Xem Tóm Tắt Bài Viết Này
1. Hướng dẫn làm bò nhúng mẻ ngon
Mẻ hay cơm mẻ là một loại gia vị truyền thống lịch sử của người Việt. Từ rất lâu rồi, ông bà ta đã dùng mẻ để khử mùi và tăng mùi vị cho các loại thực phẩm nặng mùi như thịt, cá …
Món bò nhúng mẻ được ưa thích bởi nước dùng nấu từ mẻ, vị chua ngọt đậm đà nhưng ăn lại thanh mát. Cách ăn món lẩu này cũng rất đặc biệt, nhúng miếng thịt bò thái mỏng vào nước lẩu, thịt chín tái thì gắp ra, đặt vào miếng bánh tráng, thêm chút bún gạo cùng rau sống, chấm vào chén nước mắm chua cay nữa là đúng điệu.
Bạn đang đọc: 2 cách làm bò nhúng mẻ ngon độc đáo – cả nhà đều khen">2 cách làm bò nhúng mẻ ngon độc đáo – cả nhà đều khen
1.1 Nguyên liệu chuẩn bị
- Thịt bắp bò + gân bò : 500 gram
- Mẻ : 1 chén
- Cà chua : 2 quả
- Dứa : 1 quả
- Chuối chát : 2 quả
- Dưa chuột : 3 quả
- Khế xanh : 2 quả
- Xà lách : 100 gram
- Hành tây : 1 củ
- Hành tím, tỏi, sả cây, ớt
- Bún gạo : 500 gram
- Bánh tráng cuốn : 1 – 2 thếp
- Gia vị : Nước mắm, muối, hạt nêm, đường, tiêu, bột ngọt, dầu ăn …
1.2 Chi tiết các bước thực hiện bò nhúng mẻ
Bước 1: Thực hiện sơ chế nguyên liệu
– Thịt bò nhúng lẩu bạn nên dùng bắp bò và gân bò sẽ ngon hơn. Sau khi mua thịt về bạn rửa sạch với nước muối loãng trước sau đó rửa lại lần nữa với nước lạnh cho sạch chất bẩn và mùi hôi. Sau đó bạn cắt thịt bò thành các miếng mỏng mảnh rồi xếp ra đĩa .– Mẻ trước khi nấu phải được lọc bỏ cặn. Bạn múc 3 thìa mẻ ra bát, thêm nước lọc, khuấy đều rồi lọc qua rây để lấy nước trong .– Hành tây bạn bóc vỏ, rửa sạch rồi bổ múi cau .– Tỏi, gừng và hành tím bạn cũng bóc vỏ, rửa sạch, đập dập rồi băm nhỏ .– Sả tươi bạn cắt gốc, lột bớt bẹ già rồi đập dập, băm nhỏ .– Ớt bạn ngắt bổ cuống, rửa sạch rồi cắt bỏ hạt, thái miếng hoặc băm nhỏ .– Cà chua bạn ngắt cuống, rửa sạch rồi bổ miếng cau .– Dứa bạn gọt vỏ, khoét mắt, chẻ làm tư rồi thái miếng vừa ăn .– Dưa chuột bạn rửa sạch, gọt vỏ sau đó thái miếng dài vừa ăn để cuốn với bánh tráng .– Chuối chát bạn rửa sạch, gọt vỏ rồi thái miếng mỏng dính, để cánh dao hơi lệch một chút ít, sau đó ngâm ngay chuối chát vào bát nước pha muối loãng để tránh bị thâm đen .– Khế chua bạn rửa sạch, cắt mép múi rồi thái theo hình sao của khế .– Xà lách bạn rửa sạch, ngâm với nước muối loãng trong 5 – 10 phút cho sạch chất bẩn rồi để ráo nước .
Bước 2: Ướp thịt bò và nấu lẩu
Thịt bò cần ướp trước để khi nhúng lẩu sẽ đậm đà hơn. Sau khi thái bạn ướp bò với 1 thìa hạt nêm, 1 thìa hạt tiêu xay, 1 thìa gừng tươi rồi trộn đều .Tiếp đó tất cả chúng ta triển khai nấu nước lẩu .Bạn bắc một chiếc nồi lên nhà bếp, thêm 2 muỗng dầu ăn, dầu nóng bạn phi thơm hành, tỏi, sả rồi cho cà chua vào xào. Cà chua đã mềm bạn đổ nước mẻ vào, nước sôi bạn đổ 1,5 lít nước lọc vào nồi .Nước sôi lại lần nữa bạn thực thi nêm thêm 1 muỗng muối, ½ muỗng mì chính, 1 muỗng nước mắm, ½ muỗng đường, khuấy đều, trút hành tây vào, đậy nắp rồi tắt nhà bếp .
Bước 3: Hoàn thành
Bò nhúng lẩu chấm với mắm nêm mới đúng điệu .Để làm mắm nêm, thứ nhất bạn phi thơm hành tỏi băm trên chảo dầu, sau đó bạn cho 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng đường, 1 muỗng dấm ăn, 2 muỗng nước lọc, khuấy đều đến khi nước mắm sánh lại thì tắt nhà bếp, rắc lên một chút ít mè rang sẽ càng ngon hơn .Bạn cho chảo lên nhà bếp, cho dầu ăn cùng tỏi, hành tím băm vào phi thơm. Khi dậy mùi bạn cho thơm băm nhỏ vào xào vừa chín tới. Tiếp đến, bạn cho nước lọc vào cùng với 3 muỗng mắm nêm và ít ớt băm vào. Khuấy đều tay đến khi mắm nêm sôi lên, thì bạn nêm thêm 2 muỗng đường, chút bột ngọt cho vừa ăn. Khuấy tan gia vị thì tắt nhà bếp .Mọi thứ đã chuẩn bị sẵn sàng, bạn đổ nước dùng mẻ ra nồi lẩu, các loại rau xanh, thịt bò, nước chấm, bánh tráng để xung quanh. Khi ăn, bạn gắp miếng bò nhúng vào nồi nước lẩu đến khi miếng bò chín tái thì gắp ra, cuốn với bánh tráng và rau xanh, chấm với nước mắm nêm là ngon hết sảy luôn nhé !Xem thêm :
2. Bí quyết làm bò nhúng mẻ ngon (cách 2)
2.1 Nguyên liệu chuẩn bị
- Thịt bắp bò : 500 gr
- Cà chua : 1 – 2 quả
- Dứa : 1 quả
- Dưa chuột : 3 quả
- Chuối chát : 2 trái
- Khế chua : 2 trái
- Hành tây : 1 củ
- Xà lách : 100 gram
-
Sả: 3 nhánh
- Hành tím : 1 củ
- Tỏi : 1 củ
- Ớt hiểm : 2 quả
- Gừng : 1 củ
- Bánh tráng cuốn : 2 – 3 thếp
- Bún gạo : 1 kg
- Mẻ : 2 muỗng canh
- Gia vị nấu : Muối, hạt nêm, đường, nước mắm, mắm nêm, hạt tiêu, dầu ăn .
2.2 Chi tiết các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Ngoài thịt bắp bò, bạn hoàn toàn có thể chuẩn bị sẵn sàng thêm gân bò, nạm bò để món lẩu thêm đa dạng và phong phú nhé .Sau khi mua về, bạn rửa sạch miếng thịt rồi cắt ra thành các miếng mỏng dính vừa ăn, nếu cắt dày quá khi nhúng lẩu miếng bò sẽ bị dai .Gừng, tỏi và hành tím bạn bóc vỏ, rửa nước cho sạch, đập dập rồi bắm nhỏ .Sả bạn cắt gốc, rửa sạch, đập dập rồi cũng băm nhỏ .Hành tây bạn lột vỏ, rửa sạch rồi thái múi cau, tách các miếng hành tây .Tỏi, hành tím và sả bóc bỏ vỏ, rửa sạch rồi đem đập dập và băm nhỏ, để riêng từng loại .Hành tây lột bỏ vỏ, rửa sạch và đem thái sợi mỏng mảnh, để riêng. Ớt bỏ cuống, rửa sạch và đem băm nhỏ, để riêng .Cà chua bạn cắt cuống, rửa sạch rồi thái múi cau giống hành tây .Dứa bạn gọt vỏ, cắt mắt dứa, thái thành các miếng dài để cuốn với bánh tráng .Dưa chuột bạn rửa sạch, gọt sạch vỏ rồi cắt làm đôi, nương theo chiều dài của miếng dưa cắt thành các thanh mỏng mảnh vừa ăn .
Chuối chát bạn gọt vỏ, rửa sạch rồi thái miếng vừa ăn dùng cuốn với bánh tráng .Khế chua bạn rửa sạch, cắt đường gân và 2 đầu rồi thái miếng mỏng dính .Xà lách trước khi ăn bạn phải ngâm với nước muối cho sạch bụi bẩn sau đó rửa lại với nước và để ráo .
Bước 2: Tiến hành làm bò nhúng
Bạn hòa 3 muỗng mẻ với 1 chút nước rồi lọc qua rây lấy phần nước trong, xác mẻ bạn bỏ đi nhé .Bắc nồi lên nhà bếp, nồi nóng bạn phi thơm hành, gừng, tỏi, sả băm với một chút ít dầu ăn rồi cho cà chua vào xào xơ .Khi cà chua khởi đầu mềm thì bạn cho nước mẻ và nước lọc vào. Nồi nước lẩu sôi lại lần nữa bạn nêm vào 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng nước mắm, ½ muỗng đường, một chút ít bột ngọt, khuấy đều, nấu thêm 2 phút, bạn cho hành tây vào rồi tắt nhà bếp .
Bước 3: Hoàn thành
Mắm nêm ăn cùng lẩu bò nhúng lẩu làm rất đơn thuần nhưng đó là chất xúc tác để tăng mùi vị cho món ăn .Bạn bắc một chiếc chảo lên nhà bếp, cho dầu ăn vào, dầu nóng bạn cho 1 muỗng hành tỏi băm, phi thơm rồi cho 3 muỗng mắm nêm, 1 muỗng đường, 1 thìa nhỏ bột ngọt, khuấy đều cho gia vị tan thì tắt nhà bếp, trút ra chén rắc lên một chút ít mè rang hoặc hành phi .
Khi ăn, bạn trút nước dùng mẻ vào nồi nấu lẩu, nhúng thịt bò vào nồi nước đến khi vừa chín tới là được, ăn theo kiểu cuốn bánh tráng sẽ rất ngon đấy !Xem thêm :
Lời kết
Món lẩu bò nhúng mẻ ăn rất ngon, phù hợp với những ngày mưa gió. Chúc bạn có một bữa ăn thật ngon với món ăn hấp dẫn này nhé!
Cập nhật 27/06/2020
3
/
5
(
2
bầu chọn
)
Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực