Các Món Ăn Từ Ngô Ngọt Bổ Dưỡng, Dễ Làm Ăn Ngon Nhất

Bắp (ngô) chứa hàm lượng dinh dưỡng cao, rất tốt cho sức khỏe. Thành phần của bắp có hàm lượng chất xơ cao, giàu vitamin giúp cải thiện các vấn đề về tiêu hóa và tăng cường sức đề kháng. Loại thực phẩm này được sử dụng ở khắp các vùng miền nên có rất nhiều món ngon làm từ chúng. Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu các món ăn từ ngô thơm ngon, hấp dẫn dưới đây.

Bắp ( ngô ) hoàn toàn có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon, bổ dưỡng với cách làm cực đơn thuần. Ngay dưới đây, là các món ăn từ bắp ngô được nhiều người yêu thích nhất .

Sữa bắp ( ngô )

Chuẩn bị :

• Ngô ngọt: 4 bắp
• Sữa tươi: 500ml
• Đường: 30g (có thể thay đổi tùy theo khẩu vị)
• Dụng cụ: Máy xay sinh tố, nồi đun, rây lọc, bát lớn

Cách triển khai :

• Đầu tiên, bạn bóc vỏ ngô, giữ lại phần lá non bên trong rồi đem rửa sạch.
• Cho ngô, vỏ ngô non vào nồi nước luộc khoảng 20 – 30 phút để cho ngô chín vàng và ra nước ngọt. Luộc xong, bạn vớt ngô ra, giữ lại nước rồi bắt đầu tách hạt ngô. Chú ý, bạn không nên luộc ngô quá lâu, bởi như thế ngô sẽ mềm và khó tách hạt.
• Sau đó, bạn cho hạt ngô vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn cùng với 1,5 lít nước luộc ngô. Sau khi xay xong, bạn lọc hỗn hợp này qua rây để bỏ phần bã.
• Tiếp theo, bạn nấu hỗn hợp trên cùng với 500ml sữa tươi. Đồng thời khuấy đều liên tục trong quá trình đun để sữa không bị cháy.
• Khi sữa sôi, bạn cho thêm đường vào nồi và nêm nếm lại cho vừa khẩu vị. Khuấy thêm một lúc cho đường tan hết, thấy sữa hơi mịn thì bạn tắt bếp đi.
• Sữa ngô có thể uống nóng hay lạnh tùy thích. Nếu bạn bảo quản sữa trong chai thủy tinh và đóng nắp cẩn thận thì có thể dùng được trong 7 ngày.

Súp ngô gà

Chuẩn bị :

• Ức gà: 1 phần
• Ngô ngọt: 1 hộp
• Lòng trắng trứng: 2 quả
• Nước luộc gà: 1 lít
• Hành tây: 1 củ
• Tỏi: 3 nhánh
• Hành lá: 1 nhánh
• Gừng: 1 mẩu
• Bột ngô
• Dầu ăn, giấm, nước tương, tiêu, đường

Cách thực thi :

• Hành tây bạn rửa sạch, thái nhỏ rồi xào trong chảo dầu cho chín mềm, có màu trong suốt.
• Cho thịt ức gà, tỏi, gừng, nước luộc gà vào nồi đun khoảng 30 phút. Khi thấy gà chín mềm thì vớt ra để nguội rồi xé nhỏ.
• Tiếp theo, bạn cho ngô ngọt vào nồi nước vừa luộc gà xong rồi đun sôi lên. Cùng lúc đó, bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng.
• Sau đó, bạn cho lòng trắng trứng vào nồi, cho từ từ, vừa cho vừa khuấy nhẹ.
• Tiếp tục, bạn cho ức gà xé nhỏ và hành lá vào nồi soup và đun với lửa nhỏ.
• Cuối cùng, bạn pha bột ngô với một ít nước, đổ dần vào nồi. Lưu ý, vừa đổ vừa khuấy nhanh tay để tránh bột bị vón cục. Đến khi thấy nồi soup sôi lại lần nữa thì tắt bếp.

Ngô xào thịt heo

Chuẩn bị :

• Ngô ngọt: 2 bắp ngô ngọt
• Thịt heo xay: 200g thịt heo xay
• Hành khô, hành lá, tỏi khô, ớt bột
• Bơ
• Các gia vị thông dụng khác

Cách triển khai :

• Bạn bóc vỏ ngô, bỏ lá và râu rồi tách hạt.
• Hành, tỏi khô bạn bỏ vỏ rồi băm nhỏ, còn hành lá thì rửa sạch và thái nhỏ.
• Đặt chảo lên bếp, khi thấy chảo nóng thì cho dầu ăn vào và phi hành tỏi cho thơm.
• Tiếp theo, bạn đổ thịt vào xào cho săn lại, nêm nếm gia vị rồi múc ra bát.
• Sau đó, bạn cho bơ, ngô vào chảo xào. Khi ngô gần chín thì cho phần thịt trong bát vào xào chung. Bạn nêm nếm lại gia vị một lần nữa sao cho vừa miệng ăn.

Canh thịt ngô ngọt

Chuẩn bị :

• Thịt heo xay: 200g thịt heo xay
• Ngô ngọt: 1 bắp ngô ngọt
• Hạt tiêu
• Hành củ, hành lá
• Các gia vị thông dụng

Cách triển khai :

• Ngô ngọt bóc vỏ cắt khúc, hành củ bỏ vỏ rồi băm nhỏ, hành lá thái nhỏ.
• Trước tiên, bạn cho nồi lên bếp, thêm vào đó một chút dầu ăn rồi phi hành cho thơm.
• Tiếp đến, bạn cho thịt heo vào xào và cho gia vị vừa miệng.
• Đổ nước vào nồi, đun sôi và cho ngô ngọt vào. Lúc này bạn nêm nếm lại lần nữa cho vừa ăn.
• Bạn tiếp tục đun nồi canh đến khi ngô chín mềm.
• Cuối cùng, bạn chỉ việc rắc hành lá đã cắt nhỏ, hạt tiêu để làm tăng hương vị cho món ăn là được.

Salad ngô

Chuẩn bị :

• Ngô: 2 bắp
• Đậu cô ve: 100g
• Cà chua bi: 8 – 10 quả
• Táo đỏ: ½ quả
• Nước chanh: 1 – 2 thìa canh
• Mayonnaise

Cách chế biến :

• Trước tiên, bạn bóc vỏ ngô, rửa sạch rồi cho vào nồi nước đang sôi. Bạn nên luộc sao cho nước ngập bắp ngô nhé.
• Tiếp theo, bạn đậy vung và tiếp tục đun sôi từ 8 – 10 phút hoặc đun đến khi nào ngô mềm thì thôi.
• Trong thời gian đợi luộc ngô, bạn đem đậu rửa sạch, nhớ bỏ 2 đầu và phần xơ hai bên đi nhé.
• Khi thấy ngô chín, bạn cho khoảng 1/2 thìa muối vào nước, tiếp tục đun sôi thêm 2 phút. Sau đó, bạn lấy ngô ra khỏi nồi, để nguội và tách hạt. Bạn có thể tách hạt ngô bằng tay hoặc dùng dao để thái hạt ngô khỏi lõi.
• Bạn cho đậu vào nồi nước sôi nấu khoảng từ 3 – 5 phút. Tiếp đến là vớt đậu ra một chiếc bát đựng nước đá. Để đậu trong bát khoảng 1 phút rồi vớt ra ngoài.
• Tiếp theo, bạn cắt đôi cà chua bi và thái đậu theo kiểu hạt lựu.
• Bạn trộn đều ngô, đậu, cà chua bi trong một chiếc bát lớn rồi bọc lại bằng màng bọc thực phẩm. Sau đó, để hỗn hợp này vào ngăn mát tủ lạnh khoảng từ 1 – 2 giờ.
• Trước khi ăn, bạn gọt vỏ nửa quả táo rồi ngâm ngay vào bát nước có chanh hoặc một ít muối. Ngâm như vậy thì táo sẽ không bị thâm. Tiếp theo, táo bạn cắt hạt lựu rồi trộn cùng ngô và các nguyên liệu đã cho vào tủ lạnh.
• Cuối cùng bạn rưới thêm 1 – 2 thìa canh nước chanh lên salad và trộn đều là được. Nếu thích, bạn có thể cho thêm mayonnaise để salad có vị béo ngậy hơn.

Xôi ngô

Chuẩn bị :

• Gạo nếp : 600g
• Ngô ngọt : 200g
• Dừa nạo: 100g
• Nước cốt dừa
• 1 chút muối

Cách triển khai :

• Gạo nếp sau khi ngâm qua đêm thì sẽ mềm ra, bạn vo lại rồi vớt ra để ráo nước.
• Đồng thời, cho thêm chút muối và xóc đều lên.
• Bạn rửa sạch ngô ngọt, tách hạt ra rồi cho vào nồi luộc chín.
• Bạn đổ gạo vào chõ hấp khoảng 20 phút thì nếp sẽ chín.
• Tiếp theo, bạn mở vung ra rồi cho ngọt, dừa nạo lên trên. Sau đó, bạn đậy vung lại và tiếp tục đun sôi thêm 5 phút.
• Sau đó, bạn xới đều xôi lên, rưới thêm nước cốt dừa rồi bắc chõ xôi ra.
• Cuối cùng, bạn chỉ cần cho xôi ra đĩa và thưởng thức thôi. Món xôi ngô nước cốt dừa này thường ăn kèm với ruốc thịt.

Ram bắp

Chuẩn bị :

• Ngô ngọt: 1kg
• Sả băm: 2 cây
• Hành tím: 200g
• Tỏi băm: 2 củ
• Hạt nêm: ½ muỗng canh
• Đường: 2 muỗng canh
• Bột ngọt: 1 muỗng cà phê
• Tiêu xay: 3 muỗng cà phê

Cách thực thi :

• Ngô ngọt bạn bỏ vỏ, tách hạt. Hành tím cũng bỏ vỏ khô và bào mỏng. Tỏi bóc vỏ rồi băm nhuyễn và cắt bánh tráng thành hình tam giác.
• Bây giờ sẽ là công đoạn ướp gia vị: Bạn cho ngô, tỏi, hành tím và sả băm vào một chiếc nồi lớn. Thêm vào nồi 3 muỗng tiêu xay, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt và 1/2 muỗng canh hạt nêm. Sau đó, bạn trộn đều hỗn hợp lên và để khoảng 2 phút.
• Tiếp theo, bạn sẽ bắt đầu bước cuốn bánh. Bạn nhúng một góc của bánh tráng vào nước. Điều này sẽ giúp bánh tráng mềm dẻo và dính, để cuốn ram không bị rách khi chiên.
• Múc 1 muỗng nhân vừa trộn vào bánh tráng, gấp 2 đầu bánh vào rồi cuộn tròn lại.
• Bạn không nên cuốn chặt quá vì bắp sẽ nở ra khi chiên.
• Bạn đun sôi một lượng dầu lớn để khi cuộn được cái ram nào thì cho luôn vào chảo chiên. Nếu để ngoài lâu thì nhân bắp sẽ thấm ướt bánh tráng, lúc chiên sẽ không có độ giòn.
• Thường xuyên lật đều và chiên các mặt vàng giòn thì vớt ram lên để ráo dầu.
• Bạn thực hiện liên tục như vậy đến khi chiên hết phần bắp đã trộn là được.

Ngô xào tép

Chuẩn bị :

• Ngô nếp (hoặc ngô ngọt): 2 bắp
• Tép khô: 50g
• Hành lá, hành khô
• Dầu ăn, muối, bơ và gia vị thông dụng khác

Cách thực thi :

• Trước tiên, bạn bóc vỏ bắp, tẽ hạt và rửa sạch. Hành khô bạn cần bóc vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn. Còn hành lá thì bỏ rễ, rửa sạch và xắt nhỏ.
• Đun sôi nồi nước, cho thêm vào đó một chút muối. Khi thấy nước sôi thì cho bắp vào luộc sơ rồi múc ra cho ráo nước.
• Đặt chảo lên bếp, đun nóng 1 thìa dầu ăn và cho tép vào xào. Đồng thời, bạn nêm gia vị sao cho vừa miệng. Tép chín thì múc ra đĩa để riêng.
• Tiếp tục cho thêm vào chảo 1 thìa dầu ăn, phi thơm hành khô đã băm nhuyễn.
  Sau đó, cho bắp vào xào và thêm chút gia vị cho vừa miệng ăn. Khi thấy bắp săn lại thì cho vào 1 ít bơ để món ăn thơm hơn.
• Bạn tắt bếp, cho tép xào, hành lá vào đảo đều rồi múc ra đĩa là được.

Ngô chiên bơ

Chuẩn bị :

• Ngô ngọt: 1 bắp
• Bột năng
• Bột chiên giòn
• Bột sư tử
• Lòng trắng trứng: 1 quả
• Bơ nhạt: 25g

Cách thực thi :

• Ngô ngọt sau khi mua về bạn bóc vỏ, làm sạch râu rồi tách hạt. Để tách hạt được đơn giản nhất bạn có thể bẻ đôi bắp ngô. Sau đó lấy dao cạy một hàng dọc ngô lên. Như vậy, bạn chỉ cần dùng ngón tay cái đẩy hạt ngô sang hàng đã tách ban đầu là được.
• Sau đó, bạn đun sôi một nồi nước, nhớ bỏ thêm một chút muối vào trong nhé. Khi nước sôi thì bạn cho ngô vào luộc khoảng 2 phút rồi vớt ra để ráo nước. Nếu bạn sử dụng ngô hộp thì không cần luộc, chỉ bỏ ra cho ráo là được.
• Bước tiếp theo, bạn trộn ngô với lòng trắng trứng và một ít muối. Bạn cần trộn lòng trắng khi ngô đang để trong rổ để phần trứng thừa chảy bớt ra ngoài. Nếu ngô dính nhiều lòng trắng thì nó sẽ bị bết, dính.
• Sau đó, bạn cho ngô vào bát và trộn với 1 thìa canh bột năng, 1 thìa bột con sư tử và 1 thìa bột chiên giòn. Bạn cần trộn để các hạt ngô đều bám bột. Nếu thấy bột chưa đủ để bao hết các hạt ngô, bạn có thể tăng thêm lượng bột năng và bột chiên giòn.
• Tiếp đến, bạn lấy rổ mắt to hoặc muôi thủng sàng lại ngô để bột thừa rơi hết.
• Bây giờ sẽ đến công đoạn chiên ngô. Bạn cho chảo lên bếp, đổ dầu ăn vào và đun nóng già. Bạn căn lượng dầu đủ để ngập mặt hạt ngô nhé! Khi dầu nóng thì cho ngô vào chiên đến khi săn lại thì mới lấy đũa đảo. Nếu đảo sớm quá thì bột sẽ bị rơi ra. Ngô chín tới, thì bạn cho bơ vào chảo để chiên cùng luôn.
• Đến khi bơ thấm vào ngô cũng là lúc lớp bột bên ngoài vàng giòn. Lúc này, bạn chỉ cần vớt ngô ra, để ráo dầu và thưởng thức.

Bánh bắp chiên cay

Chuẩn bị :

• Bột gạo: 6 muỗng canh
• Bột bắp: 3 muỗng canh
• Bột mì đa dụng: 3 muỗng canh
• Bột nghệ: 1 muỗng canh
• Đường: 1 muỗng canh
• Bột ớt: 1/2 muỗng canh
• Bắp Mỹ: 3 quả
• Hành tím: 3 củ
• Ớt sừng trâu: 1 quả
• Trứng gà: 3 quả
• Hạt nêm: 1 muỗng cà phê
• Tiêu: 1 muỗng cà phê

Cách thực thi :

• Trước tiên, bạn bóc vỏ ngô rồi bào/thái nhỏ.
• Hành tím bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ ra.
• Ớt bổ dọc, bỏ hết hạt và băm nhuyễn.
• Bạn cho bột gạo, bột mì, bột bắp, bột nghệ, ớt bột, ớt tươi và hành tím băm nhỏ vào trong tô lớn. Sau đó cho thêm đường, 1 muỗng tiêu, 1 muỗng hạt nêm rồi trộn đều.
• Sau đó, đập 3 quả trứng gà vào tô, thêm vào đó 30ml nước rồi đánh đều lên. Để bột nghỉ ngơi trong 2 tiếng. Khi hỗn hợp ủ xong, bạn đổ ngô vào và trộn đều lên.
• Tiếp tục, bạn cho một lượng dầu đủ để ngập bánh vào chảo rồi đun nóng lên.
• Múc bột và thả từ từ vào chảo, lật đều 2 mặt cho bánh chín đều. Cuối cùng bạn vớt ra để bánh ráo bớt dầu là được.

Các món ăn từ ngô đã rất quen thuộc và thường xuyên có mặt trong bữa cơm của các gia đình Việt. Mong rằng những công thức nấu ăn mà chúng tôi gợi ý trên bài sẽ giúp bạn làm đa dạng bữa ăn của mình. Chúc các bạn thành công!

||Tham khảo thêm các công thức khác:

Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực