Xem Tóm Tắt Bài Viết Này
Lẩu khô
Lẩu khô gà.
Bạn đang đọc: 9 món lẩu được ưa chuộng vào mùa đông ở Hà Nội">9 món lẩu được ưa chuộng vào mùa đông ở Hà Nội
Đã là lẩu, lại “ khô ” thì quả là xích míc. Nhưng khi đã chiêm ngưỡng và thưởng thức, nhiều người mới thú vị khen ngợi món lẩu khô độc lạ mà ngon miệng chẳng hề thua kém các món lẩu thường thì .Tại TP. Hà Nội, lẩu khô nổi tiếng hơn cả là loại lẩu gà, lẩu vịt khô. Khi thực khách gọi đồ, người đầu bếp với nhanh tay sơ chế nguyên vật liệu, “ làm xiếc ” với chảo lửa. Thường là đầu bếp sẽ cho qua chảo hòn đảo chín nguyên vật liệu, thêm các loại gia vị đặc trưng làm dậy mùi thơm điệu đàng. Với lẩu khô, không dùng nồi mà dùng một chiếc chảo chống dính lòng rộng, không cần đến muôi thủng, muôi canh mà sử dụng một chiếc xẻng nhỏ, không cả nước lẩu mà chỉ có một tô nước sốt để cạnh. Trong chảo bỏ thịt gà hoặc thịt vịt vừa sơ chế cùng nhiều loại rau củ khác như cải thảo, cà rốt, củ đậu, su hào … Kèm theo suất lẩu này có cải xoong, đĩa mì trứng …Cách chiêm ngưỡng và thưởng thức lẩu khô đơn thuần. Bật nhà bếp lên, đợi chảo nóng, bạn nhanh tay cho một muôi nước sốt vào rồi dùng xẻng hòn đảo đều thức ăn. Ngay lúc này, chiếc chảo cũng nghi ngút khói như các món lẩu nước, thậm chí còn mùi thơm tỏa ra ngào ngạt hơn khiến không chỉ bạn mà cả những bàn kế bên cũng phải chú ý quan tâm và thèm thuồng. Hãy đợi khoảng chừng 5 phút cho thức ăn ngấm đều vị nước sốt, sau đó bỏ rau, bỏ mì vào. Từ thịt tới rau trong món lẩu đều thướt tha, đậm đà. Thi thoảng bạn sẽ phải tiếp nước sốt để chảo không bị cạn và mọi người cứ thế, vẫn có thời cơ luôn tay, luôn miệng hệt như những món lẩu khác. Đó cũng là lí do để gọi đây là lẩu khô .Nhiều người ví món lẩu khô như món xào cũng hài hòa và hợp lý, nhưng món xàu trong lẩu khô luôn nóng nực, đậm đà lại thơm ngọt, ngậy béo. Món lẩu khô dù không có nước cũng không ngán, cực kỳ thích hợp để đổi vị ngày đông rét mướt .
Lẩu cháo
Lẩu cháo có nguồn gốc từ tỉnh Quảng Châu Trung Quốc, Trung Quốc, là món ăn không quá cầu kì nhưng đặc biệt quan trọng tinh xảo về mùi vị. Cũng vẫn là nước ninh xương, nhưng lẩu cháo có thêm gạo trắng nấu nhừ, tạo ra loại nước dùng là nước cháo sánh quyện, thơm ngào ngạt .Có thể nói, lẩu cháo không hề phức tạp như lẩu thường thì bởi cháo vốn là món dễ ăn, dễ chế biến. Tùy vào nhu yếu thực khách hay năng lực phát minh sáng tạo của người chế biến mà hàng hà sa các loại lẩu hoàn toàn có thể sinh ra gắn với cái tên lẩu cháo. Món cháo nào cũng hoàn toàn có thể chế biến thành lẩu, người ưa nhậu có lẩu cháo cá, lẩu cháo lòng ; người muốn tẩm bổ lại chuộng lẩu cháo chim, lẩu cháo sườn …Rau gia giảm ăn kèm cũng chỉ cần chú ý quan tâm tới loại cháo là có ngay thức phù hơp. Lẩu cháo cá ăn cùng hành củ, tía tô, thì là … ; lẩu cháo sườn ăn cùng cải cúc, nấm tươi … ; lẩu cháo chim, lẩu lòng cũng không hề thiêu chút tía tô, hành hoa thơm tho. Lẩu cháo dễ ăn, tương thích với nhiều đối tượng người tiêu dùng như chính bản chất món cháo ; lại đặc biệt quan trọng bởi dùng cùng đủ thứ đồ nhúng như lẩu. Trong tiết đông se sắt, bên cuộc rượu bè bạn, nồi lẩu cháo sôi lục bục vừa lành tính, vừa ấm lòng khiến ai ai cũng ưa thích .
Lẩu nướng
Không biết món lẩu nướng được “ khai sinh ” ra ở đâu, từ khi nào nhưng còn nhớ một vài năm trước, khách du lịch đến Sapa đã bị hấp dẫn bởi một dãy phố siêu thị nhà hàng chuyên về đồ nướng .Chỉ cần đặt chân đến khu ẩm thực ăn uống này đã thấy dậy lên mùi thơm của các món ăn, từ rừng đến biển. Ở đây tất thảy món ăn đều được nướng trên vỉ than hồng. Du khách hoàn toàn có thể lạ lẫm với món rau quả rừng nướng trong chốc lát nhưng rồi sẽ bị mùi vị của món ăn này điệu đàng, đã ăn rồi lại muốn được ăn thêm nữa .Rồi rất nhanh gọn, món ăn này đã trở nên phổ cập ở miền xuôi, xuất hiện ở các quán ăn từ sang chảnh đến tầm trung của các thành phố lớn. Sang trọng hoàn toàn có thể vào các nhà hàng quán ăn, chiêm ngưỡng và thưởng thức món bò nhập ngoại nướng, cừu nướng, …. Còn tầm trung hơn hoàn toàn có thể vào các quán nướng vỉa hè, cũng có rất đầy đủ những món ăn tương thích với khẩu vị từng thực khách, từ cánh gà, thịt bò … nướng đến các loại rau củ .Thoạt trông, món lẩu nướng hoàn toàn có thể dễ chế biến vì chỉ cần tẩm ướp gia vị, đặt lên nhà bếp than hồng là đã hoàn toàn có thể chiêm ngưỡng và thưởng thức được rồi. Nhưng thật ra, món ăn trở nên ngon miệng, mê hoặc chính là ở cái tẩm ướp và gia vị cho vào món nướng phải vừa đủ. Mỗi món ăn lại tương thích với một loại gia vị riêng. Chẳng hạn, thịt bò thì được ướp mật ong và ngũ vị, mực tươi và các loại món ăn hải sản khác thì hoàn toàn có thể ướp sa tế …Khi nướng, nhất thiết phải phết thêm chút bơ hoặc dầu ăn lên vỉ nướng. Như thế món nướng sẽ không bị khô, dai, dễ cháy. Và quan trọng hơn là người nướng phải trở đều tay, canh lửa nhỏ thì đồ ăn mới chín đều, thơm ngon .Một điều mê hoặc khi chiêm ngưỡng và thưởng thức món ăn nào sánh được đó là mùi thơm tỏa ra từ món ăn. Nếu bạn nào còn quan ngại quấn áo, đầu tóc bị ám mùi thức ăn thì có lẽ rằng hãy xem xét trước khi bước vào quán nướng. Ở những quán ăn này, bạn hoàn toàn có thể dễ thấy được cảnh khói bốc nghi ngút, mùi đồ ăn tỏa ra ngào ngạt và thực khách thì hì hục vừa nướng, vừa nhai thức ăn … Quả là món ăn này không tương thích với những người ưa thanh cảnh ! Nhưng bù lại, bảo vệ bạn sẽ có một bữa ăn đậm đà, lạ miệng mà Ngân sách chi tiêu lại rất phải chăng .Ăn món nướng, thực khách cũng không ăn theo kiểu “ nhàn tản ” được, phải vừa ăn, vừa nhanh tay hòn đảo thức ăn trên nhà bếp nướng kẻo quá lửa. Cũng bởi món nướng “ khó chiều chuộng ” hơn các món ăn khác, phải ăn ngay sau khi gắp ra từ nhà bếp nên phải vừa ăn, vừa chế biến, nếu để nguội sẽ mất ngon đi nhiều lần .
Bạn muốn tụ tập cùng bạn bè, người thân ăn uống thì hãy chọn một quán lẩu nướng nào đó để ngồi lai rai. Biết đâu hương vị đậm đà của món ăn, không khí ấm cúng của hàng quán sẽ khiến mọi người thêm xích lại gần.
Lẩu bò nhúng dấm
Mới xuất hiện tại Thành Phố Hà Nội trong vài năm gần đây nhưng ngay lập tức, lẩu bò nhúng giấm đã được nhiều người yêu thích. Không giống lẩu gà chỉ được chế thêm dấm bỗng, phần nước dùng của món lẩu này còn được thêm cả sả, hành tây và vài lát dứa dậy mùi. Chỉ chiêm ngưỡng và thưởng thức phần nước dùng thôi đã thấy mê hoặc nhờ vị chua dịu vừa khít .Thịt bò của món lẩu này cũng nhiều mẫu mã và phong phú. Nếu như một vài nơi sử dụng bắp bò hay gầu bò thì một số ít khác lại sử dụng thịt ba chỉ bò hay gân bò. Tuy nhiên toàn bộ đều được chấm cùng phần nước chấm pha sẵn hay ăn cùng bánh tráng, xà lách, dứa, chuối xanh. Thực khách hoàn toàn có thể lựa chọn món lẩu ngon tùy vào sở trường thích nghi cá thể tại 1 số ít con phố như dốc Đốc Ngữ, đường Bưởi, phố Hòe Nhai, phố Tô Hiến Thành, số 99 Trần Xuân Soạn, 23 Nguyễn Biểu, dốc Hàng Than hay số 3 ngõ Bà Triệu .
Lẩu riêu cua bắp bò sườn sụn
Lẩu riêu cua bắp bò – món lẩu dễ ăn và rất quen thuộc với người TP.HN. Một suất lẩu riêu đủ bộ gồm có những “ đặc sản nổi tiếng ” tiêu biểu vượt trội của đất Bắc với cua đồng nguyên chất thơm ngào ngạt, vừa ngọt vừa thanh hòa trong nước lẩu cùng với riêu cua tươi, chắc, mềm .Thứ quan trọng nhất của món lẩu riêu là nước lẩu – chua chua vị dấm bỗng, không hề gắt mà thơm nồng hương gạo. Nồi nước lẩu đạt tiêu chuẩn phải đầy đặn sóng sánh bưng lên thơm phức, chỉ ngửi thôi đã thấy thèm. Nhúng vài ba miếng bắp bò, gầu bò thơm ngậy, hay mấy miếng sườn sụn giòn sựt thêm chút chả cá, giò tai ăn kèm dăm ba loại rau tươi. Vậy là quá tuyệt cho bữa ăn ngày đông giá rét cùng xì xụp bên nồi lẩu với người thân trong gia đình .Các bạn hoàn toàn có thể chiêm ngưỡng và thưởng thức lẩu riêu cua tại một vài quán ăn ngon ở TP.HN như các quán lẩu trên phố Phó Đức Chính, ngã 3 Nguyễn Du – Lê Duẩn .
Lẩu gà
Lẩu gà là một trong những món lẩu khá thông dụng tại Thành Phố Hà Nội. Thông thường thịt gà sau khi chặt miếng sẽ không thả vào nồi nước dùng luôn mà được xếp ngăn nắp vào đĩa và bày ra bàn để thực khách tự gia giảm thêm. Một phần lẩu gà sẽ gồm có thịt gà, rau muống, rau ngải cứu, miến, nấm …Nước dùng của lẩu gà có vị ngọt từ xương và đặc biệt quan trọng là vị chua của giấm bỗng ăn kèm rau muống hay ngải cứu khiến nhiều người mê mệt. Chính vì thế món ngon này được tìm thấy rất nhiều trên các con phố TP. Hà Nội, nhưng nổi tiếng nhất phải kể tới phố Cửa Bắc, Trần Nhân Tông, Tô Hiệu, Quang Trung, Âu Cơ .
Lẩu ốc
Là món ăn khá lạ tai nhưng ít ai biết lẩu ốc đã xuất hiện tại TP. Hà Nội từ cách đây rất lâu. Không như khi ăn các món chế biến từ ốc khác, lẩu ốc mang lại cho thực cảm xúc thú vị khi cắn miếng ốc giòn dai được tẩm ướp đậm đà. Phần nước dùng của lẩu ốc có vị thanh, ngọt từ xương hầm và dậy mùi của ốc, giấm bỗng. Bên cạnh ốc còn có sủi cảo, đậu rán vàng, thịt ba chỉ và không hề thiếu chuối xanh, thứ gia vị đi cùng ốc. Một số địa chỉ có lẩu ốc ngon tại TP. Hà Nội mà thực khách hoàn toàn có thể tìm hiểu thêm là Trường Chinh, Khương Thượng, Phạm Ngọc Thạch .
Lẩu ếch
Lẩu ếch là một trong những sự lựa chọn khá hoàn hảo nhất cho những ngày mưa trời se lạnh nhờ sự cay nồng khiến thực khách phải xuýt xoa. Thịt ếch được tẩm ướp các loại gia vị trở nên mềm, dai và đậm đà khi nhúng vào nước lẩu măng chua chua cay cay. Không chỉ vậy, mỗi quán lẩu ếch còn được ship hàng thêm ếch chiên giòn hay ếch xào khá phong phú và đa dạng và phong phú. Tại TP. Hà Nội, khu vực được nhiều người biết đến với món lẩu này nhất là Gia Lâm, Kim Mã, Trúc Bạch và Khâm Thiên .
Lẩu cá kèo
Lẩu cá kèo vốn là món ăn rất dân dã, giản dị, đặc trưng của người miền Tây Nam Bộ. Với hương vị lẩu chua chua, thơm ngon chắc chẳng ai có thể quên được nếu lần đầu thưởng thức. Vì có sức hấp dẫn rất riêng mà lẩu cá kèo đã dần được nhiều vùng miền biết đến.
Nồi lẩu thơm đặc trưng với những con cá kèo ngọt thịt, mềm ngon hòa quyện với nước dùng chua chua và có cái mùi đặc trưng của mắm nêm khi nào cũng nực nội tạo cho người ăn cái cảm xúc thú vị và ngon lạ .Các món rau ăn kèm với lẩu cũng rất nhiều mẫu mã khi có đến cả chục loại khác nhau và đều là những loại rau được trồng trên chính vùng đất phù sa phì nhiêu miền Tây sông như rau muống, rau rút, rau đắng, đậu bắp, bông điên điển, cần đước, đậu rồng, cù nèo, tai tượng, tần ô, rau đắng, càng cua, bông so đũa … Cá kèo cùng với ray được ăn kèm với bún, cuốn trong lớp bánh tráng mỏng mảnh và chấm với loại mắm nêm đặc biệt quan trọng thật vô cùng thích hợp trong tiết trời se lạnh, thoáng mát .
Nguồn: Giadinh.net.vn
Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực