Củ riềng tươi
- Sả, gừng
- Hành khô, ớt
- Nước mắm, nước tương, hạt nêm, dầu hào, đường
- Nấm hương khô
Cá chép kho riềng trông hấp dẫn và ngon miệng (Ảnh: Internet)
Cách làm cá chép kho riềng ngon
Bước 1 : Sơ chế các nguyên vật liệu
– Cá chép khi mua về, bạn đem làm sạch, vô hiệu ruột, mang rồi rửa sạch bằng nước muối loãng để khử bớt mùi tanh. Sau đó, rửa cá thêm lần nữa qua nước ấm khoảng chừng 4 – 5 lần để thịt cá săn chắc hơn. Rồi bạn cắt cá thành từng khúc dày khoảng chừng 2,5 cm, để ráo nước .– Thịt ba chỉ khi mua bạn không nên chọn quá nhiều thịt nạc hay quá nhiều mỡ. Khi mua về, bạn rửa sạch, để ráo nước, cắt miếng vừa ăn rồi đem ướp với : Nước mắm, muối, đường, nước hàng rồi trộn đều cho thịt ngấm đều gia vị trong khoảng chừng 15 – 20 phút .– Riềng bạn đem cạo vỏ, rửa sạch và cắt thành từng lát mỏng dính, đập dập. Hoặc bạn hoàn toàn có thể xay nhỏ hoặc giã nát riềng để dùng ướp với cá để mùi vị đậm đà hơn .– Sả đem rửa sạch, băm nhuyễn .– Gừng bóc vỏ, giã nhuyễn .
Bước 2 : Ướp cá kho
– Cá chép bạn đem ướp với các loại gia vị gồm có : 1 muỗng cafe nước mắm, 1 muỗng cafe hạt nêm, 1 muỗng cafe đường, 1 muỗng cafe bột ngọt, 1 muỗng cafe dầu hào, gừng, sả băm nhuyễn cùng 2 quả ớt. Rồi dùng đũa trộn đều lên, ướp cá trong khoảng chừng 15 – 20 phút .
Bước 3 : Kho cá
– Bạn sẵn sàng chuẩn bị nồi đất hoặc nồi có đáy dày rồi xếp lần lượt theo thứ tự : Riềng, gừng, cá, thịt. Cuối cùng, bạn xếp nấm hương lên trên cùng. Tiếp theo, bạn cho thêm nước sôi để nguội vào nồi cá rồi cho lên nhà bếp đun nhỏ lửa từ 10 – 15 phút để cá ngấm, chín kỹ và không bị cháy. Sau đó, khi cá sôi, bạn cho thêm ít nước trà xanh vào nồi kho cùng .
Bước 4: Hoàn thành
Bạn kho cá thêm khoảng chừng 40 phút, đến khi nồi cá chỉ còn ít nước thì bạn tắt nhà bếp. Trong quy trình kho cá, bạn không nên dùng đũa hòn đảo cá để cá không bị vỡ. Cuối cùng, bạn cho cá ra đĩa và chiêm ngưỡng và thưởng thức nóng cùng cơm trắng .
Cá chép kho nghệ
Nguyên liệu cần sẵn sàng chuẩn bị cá chép kho nghệ
- 1 con cá chép
- Nghệ tươi
- Nấm rơm
- Cà rốt
- Rau thơm
- Hành khô
- Hạt nêm, tiêu xay, đường cát, nước mắm ngon
Món cá chép kho nghệ vàng ươm. ( Ảnh Internet )
Cách kho cá chép với nghệ
Bước 1 : Sơ chế nguyên vật liệu
– Cá chép khi mua về bạn làm sạch bằng ít muối và chanh để khử mùi tanh của cá, sau đó cắt cá thành từng khúc vừa ăn. Rồi đem ướp cá cùng ít hạt nêm, hành khô băm nhuyễn, hạt tiêu xay. Trộn đều cá và ướp cá khoảng chừng 20 phút để cá thấm đều gia vị .– Nghệ và cà rốt các bạn gọt sạch vỏ, rửa sạch rồi cắt lát mỏng dính .– Hành lá rửa sạch và băm nhỏ .– Nấm rơm bạn cắt bỏ chân rửa sạch và cắt làm 4 phần .
Bước 2 : Kho cá
– Bạn cho cá vào nồi, rồi cho lần lượt nghệ, cà rốt và nấm rơm lên trên cùng. Tiếp theo, bạn trộn đều lên đến khi nghệ chuyển màu vàng thích mắt. Sau đó, bạn cho vào cá một chút ít nước mắm ngon và đường. Khi cá săn lại, bạn cho thêm ½ chén nước vào rồi đun đến khi cá chín mềm. Đun với lửa nhỏ để nước cá sánh và không bị khét .
Bước 3 : Hoàn thành
– Khi hoàn thành, bạn cho hành lá băm nhuyễn và tiêu xay vào rồi tắt bếp. Bạn bày cá chép kho nghệ ra và thưởng thức cùng rau, củ luộc sẽ rất hấp dẫn đấy.
Bí quyết chọn mua cá chép ngon
– Bạn nên chọn con cá dày mình, dày đều từ trên xuống chứ không chỉ dày bụng. Cá dày bụng thường là cá bụng trứng hoặc nhiều mỡ, những con này thường không ngọt thịt .– Đối với cá chép, lúc mua nên chọn con cháu dài hơn, dày hơn vì sẽ ngọt thơm hơn. Đừng ham con nặng ký, vì những con này thường có ruột to, nhiều mỡ nhưng thịt lại không ngọt do chỉ ăn nhiều thức ăn công nghiệp và thời hạn sinh trưởng chưa lâu .Với cách làm 2 món cá kho nghệ và cá kho riềng như trên, kỳ vọng bạn hoàn toàn có thể mang đến những bữa ăn ngon miệng cho cả mái ấm gia đình cùng chiêm ngưỡng và thưởng thức. Chúc các bạn thành công xuất sắc !
Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực