Măng rối khô Tây Bắc – Ngon mà rẻ – Ăn một lần nhớ một đời !

Măng tươi, măng khô nứa có lẽ đã là đặc sản quá quen thuộc đối với người tiêu dùng Việt Nam. Tuy nhiên, măng khô rối lại là tên gọi khá mới lạ. Vậy loại măng khô này có khác gì với các loại măng khô thông dụng khác, cùng tìm hiểu qua bài viết này bạn nhé!

Với hàm lượng chất dinh dưỡng phong phú và đa dạng, măng là nguyên vật liệu được phần đông người dùng lựa chọn để chế biến ra những món ăn mê hoặc .

Các món ăn từ măng luôn được hiển diện trong các bữa cơm gia đình, cũng như buổi tiệc dịp Lễ, Tết… Để dự trữ và sử dụng măng được lâu hơn thay vì chọn măng tươi, thì măng khô được ưu ái nhiều hơn, trong đó có măng khô rối.

1. Măng khô rối là gì?

Măng khô rối, hay còn được gọi là “măng rối” cũng là sản phẩm được sản xuất từ măng khô truyền thống xé rối dạng sợi. Việc chế biến măng khô thành dạng sợi nhằm mục đích tiện cho quá trình quá trình sử dụng.

Cách chế biến măng rối cũng rất đơn thuần, giống như măng khô nứa. Phải trải qua quy trình rửa sạch, luộc măng. Khi măng đã chín mềm thì vớt ra rửa sạch rồi để nguội. Măng khô rối hoàn toàn có thể chế biến ra nhiều loại khác nhau, ví dụ như măng xào, măng hầm, kho …

Một số loại măng khô rối nổi tiếng trên thị trường hoàn toàn có thể nhắc đến là : Măng khô rối Tuyên Quang, măng rối Điện Biên, măng rối Tây Bắc … .

2. Quá trình hình thành măng khô rối

Măng khô rối được chế biến từ loại măng tươi Tây Bắc được phơi kiệt nước, sau đó phơi khô trọn vẹn dưới ánh nắng tự nhiên .
Vào mỗi mùa măng từ tháng 6 đến tháng 8, người dân vùng Tây Bắc sẽ trực tiếp lên rừng thu hoạch. Họ phải chen chút vào những bụi măng gai gốc để hái những búp măng non nhất về chế biến .

Bạn có thể tìm hiểu thêm về Măng Khô Tây Bắc

Qua đó, hoàn toàn có thể thấy được sự kỳ công và ý thức lao động siêng năng đáng ngưỡng mộ của con người nơi đây .
Nếu vào những ngày thời tiết thuận tiện, năng vàng không quá gắt, người ta sẽ treo măng lên gác bếp để măng tự được sấy khô. Sau khi măng đã kiệt nước, sẽ được xé thủ công thành từng sợi nhỏ và phơi khô một lần nữa trước khi đóng gói .

Điểm đặc biệt quan trọng của măng khô xé là dù có phơi nắng hay treo gác bếp hay không, thì đều có mùi vị ngon đặc trưng không lẫn với bất kể loại măng nào .
Măng khô rối khi được phơi đủ nắng sẽ có màu vàng tự nhiên, và mùi thơm của nắng. Còn măng khô rối gác bếp sẽ có màu nâu đậm do khói nhà bếp tỏa ra, kèm theo đó mùi ngậy rất đặc biệt quan trọng .

3. Măng rối bao nhiêu tiền? Mua măng rối khô ở đâu uy tín?

Măng rối có giá bao nhiêu còn phụ thuộc vào nhiều yếu tố. Cụ thể như măng ở đâu, vùng nào, măng được làm theo phương pháp nào, nhà bán hàng là ai…

Nhưng nhìn chung, mức giá thường thì của 1 kg măng rối khô ngon, chuẩn xê dịch từ 270.000 VNĐ – 400.000 VNĐ. Có những nơi bán đắt hơn nhưng nhiều chỗ cũng bán rẻ hơn .
Tuy nhiên, đây là mức giá phổ cập mà chúng tôi đã khảo sát trên thị trường .

Măng rối khô bao nhiêu tiền? Mua măng rối khô uy tín ở đâu?

Đây là hai vướng mắc thường gặp khi nhiều người tìm mua măng rối khô .
Hiện nay, măng rối khô đang được bán rất thông dụng trên thị trường, bạn hoàn toàn có thể mua chúng trên các sàn thương mại điện tử hoặc các shop đặc sản nổi tiếng … tuy nhiên, bạn nhớ phải khám phá kỹ lưỡng về đơn vị chức năng cung ứng mà bạn định mua nhé !
Bởi lẽ, lúc bấy giờ thật giả lẫn lộn, nên việc mua phải hàng kém chất lượng là điều mà nhiều người gặp phải. Bạn cần tìm hiểu và khám phá kỹ để tránh ” tiền mất tật mang ” .

Đặc Sản Ngon Ngon – Đơn vị cung cấp các loại đặc sản ngon, đảm bảo chất lượng, luôn đặt chữ Tâm và chữ Tín lên hàng đầu. Nếu bạn không biết nên mua măng rối khô ở đâu tốt thì có thể liên hệ ngay đến đơn vị này.

Măng rối khô của Đặc Sản Ngon Ngon có mức giá là 330.000 đồng / 1 kg. Bạn hoàn toàn có thể liên hệ đến số 0947.211. 688 hoặc fanpage : https://www.facebook.com/dacsanngonngon1 để được tư vấn và đặt hàng nhanh nhất .

Chúng tôi cam kết cung cấp măng rối khô ngon, hàng loại 1. Măng thu hoạch trên rừng, phơi khô bằng ánh nắng tự nhiên, không chất bảo quản. Măng vàng, thơm ngon, đảm bảo chất lượng. Bạn hoàn toàn có thể yên tâm khi sử dụng.

4. Thành phần dinh dưỡng có trong măng khô rối?

Trong măng khô rối chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt. Trung bình cứ mỗi 100 g măng khô rối sẽ chứa các chất như Protid, Lipid, Glucid, Photpho, Vitamin C …
Bên cạnh đó, không hề thiếu hai dưỡng chất quan trọng nổi bật của các loại măng khô là Mg và chất xơ, với hàm lượng chất béo, đường thấp .

5. Công dụng măng khô rối?

Theo góc nhìn điều tra và nghiên cứu của đông y thì măng khô rối có rất nhiều hiệu quả có ích tốt cho sức khỏe thể chất. Cụ thể như :

– Tác dụng kích thích tiêu hóa và thôi thúc nhu động ruột

– Ngăn ngừa thực trạng béo phì, tăng cân mất trấn áp, giúp bạn chiếm hữu thân hình thon gọn săn chắc .

– Đẩy lùi xơ vữa động mạch, và các căn bệnh về cao huyết áp hiệu suất cao .

– Là nguyên vật liệu đắc lực trong quy trình điều trị bệnh táo bón

– Đặc biệt, măng khô rối còn góp phần vào việc phòng ngừa các bệnh lý về ung thư. Ví dụ như ung thư đại tràng và ung thư vú .

7. Quy trình chế biến măng rối

Nhiều người hỏi tại sao phải xé sợi măng khô, mà không giữ nguyên hình dạng như mang đầu. Đơn giản, măng khô khi được xé nhỏ thành sợi sẽ thuận tiện chế biến hơn. Tiết kiệm thời hạn khi ngâm, rửa, và không cần tốn công xé nhỏ để nêm nếm cho thấm gia vị …

Cùng tìm hiểu qua quy trình chế biến măng khô rối, qua cách sau:

Thứ nhất : Ngâm măng xé qua nước ẩm thời hạn khoảng chừng thời hạn nhất định để vô hiệu độc tố. Sau đó, luộc với nước sôi trong 15 phút, rửa sạch lại bằng nước là hoàn toàn có thể dùng được .

Thứ hai : Ngâm măng với nước vo gạo trong 1 ngày. Lưu ý thay nước ngâm tiếp tục để vô hiệu phần cặn vàng đóng phía dưới đáy chậu. Sau đó, rửa sạch và để ráo chế biến thành món ăn .

Trên đây là hai cách sơ chế măng khô rối đơn thuần bạn hoàn toàn có thể vận dụng trực tiếp ngay tại nhà. Tuy nhiên, để vô hiệu vị đắng của măng trọn vẹn và khử bỏ độc tố .
Bạn nên vận dụng chiêu thức ngâm thật lâu, rửa thật sạch, luộc thật kỹ. Khi cảm nhận măng đã chín trọn vẹn hãy rửa lại với nước và để thật ráo .

Mọi tiến trình cẩn trọng và tỉ mỉ sẽ giúp bạn có được những sợi măng dai dòn. Không còn mùi hăng hay vị đắng khi chế biến món ăn .

Tìm hiểu thêm bài viết mới tại đây: “Ăn măng khô có tốt không“

8. Măng khô rối kết hợp được những loại nguyên liệu nào?

Măng nói chung và măng khô rối nói riêng hoàn toàn có thể phối hợp được với rất nhiều loại nguyên vật liệu khác nhau. Với những món ăn đặc biệt quan trọng, sự góp mặt của măng còn loại bỏ đi được mùi tanh của cá, thịt vịt, thịt cò …

Một trong những món ăn được người dân vùng Tây Bắc và hầu hết dân cư Nước Ta yêu quý đó chính là miến xào măng rối .
Ngoài ra, măng rối còn rất thích hợp khi xào chung với các loại rau củ quả để làm các món chay đa dạng chủng loại. Bạn hoàn toàn có thể tận dụng điều này để tích hợp măng cùng những loại rau củ có sẵn tại nhà để chế biến món chay đậm đà .

Đặc biệt, một trong những món ăn tương quan măng khô rối được rất nhiều thế hệ trong mái ấm gia đình yêu quý đó chính là Canh măng giò heo, măng khô om vịt …
Vị măng tỏa trong từng ngụm canh vừa ngọt vừa thanh, giò heo mềm rục, cắn vào tan chảy. Miếng măng da giòn, đủ vị núi rừng khiến người ta khó quên .

Tham khảo một số món ăn từ măng khô cực ngon ” Măng khô nấu gì ngon”

9. Cách chọn măng khô rối không bị tẩm lưu huỳnh

Vào các dịp Lễ, Tết cuối năm, nhu yếu mua măng khô đặc biệt quan trọng là măng khô rối càng tăng cao. Vì tính tiện lợi dễ chế biến và tích hợp xào nấu đơn thuần, có vẻ như người người nhà nhà đều ồ ạt mua măng khô dự trữ .

Nắm bắt được nhu yếu của người tiêu dùng, nhiều cơ sở sản xuất măng khô rối kém chất lượng sinh ra. Không những bán giá cao gấp đôi giá trong thực tiễn, mà còn tẩm các chất ô nhiễm để dữ gìn và bảo vệ mẫu sản phẩm lâu hơn. Một trong số đó chính là lưu huỳnh .

9.1. Để tránh nguy cơ mua nhầm hàng kém chất lượng, bạn cần lưu ý một số vấn đề sau:

– Khi mua măng khô rối nên chọn loại khô, dài. Với măng xé sợi khô đến độ hoàn toàn có thể vò nát được. Khi hầm, bạn quan sát miếng măng rất dai giòn. Khi nhìn vào đường gân của măng hoàn toàn có thể phân biệt miếng măng nào non hay già ,

– Nên chọn miếng măng ngắn, không quá nhiều đường gân. Khi nấu sẽ ngon hơn miếng măng dài, đó là phần non. Phần gốc sẽ có nhiều gân và đó là những miếng măng già .

– Một số người bán sẽ cho lưu huỳnh sấy cùng với măng để chống mốc và giúp cho màu đẹp hơn. Để tránh mua loại này gây hại sức khỏe thể chất vĩnh viễn, bạn nên chọn măng có màu vàng đen, mùi măng thơm hương đặc trưng .

– Măng sấy qua lưu huỳnh sẽ có mùi SO2 nồng nặc dễ ngửi thấy. Sợi măng lúc nào cũng có màu vàng tươi đẹp mắt hơn .
Lưu ý thêm, bạn cũng không nên chọn những loại măng bị mốc hay có đốm xanh, đỏ. Vì dù có ngâm hay rửa bao nhiêu lần cũng không vô hiệu được chất độc .

Bạn có thể tham khảo thêm cách chọn măng khô trong bài viết này: Cách chọn măng khô ngon và an toàn không lo ngại chất bảo quản

10. Cách bảo quản măng khô rối chuẩn nhất?

Nếu bạn đang có dự tính dự trữ măng khô rối tại nhà để Giao hàng buổi tiệc cuối năm. Thời điểm này, bạn nên mua dần để tránh thực trạng giá tăng cao dịp Tết. Tuy nhiên, khi lỡ sơ chế quá nhiều măng rối lại ăn không hết thì phải làm thế nào ?

Mách nhỏ các bà nội trợ tuyệt kỹ dữ gìn và bảo vệ măng lâu mà không tốn nhiều công sức của con người :

10.1. Bảo quản măng khô trong túi

– Nếu mua măng, bạn nên chú trọng loại măng khô có bọc trong túi ni lông kín. Bởi vì, măng sẽ được bảo vệ cách ly với các loại vi trùng, bụi bờ. Để măng ở nơi khô ráo, tránh ánh nắng và tiếp xúc với thiên nhiên và môi trường bên ngoài. Như vậy, sẽ hạn chế tác động từ thiên nhiên và môi trường làm măng đổi mùi hư hỏng .

– Túi măng rối khi mua về có 2 cách dữ gìn và bảo vệ trực tiếp :

+ Buộc măng thành từng bó nhỏ cho vào túi ni lông rồi bọc kín nhiều lớp .

+ Cũng hoàn toàn có thể cho măng vào túi nilon để hút chân không .

10.2. Bảo quản măng khô khi đã sơ chế

Để tiết kiệm chi phí thời hạn hơn, bạn nên sơ chế phần măng còn dư đúng cách và luộc lên rửa sạch để ráo. Sau đó, cho măng vào túi khéo hoặc hộp có nắp đậy để trong ngăn mát hoặc ngăn đá sử dụng .

Nếu để trong ngăn mát, măng hoàn toàn có thể sử dụng trong 1 tuần. Và ngăn đá là 1 tháng, tuy nhiên nếu muốn chế biến món ăn từ măng đông đá, bạn nên để rã đông. Sau đó, luộc sơ và rửa sạch trước khi chế biến .

11. Những dấu hiệu măng bị hư hỏng

Có nhiều nguyên do dẫn đến thực trạng măng bị hư hỏng. Thứ nhất, là do cách dữ gìn và bảo vệ không đúng. Vật liệu dữ gìn và bảo vệ không đủ chắc như đinh hoàn toàn có thể bị rách nát hoặc hư làm vi trùng xâm nhập. Thứ hai, do ảnh hưởng tác động điều kiện kèm theo thời tiết ở Nước Ta thất thường, khiến măng bị hỏng, mốc .

Vì vậy, khi măng có những tín hiệu sau bạn cần bỏ ngay không nên sử dụng :

– Măng có màu đen, đậm sáng bất thường

– Xuất hiện nhiều gân và đốm xanh, đỏ trên măng

– Mặc dù đã sơ chế xong măng vẫn còn vị đắng, hôi

– Mùi măng chế biến cùng các nguyên vật liệu khác vẫn còn mùi hăng nồng nặc. Làm ảnh hưởng tác động đến mùi vị tổng thể và toàn diện món ăn. Tuyệt đối không nên dùng loại măng trên để tránh bị khó tiêu hoặc ngộ độc khung hình bạn nhé !

12. Kết luận

Hy vọng, với những thông tin chúng tôi cung cấp đến bạn trong bài viết này. Bạn đã có cơ hội biết thêm một loại đặc sản Tây Bắc đậm chất núi rừng là “Măng khô rối”.

Đừng quên, đón đọc những bài viết tiếp theo để bỏ túi những mẹo vặt và kỹ năng và kiến thức đặc sản Việt Nam phong phú hơn. Xin cảm ơn !

Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực