Những món cuốn vừa ngon mát lại dễ làm

Chủ Nhật, ngày 08/05/2016 13 : 00 PM ( GMT + 7 )

Chia sẻ

Mùa hè nóng bức, những món cuốn thanh mát luôn là gợi ý tuyệt vời cho bữa cơm gia đình.

4 món cuốn thanh mát, mê hoặc

Gỏi cuốn tôm thịt

Nguyên liệu:

– 500 g Tôm
– 700 g thịt ba rọi hoặc đùi ( tùy thích mỡ nhiều hay nạc nhiều )
– 1 xấp bánh tráng
– 500 g bún tươi
– Tương hột xay
– Xà-lách, rau sống, hẹ
– Đồ chua, đậu phộng rang giã nhuyễn ( tùy thích )

Cách làm:

Bước 1 : Rau sống rửa sạch, để ráo
Bước 2 : Chuẩn bị tôm :
– Tôm rửa sạch, cho vào 50% muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe đường, 1-2 muỗng canh rượu ( không cần cho nước, tôm sẽ tự ra nước ). Việc thêm gia vị giúp tôm đậm đà và không tanh .

– Đậy nắp, mở lửa nấu cho tôm chuyển đỏ, hòn đảo đều. Vớt tôm ra rổ để ráo. Lột vỏ, xẻ đôi tôm, bỏ chỉ sống lưng .

Bước 3 : Chuẩn bị thịt :
– Thịt cạo lông, rửa sạch, cho đun sôi nồi nước, thả vào 1 củ hành đập dập, cho thịt vào luộc chừng 20 phút là thịt chín, vớt thịt ra thau nước lạnh giúp thịt trắng và giòn. Thái thịt thành lắt mỏng dính .

Bước 4 : Chuẩn bị cuốn :
– Sắp tôm, thịt, bún, rau, bánh tráng gần tầm tay .

– Làm ướt bánh tráng, lót rau bên dưới, xếp bún, thịt, tôm, đặt cọng hẹ trang trí ( vừa thơm, vừa đẹp ). Cuộn chắc tay .

– Dọn gỏi cuốn tôm thịt với tương, rắc thêm đậu phộng và đồ chua nếu thích .
Bước 5 : Làm tương : Phi thơm ít tỏi với dầu, cho tương hột xay vào xào, nêm đường cho bớt mặn .
– Gỏi cuốn tôm thịt có khá đầy đủ chất dinh dưỡng : chất đường bột từ bún, chất đạm từ tôm thịt, chất béo trong thịt mỡ, chất xơ trong rau .

Món gỏi cuốn tôm thịt này dùng khai vị hoặc ăn chơi, hoặc làm món đổi bữa cũng tiện vô cùng. Nhờ đặc thù nhiều rau nên không sợ tăng cân bạn nhé !

Bò cuốn lá cải

Nguyên liệu:

– Thịt bò thăn
– Lá rau cải xanh
– Đồ cuốn : Dứa, dưa chuột, cà rốt, chuối xanh, gừng ( hoàn toàn có thể mua thêm khế chua nếu thích ) .
– Bánh đa nem loại cuốn ăn sống .

Thực hiện:

Bước 1 : Thịt bò thăn thái miếng dày khoảng chừng 1 cm. Đem ướp bò với tỏi bằm nhuyễn, một chút ít muối tiêu và dầu hào. Xoa đều mặt phẳng và ướp bò khoảng chừng 30 phút .

Bước 2 : Trong lúc đó bạn chuẩn bị sẵn sàng đồ cuốn .
– Chuối xanh tước vỏ, xắt miếng nhỏ dài rồi ngâm vào bát nước sạch có pha chút muối loãng cho không bị thâm .
– Cà rốt gọt vỏ, cắt miếng .
– Dưa chuột, dứa hay khế thì bạn đều nên xắt thành những miếng có độ dài gần bằng nhau để bày vừa thích mắt lại dễ cuốn .
– Gừng rửa sạch, cạo vỏ, thái sợi dài .

Bước 3 : Cho chảo lên nhà bếp cho một chút ít dầu ăn vào đủ để láng mặt chảo, chảo nóng cho bò vào áp chảo. Xoa miếng thịt bò lên mặt phẳng chảo để bò hấp thu được nhiệt nhanh rồi lật mặt .

Bước 4 : Cứ như thế sau 3 phút miếng bò chín, hơi vàng mặt phẳng là được .

Bước 5 : Thái bò thành miếng vuông dài cho dễ cuốn .

Lá cải xanh rửa sạch, vẩy khô. Đặt các loại củ quả lên miếng lá cải rồi cho bò vào cuốn và chiêm ngưỡng và thưởng thức. Có thể dùng bánh đa để cuốn ngoài cùng cho dễ ăn .

Với món bò cuốn là cải bạn dùng xì dầu pha thêm ít mù tạt ( nếu ăn được hăng cay ) hoặc bạn hoàn toàn có thể pha một bạn tương gừng để chấm cũng đều hợp .

Cơm cuộn

Nguyên liệu:

– 2 chén gạo Nhật ( hạt tròn, ngắn )
– 1 củ cà rốt – 50 g đậu que
– 1 thanh trứng cuộn
– Lá rong biển ( Nori )

Thực hiện:

Bước 1 : Cách nấu cơm gạo Nhật :
– Chuẩn bị hỗn hợp dấm : 4 muỗng canh dấm gạo ; 1 muỗng canh đường ; 1 nhúm muối. Trộn đều .
– Gạo vo sạch, để ráo, cho vào nồi cơm điện với 2,5 chén nước. Ấn nút nấu, khi cơm chín chuyển sang chính sách giữ ấm đợi thêm khoảng chừng 10 phút, xới cơm. Rưới chén hỗn hợp dấm vào cơm, hòn đảo đều. Để cơm nguội còn âm ấm trước khi cuộn .

Bước 2 : Cà rốt cắt dọc theo chiều dài củ, rộng chừng 7 mm. Đậu que cắt bỏ 2 đầu. Luộc chín đậu que và cà rốt trong nước có pha ít muối, vớt ráo .

Bước 3 : Trứng sau khi cuộn xong thì cắt thanh dài, ngang khoảng chừng 7 mm .

Bước 4 : Trải rong biển lên mành tre, phần nhám quay lên. Trải cơm thành một lớp mỏng mảnh. Xếp cà rốt, đậu que, trứng .

Cuộn tròn lại cho chắc tay .

Bước 5 : Cắt cơm cuộn thành các lát xếp ra đĩa kèm nước tương và wasabi .

Phở cuốn thập cẩm

Nguyên liệu:

– Bánh phở : 500 g
– Giò lụa : 150 g
– Thịt nạc : 150 g ; đậu phụ : 1-2 bìa ; trứng vịt : 2 quả
– Bún : 300 g ; cà rốt : 1 củ ; dưa chuột : 1 quả ; rau mùi, canh giới … Tỏi, chanh, ớt
– Gia vị : Bột canh, đường, mì chính, dầu ăn

Cách làm:

Bước 1 : Đậu phụ cắt chỉ rồi rán vàng, giò lụa cắt chỉ

Bước 2 : Cà rốt, dưa chuột rửa sạch bằng nước muối loãng rồi thái sợi

Bước 3 : Thịt nạc cho vào nồi luộc chín, vớt khô thái chỉ, trứng vịt đập vào bát đánh tan rồi tráng mỏng dính, cắt sợi khoảng chừng 0,5 cm .

Bước 4 : Rau thơm nhặt rửa sạch bằng nước muối loãng .

Bước 5 : Pha mắm chua ngọt chấm phở cuốn : 2 thìa canh nước mắm + 2 thìa canh đường trắng + 1 thìa mì chính + 1 quả ớt chin cắt nhỏ + 1 ít nước cốt chanh + tỏi băm nhỏ, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị theo sở trường thích nghi chua ngọt của bạn .

Bước 5 : Xếp đậu phụ, giò lụa, cà rốt, dưa chuột, bún, trứng tráng, thịt lạc lên đĩa .

Bước 6 : Bóc từng lớp bánh phở rồi đặt thứ tự đậu phụ, giò, cà rốt, dưa chuột, bún, trứng, thịt nạc, rau mùi và cuộn tròn lại. Cuộn lần lượt cho hết phần bánh phở .

Bước 7 : Xếp phở cuốn lên đĩa chấm cùng với mắm đã pha sẵn .

Phở cuốn rất hợp cho những bữa trưa văn phòng nhanh gọn

Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực