6 món ăn bổ dưỡng cho người cao tuổi – Tạp chí ẩm thực

Mục lục

Người cao tuổi thường có nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch, tiểu đường, máu nhiễm mỡ, suy nhược cơ thể… Vì vậy, để nâng cao sức khỏe của người cao tuổi, Tạp Chí Ẩm Thực xin giới thiệu để bạn đọc tham khảo một số món ăn bổ dưỡng sau:

1. Bánh nhân gà thập cẩm

Cách chế biến món này rất đơn thuần. Bạn chỉ cần nguyên vật liệu là : thịt gà sống 150 g, bột mì 200 g, hành củ 15 g, bột tiêu, gừng, các gia vị khác liều lượng thích hợp. Thịt gà cùng với hành tiêu, gừng và các gia vị khác được băm trộn sẵn để làm nhân bánh. Bột mì thêm nước nhào trộn cán thành vỏ bánh. Sau đó, bạn đem luộc hoặc hấp chín .Có thể chọn món ăn này trong bữa ăn chính, ăn ngày 1 lần. Một đợt 5 – 10 ngày. Bánh nhân gà thập cẩm rất tốt cho người cao tuổi tỳ vị hư nhược, gầy yếu, da khô .

2. Cháo nhân sâm

Cháo nhân sâm là loại thức ăn rất bổ dưỡng, thích hợp với người già yếu, có các chứng suy yếu khí huyết và tân dịch như ngũ tạng suy nhược, mỏi mệt hư tổn, ẩm thực ăn uống không ngon miệng, tâm hoảng, thở dốc, mất ngủ, hay quên, hoạt động giải trí sinh dục suy yếu .Cách chế biến món ăn này như sau :

1. Vo sạch gạo, trộn với bột nhân sâm, cho vào nồi đất hoặc nồi nhôm, cho thêm đủ nước.
2. Đun to lửa cho sôi, chuyển sang nhỏ lửa sắc cho tới lúc cháo chín.
3. Cho đường phèn và nước vào một nồi khác, nấu thành nước đường đặc, rồi đổ từ từ vào cháo đã chín, khuấy đều thành cháo đường.
4. Trong khi nấu cháo phải tránh dùng các dụng cụ bằng sắt.

Món này nên ăn lúc đói, hai bữa sáng và tối trong mùa đông .Chú ý : Những người sức khỏe thể chất âm hư hỏa vượng hoặc người trung niên, người cao tuổi khỏe mạnh cường tráng không nên dùng, cũng không nên dùng trong mùa hè oi bức. Khi ăn cháo nhân sâm, không được ăn củ cải và uống nước trà .

3. Cháo hoàng kỳ

Đây là món ăn thích hợp cho người cao tuổi đang bị suy nhược khung hình hoặc mắc bệnh dài ngày, nhà hàng kém .Cách chế biến như sau : hoàng kỳ 30 g, nhân sâm 4 – 8 g ( hoặc đảng sâm 10 – 15 g ), gạo tẻ 100 – 150 g, đường trắng vừa đủ. Dược liệu thái lát hãm với nước, gạn lấy nước để sẵn. Gạo nấu cháo. Khi cháo chín cho nước hoàng kỳ, nhân sâm và đường trắng vào, đun nhỏ lửa đến sôi .Nên ăn cháo hoàng kỳ ngày 2 lần vào buổi sáng và tối .

4. Ruốc cá tiêu gừng

Ruốc là một trong món ăn được nhiều người cao tuổi lựa chọn. Dưới đây Tapchiamthuc xin trình làng cách chế biến món ruốc đơn thuần mà không kém phần mê hoặc từ cá quả :cá quả khoảng chừng 1 kg, làm sạch vẩy, bỏ ruột và đầu đuôi, cắt khúc, cho mắm muối, bột tiêu, gừng đập giập, thêm ít nước, kho cho chín. Tiếp theo, bạn gỡ bỏ xương, giã thành ruốc, thêm muối tiêu và chút bột gừng liều lượng thích hợp, cho vào chảo rồi hòn đảo đều tay đến khi sợi ruốc khô lại. Cuối cùng, bạn để ruốc thật nguội rồi cho vào lọ sạch đậy kín. Ăn trong các bữa ăn, từng đợt 5 – 7 ngày .

5. Canh sườn ninh hạt sen

Bát canh từ sườn thăn ninh cùng hạt sen tươi thơm nồng mùi vị quê nhà, óng ánh điệu đàng không chỉ bổ trợ nhiều dưỡng chất cho khung hình mà còn là “ liều thuốc tiên ” cho những ai mắc chứng mất ngủ .

Chỉ cần khoảng chừng 150 g hạt sen tươi, 200 g khoai tây, 500 g sườn thăn và chút ít gia vị là bạn hoàn toàn có thể chế biến được món ăn ngon này. Cách làm như sau :

• Sườn thăn nên chặt miếng dài 5cm, đun sôi với ít nước khoảng 3 phút sau đó chắt bỏ nước đi và cho nước mới vừa đủ dùng vào hầm nhừ.

• Hạt sen tươi bóc tách vỏ, bỏ tâm sen.
• Chần hạt sen tươi qua nước sôi chừng 1 phút.
• Khoai tây cũng cắt miềng dài bằng sườn. Sau khi cắt nên ngâm qua nước ấm hoặc nước muối loãng để tránh bị thâm.
• Đợi khi nồi sườn sôi chừng 15 phút thì cho hạt sen vào ninh cùng cho nhừ. Tiếp đến là khoai tây.
• Nêm nếm gia vị cho vừa miệng
• Để món canh thêm hấp dẫn, bạn có thể cắt ít hành lá nhỏ cho lên trên.

6. Canh gà tần

Tiết trời chuyển mùa dễ gây ra những bệnh như cảm cúm, sốt, viêm họng cho người cao tuổi. Gà tần là một món ăn tốt giúp người cao tuổi bồi bổ sức khỏe thể chất .Cách chế biến món này như sau :Nguyên liệu :

• 2 chiếc đùi gà.
• 4-6 mớ ngải cứu.
• 1-2 gói gia vị thuốc bắc hầm gà.
• Nghệ tươi.
• Dầu ăn, hạt nêm.

Cách làmGà mua về làm sạch, chặt miếng to. Nghệ bỏ vỏ, đập dập. Cho các miếng gà vào nồi ướp cùng gói gia vị thuốc bắc, nghệ và 2 thìa hạt nêm trong khoảng chừng 1 tiếng .Sau đó, bạn gắp gà ra bát. Cho rau ngải cứu đã nhặt rửa sạch vào nồi vừa ướp gà, thêm chút hạt nêm, dầu ăn và hòn đảo đều lên rồi gắp từng miếng gà vào xếp xen kẽ với rau ngải cứu, để thêm 30 phút nữa cho gia vị thấm đều .Cuối cùng, bạn đổ khoảng chừng 1-2 bát nước tùy theo lượng nước muốn nhiều hay ít rồi đặt nồi lên nhà bếp to lửa đun đến khi sôi thì giảm xuống lửa vừa đun trong 5 phút rồi tắt nhà bếp, để nguội và lặp lại tiến trình đun thêm 2 lần. Như vậy là bạn đã chế biến xong món gà tần bổ dưỡng .Chú ý : Trong quy trình đun bạn không nên cho đũa vào hòn đảo khiến rau bị nát, mất ngon. Món gà tần ăn thơm mềm, rau quyện với nước gà và dầu ăn không hề đắng mà lại có vị béo, mềm không nhũn .Tapchiamthuc kính chúc các vị cao tuổi có một thực đơn siêu thị nhà hàng bổ dưỡng để tăng cường thể lực trong những ngày mùa đông này .

Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực