THỊT KHO TÀU
Nguyên liệu cần có:
Bạn đang đọc: 5 món kho đậm đà, vừa ngon lại dễ làm 'thổi bay' nồi cơm đầy">5 món kho đậm đà, vừa ngon lại dễ làm ‘thổi bay’ nồi cơm đầy
– Thịt lợn ba chỉ 500 g .- Trứng cút 10 quả, 3 quả trứng gà- Nước mắm ngon- Nước dừa tươi ( 01 quả )- Tỏi, ớt, hành lá, đường- Gia vị kho thịt : Muối, mì chính, hạt tiêu, dầu ăn .Cách làm thịt kho tàu ngon nhất- Thịt ba chỉ mua về cạo sạch lông, rửa sạch rồi ngâm trong nước muối ấm khoảng chừng 5 phút khử mùi hôi. Sau khi làm sạch, thái miếng vuông to .- Cho thịt lợn thái miếng vào tô sau đó ướp cùng 2 thìa nước mắm, 1 thìa đường, ½ thìa muối, mì chính, thêm tỏi băm, hạt tiêu, 1 thìa dầu ăn sau đó hòn đảo đều để ngấm trong 30 phút .Lưu ý : Trong bước ướp thịt này, không nên cho hành tím vào ướp chung vì kho thịt lâu sẽ có mùi nồng và chua của hành làm món ăn mất đi vị thơm ngon- Trong lúc chờ thịt ngấm gia vị, cho trứng gà và trứng cút vào nồi luộc chín, sau đó bóc sạch vỏ để ra bát .- Để trứng dễ bóc và không bị vỡ khi luộc, cho thêm chút muối và dấm gạo vào nồi .- Với cách nấu thịt kho tàu miền Bắc thì sau khi bóc sạch vỏ bạn hoàn toàn có thể cho trứng vào chiên sơ vàng để tăng độ dai giòn .Cho đường vào chảo đun sôi, hòn đảo đều đến khi đường có màu cánh gián, sau đó cho từ từ khoảng chừng 1 bát tô nước đủ để kho thịt. Có thể cho thêm một chút ít dầu ăn vào khi đun đường để tránh bị cháy .- Bắc nồi lên nhà bếp, cho một chút ít dầu ăn vào đun nóng sau đó cho thịt lợn đã ướp vào hòn đảo đều cho săn lại, thêm chút xíu mắm cho món thịt kho đậm đà .- Tiếp đó bạn cho nước màu và nước dừa xâm xấp mặt thịt đun đến khi sôi vặn lửa nhỏ trong khoảng chừng 1 tiếng rưỡi. Khi kho dùng thìa hớt bọt để món ăn được thích mắt .- Trường hợp kho thịt không có nước dừa, thì tăng thêm lượng nước màu để món thịt có vị ngọt hơn, món ăn vẫn ngon .- Trước khi tắt nhà bếp, thả trứng cút và trứng gà vào đun sôi nhỏ lửa 15 phút là trứng và thịt đã ngấm đều .Đặc biệt : Để thịt heo kho tàu nhanh mềm mà không mất nhiều thời hạn, hoàn toàn có thể cho thêm chút baking soda ( dùng cho thực phẩm ) vào kho thì thịt sẽ nhanh nhừ hơn .Một số quan tâm :- Không nên cho trứng vào ninh cùng thịt ngay từ khởi đầu vì trứng sẽ bị chai và cứng. Không nên hòn đảo thịt sẽ nát và trứng sẽ bị vỡ không ngon .- Không kho cạn hoặc quá lâu sẽ khiến đường bị cháy đắng, nước dừa chuyển sang vị chua .- Như vậy, món thịt kho nước dừa ngon đúng điệu khi thịt mềm đậm đà, trứng trứng cút thơm bùi bùi, nước kho sền sệt chấm rau hoặc rưới cơm ngon tuyệt vời .
Thịt kho tàu ăn cùng với cơm nóng kèm với một chút ít dưa muối hoặc dưa chuột muối, kim chi là chuẩn vị. Thịt kho tàu ăn với xôi trắng cũng vô cùng mê hoặc. Bảo quản thịt trong ngăn mát, sẽ dùng được trong 2 đến 3 ngày .
CÁ KHO TỘ
Nguyên liệu :- 1 con cá ba sa, mổ sạch, cắt khúc vừa ăn- 4 nhánh hành lá ; 4 củ hành khô ; ½ muỗng cafe cốt dừa caramel ( hoặc kẹo đắng, nước hàng )- Hạt tiêu đen ; 2 quả ớt, thái lát- Nước mắm, đường, dầu ăn vừa đủCách làm :Hành lá rửa sạch, thái nhỏ. Hành khô bóc vỏ, thái lát. Chia đôi chỗ hành khô .Cho phần trắng hành lá và 50% chỗ hành khô vào cối, giã nát. Sau đó, cho hỗn hợp hành này vào bát đựng cá. Thêm cốt dừa caramel, hạt tiêu, nước mắm, đường vào trộn đều. Ướp từ 30-35 phút .Làm nóng chảo với một chút ít dầu ăn, cho nửa hành khô còn lại vào phi thơm, tắt nhà bếpXếp cá cùng nước ướp cá ra tộ, bật nhà bếp, đun ở mức lửa cỡ trung bình. Sau đó, thêm hành xào thơm vào. Đun liu riu từ 30-45 phút, trong quy trình này, cứ 10 phút bạn nhẹ nhàng lật cá 1 lần .Cuối cùng thêm ít hành lá, hạt tiêu, ớt tươi vào, đun một xíu nữa rồi tắt nhà bếp. Cá kho tộ ăn với cơm trắng, rau củ luộc sẽ đem lại cảm xúc tuyệt ngon khi chiêm ngưỡng và thưởng thức !
CÁ TRẮM KHO RIỀNG
Nguyên liệu:
– Cá trắm : 600 g- Thịt ba chỉ : 200 g- Riềng củ- Hành, răm, thì là- Gia vị
Cách làm :Cá làm sạch, để ráo nước rồi ướp với chút bột canh, bột ngọt, tiêu, xì dầu .Cà chua thái miếng cau, ớt thái lát nhỏ, riềng cắt miếng mỏng dính, hành, rau răm, thì là thái nhỏ .Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng vuông. Lần lượt xếp riềng, cà chua xuống đáy nồi kho cá, tiếp đến là thịt ba chỉ, cá. Thêm 2 thìa nước mắm, 1 thìa xì dầu, ớt thái lát vào nồi kho cá rồi đặt lên nhà bếp đun khoảng chừng 30 phút. Trong quy trình kho cá, khi nồi khởi đầu sôi, thêm vào 1,5 bát ăn cơm nước lọc. Thắng nước đường làm nước hàng cho vào nồi kho cá .Khi nồi kho cá cạn nước, thêm chút hành, rau răm, thì là thái nhỏ vào rồi tắt nhà bếp. Để cá nguội bớt, sau đó cho ra đĩa, ăn với cơm nóng .Cá kho khi ăn nguội thịt sẽ chắc, ngon hơn .
SƯỜN KHO DƯA
Nguyên liệu :- 1 bát dưa cải muối chua- 500 – 600 gr sườn heo- 1 củ tỏi – 2 củ hành khô – 1-2 thìa đường – 2 thìa nước mắm – 1 chút bột nêm- Ớt sừng, nếu thích ăn cay – Muối, tiêu, bột ngọt – Dầu ănCách làm :Sườn mua về rửa sạch rồi thấm khô, chặt sườn thành các miếng vừa ăn. Bạn hoàn toàn có thể chần sườn sơ qua để vô hiệu chất bẩn có trong xương nhé .Hành khô, tỏi đem bóc vỏ rồi băm nhỏ, ớt sừng thái lát vừa mỏng dính. Nếu dưa muối chua quá thì bạn nên rửa sơ qua cho dưa bớt chua .Cho sườn vào âu cùng với muối, bột nêm, bột ngọt, tiêu và hòn đảo đều, ướp 30 phút cho sườn ngấm gia vị .Bạn đặt chảo hoặc nồi lên nhà bếp rồi cho đường, 1 chút dầu ăn và bật nhà bếp nấu cho nước đường chuyển màu cánh gián thì cho sườn vào xào sơ qua, miếng sườn săn lại mới cho hành tỏi băm vào cùng .Tiếp theo bạn cho dưa chua, ớt sừng, nước mắm rồi đổ nước xâm xấp mặt sườn. Đậy vung đun cho sườn sôi lên thì hạ lửa liu riu, kho cho sườn rút cạn bớt nước, bạn nếm lại cho vừa khẩu vị mái ấm gia đình .Sườn đã mềm là hoàn toàn có thể tắt nhà bếp, bạn không nên kho cạn nước mà để lại 1 chút nước sền sệt ăn với cơm thì ngon tuyệt vời .
NGHÊU KHO TỘ
Nguyên liệu :- Nghêu : 1,5 kg ( được khoảng chừng 250 gr thịt nghêu )- 100 g mỡ gáy hoặc ba chỉ phần đầu mỡ- Hành tím, tỏi, hành lá, ớt- Bột nêm, tiêu, nước mắm, đường, nước màu dừa .Cách làm :Nghêu ngâm nước vo gạo hoặc nước có thêm vài lát ớt cho sạch. Sau đó cho nghêu vào luộc. Khi nghêu vừa há miệng thì vớt ngay ra rổ, lấy phần thịt nghêu, rửa sạch, để ráo .Thịt ba chỉ ( hoặc mỡ gáy ) rửa sạch, thái miếng nhỏ cỡ đầu ngón tay. Hành tím, tỏi bóc vỏ, đập giập, băm nhỏ. Ớt rửa sạch, bỏ cuống, đập giập. Hành lá bỏ rễ, lá úa giập, rửa sạch, phần đầu trắng đập giập xắt nhỏ còn phần xanh cắt khúc .Ướp thịt nghêu với bột nêm, tiêu, nước màu dừa và 50% chỗ hành tím, tỏi, đầu hành ở trên khoảng chừng 15-20 phút cho thịt nghêu ngấm gia vị .Bắc nồi đất ( nồi sứ ) lên nhà bếp, nồi nóng già cho thịt ba chỉ vào hòn đảo săn cho bớt mỡ. Khi thịt săn lại cho hết chỗ hành tỏi băm còn lại vào phi thơm .
Sau đó thêm 1 thìa nước mắm, xíu đường đảo nhanh tay rồi cho thịt nghêu đã ướp cùng ớt vào kho nhỏ lửa.
Món nghêu kho tộ bạn chỉ kho khoảng chừng 4-5 phút đến khi nước cạn, không kho quá lâu thịt nghêu sẽ bị dai. Sau đó, nêm nếm vừa ăn, tắt nhà bếp cho hành lá vào hòn đảo đều, rắc xíu tiêu là được .
Mẹo nhỏ làm món bánh dứa thành công ngay từ lần đầu tiên
Bánh dứa có sắc vàng thích mắt cùng vỏ bánh mềm giòn thơm ngon hòa quyện cùng nhân dứa deo dẻo lạ miệng, càng ăn là càng mê .
Theo Phụ nữ Việt Nam
Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực