Củ sâm đất là một loại đặc sản nổi tiếng ở Lào Cai. Tuy vẫn còn là một thực phẩm khá lạ lẫm với một số người nhưng trong “sổ tay nội trợ” của các bà nội trợ củ sâm đất lại là nguyên liệu quen thuộc để làm ra những món ăn ngon và bổ dưỡng.
Xem Tóm Tắt Bài Viết Này
- 1 1. Canh củ sâm đất
- 1.1 1.1 Nguyên liệu
- 1.2 1.2 Cách làm canh củ sâm đất
- 2 2. Mứt sâm đất
- 2.1 2.1 Nguyên liệu
- 2.2 2.2 Cách làm mứt khoai sâm đất
- 3 3. Sâm đất xào thịt bò
- 3.1 3.1 Nguyên liệu
- 3.2 3.2 Cách làm món sâm đất xào thịt bò
- 4 4. Nộm khoai sâm đất
- 4.1 4.1 Nguyên liệu
- 4.2 4.2 Cách làm nộm khoai sâm đất
- 5 5. Ăn sống như một loại quả
1. Canh củ sâm đất
Bạn có thể thay thế của khoai lang bình thường thành củ sâm đất để nấu canh. Món canh sâm đất nấu với sườn cho ra vị ngọt, bùi, dịu ngọt, kèm với một chút vị đắng nhẹ của củ sâm sẽ làm gia đình bạn thêm mê mẩn.
Canh củ sâm đất thơm ngon bổ dưỡng (Nguồn: Internet)
1.1 Nguyên liệu
- Sâm đất: 500gr
- Xương bò (xương lợn) hoặc sườn non: 200-300gr
- Cà rốt: 1 củ
- Hành lá, hành củ, tỏi băm, gừng: mỗi thứ 1 ít
- Gia vị: bột ngọt, muối, đường, tiêu…
1.2 Cách làm canh củ sâm đất
Xương hoặc sườn non mua về, rửa sạch, chặt thành từng khúc vừa ăn. Sau đó đem ướp với các gia vị : hạt nêm, tiêu, gừng, tỏi, hành củ … trộn đều lên và để tầm 3-5 phút cho ngấm đều gia vị .
Sâm đất rửa sạch, cắt thành những khúc vừa ăn, cho vào nước muối loãng ngâm trong 10 – 15 phút để ra hết nhựa. Sau đó rửa sạch lại với nước, để ráo .
Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt khoanh hoặc tỉa hoa sau đó cắt thành những khoai vừa ăn .
Bắc chảo lên nhà bếp, cho một tí tỏi băm, hành băm phi thơm. Khi tỏi hơi ngả vàng cho sườn ( hoặc xương ) vào xào với lửa thật là lớn để thịt săn lại .
Tiếp theo, cho sườn đã xào sơ qua vào một nồi áp suất lớn, đổ nước vào hầm xương đến khi mềm. Sau đó bỏ khoai sâm đất, cà rốt đã cắt khúc vào nồi, đậy vung và chờ khoảng chừng 10 – 15 phút cho xương chín nhừ và ra vị ngọt .
Lúc này bạn hoàn toàn có thể nêm nếm lại gia vị. Bỏ thêm chút hành lá để tạo màu xanh và mùi thơm cho món canh, múc ra tô lớn và chiêm ngưỡng và thưởng thức cùng với cơm nóng .
2. Mứt sâm đất
Trong cách loại bánh mứt tự làm, món mứt khoai sâm đất cực kỳ dễ làm bởi sự đơn thuần trong việc chọn và sẵn sàng chuẩn bị nguyên vật liệu cũng như các quy trình chế biến. Hãy cùng lưu lại công thức chế biến món ăn này nhé !
Mứt củ sâm đất cực kỳ dễ làm (Nguồn: Internet)
2.1 Nguyên liệu
- Khoai sâm đất
- Muối
- Đường cát trắng
- vani
2.2 Cách làm mứt khoai sâm đất
Khoai sâm đất làm sạch, gọt vỏ, thái lát. Mứt khoai sâm đất có nhiều loại khác nhau, cho nên vì thế bạn hoàn toàn có thể thái lát mỏng mảnh hay cắt thành khúc dày 2 – 3 cm đều được. Sau đó bỏ vào ngâm củ sâm đất vào nước muối loãng trong khoảng chừng 25 – 30 phút để làm sạch hết nhựa rồi vớt ra để ráo .
Sâm đất sau khi vớt ra để ráo nước sẽ triển khai trộn với đường cát trắng. Tỷ lệ thường là 1 kg sâm đất – 500 gram đường. Tùy theo khẩu vị bạn thích ăn ngọt hay nhạt sẽ kiểm soát và điều chỉnh tỷ suất cho tương thích .
Trộn hỗn hợp củ sâm đất và đường, rồi để yên hỗn hợp trong 6 – 7 giờ để đường tan ra hết. Thỉnh thoảng hòn đảo đều để đường ngấm được tốt .
Bắc một chiếc chảo to lên nhà bếp, cho hỗn hợp đã ngâm vào chảo để sên. Để lửa ở mức độ vừa vào hòn đảo đều tay đến khi đường mở màn khô. Lưu ý, khi sên mứt sâm đất bạn sẽ thấy nước đường đặc dần rồi chuyển sang màu vàng óng, lúc này bạn cần hòn đảo đều tay để sâm đất không bị cháy .
Đảo liên tục cho tới khi đường khô và đóng thành một lớp áo màu trắng bọc bên ngoài miếng khoai thì bạn nhỏ một vài giọt vani để tạo mùi thơm cho món mứt .
Cuối cùng là đổ mứt ra đĩa, để nguội, cho vào lọ thủy tinh và ăn dần.
3. Sâm đất xào thịt bò
Củ sâm đất xào thịt bò một một lựa chọn “ mới lạ ” cho bữa cơm mái ấm gia đình. Mùi thơm của củ sâm đất hòa quyện với mùi vị của thịt bò tạo ra một món ăn vừa ngon vừa bổ dưỡng .
Củ sâm đất xào thịt bò bổ dưỡng (Nguồn: Internet)
3.1 Nguyên liệu
- Thịt bò ( có thể thay thế bằng thịt lợn, tôm…tùy thích): 500gr
- Sâm đất: 300gr
- Gia vị (đường, nước mắm, ớt, mì chính, tỏi, hành..)
- Rau thơm
3.2 Cách làm món sâm đất xào thịt bò
Củ sâm đất mua về rửa sạch, cắt khúc hoặc thái lát ngâm vào nước muối loãng để cho sạch nhựa trong 15 – 20 phút. Sau đó vớt ra để ráo nước .
Thịt bò thái lát mỏng dính và ướp qua với gia vị với tỏi băm, nước mắm, dầu hào, hạt nêm, tiêu … trong khoảng chừng 10 phút
Bắc chảo lên nhà bếp và thực thi phi thơm hành. Sau đó cho thịt bò vào hòn đảo sơ qua, đến khi thịt bò hơn săn lại thì cho ra đĩa .
Tiếp tục cho sâm đất vào chảo hòn đảo qua với một chút ít nước mắm, hạt nêm. Khi sâm đất hơi tái thì nhanh tay cho thịt bò vào hòn đảo đều .
Khi thịt bò đã chín thì cho hành lá, rau thơm đã cắt khúc vào. Múc ra đĩa và ăn cùng cơm .
Xem thêm: Bật mí tác dụng của thịt bò và 10 món ăn tốt cho sức khỏe
4. Nộm khoai sâm đất
Nộm khoai sâm đất là một trong những món ăn rực rỡ mà bạn nên ăn thử một lần. Món ăn này được xem như một món ăn thanh mát, ngọt dịu giúp giải nhiệt mùa hè. Công thức chế biến nộm củ sâm đất cực kỳ đơn thuần, dễ làm, không tốn quá nhiều thời hạn nhưng lại rất ngon .
Nộm củ sâm đất là món ăn khá đặc biệt (Nguồn: Internet)
4.1 Nguyên liệu
- Củ sâm đất
- Thịt gà xé
- Cà rốt
- Ớt cay, tỏi xay nhiễn
- Lạc rang
- Rau thơm
- Gia vị: Đường, muối, hạt nêm…
4.2 Cách làm nộm khoai sâm đất
Củ sâm đất mua về rửa sạch, thái sợi mỏng mảnh hoặc cắt khúc ngâm vào nước muối loãng khoảng chừng 15 – 30 phút, vớt ra để ráo nước
Thịt gà sau khi đã sơ chế, đem đi luộc rồi xé sợi.
Cà rốt rửa sạch, thái sợi mỏng hoặc nạo sợi.
Lạc rang giòn, bỏ vỏ rồi đâm nhỏ. Rau thơm cắt khúc
Pha chế nước mắm trộn tỷ lệ: 2 muỗng đường, 4 muống nước sôi để nguội, 2 muỗng nước cốt chanh, 1 muỗng tỏi xay, 1 muống ớt xay, 3 muỗng nước mắm, khuấy đều
Cho tổng thể các nguyên vật liệu vào trong một chiếc thau lớn rồi trộn đều các nguyên vật liệu lại với nhau là bạn đã có một món nộm sâm đất thơm ngon mê hoặc .
5. Ăn sống như một loại quả
Củ sâm đất có thể ăn sống như một loại trái cây giải khát (Nguồn: Internet)
Sâm đất mọng nước có vị ngọt thanh, do đó bạn hoàn toàn có thể ăn sống củ sâm đất như một loại trái cây thông thường. Ăn quả sâm đất hoàn toàn có thể giúp bạn thanh lọc, giải nhiệt khung hình. Ngoài ra, ăn củ sâm đất còn giúp bạn giảm cân và có được một làn da căng mịn .
Như vậy, khoai sâm đất là một loại củ dân dã nhưng vô cùng bổ dưỡng. Những món ăn từ củ sâm đất vừa giúp giải nhiệt khung hình cho những ngày hè nóng giãy, vừa đem lại cho cảm xúc lạ miệng cho người ăn, khiến bạn ăn hoài không ngán .
Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực