Tên gọi cá khô hay cách gọi khác khô cá là cá được làm sạch và phơi khô để hoàn toàn có thể có thời hạn sử dụng lâu, thậm chí còn đặc biệt quan trọng hơn ở 1 số loại cá khô không cần phải dữ gìn và bảo vệ trong tủ lạnh. Đây là giải pháp dữ gìn và bảo vệ và dự trữ lương thực bằng cách đơn thuần là phơi khô thực phẩm, phương pháp này đã có từ thời cổ đại của xã hội loại người mà phổ cập nhất là ở những vùng ven biển khi các ngư dân đánh về đến bờ hoặc đi nhiều ngày trên biển mà chưa kịp tiêu thụ .
Cá khô được làm cũng rất đơn thuần và tiện nghi. Những con cá tươi chỉ cần bỏ ruột và rửa sạch, một vài loại cá hoàn toàn có thể để nguyên con hoặc xẻ làm đôi rồi đem ra ngoài trời nắng để phơi. Đặc biệt, cá sẽ được ướp muối trước hoặc trong khi phơi để tránh việc hỏng thực phẩm và bị vi trùng xâm nhập, nhiều món cá con được tẩm thêm các gia vị như ớt, tỏi, thảo quả, tiêu, … để có mùi vị thơm ngon hơn. Vậy, các bạn có biết những loại cá khô nào được lọt vào top 10 loại cá khô ngon nhất không ?
Top 10 loại cá khô ngon nhất
Trong bài viết này, Kiến Vua Food sẽ cùng các bạn tìm hiểu thêm những loại cá khô ngon và phổ cập nhất lúc bấy giờ qua những cách chế biến như : nướng, rim, chiên hay kho cũng đều mang lại những mùi vị rất đặc trưng của từng món .
-
Khô cá dứa
Cá dứa hay còn có tên gọi khác là cá tra bần, loại cá này là một trong số những loại cá có da trơn, thịt dai và ngon nên rất được ưa chuộng với các cách chế biến mà đặc biệt nhất là sản phẩm khô cá dứa. Thịt của cá dứa nổi tiếng là ngon, dù bạn muốn chế biến khi cá còn tươi hay dạng cá khô thì cũng đều có những hương vị đặc trưng rất tuyệt vời.
Bạn đang đọc: Top 10 loại cá khô ngon nhất – Kiến Vua Food
Có thể kể đến một số ít món ăn làm từ nguyên vật liệu khô cá dứa là : khô cá dứa nấu canh chua, món cá dứa khô chiên giòn, cá dứa khô tộ hay món lẩu cá dưa thơm ngon đặc biệt quan trọng …
-
Khô cá lóc
Cá lóc là 1 trong số những loại cá có thịt có tính mát, vì vậy thịt cá lóc hoàn toàn có thể chế biến ở dạng cá tươi hoặc chế biến dạng cá khô cũng đều được. Khô cá lóc chế biến cũng tương đối đơn thuần, các bạn chỉ cần đánh vảy rồi bỏ hết ruột bên trong và khử mùi bằng rượu trắng. Tiếp theo là việc ướp cá cùng các nguyên vật liệu hỗn hợp gồm : mắm, muối, đường, bột ớt, bột nghệ, tỏi, gừng và sả băm rồi mang đi phơi nắng .
Các món ăn làm từ khô cá lóc như : nướng khô cá lóc, khô cá lóc chiên, khô cá lóc rim chua ngọt …
-
Khô cá sặc
Cá sặc là loại cá rất phổ cập ở các ao hồ vùng nông thôn, hoàn toàn có thể chế dạng cá khô hay cá tươi đều được. Với loại cá sặc này thì có món ăn khô cá sặc chiên ăn chung với cơm nóng rất ngon. Các bạn chỉ mất vài phút và thao tác đơn thuần là đã có ngay mớ khô cá sặc ngay tại nhà. Chỉ cần vô hiệu phần đầu, ruột và bụng cá sặc, sau đó các bạn rửa cá thật kĩ bằng nước nhằm mục đích vô hiệu hết máu tanh còn sót lại. Bước tiếp nối, tất cả chúng ta ngâm cá vào một chậu nước muối trong khoảng chừng thời hạn 24 tiếng rồi vớt cá ra đem phơi khô dưới trời nắng nhiệt độ trên 35 độ C hoặc cũng hoàn toàn có thể sấy khô cá trong lò vi sóng với mức nhiệt độ từ 50 – 100 độ C trong khoảng chừng thời hạn 7 tiếng là được .
Cá sặc khô hoàn toàn có thể chiến biến được các món ăn đặc trưng như : gỏi khô cá sặc, cá sặc khô chiên …
-
Khô cá đù
Món cá đù chiên chấm mắm me hoặc dùng chung với sốt nước mắm tỏi ớt chua rất ngon. Cách làm khô cá đù cũng tương đối đơn thuần, để có cá khô cá đù ngon thì các bạn nên chọn cá thật tươi để sơ chế .
Việc tiên phong làm làm sạch vảy rồi bỏ hết ruột, khử mùi tanh với bằng nước vo gạo hay 1 chút giấm trắng. Ngâm cá đù vào nước muối và 1 chút bột ngọt trong thời hạn 1 đến 2 tiếng đồng hồ đeo tay rồi vớt cá ra cho vào ngăn mát của tủ lạnh để thịt cá thấm đều gia vị rồi sau cuối mới đem đi phơi ngoài nắng thêm 1 ngày .
Với khô cá đù thì hoàn toàn có thể làm những món ăn sau : khô cá đù chiên chấm mắm me, khô cá đù rim thịt ba chỉ, khô đù làm gỏi xoài, khô cá đù rim mặn ngọt .
-
Khô cá chỉ vàng
Cá chỉ vàng là 1 loại cá nước mặn, có thân dạng hình thoi và hai bên hơi dẹp. Nhìn dọc trên thân có đường sọc vàng óng ánh, lê dài từ hốc mắt đến mãi phần đuôi nên mới có tên là cá chỉ vàng. Cá chỉ vàng có thịt màu trắng và dai rất ngon .
Để làm được khô cá chỉ vàng, các bạn triển khai bỏ phần đầu, lấy hết ruột và lóc lấy hết xương cá rồi rửa sạch, để ráo nước sau đó mới ướp. Chúng ta hoàn toàn có thể ướp cá bằng những nguyên vật liệu sau : muối, bột ngọt, đường, 1 ít tiêu xay và ớt băm … sau khi ướp xong thì mang ra phơi nắng. Cá chỉ vàng khi ăn bạn sẽ thấy mùi vị rất vừa miệng không cần phải chấm thêm gia vị vì đã được tẩm gia vị trước khi phơi .
Khô cá chỉ vàng hoàn toàn có thể chế biến được rất nhiều món ngon như : chiên, nướng, rim me, sôt chua ngọt và đặc biệt quan trọng có món khô cá chỉ vàng trộn gỏi xoài .
-
Khô cá khoai
Cá khoai là 1 loại cá tương đối là đặc biệt quan trọng, tất cả chúng ta thường thấy chúng Open trong khoảng chừng thời hạn tháng 10 đến tháng 2 hàng năm và chúng sông ở vùng duyên hải các tỉnh miền Trung của Nước Ta, ngoài những loài cá này còn hoàn toàn có thể sống ở môi trường tự nhiên nước mặn và nước lợ. Cá khoai này có thân hình thon dài, hình dáng nhìn như củ khoai lang nên mới có tên là cá khoai, chúng không có vảy, hàm có răng săn chắc và miệng rộng .
Vì thịt cá khoai trắng trong, xương của chúng lại rất mềm màu trong suốt nên khi chế biến khô cá khoai người ta thường bỏ phần ruột và để nguyên con .
Khô cá khoai hoàn toàn có thể làm được những món ăn như : khô cá khoai nướng, khô cá khoai rim chua ngọt hoặc chiên đều ngon .
-
Khô cá đuối
Cá đuối là 1 loại cá có thân hình khá đặc biệt quan trọng : thân dẹp xòe to hình rẻ quạt, tuy thân xoae to nhưng đầu lại nhỏ và có cái đuôi dài. Vì thân hình dẹp nên cá đuối có phần xương là sụn mềm nên khi người ta làm khô cá đuối sẽ để cả phần xương sụn này vì sụn đó hoàn toàn có thể nahi thuận tiện và hoàn toàn có thể ăn được. Khô cá đuối khi làm rất đơn thuần, không cần phải tẩm với gia vị nào, nếu có thì chỉ 1 chút bột ngọt và ớt trước khi phơi để có mùi vị đặc biệt quan trọng .
Nói đến khô cá đuối thì món khô đuối nướng là nổi tiếng nhất rồi, khi ăn khô cá đuối thì không thể nào thiếu mắm me, nhớ thêm vài trái ớt giã nhuyễn chung vào nước mắm me nữa là ngon tuyệt đỉnh công phu .
-
Khô cá cơm
Cá cơm có chứa lượng đạm rất cao, người ta hay dùng làm nước mắm. Khi chế biến cá cơm, nếu là cá nhỏ thì sẽ để nguyên con hoặc nếu là cá lớn thì sẽ bỏ ruột rồi mới làm khô .
Khô cá cơm có thể chế biến thành nhiều món ăn cá khô ngon rất quen thuộc như: chiên giòn, sốt với mắm me, gỏi xoài cá cơm hay rang với tỏi ớt.
-
Khô cá chạch
Cá chạch là 1 loại có đặc biệt quan trọng vừ hoàn toàn có thể sống ở nước ngọt, vừa sống được ở nước lợ. Là loại cá da trơn nên khi chế biến bạn phải dùng nước nóng tưới lên thân để hoàn toàn có thể làm sạch nhớt, sau đó mới rửa sạch lại cá bằng nước muối .
Trước khi phơi nắng, phải ướp cá bằng muối hạt khoảng chừng 3 tiếngviệc phơi nắng phải diễn ra từ 2 đến 3 ngày năng đẹp. Với khô cá chạch, tất cả chúng ta sẽ được chiêm ngưỡng và thưởng thức những món ăn đặc sản nổi tiếng như : khô cá chạch chiên giòn, khô cá chạch nướng châm mắm me rất đậm đà mùi vị đặc trưng .
-
Khô cá kèo
Cá kèo hay còn có tên gọi khác là cá bống kèo, là loại cá có đầu nhỏ, miệng hẹp hơi tù, chúng có nhiều răng và là loại cá không có râu. Khô cá kèo được chế biến tương tự như như các loại cá da trơn, tưới nước sôi hoặc rắc muối để làm sạch nhớt của cá .
Rửa sạch lại nhiều lần bằng nước sạch rồi ướp cá với hỗn hợp muối, đường, tỏi, ớt, bột ngọt khoảng chừng thời hạn từ 5 đến 6 tiếng cho thịt cá thấm gia vị. Và bước ở đầu cuối là mang cá kèo ra phơi nắng khoảng chừng 2 ngày là hoàn toàn có thể dùng được .
Với khô cá kèo thì hoàn toàn có thể nướng và chiên chấm mắm me là ngon nhất, không cần màu mè và phức tạp .
Hy vọng rằng bài viết trên của Kiến Vua Food sẽ mang đến cho các bạn một số thông tin hữu ích về top 10 loại cá khô ngon tại Việt nam. Hãy cùng Kiến Vua Food trở thành một bà nội trợ thông thái để biết cách lựa chọn những món ăn ngon cho gia đình mình. Để có thêm nhiều món ăn ngon cho bữa ăn, xin mời các bạn tham khảo tại Kiến Vua Food
5
/
5
(
6
bầu chọn
)
Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực