Các cách chế biến món ăn từ rau xanh

1. Luộc

Luộc là giải pháp phổ cập nhất. Phương pháp này nhanh và dễ triển khai. Nếu bạn thích ăn rau mềm thì luộc sẽ là giải pháp thích hợp nhất. Hầu hết các loại rau đều hoàn toàn có thể luộc được. Tuy nhiên, cũng có những loại không thích hợp với cách chế biến này như cà chua, ớt chuông hay cà tím … Chúng sẽ ngon hơn khi được xào hoặc nướng .

Khi luộc các loại rau có lá màu xanh đậm, nên cho vào chút muối ( 1,5 lít nước luộc cho vào 1 muỗng cafe muối ) để giữ màu xanh cho rau. Lượng nước luộc rau trong nồi phải bảo vệ đủ để rau được ngập trọn vẹn trong nước. Tuy nhiên cũng không nên dùng quá nhiều nước vì sẽ lê dài thời hạn đun nấu, vừa làm rau mất nhiều dưỡng chất hơn mức thiết yếu. Để rau không bị mất nhiều chất dinh dưỡng, bạn không nên cho rau vào sớm mà cần chờ nước thật sôi. Thời gian luộc các loại rau có lá màu xanh đậm sẽ ít hơn so với các loại rau củ .
Nếu luộc rau củ, bạn nên đậy kín nắp nồi trong quy trình luộc. Sau khi luộc xong, cần vớt rau củ ra ngay và cho vào tô nước lạnh. Đối với những loại rau có màu trắng như bông cải trắng hoặc khoai tây, hãy cho thêm một chút ít nước chanh vào nước luộc rau để chúng không bị đổi khác sắc tố .

2. Hấp

Phương pháp này được sử dụng trong trường hợp bạn muốn món rau có độ giòn và chắc. Hấp cũng là cách chế biến giúp giữ được nhiều chất dinh dưỡng trong rau. Đây là lựa chọn tốt dành cho những người chăm sóc đến những chiêu thức chế biến thực phẩm có ích cho sức khỏe thể chất .
Sử dụng nồi hấp sẽ giúp rau có được mùi vị tươi ngon hơn. Măng tây, bông cải trắng, bông cải xanh và đậu ve là những loại rau thích hợp với giải pháp hấp .

3. Nướng trong lò

Nướng trong lò sẽ mang đến cho các món rau mùi vị khá thơm ngon, đặc biệt quan trọng là trong những bữa tối mát mẻ của mùa đông. Phương pháp này cũng giúp dữ gìn và bảo vệ được nhiều chất dinh dưỡng trong rau. Trước khi nướng, bạn hoàn toàn có thể ướp thêm gia vị cho rau theo ý thích. Cà rốt, củ cải trắng, khoai tây, khoai lang, bí đỏ và hành tây là những loại rau củ đặc biệt quan trọng thích hợp với giải pháp này. Bạn trộn chúng trong chiếc thố to cùng với các loại rau khác với ít dầu ô-liu, muối và mật ong. Điều tuyệt vời nhất mà món nướng với rau củ mang lại cho sức khỏe thể chất là chúng có mùi vị khá thơm ngon nhưng lại không chứa quá nhiều calo .

4. Hầm

Đây là chiêu thức chế biến rau thích hợp cho những tháng mùa đông. Nếu dùng rau để hầm chung với những nguyên vật liệu khác, cần nhớ rằng thời hạn nấu chín rau sẽ nhanh hơn thịt. Do đó, phải dự kiến thời hạn thật “ chuẩn ” để cho rau vào đúng lúc nhằm mục đích tránh trường hợp rau quá nhừ. Phương pháp hầm giúp giữ được mùi vị tự nhiên của rau. Hành, nấm rơm và các loại rau có củ chính là những lựa chọn tương thích nhất dành cho món hầm .

5. Xào

Nếu thích món rau có độ giòn thì xào sẽ là lựa chọn tốt nhất. Tuy nhiên, cách chế biến này lại làm cho rau mất đi nhiều chất dinh dưỡng hơn so với những chiêu thức khác. Ưu điểm của món xào là nhanh, đơn thuần và mang đến mùi vị thơm ngon cho rau. Để xào những loại rau có độ cứng như su hào, cà rốt, bông cải xanh …, bạn nên chần sơ trước. Điều này giúp rút ngắn thời hạn xào cho món rau .

6. Nướng vỉ

Những loại rau có chứa nhiều nước phù hợp với phương pháp nướng vỉ. Nếu muốn món rau nướng được thực hiện dễ dàng hơn, bạn nên cắt tất cả nguyên liệu có kích thước như nhau để chúng chín đều hơn. Phương pháp nướng vỉ giúp món rau có hương vị đậm đà và thơm ngon hơn, đặc biệt là với nấm rơm hay măng tây…

Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực