Sò mai nướng mỡ hành và phô mai beo béo chắc hẳn sẽ là 2 món ăn vô cùng lý tưởng cho gia đình bạn vào dịp cuối tuần. Với cách làm đơn giản, nhanh chóng nên chúng tôi đảm bảo bạn sẽ thực hiện thành công. Vào bếp nhé!
Xem Tóm Tắt Bài Viết Này
Sò Mai là con gì ?
Sò mai ( tên tiếng Anh : Half – naked pen shell ), hay còn được gọi là sò biên mai, chúng thuộc họ thân mềm, vỏ hai mảnh và có giá trị thương mại rất cao .
Sò mai có kích cỡ lớn, to hơn những loại sò thường thì như : sò điệp, sò huyết, sò mía …
Cồi sò (thịt sò) là phần giá trị nhất của con sò mai bởi hương vị thơm ngọt, không tanh và rất dễ ăn.
Không chỉ vậy, chúng được khai thác và trở thành đặc sản nổi tiếng của 1 số ít khu du lịch nổi tiếng : hòn đảo Phú Quốc ( Kiên Giang ), Cù Lao Chàm ( Quảng Nam ), …
Đặc điểm hình dáng Sò Mai
Những loại sò thông thường như : sò huyết, sò vải, sò lụa, … thường có vẻ ngoài khá giống nhau nên rất khó nhận diện .
Tuy nhiên, đến với loại sò mai đặc biệt quan trọng này thì bạn trọn vẹn hoàn toàn có thể nhận ra chúng được ngay từ cái nhìn tiên phong. Sò mai có vẻ ngoài to, suôn dài, thậm chí còn hơn cả bàn tay của người trưởng thành .
Nếu bạn đã từng biết đến ốc cánh tiên thì cũng hoàn toàn có thể mường tượng ra được hình dáng của sò mai bởi chúng khá tựa như nhau .
- Điểm khác là vỏ sò mai sẽ dày hơn và trông giống 2 miếng tam giác úp vào.
- Hơn nữa, thân vỏ sò mai còn phình to bằng kích cỡ bắp chuối.
- Sâu bên trong lớp vỏ to dày ấy chính là cồi sò – Thành phần làm nên giá trị của sò mai.
- Vỏ sò mai có màu nâu, hơi sậm, tùy kết cấu mà mỗi con có màu sáng, đậm khác nhau.
- Về trọng lượng, sò mai có cân nặng dao động từ khoảng 0.5kg – 1,5kg, thậm chí con lớn nhất có thể nặng tới 2kg.
Sò mai nướng mỡ hành
Nguyên liệu
- Sò mai 7 con
- Đậu phộng 50 gr
- Hành lá 4 muỗng canh(cắt nhỏ)
- Sả 3 cây(cắt khúc)
- Gừng 1 ít(thái sợi)
- Muối 1 muỗng canh
- Dầu ăn 100 ml
Cách làm
Sơ chế và luộc sò mai
Ngâm sò mai trong nước khoảng chừng 1 giờ cho sò được sạch cát, sau đó vớt ra để ráo .
Bắc nồi lên nhà bếp, cho vào 1 ít nước, 3 cây sả cắt khúc, 1 ít gừng thái sợi, phần sò mai đã được rửa sạch. Đậy nắp kín và luộc sò đến khi sò há miệng ra là được .
Để nguội sò, sau đó tách bỏ phần vỏ .
Rang đậu phộng
Bắc chảo lên nhà bếp, cho vào 50 gr đậu phộng, 1 muỗng canh muối rồi rang đậu cho đến khi chín thơm là được .
Sau đó, dùng tay bóp đậu phộng để vô hiệu được phần vỏ .
Làm mỡ hành
Bắc chảo lên bếp, cho vào khoảng 100ml dầu ăn rồi đun nóng.
Sau khi dầu nóng, bạn cho thêm 4 muỗng canh hành lá cắt nhỏ rồi hòn đảo đều khoảng chừng 10 giây rồi tắt nhà bếp .
Lưu ý: Không đảo hành quá lâu vì sẽ khiến hành lá bị cháy.
Nướng sò mai
Làm nóng lò than, xếp sò lên trên rồi múc vào từng con ít mỡ hành, 1 ít đậu phộng rang .
Nướng sò khoảng chừng 1 phút cho đến khi phần hỗn hợp bên trong sôi lên là được .
Thành phẩm
Sò mai chín tới sẽ có mùi vị ngọt ngọt dai nhẹ, ăn kèm cùng mỡ hành và đậu phộng béo ngậy, vô cùng thơm ngon .
Sò mai nướng phô mai
Nguyên liệu
- Sò mai 1 kg
- Phô mai mozzarella 100 gr
- Húng lủi 20 gr
- Nui luộc 100 gr
- Ớt 1 ít
- Hạt nêm 1 muỗng cà phê
Cách làm
Sơ chế sò mai
Chuẩn bị thau nước, cho vào 1 ít muối, 1 ít ớt tươi rồi ngâm sò mai 30 phút .
Sau 30 phút, rửa sò mai lại với nước sạch nhiều lần .
Dùng dao tách phần sò mai ra khỏi vỏ, sau đó dùng tay lấy cồi sò mai .
Lưu ý: Chỉ lấy phần cồi sò mai và phần thịt trắng phía dưới của con sò.
Xào thịt sò mai
Bắc chảo lên nhà bếp, cho vào phần sò đã được sơ chế, 1 muỗng cafe hạt nêm rồi xào trên lửa vừa khoảng chừng 5 phút đến khi thịt săn lại .
Nướng sò mai
Xếp lên vỏ sò : 1 ít sò mai xào ( kèm ít nước xào ), 1 ít nui luộc, 1 ít phô mai mozzarella .
Sau đó, bạn cho sò mai vào lò nướng thủy tinh và nướng từ 5 – 10 phút ở nhiệt độ 200 độ C.
Lưu ý: Nếu không có lò nướng thủy tinh, bạn vẫn có thể sử dụng lò nướng thùng hoặc bếp than nhé!
Thành phẩm
Sò mai vừa mới ra lò thơm nức mũi, cảm nhận tiên phong sẽ là lớp phô mai kéo sợi béo ngậy cùng với lớp thịt sò bên dưới ngọt thanh, dai dai. Món ăn này sẽ ngon hơn khi bạn dùng lúc sò còn nóng .
Cách chọn mua sò mai tươi ngon
- Chọn sò mai có phần vỏ nguyên vẹn và không bị nứt mẻ.
- Ưu tiên chọn sò có phần lưỡi thò ra ngoài, vì đây chứng tỏ là sò còn sống. Sò vẫn còn sống sẽ tự đóng mở vỏ một cách tự nhiên.
- Không nên chọn những con sò có mùi hôi, mở miệng không đóng lại được, vì đây là sò đã chết.
Cách sơ chế sò mai sạch, không còn cát
- Cho sò tươi vào trong thau rồi đổ nước ngập sò. Cắt nhỏ khoảng 2 – 3 quả ớt, cho vào thau rồi để yên khoảng 30 phút – 1 tiếng.
- Sau khi đã ngâm xong, bạn lấy sò ra rửa lại với nước sạch nữa là hoàn tất.
Xem thêm :
Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực