Cá hồi là loại thực phẩm chứa nhiều chất dinh dưỡng và được rất nhiều người ưa chuộng. Nhưng, không phải ai cũng biết cách sơ chế và chế biến các món ăn từ cá hồi cho chuẩn vị. Trong bài viết này, hãy hiểu cách chế biến các món ngon đơn giản từ thịt cá nhé!
Xem Tóm Tắt Bài Viết Này
Hướng dẫn cách chế biến các món ngon từ cá hồi
1. Cá hồi xiên xốt sa tế
Nguyên liệu
300 g phi-lê cá hồi
1/4 quả ớt chuông xanh, 1/4 quả ớt chuông đỏ, 1 củ hành tây, 1 cây cần tây
Gia vị : 2 thìa cafe dầu ăn, 1 thìa cafe bột tỏi, 2 thìa cafe ớt bột, 4 thìa cafe hạt nêm .Nước xốt : Hành tây, gừng băm nhuyễn, ớt băm nhuyễn, 2 thìa cafe bột cà ri, 200 g bơ đậu phộng, 400 ml nước cốt dừa, 100 g đường thốt nốt, 3 thìa hạt nêm, dầu ăn .
Thực hiện
– Cá hồi cắt khối vuông, ướp với 2 thìa cafe dầu ăn, 1 thìa cafe bột tỏi, 2 thìa cafe ớt bột và không hề thiếu 2 thìa cafe hạt nêm .– Ớt chuông cắt vuông, 1 củ hành tây cắt vuông, 1 cây cần tây cắt khúc .– Xiên xen kẽ cá hồi, ớt xanh, ớt đỏ và cần tây. Sau đó đem nướng hoặc áp chảo .– Bắc chảo, cho dầu vào xào hành tây cho thơm. Cho bột cà ri vào xào nhỏ lửa .– Cho nước cốt dừa, đường thốt nốt, bơ đậu phộng và 3 thìa cafe hạt nêm vào nấu riu riu cho sệt lại, ở đầu cuối cho gừng và ớt xay nhỏ vào. Tắt bếp .– Dọn kèm nước xốt với xiên cá hồi nướng .
2. Cá hồi xốt cam tươi
Nguyên liệu
– Cá hồi: 1 miếng
– Đậu Hà Lan: 100g
– Cà rốt: 1 củ
– Cam tươi: 1 quả
– Hạt nêm, đường, vừng rang, rượu vang trắng, lá húng, lá thyme khô, dầu ăn
Cách làm
Cá hồi cắt thành miếng vuông hoặc chữ nhật dày, cho vào bát ướp với chút rượu, hạt nêm .Cà rốt thái miếng cỡ ngón tay út. Cam tươi vắt lấy nước ra 1 cái bát riêng, nếu cam hơi chua thì hòa thêm chút đường .Đun nước sôi, cho nhúm muối vào. Chần đậu Hà Lan và cà rốt cho chín tới .Đặt chảo lên nhà bếp, đun nóng chút dầu ăn. Cho cá hồi vào chiên chín 2 mặt, rắc 1 ít lá thyme lên trên. Gắp ra đĩa. Cá hồi rất mau chín nên bạn không cần chiên quá lâu .Đặt chảo trở lại nhà bếp. Cho tí xíu dầu ăn rồi đổ cà rốt và đậu Hà Lan vào, nêm chút hạt nêm. Tiếp đó đổ nước cam tươi vào, nêm nếm lại muối cho vừa ăn. Không nên cho nhiều đường, sẽ bị lợ, khó ăn. Đảo 1 lúc cho ngấm. Nhẹ nhàng xếp các miếng cá vào chảo xốt, đun lửa vừa cho rút bớt nước, cá ngấm xốt là được .Sắp cá ra đĩa, rưới xốt và rắc ít vừng lên trên. Dùng nóng .
3. Cá hồi kho tiêu
Nguyên liệu cần có cho món ăn này
+ Cá hồi
+ Tiêu, hành, ớt, nước màu
+ Muối, đường, nước mắm
Cách nấu cá hồi kho tiêu
Bước 1: Sơ chế cá
– Rửa cá bằng nước sạch rồi dùng giấy thấm quanh miếng cá cho khô hẳn.
Bước 2: Ướp cá
– Cho cá hồi vào tô lớn, rắc đường, muối, tiêu, ớt, dầu ăn, tỏi rồi ướp đều miếng cá, để một lát cho cá ngấm gia vị.
Bước 3: Kho cá
– Khi gia vị đã thấm đều vào cá ta bắc nồi lên kho với lửa nhỏ
Bước 4: Thêm nước
– Cho vào nồi kho 2 muỗng nước lạnh để nồi cá kho không bị cháy.
Bước 5: Hoàn thành và rắc tiêu
– Dùng muỗng lặt mặt cá để hai mặt chín đều, kho đến khi nước sốt bắt đầu sánh lại, nêm chút nước mắm rồi đun sôi để cá thêm dậy mùi.
– Bắc nồi ra, sau đó rắc tiêu, hành lên trên.
Vậy là đã có ngay món cá hồi kho xấu đi ngon để dùng ngay với cơm nóng, kèm ít rau sống thì còn gì bằng. Chúc bạn có món ăn như mong muốn !
4. Cá hồi nướng mật ong
Nguyên liệu làm món cá hồi nướng mật ong
– 700g cá hồi (cắt thành 4-5 miếng)
– 1 củ gừng (khoảng 1 cà phê sau khi băm nhỏ)
– 1 củ tỏi– 2 muỗng canh nước tương– 2 muỗng canh mật ong– 1 muỗng canh dầu hao– 1 muỗng canh dầu mè– 1 muỗng canh dầu cải– 1 chút muối
Hướng dẫn cách làm món cá hồi nướng mật ong đơn giản
Bước 1: Đầu tiên, trong hướng dẫn cách làm món cá hồi nướng mật ong, cá hồi sau khi mua về thấm khô bằng giấy cho ráo, cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Hòa tan hỗn hợp đã chuẩn bị, đến khi hỗn hợp tan đều.
Bước 2 : Gừng, tỏi bỏ vỏ, đập dập, băm nhỏ .Bước 3 : Sau đó, bạn cho cá hồi vào đĩa to sâu lòng, rồi đổ hỗn hợp nước vào ướp .Bước 4 : Trở đều cá cho thấm, bọc giấy bóng kính khoảng chừng 10 phút, nếu có thời hạn thì nên để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng chừng 2 tiếng .Bước 5 : Cuối cùng trong hướng dẫn cách làm món cá hồi nướng mật ong. Bạn cho cá lên vỉ có lót giấy chống dính. Cho vào lò nướng 7 phút. Cá chín tái đều, mềm bên trong. Lấy cá ra khỏi lò .Như vậy, bạn đã triển khai xong món cá hồi nướng mật ong rồi đấy, cá chín thịt mềm thơm ngon, rất hợp để ăn kèm với cơm trắng và rau cải xanh .
5. Cá hồi áp chảo sốt tiêu chanh
Nguyên liệu làm cá hồi áp chảo sốt tiêu chanh
– Phi lê cá hồi 300g
– Gừng 15g
– Chanh 1 trái(lấy vỏ)
– Nước cốt chanh 10 ml
– Nước tương, dầu hào, hạt nêm
– Muối, tiêu, đường
– Dầu ăn
Cách làm cá hồi áp chảo sốt tiêu chanh
Bước 1 : Gừng cạo bỏ vỏ, xắt sợi .Bước 2 : Chanh rửa sạch, cạo lấy phần vỏ, xắt sợi nhỏ như gừng .Bước 3 : Sau khi rửa sạch phi lê cá hồi, để ráo nước, ướp với tiêu, hạt nêm, đường và một chút ít dầu ăn .Bước 4 : Cho vào chén 10 ml nước chanh, 1 muỗng cafe tiêu, 1 muỗng cafe đường, 1 muỗng cafe hạt nêm, 1 muỗng cafe nước tương, 1 muỗng cafe dầu hào. Trộn đều cho hỗn hợp tan vào nhau để làm nước sốt .Bước 5 : Làm nóng chảo, thêm dầu ăn. Dầu vừa nóng tới thì cho cá hồi vào, áp chảo mỗi bên trong vòng 1-2 phút .Mách bạn : ở bước này bạn quan tâm cho phần sống lưng cá vào trước, đợi 1 bên cá chín vàng thì trở mặt cá, không để cá trên nhà bếp quá lâu. Cách này sẽ giúp cá chín đều, hình dạng miếng cá đẹp, thịt không bị bở vì quá chín .
Bước 6 : Cá chín đều 2 mặt thì nhấc ra đĩa .Bước 7 : Bật chảo khác lên nhà bếp, cho dầu ăn vào. Dầu vừa nóng thì cho hỗn hợp gừng và vỏ chanh xắt sợi vào xào cho tới khi dậy mùi thơmBước 8 : Thêm hỗn hợp nước sốt vào, hòn đảo đều trong 1 phút .
Bước 9: Rưới nước sốt lên cá, trang trí trên cùng bằng 1 lát chanh mỏng.
Món này nên dùng khi còn nóng, kèm với bánh mì, khoai tây hoặc rau củ luộc là hợp nhất .Chúc các bạn triển khai thành công xuất sắc và ngon miệng ! ! ! 1768 views1768 views
Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực