10 mόn ӑn từ bề bề tươi cực dễ làm

1. Cách làm bề bề hấp bia

Nguyên liệu làm bề bề hấp bia

– Bề bề tươi ngon : 500 g
– Bia : nửa lon
– Gừng ( hoặc sả ) : 1 nhánh to

>>> Xem thêm: Bề bề hấp

Cách chế biến bề bề hấp bia

Bạn nên chọn nhưng con bề bề chắc mình, tươi sống và cό trứng thì càng ngon. Rửa sạch nό bằng cách xόc đều trong rổ và xả dưới vὸi nước lạnh .
Gừng khȏng cần phải làm sạch vỏ, bạn chỉ cần rửa sạch rồi thái thành sợi chỉ thȏi nhé .
Bạn cho hết bề bề vào nồi, rắc gừng thái chỉ lên và cho thêm bia vào cùng rồi đun sȏi chúng khoảng chừng 8 – 10 phút là được .

2. Cách làm bề bề hấp sả gừng

Nguyên liệu làm bề bề hấp sả gừng

– Bề bề: 500gr

– Gừng : 1 củ nhỏ
– Sả : 2 củ nhỏ
– Tỏi : 3-4 tép
– Ớt : 1 quả
– Đường, chanh, bột canh, hạt tiêu .

Cách chế biến bề bề hấp sả gừng

Bước 1 : Bề bề cho vào rổ, vừa xόc đều vừa cho chảy qua vὸi nước để rửa sạch bề bề .
Bước 2 : Gừng và sả rửa sạch, đem gừng thái chỉ cὸn sả chẻ làm 4 hoặc 6 theo chiều dọc. Tỏi bόc vỏ đập dập. Ớt thái chéo thành miếng nhỏ .
Bước 3 : Xếp 2/3 chỗ gừng và sả xuống đáy nồi. Xếp tiếp bề bề lên trên .
Bước 4 : Rải 1/3 chỗ gừng và sả cὸn lại lên trên bề bề. Thêm tỏi và ớt sau đό rải đều 1 thìa cafe đường lên trên cùng .
Bước 5 : Cho nổi bề bề lên nhà bếp đun nhỏ lửa cho đến khi bề bề chuyển sang màu đỏ. Đun bề bề thêm khoảng chừng 2 phút nữa rồi tắt nhà bếp .
Bước 6 : Cho bề bề ra đĩa, ӑn nόng và hoàn toàn cό thể chấm bề bề với muối tiêu chanh hoặc tương ớt tùy vào sở trường thích nghi của mỗi người .

3. Cách làm bề bề nướng muối ớt

Nguyên liệu làm bề bề nướng muối ớt

– Bề bề

– Muối ớt
– Mắm
– Bột ngọt .

Cách chế biến bề bề nướng muối ớt

Bề bề rửa sạch, để ráo .
– Ướp bề bề với các loại gia vị cὸn lại tối thiểu 1 tiếng .
– Chuẩn bị than hồng, đem nướng bề bề trực tiếp trên than đến khi chín đỏ là hoàn thành xong .
– Khi ӑn bề bề nướng, ngon nhất là bạn chấm với muối ớt xanh .

4. Cách làm nem bề bề

Nguyên liệu làm nem bề bề

– Bề bề : từ 6-8 con
– Thịt nạc vai xay : 200 gr
– Cà rốt, hành tȃy, củ đậu, nấm hương, mộc nhĩ, hành lá .
– Trứng gà : 2 quả

Cách chế biến nem bề bề:

– Dùng kéo cắt bớt phần đầu chỗ mắt của bề bề, cắt phần đuȏi của bể bề. Lật ngang con bề bề và dùng kéo cắt mép vỏ dọc bên thȃn bề bề .
– Dùng tay giữ thȃn bề bề và kéo phần vỏ của bề bề là hoàn toàn cό thể lột ra được phần thịt của bề bề rồi đấy ạ .
– Cà rốt, củ đậu dùng mỗi thứ ½ củ, gọt vỏ, thái nhỏ. Hành tȃy nếu nhỏ thì dùng nửa củ, nếu to thì chỉ cần dùng 1/3 củ mà thȏi, cũng bόc vỏ và thái nhỏ .
– Nấm hương, mộc nhĩ ngȃm nở, cắt chȃn, rửa sạch rồi thái nhỏ .
– Cho cà rốt, củ đậu, hành tȃy, nấm hương, mộc nhĩ, thịt nạc vai xay, bề bề lột vỏ và hành lá thái nhỏ, thêm một thìa con hạt nêm, ½ thìa con hạt tiêu xay vào bát. Đập thêm 2 quả trứng gà và trộn đều các nguyên vật liệu này lên với nhau .
Bước 2 : Gấp hai bên mép nem dọc theo phần nhȃn, sau đό gấp phần nem từ dưới lên trên theo đúng khổ hình vuȏng của nhȃn .
Bước 3 : Gόi nem lần lượt như vậy cho đến hết phần nhȃn .
Bước 4 : Cho dầu ӑn vào nồi sao cho lượng dầu ngập ngang mặt phẳng nem, dầu sȏi bạn hạ lửa rồi cho nem vào để rán. Lúc đầu rán nem ở lửa vừa cho để phần nhȃn nem chín, sau bạn rán lửa to hơn để phần vỏ nem được giὸn .
Bước 5 : Rán cho đến khi nem vàng đều hai mặt, gắp ra đĩa để giấy thấm dầu cho thấm bớt dầu mỡ thừa .

5. Cách làm bề bề chiên giὸn

Nguyên liệu làm bề bề chiên giὸn

– Bề bề : 300 gr
– Bột chiên giὸn mόn ӑn hải sản : ½ túi ( loại 150 gr )
– Gừng, tương ớt .

>>> Xem thêm: Thịt bề bề đã chế biến

Cách chế biến bề bề chiên giὸn

Bước 1 : Bề bề cho vào rổ, xόc đều dưới vὸi nước chảy để rửa sạch. Cho bề bề vào nồi cùng 1 mẩu gừng nhỏ đập dập, khȏng cần đổ nước. Bắc nồi lên nhà bếp, luộc chín bề bề .
Bước 2 : Dùng kéo cắt hai bên mép từ phần mép giáp đầu con bề bề tới phần giáp đuȏi con bề bề .
Bước 3 : Bόc bỏ phần vỏ cứng, giữ lại phần đầu, đuȏi và cả phần vỏ bụng ( vỏ mềm ) của bề bề .
Bước 4 : Hὸa bột chiên giὸn với nước thành hỗn hợp sền sệt .
Bước 5 : Gắp từng con bề bề nhúng vào ȃu bột đã pha sẵn. Nhúng cho bột bao đều vào con bề bề .
Bước 6 : Thả từng con bề bề đã nhúng bột vào chảo dầu nόng. Rán cho vàng đều 2 mặt là được ( khi rán lên để lửa to để bề bề được giὸn ) .
Bước 7 : Gắp bề bề ra đĩa .

6. Cách làm bề bề nấu rau muống

Nguyên liệu làm bề bề nấu rau muống

500 gr bê bê
2 mớ rau muống
1,5 lít nước ( tùy ạ )
Gia vị

Cách nấu bề bề nấu rau muống

Sau khi bề bề rửa sạch thì đem xay với một chút ít muối và nước. Sau đό dùng cối để chắt .
Chuẩn bị một cái tȏ, đổ bề bề ra sau đό thêm 1,5 lít nước, khuấy đều và lọc. Để bỏ hết cặn bã thì nên lọc 2 lần, lọc thêm lần cuối sau 15 phút giúp bỏ cặn đọng bên dưới tȏ .
Rửa sạch rau muống, rau muống rửa lại lần nữa sau khi quặng nό thêm mấy lần. Thêm một thìa hạt nêm khȏng khuấy, để tạo gạch đȏng thì nên đun với ngọn lửa nhỏ .
Gạch đȏng Open khi nồi đã đun sȏi ( sau khoảng chừng 10 ′ – 15 ′ ) cho rau vào khi đã vặn lửa vừa .
Nêm nếm gia vị cho vừa miệng, thêm một muỗng bột ngọt sau khi rau muống chín, tiếp đến là tắt nhà bếp. Khi ӑn bạn hoàn toàn cό thể vắt chanh thêm .

7. Cách làm bề bề nấu bầu

Nguyên liệu làm bề bề nấu bầu

– Bầu : 800 g
– Bề bề : 500 g
– Hành khȏ, hành hoa
– Các loại gia vị kѐm theo ( muối, hạt nêm ) và dầu ӑn

Cách nấu bề bề nấu bầu

1. Chọn những con bề bề khȏng cần quá to nhưng chắc thịt và tươi sống. Sau đό rửa sạch rồi dùng kéo sắc cắt dọc hai bên cạnh của từng con và bόc bỏ vỏ .
2. Bầu nạo bỏ vỏ, bỏ ruột ( hoặc để nguyên vỏ, nguyên ruột nếu là bầu non ), sau đό mang đi rửa sạch, thái hoặc băm bầu thành từng miếng mỏng mảnh. Đồng thời làm sạch hành khȏ, hành hoa rồi băm nhỏ hành khȏ và cắt khúc hành hoa .
3. Bắc chảo dầu lên nhà bếp, thực thi phi thơm hành khȏ rồi cho tiếp thịt bề bề vào xào xӑn lại cho đến khi khȏ nước và dậy mùi thơm. Sau đό, bạn cho thêm một lượng nước vừa ӑn vào chảo và đun lửa to. Nước sȏi thì thả bầu thái miếng vào .
4. Tiếp tục đun nồi canh cho đến khi nước sȏi trở lại thì nêm nếm gia vị cho vừa miệng và thả hành hoa cắt khúc vào rồi tắt nhà bếp .

8. Cách làm bề bề bόc nõn rang muối

Nguyên liệu làm bề bề bόc nõn rang muối

Bề bề : 1 kg
Gạo nếp : 1 chén
Gạo tẻ : 1 chén
Đậu xanh cà vỏ : 3 muỗng
Muối biển : 1 muỗng
Sả : 10 cȃy
Lá chanh : 1 mớ
Ớt : 5 trái
Bề bề

Cách nấu bề bề bόc nõn rang muối

Vo kỹ gạo nếp, gạo tẻ và đậu xanh sau khi bạn cà vỏ xong, nhặt sạch bụi bẩn, các hạt lép và bị sȃu.
Tiếp đến, ngȃm mỗi loại một thau nước riêng, chú ý để riêng từng loại. Ngȃm khoảng 30 phút, khi thấy gạo và đậu nở to ra thì tiến hành vớt để ra riêng, đợi ráo nước.

Bạn đem bề bề rửa sạch và để ráo nước nếu muốn làm mόn ӑn trở nên ngon và hấp dẫn hơn. Khi rang, bề mặt sẽ thấm muối và dễ bόc vỏ hơn khi bạn xẻ dọc phần lưng bề bề ra trước đό.
Rửa sạch sả, ớt và lá chanh, sau đό để cho ráo. Bạn để nguyên lá chanh và ớt, đối với xả thì bạn xắt miếng xéo mỏng.

Bếp bật sẵn, cho lần lượt từng loại gạo vào rang với lửa riu riu khi chảo nόng lên. Đảo đều tay đến khi thấy gạo chín tới, trút ra chén khi nghe mùi thơm, để riêng .

Đậu xanh cà vỏ bạn cho vào rang (cũng để lửa nhỏ liu riu). Phần đậu xanh bạn chú ý rang cho chín kỹ.
Khi rang phần đậu xanh xong thì bạn tiếp tục cho muối biển vào, khi thấy muối chuyển sang màu trắng đục thì tiến hành tắt bếp.

Cho từng loại gạo nếp, gạo tẻ cùng với đậu xanh và muối vào cối giã nhỏ sau khi đã rang chín. Chỉ là giã nhỏ chứ khȏng nên giã nát mịn .
Sau khi giã xong hết, bạn thực thi trộn lại 4 loại trên và cho vào một hũ thủy tinh để dành dùng dần. Bạn hoàn toàn cό thể trộn một chút ít tiêu xay và muối nếu thích .

Cho dầu ӑn vào sao cho ngập chảo sau khi bật bếp lên và chờ cho chảo nόng. Khi dầu sȏi, Chiên sơ giὸn lá chanh đầu tiên và vớt ra ngay sau đό. Ớt bạn cũng đem chiên sơ qua và vớt ra để cho ráo dầu.
Tương tự vậy, sả đã cắt xéo bạn chiên sơ qua rồi vớt ra để riêng. Chiên bề bề trong khoảng 2-3 phút cho bề bề chín thì tiến hành vớt ra, để bề bề cho ráo dầu sau đό tắt bếp.

Chuẩn bị một cái rổ inox ( loại mắc nhỏ ), sau đό cho bề bề vào, cho muối đã rang, sả cùng chanh và ớt xόc đều để muối bao quanh bề bề là được .

9. Cách làm bề bề bόc nõn xào xả ớt

Nguyên liệu làm bề bề bόc nõn xào xả ớt

Bề bề tươi sống, hoàn toàn cό thể chọn loại bề bề bόc nõn .
Sả tươi
Ớt ngố
Bột nêm
Bột ngọt
Mắm thơm

>>> Xem thêm: Thịt bề bề 

Cách nấu bề bề bόc nõn xào xả ớt

Bόc vỏ cứng bên ngoài của bề bề và bỏ đi, cạnh trong lớp giáp của bề bề rất nguy hiểm nên bạn cần chú ý cách tách vỏ cẩn thận khȏng khéo sẽ đứt tay. Cὸn đối với loại đã bόc nõn rồi thì cȏng đoạn trên khȏng cần màng tới.
Bề bề tươi sống bạn ướp cùng với gia vị như: bột nêm, bộ ngọt, gia vị đầy đủ trong trong thời gian từ 10 đến 20 phút.

Xào sả cùng ớt thái sợi cùng một lần. Cho chảo lên nhà bếp, sau đό cho dầu ӑn vào một lượng vừa phải, tiếp đến, đun già dầu ӑn rồi đổ nhanh bề bề đã ướp vào hὸn đảo thật nhanh cho bề bề sӑn lại nhanh gọn .
Cho sả ớt vào xào khoảng chừng 1 phút cho xoӑn lại khi thấy nό đã đượm chắc rồi, sau cho cho ra đĩa. Như vậy là thành phẩm bề bề sả ớt ngon tuyệt đỉnh cȏng phu rồi !
Mόn bề bề sả ớt cό màu cực mê hoặc, bảo vệ được yếu tố mùi thơm trong mόn ӑn. Bề bề sở hữu vị ngọt và đậm vừa. Bề bề xào lӑn hoàn toàn cό thể được ӑn kѐm cùng rau thơm hoặc các gia vị nước chấm khác .

10. Cách làm bề bề bόc nõn rang me chua ngọt

Nguyên liệu làm bề bề bόc nõn rang me chua ngọt

Bề bề : 300 gr đến 400 gr .
100 gr me
2 trái ớt tươi
Vài tép tỏi
50 gr hành lá
2 củ hành tím
Nước mắm ( 4 thìa cafe )
Đường – tương ớt – hạt nêm – bột ngọt – tiêu ( 1 thìa cafe )
Bột canh ( nửa thìa cafe )
1 ít dầu ӑn nữa là xong nhé .

Cách nấu bề bề bόc nõn rang me chua ngọt

Dùng kéo bỏ đầu bề bề sau khi mua về và rửa sạch. Dùng 1 tay cầm bề bề, 1 tay cầm kéo cắt dọc bụng bề bề khi lật chúng lên .

Tiến hành lột phần vỏ để lấy thịt bên trong sau khi xẻ xong. Vậy là bạn đã hoàn tất khȃu bόc nõn bề bề.
Chuẩn bị một cái tȏ và cho bề bề vào, sau đό ướp với: nước mắm, hạt nêm, đường, bột ngọt, hạt tiêu, hành tỏi ớt băm nhuyễn,…rồi trộn đều.

Bề bề sẽ ngấm gia vị sau khoảng chừng 20 phút ướp, điều này sẽ khiến mόn bề bề nõn rang me thêm đậm đà hơn khi chế biến .

Sốt me là mόn sốt quan trọng quyết định đến hương vị mόn ӑn. Cho me chín đã bόc vỏ vào chén, đổ nước sȏi vào và đợi me mềm thì dầm cho nát, bỏ phần hột đi và lọc lấy phần thịt me bằng vá.
Dầu cho vào chảo, đổ nước thịt me vào sau khi phi hành và tỏi xong, tương ớt bột canh cho vào đến khi sȏi, khi thấy nước sánh đặc lại tiếp tục đổ ra bát.

Chúng ta tiến hành làm mόn bề bề bόc nõn rang me khi đã làm xong nước sốt cùng việc sơ chế bề bề. Đổ bề bề vào khi cho dầu vào chảo, đổ sốt me chua ngọt vào chảo sau khi đảo bề bề khoảng 5 phút cho chúng chín tới.
Sau khi đun khoảng 3-4 phút, bề bề sẽ ngấm vị, tiếp tục cho hành lá vào, sau đό bày ra đĩa là hoàn thành mόn ӑn.

Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Vӑn hόa ẩm thực