Cá lác ngoách ở vùng quê xứ biển Kim Sơn Ninh Bình đã trở thành đặc sản quý hiếm bởi nó chỉ có ở những bữa cơm của người dân vùng biển mà chưa từng được bước chân lên thành phố.
Nào các bạn hãy cùng Thế Giới Ẩm Thực cùng khám phá về cá lác ngoách nay – Món cá đặc sản nổi tiếng chỉ có ở vùng biển Kim Sơn Ninh Bình qua bài viết sau nhé !
» Xem thêm : Cá nướng rơm Tỉnh Ninh Bình độc lạ và mê hoặc
Cá lác ngoách Kim Sơn Ninh Bình:
Cá lác ngoách ở Kim Sơn có 2 giống : Cá lác hoa sống ở bờ sông khắp huyện còn cá lác đen chỉ có ở vùng bãi ngang khu kinh tế tài chính mới Kim Sơn .
Nhiều nơi gọi giống cá lác hoa là cá Thòi Lòi. Cá lớn bằng ngón tay, xù xì như một khúc rễ cây và có hai mắt lồi lên trên đầu, cá lác là một loài cá đặc biệt quan trọng có năng lực vừa sống trên cạn vừa ở dưới nước. Chúng đào hang trong bùn của các bãi bồi, ven các cửa sông, trong khoảng chừng nước có độ sâu từ 0 tới 2 m. Nó sống trong hang đào trong bùn và hiện ra từ các hang hốc này này khi triều xuống, nhất là trong những ngày nắng đẹp trời. Nó hoàn toàn có thể vận động và di chuyển nhanh qua mặt phẳng bùn lầy và hoàn toàn có thể hít thở cả trong lẫn ngoài bề mặt nước. Cá thòi lòi hoàn toàn có thể dài tới 27 cm .
So với những loại cá sống trong nước thì loại cá này có điểm khác biệt là thường sống, chạy, nhảy kiếm mồi trên mặt nước, nhảy lên đất cạn thậm chí chúng được mệnh danh là loại cá có khả năng trèo lên cây. Khi sống trong vương quốc của mình, thòi lòi thể hiện bản năng hiếu chiến đến dễ sợ. Chúng có thể giao chiến với nhau vì mọi lý do, chủ yếu là tranh giành lãnh địa và muốn thể hiện trước nàng thòi lòi nào đấy”.
Cá lác Ninh Bình:
Trông lạ lẫm, nhưng cá lác ăn rất ngon. Thịt trắng như trứng gà bóc, cứng ngắc, không có xương, ruột, gan, trứng đều béo ngậy. Cá lác kho hay nấu riêu đều rất tuyệt vời .
Cách bắt cá lác:
Để bắt được cá lác cũng là một kỳ công, người ta không dùng lưới mà đánh … bẫy. Cạm bẫy làm bằng tre, gần giống như chiếc bẫy chuột. Cạm cắm ngang miệng hang, cá chui ra, cạm sập xuống kẹp ngang cổ .
Nói đến Kim Sơn, đặc biệt quan trọng là vùng đất Cồn Thoi – Thị trấn Bình Minh không hề không nhắc tới giống cá lác ngoách, nó đã trở thành một tên thương hiệu nổi tiếng đến nỗi người ta gọi nơi đây là TP. hà Nội cá lác ngoách hay thành phố cá lác ngoách. Vì vậy có dịp bạn đừng bỏ lỡ thời cơ chiêm ngưỡng và thưởng thức món cá này nhé
Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực