Những Món Ăn Truyền Thống Việt Nam, 20 Món Ngon Việt Nam – Chả lụa hai lúa

Những năm gần đây, nền ẩm thực Việt Nam ngày càng khẳng định chỗ đứng vững chắc của mình trên phạm vi thế giới. Hệ thống nhà hàng của người Việt đã phát triển mạnh tại nhiều quốc gia và nhiều món ăn Việt đã được biết đến rộng rãi trong cộng đồng cư dân nước sở tại.

Dưới đây là 10 Món Ăn Truyền Thống Việt Nam  tiêu biểu nhất của người Việt ở nước ngoài, được Đất Việt chọn lựa dựa trên các tiêu chí như mức độ phổ biến trong thực đơn của các nhà hàng Việt ở nước ngoài và số bài viết về những món ăn này trên các phương tiện truyền thông quốc tế.

Các món ăn truyền thống việt nam

1. Phở truyền thống Việt Nam

Phở là món ăn được nhắc đến đầu tiên. Đây là một món ăn truyền thống và cũng có thể xem là món ăn đặc trưng nhất cho ẩm thực Việt Nam. Thành phần chính của phở là bánh phở và nước dùng cùng với thịt bò hoặc gà cắt lát mỏng kèm theo các gia vị như: tương, tiêu, chanh, nước mắm, ớt… Tùy vùng miền mà phở có phương pháp chế biến và hương vị khác nhau ít nhiều. Trên bình diện quốc tế, đã có rất nhiều nhà hàng chuyên về phở của người Việt được mở ra ở Bắc Mĩ, châu Âu và Australia. Riêng tại Mĩ, thống kê không chính thức cho biết doanh thu các cửa hàng phở Việt Nam lên tới 500 triệu USD/năm.

Sau phở phải kể đến nem cuốn, một món “ nòng cốt ” trong thực đơn của nhiều nhà hàng quán ăn Việt và cũng được rất nhiều người quốc tế ưu thích. Món ăn này được làm từ bánh tráng cuộn với các loại rau thơm, bún, và một số ít loại thịt như thịt bò, lợn, vịt, tôm, cá, cua, khi ăn thì chấm với nước chấm. Cũng như phở, tùy địa phương, vùng miền mà công thức làm nem cuốn hoàn toàn có thể khác nhau .

2. Bánh xèo truyền thống Việt Nam

Bánh xèo là một loại bánh đặc trưng của Nước Ta, có bột bên ngoài, bên trong có nhân là tôm, thịt, giá đỗ, được rán màu vàng, nặn hình tròn trụ hoặc bán nguyệt. Tuỳ theo từng địa phương tại Nước Ta mà bánh có cách chế biến và mùi vị riêng. Thường thì có hai phong thái chính là bánh xèo giòn và bánh xèo dai. Bánh xèo ăn kèm với rau sống và chấm với nước mắm chua ngọt .

Bánh cuốn làm từ bột gạo hấp tráng mỏng dính, bên trong thường cuốn nhân gồm một chút ít thịt vai, tôm, băm cùng mộc nhĩ, nấm hương, khi ăn chấm với nước chấm pha nhạt từ nước mắm và hoàn toàn có thể ăn kèm thêm chả lợn. Bánh cuốn làm theo kiểu truyền thống thường không hề thiếu tinh dầu cà cuống pha trong nước chấm. Ở quốc tế, vỏ bánh cuốn thường được tráng trong chảo có láng dầu thay vì hấp trên nồi nước sôi .

3. Cơm tấm truyền thống Việt Nam

Cơm tấm là món đặc sản nổi tiếng của miền Nam Nước Ta, được nấu từ hạt gạo tấm. Khi ăn, cơm được bày ra đĩa cùng nhiều thức ăn kèm theo như sườn nướng, chả trứng, trứng ốp-la, bì và đồ chua như đu đủ, cà rốt, củ cải, dưa chuột dấm … Ngoài ra, ăn cơm tấm phải có nước mắm ngọt, là nước mắm pha với nước lọc và thêm đường. Cơm tấm ăn đúng kiểu không dùng đũa mà dùng thìa và dĩa nên khá hợp với phong thái người phương tây. Ngày nay có khá nhiều nhà hàng quán ăn chuyên về cơm tấm của người Việt ở quốc tế .

Có nguồn gốc từ tỉnh Quảng Nam, mỳ Quảng đã trở thành một món ăn đặc trưng của cả miền Trung Nước Ta. Sợi mì được làm bằng bột gạo xay mịn hoặc bột mì và tráng thành từng lớp bánh mỏng dính, sau đó thái theo chiều ngang để có những sợi mỏng dính khoảng chừng 2 mm. Dưới lớp mì là các loại rau sống, trên mì là thịt lợn nạc, tôm, thịt gà cùng với nước dùng được hầm từ xương lợn. Ngoài ra, trong bát mì Quảng còn hoàn toàn có thể có thêm lạc rang khô và giã dập, bánh đa, hành lá thái nhỏ, rau thơm, ớt đỏ … Thông thường nước dùng rất ít .

4. Bún bò Huế truyền thống Việt Nam

Là một đặc sản nổi tiếng của xứ Huế, bún bò Huế đã nhanh gọn sở hữu trái tim của những người sành ẩm thức quốc tế. Bún có mùi vị rất riêng với nước dùng làm từ xương bò hầm chín có cho thêm mắm ruốc và chả lợn hay chả bò quyết nhuyễn. Thịt bò hoàn toàn có thể xắt mỏng dính, được nhúng vào nước dùng đang sôi trước khi cho vào bát bún ( gọi là thịt bò tái ). Bún bò Huế được ăn kèm với rau sống gồm giá, rau quế, chanh, bắp chuối, rau …

Bánh canh là một món thông dụng ở miền Trung và Nam Nước Ta. Bánh được làm từ bột gạo, bột mì, hoặc bột sắn hoặc bột gạo pha bột sắn, được cán thành tấm và cắt ra thành sợi to và ngắn. Nước dùng được nấu từ tôm, cá, chân giò … thêm gia vị tùy theo từng loại bánh canh. Bánh được bỏ vào nồi nước dùng đã hầm vừa đủ độ và đợi cho chín tới. Gia vị cho bánh canh biến hóa tùy theo món bánh canh và tùy theo khẩu vị mỗi vùng. Bánh canh hoàn toàn có thể dùng kèm với cá đã róc xương, chả cá, chân giò, tôm, thịt …
Với mùi vị rất đặc trưng, bún riêu cua là món khoái khẩu không riêng gì của người Nước Ta mà còn cả giới sành ẩm thực ăn uống quốc tế. Món ăn này gồm bún và riêu cua – được nấu từ gạch cua, thân cua giã, lọc với quả dọc, cà chua, mỡ nước, mẻ ngấu, nước mắm, muối, hành hoa. Bún riêu thường thêm chút mắm tôm để tăng thêm vị đậm đà, thường ăn kèm với rau ghém ( rau diếp thái nhỏ hay cọng rau muống chẻ ) .

5. Bún chả nem truyền thống Việt Nam

Bún chả nem lôi cuốn thực khách bởi thành phần chính là nem rán, gồm hai phần vỏ và nhân nem. Vỏ nem hay bánh đa nem là loại bánh tráng bằng bột gạo xay với nước, tráng mỏng dính, phơi khô. Nhân nem thường gồm có thịt lợn hoặc thịt bò băm nhỏ, miến ngâm mềm cắt ngắn, mộc nhĩ, nấm hương, hành, trứng, hạt tiêu và gia vị …

Nhân được cuốn trong vỏ thành hình tròn trụ và rán trong chảo ngập dầu đến khi vàng đều. Thưởng thức bún nem không hề thiếu rau sống và nước chấm gồm nước mắm, dấm, ớt, tỏi, đường và hạt tiêu .

6. Chả cá truyền thống Việt Nam

Người TP. Hà Nội coi chả cá là một món ăn đặc biệt quan trọng, đến mức có hẳn một con phố mang tên Chả cá. Con phố này là nơi có nhà hàng quán ăn Chả Cá Lã Võng nổi tiếng, chỉ Giao hàng một món duy nhất là cá dùng kèm tỏi, gừng, nghệ, dùng nóng trên một chiếc chảo nhỏ. Thay vì đến phố Chả cá, bạn cũng hoàn toàn có thể tìm đến Đường Thành, Q. Hoàn Kiếm, nơi có rất nhiều nhà hàng quán ăn chả cá với mùi vị thơm ngon .

7. Cao lầu truyền thống Việt Nam

Món ăn này là đặc sản nổi tiếng của Hội An. Cao lầu được nhiều người coi là món ăn của sự giao thoa văn hóa truyền thống với những sợi mỳ dày giống với mỳ udon Nhật Bản, phần bánh đa giòn và thịt lợn có phần giống món ăn Trung Quốc, trong khi nước dùng và rau sống mang đậm chất Nước Ta. Điểm đặc biệt quan trọng là món cao lầu đúng thương hiệu phải được làm từ nước lấy từ giếng nước Ba Le ở Hội An. Hãy chiêm ngưỡng và thưởng thức món ăn này tại Try Morning Glory, 106 Nguyễn Thái Học, Hội An .

8. Rau muống truyền thống Việt Nam

Một số người gọi rau muống là cỏ dại mọc ven sông nhưng điều này không cản trở việc rau muống trở thành một món ăn phổ cập nhất của người Nước Ta. Một địa rau muống xào tỏi đơn giản và giản dị, thơm lừng là điều không hề thiếu trong mỗi bữa cơm của người Việt. Rau muống là món ăn phổ cập ở các nhà hàng quán ăn và quán bia hơi trên đường phố Nước Ta. Bạn hoàn toàn có thể chiêm ngưỡng và thưởng thức món ăn dân dã này ở Chung Den Bia Hơi, 18B Hàng Cót, Q. Hoàn Kiếm, Thành Phố Hà Nội .

9. Gỏi cuốn truyền thống Việt Nam

Là một phiên bản của nem rán, gỏi cuốn ngày càng được ưu thích nhờ sự tươi ngon lại tốt cho sức khỏe thể chất khi bạn đã chiêm ngưỡng và thưởng thức quá nhiều món rán ở Nước Ta. Một chiếc gỏi cuốn đúng cách mở màn từ những lá xà lách tươi rói, tiếp đến là thịt thái lát mỏng dính, dùng kèm các loại rau sống như rau mùi, khế chua, dứa, chuối xanh … cuộn chặt tay và ngăn nắp, chấm ngập nước mắm chanh ớt. Bạn hoàn toàn có thể tìm thấy đủ loại gỏi cuốn tại Quán ăn Ngon, 18 Phan Bội Châu, Hoàn Kiếm, Thành Phố Hà Nội .

10. Bánh khọt truyền thống Việt Nam

Loại bánh có mùi vị đặc biệt quan trọng và xinh xắn này được tìm thấy ở ba miền với thành phần giống hệt nhau nhưng có khác về kích cỡ. Thông thường một chiếc bánh khọt được đựng trong một chiếc đĩa nhỏ, vừa miệng ăn. Phần vỏ giòn bên ngoài được là từ sữa dừa, với nhân tôm, đậu, hành. Quán bánh khọt nổi tiếng ở TP Hồ Chí Minh là quán Cô Ba Vũng Tàu, 59B Cao Thắng, Q. 3 .

Ngoài ra, trong list 40 món ngon Nước Ta mà CNN bầu chọn còn có nộm hoa chuối, bún bò Nam Bộ, hoa quả dầm, phở cuốn, chân gà nướng, phở xào, cafe trứng, bò lá lốt, xôi, bánh cuốn, cà tím kho tộ, bột chiên, bún đậu mắm tôm, bánh gối, cơm sườn nướng, cháo, bò lúc lắc, hạt dẻ, bánh ướt thịt nướng, bún chả, bánh mì, lẩu, bánh bao, cơm rang, bò bít tết, cơm chay, chè, mỳ xào bò, đậu phụ sốt cà chua, bún canh .
Cỗ là một bữa ăn có nhiều món ngon, đặc biệt quan trọng mà ngày thường không có. Tết người Nước Ta nhất thiết phải có mâm cỗ, nếu không có cỗ thì không hề gọi là Tết .
Mâm cỗ Nước Ta khi nào cũng thịnh soạn, nhiều sắc tố, với các bát đĩa cao, thấp, đầy, vơi khác nhau. Màu xanh của bánh chưng chen lẫn màu xôi gấc đỏ tươi, miếng măng màu vàng, chiếc nấm hương như chiếc dù xinh xinh, đĩa giò lụa hồng hồng …

Người Nước Ta có từ ghép là ăn cỗ, bởi có nghèo đến đâu, Tết cũng phải có mâm cỗ. Trước hết là để cúng ông bà, tổ tiên, sau nữa là để vui vầy đoàn viên, có cái “ nâng lên đặt xuống ” cho con cháu đỡ tủi. Dù ngày này, ở thành phố lớn, Tết đến, người ta “ chơi ” Tết còn quan trọng hơn ăn Tết .
Thông thường một mâm cỗ có tám bát và tám đĩa chính, không kể đĩa dưa hành, rau xà lách, bánh chưng, xôi gấc. Nhưng tùy theo thực trạng mỗi mái ấm gia đình mà thêm món này, bớt món khác, vào thời bao cấp, mâm cỗ được rút xuống thành 4 bát 6 đĩa. Những món đặc sản nổi tiếng, hạng sang đắt tiền được phép “ cho qua ” nhưng cái chính là mâm cỗ phải đầy đặn, ngon mắt, ngon miệng để người ăn được no nê .
Tám bát nước nấu thường thì là bát măng lưỡi lợn hầm châm giò, nhừ tơi, đặt lên lưỡi nó đã muốn tan ra, trên mặt bát còn trang trí mấy sợi miến tàu trong vắt, vài củ hành đã chín nhưng vẫn còn giữ nguyên màu xanh lục và lồng khồng vài sợi rau mùi. Gắp một miếng măng đã nhừ ấy còn ngon ngọt hơn miếng chân giò và khi chan thìa nước măng sẽ cảm thấy chất ngọt của xương thịt đã tan vào trong đó như thế nào .
Bát thứ hai là bát bóng bì, đó là thứ bì lợn phơi khô, rang lên cho nở phồng, được ngâm, được tẩy, cắt thành những hình quả trám, trong suốt mọng nước, nổi lập lờ trên là su hào, cà rốt tỉa thành hình hoa lá có trắng, có vàng, có da cam, tổng thể ngập chìm trong thứ nước dùng ngọt lịm .
Bát thứ ba là mực nấu, su hào thái chỉ ninh kỹ, mực khô thái ngang thớ và cũng thái chỉ, xào riêng xong đặt lên chân tẩy là su hào trắng muốt, cũng thêm vài ba sợi rau mùi làm gia vị và cũng để trang trí cho mê hoặc .
Bát thứ tư là nấm thả, đó là những cây nấm hương đã cắt hết chân, giờ đây nó nằm trong thứ nước dùng ngọt thanh, mỗi cây nấm ôm lấy một viên giò sống mang vị ngọt đậm .
Bát thứ năm là vây cá thủ trong suốt giòn sần sật, trông hơi giống sợi miến nhưng là sụn cá được tẩy kỹ, giả làm yến xào. Nhà tầm trung ít có món này .
Bát thứ sáu là một con chim hầm, để nguyên cả con, nhồi vào bụng nó những cốm non, hạt sen, ý dĩ, thịt nạc, nấm hương, mộc nhĩ, thịt lợn vai băm nhỏ, được hầm nhừ tơi, cầm cái cánh con chim mà gỡ hoàn toàn có thể tuột hết cả bộ xương chim xuống .
Cũng tựa như, một bát thứ bảy là gà tần, công thức gần giống với chim hầm .
Bát thứ tám là miến nấu lòng gà, miếng mề tỉa thành hoa, cong cong những tia nhỏ như cánh hoa khô bừng nở, nằm trên những sợi miến tầu không nát chút nào mà còn giữ nguyên vị giòn của bột đỗ xanh làm miến …
Tám đĩa được xếp quanh mâm cỗ, đĩa nọ xen đĩa kia, trước hết là đĩa thịt gà úp xấp sau khi bày, phô ra màu vàng của da gà béo ngậy, dưới lớp lá chanh thái chỉ xanh óng và lấp lánh lung linh màu cây lá vườn quê .
Đĩa thứ hai và thứ ba là giò lụa và chả quế. Giò lụa phơn phớt màu phấn hồng, còn chả quế có một mặt là màu da cam do bột quế và được nướng trên than hoa. Một đĩa thịt đông chất thạch trong suốt làm mát tê đầu lưỡi, trong khi đĩa cá kho mặn mòi, một khúc giữa thân con cá chép vàng hay trắm, đặt vừa hết lòng đĩa, cái ruột rỗng, giờ đây nó là một hình con thoi màu cánh gián .
Một đĩa gà rán hay lạp xường hấp thái mỏng tang, mỗi miếng là một hình ô van xinh xinh sẽ làm cho bánh chưng đỡ ngán. Một đĩa giò thủ, tức giò xào. Đó là miếng tai miếng thủ thái xô xào lên rồi ép chặt bằng hai thanh tre suốt một đêm, khi gỡ ra nó quyện vào nhau thành một khối và mang hình gần giống số lượng 8 hay chiếc đàn vĩ cầm …
Ấy là không kể một khuôn bánh chưng xanh, vuông thành sắc cạnh, đặt trong lòng đĩa to đã cắt thành 8 miếng như khuôn hình ô tướng sĩ trong bàn cờ tướng. Và còn đĩa xôi gấc màu đỏ tươi lùm lùm như nửa hình cầu, điểm xuyết một vài chấm đen huyền là hạt gấc lẫn vào. Một đĩa dưa hành nén, tuy đóng vai phụ nhưng nó quan trọng vì nó là chất gây thèm ăn, không làm ngán cái lưỡi và làm món ăn dễ tiêu hơn vì toàn những món ăn “ nặng ”. Có mái ấm gia đình còn làm nem rán có màu nâu cánh gián, đi kèm với xà lách, hoặc đĩa nộm rau câu, nộm sứa chua cay, nộm ngó sen thi vị .
Tết thường trùng vào cữ đại hàn, rét đậm nên món thịt đông luôn Open, cũng như món cá kho Tết không phải là cá tạp kho tương như ngày thường mà cuối năm tát ao, con cá chép vàng to nhất thường để dành để ăn Tết. Nó được kho với nước mắm ngon, lót nồi bằng thịt ba chỉ cho miếng cá không bị khô. Và ăn nó với bánh chưng thì không có cảm xúc bứ một chút ít nào vì nó đậm miệng .

Mâm cỗ Việt Nam bao giờ cũng ngon lành, thịnh soạn. Không những thế, nó còn đẹp nữa với nhiều màu sắc, với các bát đĩa cao thấp đầy vơi khác nhau. Đó là cỗ xưa, Nhiều năm nay mâm cỗ Tết đã khác cả về số lượng và chất lượng.

Bữa cỗ thời nay không còn nhiều ranh giới giữa nông thôn và thành thị, giữa người giàu và nghèo nữa. Đâu đâu cũng là giò nem ninh mọc, thịt gà thịt bò tôm mực, bia lon …. Người ta còn mua thêm cả đồ Tây như dăm bông xúc xích, đồ Tầu như lạp sường xá xíu … .
Theo đà tăng trưởng của nền kinh tế tài chính, nhân dân ta ăn tết to hơn trước. Tuy có pha một tý Tây Tàu, nhưng cái cốt lõi phong tục ngàn đời là : Tống cựu nghinh tân, cúng bái tổ tiên, kính già quý trẻ, tiếp xúc lịch sự, đi dạo văn nghệ thể thao, du Xuân năm mới và bánh chưng, thịt lợn, dưa hành vẫn còn nguyên. Âu đó cũng là một phần quốc hồn quốc túy vậy .

Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực