Gà Đông Tảo Các Món

Author:

Trước hết là cách làm thịt gà, vì đặc trựng của Đông tảo là gà có trọng lượng lớn, da dày và xù xì nên sau khi vặt lông phải dùng muối và chanh chà sát lên mình gà để làm sạch da gà, cần chú ý lấy mũi dao nhỏ làm sạch mọi lớp nhăn của Gà Đông tảo, đặc biệt là cặp chân. Thui qua con gà cho da gà dày hơn dai hơn và chuyển màu vàng, hết mùi hôi và làm sạch các lông tơ.

Gà đông tảo chế biến thành 6 món như sau :

Lọc lấy da ở yếm, cổ và hai bên lườn để làm món da gà bóp thính, chặt hai chân gà và hai hòn kê làm món chân gà hầm thuốc bắc, chặt hai đùi gà tới sát nách làm món hấp, cổ cánh và sống sống lưng gà nấu giả chồn, phần còn lại làm món nướng lá chanh .

1. Chân Gà Đông tảo hầm thuốc bắc:

Bạn đang đọc: Gà Đông Tảo Các Món

a : Nguyên liệu
02 chân Gà Đông tảo trống khủng cùng 02 hòn kê
01 gói gia vị hầm thuốc bắc
Gia vị vừa đủ
Một nắm lá ngải cứu ( tần ô )
b : Cách chế biến :
Rửa sạch các vị thuốc bắc trong gói gia vị hầm thuốc bắc, hoàn toàn có thể bỏ bớt hạt ý dĩ, thêm hạt sen. Hai chân Gà Đông tảo rửa sạch nướng hoặc thui qua nhằm mục đích giúp da gà dai thơm ngon, không bị rách nát khi hầm nhừ. Xếp hai chân gà vào nồi hầm trộn đều các vị thuốc bắc và cho thêm gia vị vừa đủ, xếp lá tần ô lên trên cùng ( Nếu muốn chân gà thấm hết gia vị thì chặt nhỏ cho vừa ăn ), đặt nồi hầm vào nồi nước sôi đun cách thủy từ 60-90 phút. Nếu dùng nồi áp suất thì chỉ đun khoảng chừng 30 phút. Khi gà gần chín thì bỏ hai hòn kê vào nồi, đun thêm khoảng chừng 10 phút là ăn được. Gà hầm mềm mang ra uống với rượu nước hầm gà sử dụng với bánh mì .

2: Cách làm món gà Đông tảo xào sả ớt ngon giòn

a : Nguyên liệu
– Thịt Gà Đông tảo : Nếu dùng thịt đùi thị lọc bỏ xương thái lát miến vừa, nếu dùng cách hay mình gà thì chặt miếng, sả tươi
– Gia vị : tỏi, ớt to dài dùng để xào, rau mùi ta, hạt tiêu, bột cà ri, mắm, muối, mì chính, dầu ăn .
b : Cách làm
– Ga Dong tao rửa sạch, chặt miếng vừa ăn hoặc thái miếng với đùi lọc xương .
– Ướp gà cùng tỏi, ớt băm nhuyễn, hạt tiêu, nước mắm, đường, muối .
– Gà ướp để khoảng chừng 15 phút cho ngấm gia vị .
– Sả, tỏi, ớt to thái lát .
– Làm nóng chảo, cho ít dầu ăn, tỏi băm vào xào thơm, sau đó bỏ gà đã ướp vào xào cho săn đều .
– Khi gà đã săn lại, cho hỗn hợp sả vừa và ớt thái lát vào, một chút ít bột cà ri vào xào cho đến khi nào gà chín vàng đều, thơm phức .
Chúc bạn và mái ấm gia đình ngon miệng với món ngon mê hoặc và thích mắt này nhé !

3: Món đùi Gà Đông tảo hấp lá chanh:

Chặt hai đùi gà Đông tảo tới sát nách, ướp hạt nêm, gừng và một chút ít muối, bỏ vào xửng hấp, rải lá chanh lên trên hấp khoảng chừng 15 phút tắt nhà bếp vớt đùi gà ra để nguội chặt nhỏ miếng vừa ăn .

4: Món da gà đông tảo bóp thính

Da gà hấp khoảng chừng 10 phút vớt ra để nguội, thái chỉ, riềng, tỏi giã nhỏ. Các loại rau thơm hung quế, rau mùi đem cắt khúc. Ớt thái lát, lá chanh thái chỉ. Phần da gà bóp trộn với riềng, tỏi, lá chanh và lượng gia vị sao cho vừa miệng. Khi cảm thấy da gà đã ngấm các gia vị, từ từ rắc thính gạo vào, vừa rắc vừa trộn đến khi thính bám, phủ đều thì dừng lại. Cuối cùng cho rau và ớt ( cũng hoàn toàn có thể bỏ ăn kèm ). Với món này các bạn hoàn toàn có thể chiêm ngưỡng và thưởng thức trực tiếp, nhâm nhi với bia hoặc cuốn kèm rau sống, lá sung, bánh tráng và chấm nước mắm tỏi ớt pha chua ngọt rất tuyệt .
Nguyên liệu pha nước chấm : 1 thìa nước mắm ngon, 1 thìa đường, 1 thìa giấm ngon, 5 thìa nước lọc, tỏi, ớt băm nhỏ, hạt tiêu. Pha nước chấm theo tỉ lệ : 1 : 1 : 1 : 5. Tức là 1 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 1 thìa giấm, 5 thìa nước lọc. Tuy nhiên tỉ lệ này hoàn toàn có thể kiểm soát và điều chỉnh tương thích theo khẩu vị và việc sử dụng nước mắm, giấm loại nào .

5: Món Gà Đông tảo nướng lá chanh và mật ong:

Phần dùng để nướng đem ướp hạt nêm, muối bột ngọt và lá chanh thái chỉ, để món ăm đậm đà nên ướp hơi mặn một chút ít không được mặn quá. Món nướng này có ngon hay không là ở kỹ thuật nướng, nhu yếu than hoa quạt đỏ, để món nướng cách than hoa cao trên 15 cm, nướng từ từ chín do nhiệt chứ không phải do lửa. Không để lửa cháy và không có khói, làm thế nào để miến thịt nướng trên 10 phút mới chín mà không bị cháy thịt thì thịt mới ngon. Món này ăn nóng rất ngon .

6: Món Gà Đông tảo nấu giả cầy

Cách làm : Gừng, riềng giã nhỏ, vắt lấy nước. Phần thịt Gà Đông tảo xắt thành miếng to bản, ướp tỏi, hành băm, nước nghệ, nướng riềng, mẻ, nước tương, mắm tôm, bột ngọt. Bóp cho thịt thấm đều. Cho tỏi vào dầu phi thật thơm, cho thịt vào xào săn rồi chế nước dừa xiêm vào nấu cho thịt mềm. Món này ăn rất ngon vì miếng thịt gà săn chắc hơi sừn sực giòn giòn không ngán .

7: Lẩu gà đông tảo

Món này cực dễ làm chắc các bạn ai cũng biết lên mình không cần nói ra nhé
Dưới đây là video tổng hợp 7 món ăn được chế biến từ gà đông tảo

8. Chân gà Đông Tảo hấp tàu xì

Đôi chân to xù xì được làm sạch, đập gãy nhưng không để nát rồi đem chiên trong chảo dầu nóng để lớp vảy, mà người sành ăn ví von là “ vảy rồng ” bung xòe ra. Lớp vảy dày, khi hầm vẫn giữ được độ sần sật không bị mềm nhũn. Cắn một miếng đã thấy thơm mùi thịt, mùi da, dai dai giòn giòn .

9. Gà Đông Tảo hầm sâm 

Gà Đông Tảo hầm sâm là món ăn bổ dưỡng, rất thích hợp để bồi bổ sức khỏe sau một tuần làm việc căng thẳng và mệt mỏi.

Được chế biến từ những bộ phận ngon và bổ nhất của gà Đông Tảo là chân, cánh và đầu hầm chung với sâm và 1 số ít vị thuốc bắc khác. Với phương pháp chế biến đơn thuần được san sẻ từ đầu bếp nhà hàng quán ăn Quá Ngon, không khó để bạn hoàn toàn có thể triển khai món ăn đầy bổ dưỡng này ngay tại nhà !

Nguyên liệu cần có cho món Gà Đông Tảo hầm sâm

Để làm được món Gà Đông Tảo hầm sâm đầy đủ dưỡng chất, bạn cần chuẩn bị một số nguyên liệu cụ thể sau:

– Thục địa : 30 gram
– Đỗ trọng : 50 gram
– Cam thảo : 50 gram
– Táo đỏ hoặc táo đen : 5 trái
– Đẳng sâm : 10 gram
– Kỷ tử : 50 gram
– Hoài sơn : 10 gram
– Đường phèn : 15 gram
Tất cả gia vị thuốc bắc bạn nên rửa qua nước lạnh trước khi nấu .

 

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.