Cách chế biến các món ngon từ đậu phụ | Ai ai cũng có thể làm được

Ăn chay thực ra là chính sách nhà hàng không sử dụng những loại thịt động vật hoang dã và giúp khung hình luôn khỏe mạnh, phòng chống nhiều bệnh tật nguy khốn như ung thư, tim mạch … Ăn chay không chỉ giúp bạn trẻ thêm vài tuổi so với tuổi thực, nhiều người còn coi đây là liều thuốc phòng tránh bệnh nguy hại .
Rất nhiều người cho rằng, ăn chay sẽ khiến khung hình gầy yếu, xanh tươi. Tuy nhiên, đây thực sự là một ý niệm rất là sai lầm đáng tiếc. Thực đơn ăn chay, dù đơn thuần hay cầu kỳ cũng đều không thiếu chất, nhất là chất đạm – loại chất quan trọng nhất trong khung hình mỗi người. Vào tháng 7 âm lịch hàng năm, tất cả chúng ta vẫn dành ra môt vài ngày để ăn chay như một cách báo hiếu cha mẹ, đồng thời để tĩnh tâm, thanh lọc khung hình .
Ăn chay đúng cách, không riêng gì giúp khung hình phòng tránh bệnh tật mà vẫn khá đầy đủ chất dinh dưỡng để não bộ tăng trưởng, có khá đầy đủ chất dinh dưỡng đi nuôi khung hình. Khi ăn chay, bạn sẽ có một trái tim khỏe mạnh, tránh khỏi tiểu đường, phòng chống xơ vữa động mạch từ những chất béo có hại có nguồn gốc từ động vật hoang dã. Những món ăn chay thường rất giàu chất xơ, vitamin và khoáng chất nên rất lành tính, thanh lọc khung hình, thải bớt độc tố ứ đọng trong khung hình để sống khỏe mạnh và lê dài tuổi thọ .

Đây cũng là một cách ăn uống để bạn duy trì vóc dáng mảnh mai, gọn nhẹ và thanh thoát hơn. Ngoài ra, chế độ ăn này cũng giúp bạn trở nên lạc quan, yêu đời hơn, dễ trút bỏ những suy nghĩ tiêu cực ra khỏi ta trí hơn.

Trong chính sách ăn chay, những mẫu sản phẩm từ đậu phụ được ưu thích hơn cả. Có thể nói, khi nhắc đến ăn chay, người ta sẽ nghĩ ngay đến đậu phụ, sữa đậu nành … Vì sao những thực phẩm được chế biến từ đậu phụ lại tốt cho người ăn chay đến vậy ?

Nguyên nhân đậu phụ là lựa chọn số 1 cho người ăn chay

Thật khó hoàn toàn có thể lựa chọn một loại thực phẩm lành mạnh mà lại ít tốn kém như đậu phụ. Loại thực phẩm này hoàn toàn có thể sử dụng ở nhiều dạng khác nhau, từ việc ăn đậu phụ, pho mát, thịt làm giả từ đậu phụ đến uống sữa đậu nành … Đậu phụ rất giàu protein, hàm lượng tinh bột thấp, không chứa cholesterol, đồng thời có hàm lượng chất khoáng, vitamin và lecithin cao. Dưới đây là những công dụng khiến đậu phụ là lựa chọn số 1 cho người ăn chay :

 – Có đầy đủ dưỡng chất cần thiết cho cơ thể

Đậu nành là một thực phẩm rất giàu chất xơ, vitamin B, canxi và axit béo omega-3. Nhà nghiên cứu và điều tra dinh dưỡng Mark Messina ( Mỹ ) cho biết, khoảng chừng 30 % phụ nữ trong độ tuổi từ 20-69 và 40 % phụ nữ từ 70 tuổi trở lên không ăn khá đầy đủ lượng protein thiết yếu cho khung hình. Ông cũng khẳng định chắc chắn, nếu như trước đây chính sách ăn protein động vật hoang dã và thực vật tại Mỹ theo tỷ suất 70 : 30 thì nay đã cân đối 50 : 50. Nói như vậy để thấy rằng, loại protein chứa trong đậu phụ rất quan trọng cho sức khỏe thể chất mỗi người. Đối với ăn chay, vốn không sử dụng những thực phẩm có nguồn gốc động vật hoang dã thì việc bổ trợ đậu phụ là vô cùng thiết yếu để sống khỏe mạnh .

 – Giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư

Nghiên cứu của các nhà khoa học tại Viện dịch tễ học Mỹ cho biết, những người ăn chay tiếp tục ăn đậu phụ trong chính sách ăn của họ ít có rủi ro tiềm ẩn bị bệnh ung thư, gồm có ung thư vú, ung thư ruột kết và ung thư đại trực tràng .
Các nhà khoa học thuộc Đại học Georgetown ( Mỹ ) thực thi một cuộc khảo sát và thấy rằng, ăn đậu phụ tiếp tục, điều độ giúp giảm rủi ro tiềm ẩn bị ung thư vú. Theo Thương Hội Ung thư Mỹ, sử dụng 3 khẩu phần đậu phụ mỗi ngày đem lại nhiều ích lợi cho phụ nữ có rủi ro tiềm ẩn hoặc có tiền sử mái ấm gia đình mắc bệnh ung thư vú .

 – Phòng chống bệnh tim mạch

Protein chứa trong đậu phụ làm giảm cholesterol, tăng cường công dụng động mạch vành, và làm giảm rủi ro tiềm ẩn bệnh tim. Lượng omega-3 và omega-6 chứa trong đậu phụ giúp điều hòa huyết áp và nhịp tim, giảm rủi ro tiềm ẩn nhồi máu cơ tim. Isoflavones chứa trong đậu phụ chống oxy hóa và bảo vệ khung hình khỏi rủi ro tiềm ẩn bệnh mạch vành, giảm 16 % sự tăng trưởng của xơ vữa động mạch .
Theo cơ quan Quản lý dược phẩm và thực phẩm Mỹ ( FDA ), việc bổ trợ 25 g protein từ đậu phụ hàng ngày sẽ giúp bạn giảm lượng chất béo bão hòa, từ đó giảm rủi ro tiềm ẩn mắc bệnh tim mạch .
Ở châu Á, đậu phụ, sữa đậu nành và các chế phẩm khác từ đậu phụ được sử dụng rất thông dụng. Đây cũng chính là một trong những nguyên do người dân châu Á có tỷ suất mắc ung thư, tim mạch ít hơn ở châu Âu, Hoa Kỳ .

 – Tăng cường mật độ xương

Các isoflavones có trong các loại thực phẩm đậu phụ hoàn toàn có thể cải tổ duy trì tỷ lệ xương. Do đó chúng trọn vẹn hoàn toàn có thể sửa chữa thay thế đạm động vật hoang dã bằng protein chứa trong các chế phẩm từ đậu phụ, tăng cường canxi, củng cố sức mạnh của xương khớp .
Đậu phụ chứa protein chay. Sách dạy nấu ăn chay cũng cho thấy các công thức nấu ăn từ đậu phụ dựa trên nguồn đạm thực vật dồi dào và đáng quý này như thể một cách để cải tổ sức khỏe thể chất xương cũng như nhiều bộ phận, cơ quan khác trong khung hình, từ đó giúp ngày càng tăng tuổi thọ .
Nghiên cứu của dịch tễ học cũng cho thấy, tỷ suất gãy xương ở phụ nữ châu Á thấp hơn rõ ràng so với phụ nữ phương Tây. Theo đó, phụ nữ ăn nhiều đậu phụ sẽ giúp tăng tỷ lệ khoáng tại các đốt sống 1,2 đến 1,4 lần .

 – Điều trị chứng mãn kinh

Đậu phụ là một thực phẩm không hề thiếu với người ăn chay nói chung và cũng đặc biệt quan trọng thiết yếu cho toàn bộ chị em phụ nữ, nhất là trong quá trình mãn kinh .
Đậu phụ có isoflarm còn gọi là estrogen thực vật ( phytoestrogen ) ; hoạt chất này góp thêm phần làm cân đối hormon ở phụ nữ mãn kinh, cải tổ rõ ràng các triệu chứng khác của tuổi mãn kinh như : Bốc hỏa, đổ mồ hôi đêm, trầm cảm, khô âm đạo …
Từ những nguyên do trên, đậu phụ được chứng minh và khẳng định là thực phẩm số 1 của người ăn chay. Không chỉ có tính năng phòng chống nhiều loại bệnh tật, đậu phụ còn được chế biến dưới nhiều món, nhiều dạng thức ăn, giúp người ăn chay luôn hào hứng và không cảm thấy nhạt nhẽo với chính sách ẩm thực ăn uống của mình .

Tác dụng của các món ngon từ đậu phụ tốt cho sức khỏe của bạn thế nào?

Tác dụng của đậu phụ chẳng kém những món sơn hào hải vị khác mà lại dễ mua và dễ nấu hơn rất nhiều. Bạn hãy thử thêm vào thực đơn món ăn thanh đạm nhưng rất bổ dưỡng này để biến hóa khẩu vị nhé !
Giữa bao món ăn dầu mỡ, đậu phụ với vị thanh thanh giúp bạn bớt ngấy và ăn ngon miệng hơn. Bạn hãy cùng Hello Bacsi tìm hiểu và khám phá về những công dụng của đậu phụ và cách chế biến 1 số ít món ăn ngon với đậu phụ nhé .

 1. Bạn biết gì về đậu phụ?

Đậu phụ được làm từ sữa đậu phụ đông, không chứa gluten và ít calo. Đây là món ăn quen thuộc nhưng không phải ai cũng biết hết những giá trị dinh dưỡng của món ăn này .

 2. Các dưỡng chất trong đậu phụ

Một khối đậu phụ khoảng chừng 122 g chứa các thành phần dinh dưỡng :

• 177 calo
• 2mg kẽm
• 3,35mg sắt
• 178mg kali
• 65mg magiê
• 421mg canxi
• 15,57g protein
• 282mg phốt pho
• 12,19g chất béo
• 5,36g carbohydrate
• 27mcg (microgam) folate, DFE

Đậu phụ cũng cung ứng một lượng nhỏ thiamin, riboflavin, niacin, vitamin B6, choline, mangan và selen. Ngoài ra, đậu phụ cũng là một nguồn protein hoàn hảo nên hoàn toàn có thể phân phối toàn bộ các axit amin thiết yếu trong chính sách nhà hàng. Hơn nữa, đậu phụ cũng cung ứng cho bạn nhiều chất béo không bão hòa đa lành mạnh, đặc biệt quan trọng là axit alpha-linolenic omega-3 .

 3. Các loại đậu phụ

Đậu phụ có hai loại là đậu phụ thường và đậu phụ non. Đậu phụ thường sẽ hơi cứng và hoàn toàn có thể giữ được hình dạng tốt hơn khi nấu. Vậy nên loại đậu phụ này tương thích với các món chiên xào. Đậu phụ non mềm hơn và dễ bị vỡ nên tương thích hơn với các món canh và hầm .

 4. Tác dụng của đậu phụ

Đậu phụ chứa nhiều chất dinh dưỡng nên rất tốt cho sức khỏe thể chất với các quyền lợi sau đây :

• Ngừa bệnh tim mạch

Chất isoflavine trong đậu phụ hoàn toàn có thể giúp giảm mức cholesterol xấu LDL. Vậy nên, việc tiêu thụ đậu phụ hàng ngày hoàn toàn có thể giúp bạn duy trì cân nặng, chỉ số khối khung hình ( BMI ) và lượng cholesterol, từ đó giảm rủi ro tiềm ẩn mắc bệnh tim .
Tiêu thụ protein từ đậu phụ thay cho protein động vật hoang dã còn hoàn toàn có thể giúp bạn giảm rủi ro tiềm ẩn xơ vữa động mạch và huyết áp cao. Cục quản trị Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ ( FDA ) cho biết bạn nên ăn tối thiểu 25 g protein đậu phụ mỗi ngày để trấn áp mức cholesterol .

• Giảm nguy cơ bệnh ung thư

Một số nghiên cứu và điều tra lâm sàng và thực nghiệm đã cho thấy genistein và isoflavone chứa nhiều trong đậu phụ có công dụng chống oxy hóa. Điều này hoàn toàn có thể ức chế sự tăng trưởng của các tế bào ung thư .
Tuy từng có thông tin đậu phụ hoàn toàn có thể dẫn đến ung thư vú do isoflavone có cấu trúc hóa học tựa như như estrogen và nồng độ estrogen cao hoàn toàn có thể làm tăng rủi ro tiềm ẩn ung thư vú, tuy nhiên nếu bạn tiêu tụ ít hơn 350 g mỗi ngày thì việc ăn các mẫu sản phẩm từ đậu phụ không hề gây tác động ảnh hưởng .

• Phòng bệnh tiểu đường tuýp 2

Những người mắc tiểu đường tuýp 2 thường gặp bệnh thận, từ đó khiến khung hình bài tiết quá nhiều protein qua nước tiểu. Một nghiên cứu và điều tra đã chỉ ra rằng những người chỉ tiêu thụ protein đậu phụ bài tiết ít protein hơn so với những người chỉ tiêu thụ protein động vật hoang dã. Vậy nên, thói quen ăn đậu phụ điều độ mang đến quyền lợi cho bệnh nhân mắc tiểu đường tuýp 2 .

• Cải thiện chức năng thận

Protein, và đặc biệt quan trọng là protein trong đậu phụ, hoàn toàn có thể cải tổ tính năng thận và mang lại quyền lợi cho những người đang chạy thận tự tạo hoặc ghép thận .
Đậu phụ ngoài chứa nhiều protein còn có năng lực giảm nồng độ lipid trong máu nên có công dụng tích cực với những người mắc bệnh thận mãn tính .

• Giảm loãng xương

Isoflavone trong đậu phụ hoàn toàn có thể giúp bạn tăng tỷ lệ khoáng trong xương, đặc biệt quan trọng là sau khi mãn kinh. Điều này sẽ giúp bạn giảm được thực trạng loãng xương do tuổi tác .

• Xem thêm: Cách nấu lẩu Thái “Siêu Ngon” chua cay đơn giản tại nhà

  Ngừa tổn thương gan

Một nghiên cứu và điều tra trên chuột đã cho thấy đậu phụ hoàn toàn có thể giúp ngăn ngừa tổn thương gan do các gốc tự do gây ra .

• Giảm triệu chứng mãn kinh

Một số nghiên cứu và điều tra cho rằng tiêu thụ đậu phụ chứa nhiều phytoestrogen và genistein hoàn toàn có thể giúp đối phó với triệu chứng mãn kinh như bị bốc hỏa .

• Ngừa các bệnh về não

Các điều tra và nghiên cứu về dân số đã chỉ ra rằng những vùng tiêu thụ nhiều đậu phụ hơn có tỷ suất rối loạn tinh thần tương quan đến tuổi tác thấp hơn. Một điều tra và nghiên cứu năm 2017 cũng cho rằng công dụng của đậu phụ so với bệnh nhân Alzheimer là tích cực .

3 món ngon được chế biến từ đậu phụ cực đơn giản

Đậu phụ có vị thanh nhạt trung tính nên rất dễ phối hợp với những nguyên vật liệu khác để tạo nên một món ăn mê hoặc. Nếu bạn cần một món mới lạ để bổ trợ cho khung hình những công dụng của đậu phụ thì hãy tìm hiểu thêm những công thức sau .

1. Đậu phụ hấp tôm

Chỉ với hai nguyên vật liệu chính là đậu phụ và tôm, bạn đã hoàn toàn có thể nấu được một món ăn nóng nực rồi .

Chuẩn bị:

• 1 miếng đậu phụ
• 3 cây hành lá đã xắt nhỏ
• 20g tôm khô đã rửa sạch
• 4 củ hành khô thái lát
• Nước tương
• Dầu hào
• Dầu ăn

Cách làm:

– Đậu phụ mua về rửa sạch rồi để ráo. Sau đó, bạn hấp đậu phụ trong 5 phút. Nếu bạn để đậu phụ trong bát để hấp cách thủy thì nhớ chắt hết nước trong bát sau khi hấp .
– Đun nóng dầu ăn trong chảo để phi hành đã cắt lát. Khi hành vàng, bạn vớt hành ra một đĩa riêng .
– Bạn dùng chảo vừa phi hành để xào tôm khô cho đến khi có mùi thơm .
– Rưới dầu hào, nước tương lên trên miếng đậu phụ hấp. Sau đó, bạn rắc tôm khô, hành phi và hành lá tươi xắt nhỏ lên trên đậu rồi chiêm ngưỡng và thưởng thức. Bạn hoàn toàn có thể chiêm ngưỡng và thưởng thức món này với cơm trắng .

2. Đậu phụ sốt trứng muối

Kết hợp trứng muối với đậu phụ sẽ tạo nên một món rất lạ miệng và mê hoặc đấy .

Hình ảnh : các món ngon từ đậu phụ

Chuẩn bị:

• 4 miếng đậu phụ
• 2 trứng hột vịt muối
• 1 nhánh hành lá
• Dầu ăn
• Bột nêm
• Bột ngọt

Cách làm:

– Trứng vịt muối rửa sạch rồi luộc chín. Sau đó, bạn vớt trứng ra ngâm vào nước lạnh cho nguội rồi bóc vỏ lấy lòng đỏ trứng .
– Bạn dùng thìa tán nhuyễn lòng đỏ trứng .
– Hành lá cắt rễ, rửa sạch, thái nhỏ rồi để riêng phần đầu trắng .
– Đậu phụ rửa sạch, để ráo nước, xắt miếng rồi chiên vàng các mặt. Khi đậu đã chín, bạn vớt ra đĩa để riêng .
– Gạn bớt dầu ăn trong chảo rồi cho phần đầu hành trắng vào phi thơm cùng lòng đỏ trứng muối đã tán nhuyễn .
– Bạn thêm khoảng chừng 2 thìa nước sôi, chút bột nêm, bột ngọt vào chảo và dùng đũa đánh bông hỗn hợp. Sau đó, bạn nêm nếm lại sao cho vừa miệng .
– Cho phần đậu phụ đã chiên vàng ở trên trở lại chảo rồi hòn đảo đều khoảng chừng 3 phút để lớp sốt trứng muối bám đều quanh miếng đậu .
– Bạn hoàn toàn có thể trình diễn cho thích mắt và chiêm ngưỡng và thưởng thức .

3. Canh thịt xay và đậu phụ non

Đậu hũ non mềm mềm rất thích hợp với các món canh đấy .

Hình ảnh : các món ngon từ đậu phụ

Chuẩn bị:

• 200g thịt nạc xay
• 150g đậu phụ non
• 1 quả cà chua
• Một ít thì là
• Hành củ
• Muối
• Nước mắm
• Hạt nêm
• Tiêu

Cách làm:

– Bạn ướp nửa thìa hạt nêm, nửa thìa muối, chút hạt tiêu vào thịt xay rồi trộn đều. Bạn ướp thịt trong vòng 30 phút .
– Đậu phụ non rửa sạch, cắt thành miếng nhỏ .
– Cà chua xắt múi .
– Thì là rửa sạch, để ráo nước rồi thái thành từng khúc ngắn .
– Đun nóng dầu ăn, đổ hành vào phi thơm rồi đổ thịt nạc xay vào xào chín .
– Đổ cà chua vào xào rồi đổ nước lạnh ngập mặt cà chua và đun sôi .
– Thêm đậu phụ non và đun lửa nhỏ để đậu không bị nát .
– Nêm nửa thìa muối, nước mắm sao cho vừa miệng .

– Tắt bếp rồi rắc thì là vào nồi canh để thưởng thức.

Đậu phụ tuy là món ăn tầm trung nhưng lại mang tới nhiều quyền lợi cho sức khỏe thể chất. Hãy trổ tài chế biến các món ăn này ngay để không bỏ lỡ những công dụng của đậu phụ nhé !

Nhà hàng chay HITA – HITA Vegan Restaurant.

Ăn chay chính là phương thức tiêu thụ hợp lý và giàu tình thương nhất.

Tìm kiếm liên quan đến các món ngon từ đậu phụ

• món ngon từ đậu phụ non
• món ngon với đậu phụ và trứng
• món chay ngon từ đậu phụ
• cac mon ngon tu dau hu chien
• đậu phụ tứ xuyên
• các món chay từ đậu phụ non
• cac mon an tu dau hu chien
• đậu hũ

Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực