7 cách chế biến củ sen tươi vô cùng hấp dẫn – ăn là mê

Tháng Hai 24, 2021

–
–

86 lượt xem

Củ sen được biết đến là thực phẩm bổ dưỡng, mang lại nhiều quyền lợi cho sức khỏe thể chất. Chính vì thế, việc bổ trợ nguyên vật liệu này vào bữa cơm mái ấm gia đình ngày càng thông dụng hơn. Bài viết dưới đây, Trang Vàng Nông Nghiệp sẽ cùng các bạn tìm hiểu và khám phá một số ítcách chế biến củ sen tươingon đúng điệu, khiến cả nhà thích mê .

7 món ngon chế biến từ củ sen tươi

Canh củ sen hầm sườn non

Nguyên liệu

• Sườn heo non : 500 gr
• Củ sen tươi : 2 củ vừa ăn
• Cà rốt : 2 củ
• Hành lá, rau mùi
• Bột nêm, muối, đường, tiêu xay
• Nước mắm nguyên chất

Cách thực hiện

– Củ sen mua về đem gọt vỏ, rửa sạch rồi thái miếng vừa ăn. Cho sen vào ngâm với nước muối loãng và vắt thêm ít nước cốt chanh để sen không bị thâm lại. Ngâm một lúc thì vớt củ sen ra cho vào luộc sơ .
– Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, tỉa hoa cho thích mắt, thái miếng vừa ăn .
– Hành lá, rau mùi rửa sạch, thái khúc nhỏ .
– Sườn non rửa sạch sau đó cho vào luộc sơ hoặc chần qua với nước nóng rồi đổ nước đó đi .
– Bắc nồi lên nhà bếp đun sôi 400 ml nước, tiếp đó bỏ sườn vào ninh khoảng chừng 15 phút .
– Sau đó cho củ sen vào hầm thêm 15 phút nữa .
– Cuối cùng thêm cà rốt vào, nêm nếm gia vị cho vừa miệng. Khi thấy các nguyên vật liệu đều chín mềm cho thêm hành mùi rồi tắt nhà bếp. Múc canh sườn hầm củ sen ra bát lớn rồi sử dụng kèm cơm nóng .

Canh củ sen nấu tôm

Bên cạnh canh sườn non, củ sen nấu tôm cũng là một trongcác món ăn từ củ sen tươibạn nên thử nhé. Với vị ngọt thanh mát, đây là lựa chọn tuyệt vời giúp giải nhiệt mùa hè hiệu suất cao .

Nguyên liệu

• Củ sen tươi : 2 củ
• Búp sen tươi hoặc hạt sen khô
• Tôm tươi : 5 con lớn
• Cà rốt : 1 củ
• Hạt nêm, tiêu xay, hành lá, rau ngò ( rau mùi )

Cách thực hiện

– Búp sen tươi bỏ vỏ, giữ lại phần hạt, tách bỏ tâm sen ra cho khỏi đắng. Nếu dùng hạt sen khô bạn hoàn toàn có thể cho ngâm với nước để hạt sen nở .
– Củ sen và cà rốt rửa sạch, cắt miếng vừa ăn .
– Bắc nồi lên nhà bếp, làm nóng dầu ăn rồi bỏ tôm vào hòn đảo đều khoảng chừng 3 phút. Khi thấy tôm đã chín tái thì đổ nước vào đun tiếp .
– Tiếp tục, cho củ sen, hạt sen, cà rốt vào hầm, bổ trợ gia vị cho vừa ăn .
– Nếu sử dụng hạt sen khô thì bạn cần luộc qua hạt sen cho mềm rồi mới đem bỏ vào nồi canh. Như vậy, hạt sen sẽ nhanh bở hơn .
– Đun khoảng chừng 15 phút để các nguyên vật liệu chín mềm, cho hành lá, rau mùi thái nhỏ vào rồi tắt nhà bếp .
– Cho canh ra bát, rắc thêm chút tiêu xay rồi chiêm ngưỡng và thưởng thức cùng cơm nóng là được nhé .

Chè củ sen đậu xanh 

Mùa hè oi bức, oi ả, sẽ thật tuyệt vời nếu được chiêm ngưỡng và thưởng thức các món chè giải nhiệt, thanh mát đúng không nào ? Không chỉ giúp thanh lọc khung hình hiệu suất cao, chè củ sen đậu xanh còn là món ăn thơm ngon, mê hoặc, khiến bạn và mái ấm gia đình thích mê .

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Đậu xanh nguyên vỏ : 200 g
• 1 củ sen tươi vừa ăn
• Đường : tùy theo khẩu vị

Cách chế biến

– Đậu xanh đem rửa sạch, vô hiệu hạt sâu, hỏng. Cho vào ngâm với nước qua đêm để đậu mềm và nhanh bở hơn khi nấu .
– Củ sen sau khi mua về đem gọt vỏ, rửa sạch rồi thái thành những khoanh mỏng mảnh. Ngâm vào nước muối loãng, thêm vài giọt nước chanh để củ sen không bị thâm .
– Bỏ đậu xanh, củ sen vào nồi, cho nước ngập mặt đậu và củ sen rồi ninh lửa vừa .
– Khi thấy đậu xanh đã chín mềm thì thêm đường vào, vặn nhỏ lửa để đường thấm đều vào các nguyên vật liệu .
– Ninh đến khi nồi chè sôi thêm lần nữa, nêm nếm lại cho vừa miệng rồi tắt nhà bếp. Cho chè ra bát chờ nguội rồi chiêm ngưỡng và thưởng thức .

Cháo củ sen

Với những người mới ốm dậy, khung hình suy nhược, stress thì cháo củ sen là món ăn bổ dưỡng giúp lấy lại nguồn năng lượng rất tốt. Những ngày đông se lạnh, một bát cháo nóng giãy nhâm nhi sẽ thật tuyệt vời .

Nguyên liệu

• Gạo thơm 100 g
• Củ sen : 1 củ nhỏ
• Thịt heo xay ( băm ) nhuyễn 60 g
• Xương ống 200 g
• Ngô ngọt tách hạt 50 g
• Bột nêm, đường, muối

Trên đây là nguyên vật liệu cho 1-2 người ăn, bạn hoàn toàn có thể tăng lượng nguyên vật liệu lên để tương thích với khẩu phần .

Cách chế biến

– Xương ống rửa qua với nước cho vào ninh trong khoảng chừng 2 giờ, lọc lấy nước dùng .
– Tiếp theo, gạo hoàn toàn có thể ngâm với nước khoảng chừng 3-4 tiếng, vớt ra để ráo .
– Củ sen gọt vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng dính và cho vào luộc .
– Cho gạo và nước dùng vào ninh thành cháo .

– Khi cháo chín tới, cho thịt xay, ngô ngọt và củ sen vào tiếp tục ninh.

– Nếu thấy có bọt, bạn dùng thìa vớt ra, nêm nếm gia vị cho vừa ăn .
– Khi củ sen bở, thịt chín, ngô mềm bạn hoàn toàn có thể tắt nhà bếp, múc cháo ra bát và chiêm ngưỡng và thưởng thức khi còn ấm nóng .

Gỏi củ sen

Bên cạnh gỏi ngó sen thì gỏi củ sen cũng là món ăn được rất nhiều người ưa thích. Gỏi củ sen với vị giòn ngon, tươi mát, rất tốt cho sức khỏe thể chất. Món ăn này cũng sẽ ngon hơn khi để tủ lạnh đó nhé .

Nguyên liệu

• Tôm tươi
• Củ sen tươi
• Tỏi, ớt
• Giấm, đường, nước mắm

Cách chế biến

– Củ sen gọt bỏ vỏ, rửa sạch rồi thái miếng mỏng mảnh. Tiếp đó, cho các lát củ sen ngâm ngay vào nước giấm pha loãng khoảng chừng 15 phút để củ sen trắng, không bị thâm rồi vớt ra, để ráo .
– Tôm rửa sạch, đem luộc chín, lột bỏ vỏ. Tỏi ớt băm nhỏ. Bạn pha giấm, đường, nước mắm tạo vị chua cay mặn ngọt như nước làm các món gỏi thường thì rồi trộn cùng tôm và củ sen .
– Để món gỏi chế biến từ củ sen tươi thêm mê hoặc, bạn hoàn toàn có thể cho thêm lạc hoặc hạt điều rang giã nhỏ .

Củ sen kho nước tương

Nguyên liệu cần chuẩn bị 

• Củ sen tươi 300 g
• Giấm trắng : 2 thìa canh
• 400 ml nước
• 80 ml nước tương
• 100 g đường cát vàng
• 2 thìa canh rượu trắng
• 2 thìa canh ngô hoặc mật ong
• 2 thìa vừng rang vàng

Cách chế biến

– Củ sen sau khi mua về cắt bỏ phần đầu cứng và gọt bỏ lớp vỏ mỏng mảnh bên ngoài. Rửa qua với nước rồi thái lát vừa ăn. Cho các lát vào ngâm trong bát nước sạch một lúc .
– Vớt ra củ sen ra, cho vào nồi nước sôi thêm 2 thìa canh giấm trắng luộc khoảng chừng 5 phút. Sau khi luộc xong, vớt củ sen ra rửa lại bằng nước lạnh .
Nhiều quan điểm cho rằng củ sen chần qua nước sôi sẽ không bị thâm. Tuy nhiên, thực tiễn điều này khiến lát sen xỉn màu hơn. Với cách chế biến củ sen tươi như trên sẽ giúp sen trắng và ngon hơn .
– Sơ chế xong, đặt một nồi khác hòa thêm các gia vị nước tương, đường cát vàng, canh rượu trắng, canh ngô hoặc mật ong .
– Nêm cho vừa miệng thì liên tục đun sôi. Cuối cùng cho củ sen vào nồi và đun tiếp .
– Lưu ý nên vặn lửa nhỏ để đun liu riu, lửa to quá sẽ khiến củ sen mất độ giòn và không ngon. Đun liên tục trong 20 phút, để mở nắp. Thỉnh thoảng hòn đảo đều. Trong khi nấu, bạn phải chú ý thực trạng nước sốt. Nếu nước sốt cạn bớt đi và sánh đặc lại thì tắt nhà bếp. Cho nồi xuống để nguội rồi thêm nửa thìa cà phê vừng rang chín vào để món ăn thêm mê hoặc và ngon hơn .

Kim chi củ sen

Nhắc đến kim chi, chắc rằng các bạn đều nghĩ tới các nguyên vật liệu quen thuộc như : cải thảo, củ cải trắng, cà rốt, bắp non, … Tuy nhiên, món kim chi chế biến từ củ sen tươi cũng sẽ là một mùi vị mới mẻ và lạ mắt, ngon không kém gì kim chi truyền thống lịch sử đâu nhé !

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 500 g bắp cải thảo
• 200 gr ngô non
• 300 gr củ sen tươi
• 200 gr cà rốt
• 200 gr củ cải trắng
• 100 gr củ kiệu
• 100 gr dưa leo ngâm chua
• 800 gr cải bẹ
• 200 gr ớt sừng
• 100 gr tỏi
• Gia vị : đường, nước mắm, muối, giấm

Cách làm kim chi từ củ sen

Bước 1 : Sơ chế nguyên vật liệu
– Cải bẹ đem phơi nắng khoảng chừng một tiếng để héo bớt. Đem luộc sơ để rau có màu xanh rồi vớt ra, tách từng bẹ rồi rửa lại bằng nước sạch để ráo và cắt khúc khoảng chừng 2 cm .
– Cải thảo cắt khúc khoảng chừng 3-4 cm, bỏ vào thau và 20 gr muối trộn đều và ướp 30 phút. Sau đó rửa lại với nước cho bớt mặn và để ráo nước .
– Củ sen gọt vỏ, cắt khoanh mỏng mảnh và rửa lại với nước. Cho củ sen vào luộc khoảng chừng 10 phút, vớt ra cho vào nước đá, ngâm trong 10 phút để củ sen được giòn hơn .
– Củ cải và cà rốt gọt vỏ, tỉa hoa thái mỏng mảnh, bỏ vào chậu, thêm 2 thìa muối trộn đều, ướp trong 10 phút và rửa lại, để ráo nước .
Bước 2 : Làm nước mắm đường
– Ngô non rửa sạch, gừng, ớt bóc vỏ rửa sạch và thái nhỏ. Cho tỏi, ớt, gừng vào máy xay sinh tố xay cho nhuyễn .
– Đặt nồi lên nhà bếp, thêm 800 gr đường, 300 ml nước mắm, 300 ml giấm vào rồi nấu cho phần đường tan ra, vừa nấu vừa khuấy đều tay để dưới đáy nồi không bị khét .
– Khi đường tan hết thì tắt nhà bếp và để nguội. Sau đó bỏ phần ớt, gừng, tỏi xay nhuyễn vào trộn đều .
Bước 3 : Làm kim chi
– Cho rau cải bẹ, cải thảo, củ sen, củ cải, cà rốt, ngô non, củ kiệu, dưa leo vào chậu và ở đầu cuối cho nước mắm đường. Đeo găng tay vào và trộn thật đều các nguyên vật liệu với nhau .
– Sau đó, dùng màng thực phẩm bọc kín lại và để ở nơi râm mát khoảng chừng nửa ngày. Mở màng bọc ra, trộn đều lại lần nữa để gia vị ngấm đều. Khoảng 3 ngày là kim chi củ sen hoàn toàn có thể ăn được .

Cách chọn củ sen ngon

Để món ăn chế biến từ củ sen tươi giữ được đúng vị, đem lại vị ngon mê hoặc thì việc lựa chọn nguyên vật liệu rất quan trọng. Bạn hoàn toàn có thể tìm hiểu thêm 1 số ít mẹo dưới đây để lựa chọn được củ sen chất lượng :
– Bạn nên chọn những củ sen to mập, nặng và chắc tay. Hãy quan tâm lựa những củ có màu nâu nhạt. Không nên mua những củ sen có màu quá trắng vì chúng hoàn toàn có thể sử dụng thuốc tẩy trắng .
– Bên cạnh đó, củ sen ngon là củ sen có lớp vỏ lành lặn, đều màu, không có vết bầm tím hay vết nứt, sâu bệnh .

Cách sơ chế củ sen

– Thái củ sen thành các đoạn và lấy đủ định lượng bạn cần sử dụng .
– Cắt bỏ đi các phần đầu cứng và nhẹ nhàng tách bỏ lớp vỏ mỏng mảnh bên ngoài đi .
– Củ sen nên ngâm trong nước lạnh một lúc, rồi xả lại bằng nước để vô hiệu hết bụi bẩn, đất cát trong các lỗ. Phần nào không rửa sạch được thì bạn hoàn toàn có thể lấy đũa để làm sạch sâu các lỗ hổng của củ sen .

– Một cách khác là bạn hoàn toàn có thể dùng nước vo gạo để ngâm củ sen. Tinh bột trong nước vo gạo có năng lực hấp thụ chất bẩn, từ đó làm sạch bùn đất trong củ sen hiệu suất cao hơn. Vì vậy khi sơ chế, nếu bạn cảm thấy củ sen chưa sạch thì hoàn toàn có thể đem ngâm trong nước vo gạo, sau đó sử dụng nước sạch rửa lại nhiều lần .
– Củ sen thường được cắt ngang để lộ hình lỗ hổng đẹp mắt khiến món ăn trông hấp dẫn hơn. Bên cạnh các món trên, bạn hoàn toàn có thể dùng củ sen nấu các món súp, món hầm hay đơn thuần là xào hoặc om với nước tương .
Ngoài ra, bạn hoàn toàn có thể chế biến củ sen tươi bằng cách thái lát mỏng dính và làm các món salad cũng rất mê hoặc. Có một cách chế biến hơi lạ lẫm là chiên giòn củ sen tươi và chiêm ngưỡng và thưởng thức như món khoai tây chiên .

 Cách bảo quản củ sen

Nếu củ sen chưa được rửa, bạn có thể để chúng trong túi nhựa bảo quản trong tủ lạnh sẽ lưu trữ được khoảng 2 tuần.

Tuy nhiên bạn nên sử dụng trong một tuần để bảo vệ nhé. Không nên rửa trước vì sẽ khó giữ củ sen được lâu .
Trên đây là 7 cáchchế biến củ sen tươivà 1 số ít mẹo dữ gìn và bảo vệ và sơ chế loại thực phẩm này. Qua bài viết này chắc rằng các bạn đã bỏ túi được cách làm 1 số ít món ngon mê hoặc cho cả mái ấm gia đình rồi đúng không nào ? Đừng quên theo dõi các bài viết của Trang Vàng để update các tin tức về Rau củ quả nhé !

Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực