Kinh nghiệm mở nhà hàng: trả lời được 9 câu hỏi này thì hãy mở

Lĩnh vực ẩm thực, ăn uống luôn là mảnh đất màu mỡ mà rất nhiều người muốn bước chân vào “kiếm lời”. Nếu nhìn vào nhìn vào những quán ăn đông nghẹt khách, nhiều người dễ cho rằng, kinh doanh nhà hàng là “một vốn bốn lời”.
Tuy nhiên, đây lại là một trong những mô hình kinh doanh thương mại thử thách và nhiều cạnh tranh đối đầu nhất để khởi đầu khởi nghiệp. Nó yên cầu sự tận tâm, năng lực chớp lấy cụ thể và năng lực thích ứng linh động cực nhạy .Nếu bạn đang nhen nhóm dự tính làm giàu từ ngành này, bạn sẽ phải sẵn sàng chuẩn bị rất kỹ càng và đừng quên vấn đáp 10 câu hỏi dưới đây :Nếu bạn đang muốn thử sức kinh doanh thương mại trong nghành siêu thị nhà hàng này, thì kinh nghiệm mở nhà hàng là hãy vấn đáp thật mạch lạc 9 câu hỏi dưới đây trước khi mở màn nhé !

1. Huy động vốn từ nguồn nào, bằng cách nào?

“Mở nhà hàng cần bao nhiêu vốn?”

– Đây là câu hỏi được rất nhiều người hỏi, nhưng lại rất khó để có ngay câu trả lời. Bởi vì vốn bao nhiêu còn tùy thuộc vào quy mô, địa điểm, hình thức kinh doanh và các loại hình ẩm thực mà nhà hàng phục vụ.

Sẽ thật tốt và suôn sẻ nếu bạn dài vốn, có nguồn kinh tế tài chính lớn, cung ứng mọi quy mô nhà hàng mà bạn muốn mở. Song không nhiều người “ tốt số ” như bạn. Đa số nhiều người khi khởi nghiệp kinh doanh thương mại nhà hàng thường gặp khó khăn vất vả tiên phong là về nguồn vốn .Phần lớn sẽ phải đi vay vốn để kinh doanh thương mại nhưng với tỉ lệ vay được rất thấp. Hầu hết những ngân hàng nhà nước lớn và nhỏ đều không hứng thú với việc bỏ ra hàng trăm, thậm chí còn hàng tỷ đồng cho một người sắp trở thành ông bà chủ nhà hàng .

Bạn còn nguồn vay nào khác không?

Do đó, để có được những nguồn vốn tiên phong từ ngân hàng nhà nước, hoặc những nhà đầu tư thì kinh nghiệm khi khởi nghiệp nhà hàng là bạn cần có một bản kế hoạch kinh doanh thương mại rõ ràng, mạch lạc đầy thuyết phục. Hãy chỉ ra người mua cốt lõi, cách lôi cuốn họ, cách thu tiền từ họ và cách bạn tiêu tốn để vượt qua quá trình khó khăn vất vả khởi đầu cũng như dự trữ tăng trưởng cho những quy trình tiến độ sau .

2. Thị trường mục tiêu ở đâu? Khách hàng mục tiêu là ai?

Ngày nay, sự đổi khác về thiên nhiên và môi trường văn hóa truyền thống đã làm nhu yếu nhà hàng của người mua ngày càng đổi khác theo hướng yên cầu cao hơn, do đó ẩm thực ăn uống cũng phải nâng lên tầm nghệ thuật và thẩm mỹ .Xã hội, công nghệ tiên tiến tăng trưởng ; thiên nhiên và môi trường văn hoá đổi khác, làm nhu yếu nhà hàng của người mua cũng ngày càng đổi khác theo. Họ yên cầu cao hơn, khắc nghiệt hơn. Bởi vậy, ẩm thực ăn uống cũng phải nâng lên tầm nghệ thuật và thẩm mỹ .Khách hàng lúc bấy giờ xuất thân từ nhiều những tầng lớp xã hội với trình độ văn hóa truyền thống khác nhau. Tuy nhiên, không có một nhà hàng nào đủ sức mê hoặc tổng thể mọi người, vì vậy hãy chỉ nhắm vào 5 hay 10 % thị trường và ship hàng tốt họ, đã là thành công xuất sắc rồi .Hãy nghiên cứu và phân tích người mua tiềm năng của bạn, phân khúc thị trường theo độ tuổi, theo thu nhập, sở trường thích nghi hay nhà hàng đặc trưng ( nhà hàng dinh dưỡng, nhà hàng ăn chay … ) mà chọn phương pháp kinh doanh thương mại tương thích .

3. Chọn địa điểm đặt nhà hàng ở đâu?

Khoản ngân sách thuê khu vực là một khoản góp vốn đầu tư bắt đầu rất lớn và cũng chiếm khá nhiều ngân sách hàng tháng về sau. Vì vậy tuỳ thuộc vào nguồn vốn bạn dành cho mở quán ăn, và mô hình nhà hàng muốn kinh doanh thương mại mà bạn có hướng tìm khu vực nhà hàng cho tương thích. Điều quan trọng nhất là vị trí cũng phải hợp với quy mô nhà hàng là gì .Địa chỉ quá khó tìm, hoặc khiến khách ngại bỏ ra quá nhiều thời hạn, công sức của con người để đến được nhà hàng của bạn thì mọi sự tuyệt vời của món ăn hay sự Giao hàng đều không có ý nghĩa .Hãy chăm sóc đến số lượng dân số, tỷ lệ dân cư xung quanh khu vực đó và đặc biệt quan trọng là mức sống hay mức tiêu tốn của họ. Họ có nằm trong số người mua tiềm năng của nhà hàng hay không ?

4. Nên ký hợp đồng thuê địa điểm mở nhà hàng trong bao lâu?

Hãy khởi đầu với hợp đồng thuê 1 năm hoặc nhiều nhất là 2 năm .

Theo kinh nghiệm mở nhà hàng của nhiều người đi trước, thì chu kỳ kinh doanh một nhà hàng thường khoảng 2 năm. Nghĩa là bạn “sống sót” qua 2 năm thì khả năng bạn sẽ sống khoẻ tiếp và mở chuỗi. Ngược lại, nếu thất bại thì thường sẽ thất bại trong 2 năm đầu tiên.
Bởi vậy, khi khởi nghiệp kinh doanh nhà hàng, thuê địa điểm thời gian ngắn 1-2 năm là hợp lý. Vì hãy tính đến khả năng kinh doanh nhà hàng thất bại và không thể trả tiếp tiền thuê nhà.

Ngoài ra thời hạn 1 đến 2 năm sẽ bảo vệ linh động hơn trong trường hợp bạn không muốn thuê khu vực đó nữa bởi thấy nó không tương thích mang lại lệch giá cao .Tất nhiên, với hợp đồng thuê ngắn 1-2 năm, bạn hoàn toàn có thể sẽ phải gật đầu việc chủ nhà không cho thuê tiếp, hoặc nâng giá thuê sau khi hết hợp đồng .

5. Đặt tên cho nhà hàng là gì?

Nguyên tắc cơ bản nhất là tên nhà hàng cần dễ đọc, dễ nhớ, phản ánh được khu vực, chủ đề và lịch sử vẻ vang của nhà hàng .

Ngoài ra, với thời đại công nghệ 4.0, hãy bổ sung thêm yếu tố đơn giản, ngắn gọn, dễ viết, không bị lỗi phông tiếng Việt khi gõ tìm kiếm trên các công cụ online.

6. Thiết kế không gian và nội thất nhà hàng như thế nào?

Một khoảng trống nhà hàng tiêu chuẩn không hề bỏ lỡ 3 yếu tố chính : Phong cách – ấm cúng – tiện lợi. Thông thường, khu vực ship hàng khách ẩm thực ăn uống chiếm từ 40-60 % diện tích quy hoạnh nhà hàng, 30 % dành cho khu vực nhà bếp chế biến, phần còn lại là kho trữ hàng và khu vực văn phòng .Thống kê cho thấy 40 – 50 % người mua tới theo đôi, 30 % đi một mình hoặc nhóm 3 người, 20 % đi theo nhóm từ 4 người trở lên. Hãy dựa vào những số liệu này để để sắp xếp khoảng trống, nội thất bên trong cho tương thích. Để cung ứng linh động từng nhóm khách khác nhau, tốt nhất bạn nên sử dụng nội thất bên trong là bàn cho 2 người, 4 người và dùng loại hoàn toàn có thể vận động và di chuyển để lắp ghép thành những dãy bàn rộng hơn để Giao hàng những đoàn khách lớn .

7. Thiết kế thực đơn và định giá bán món ăn như thế nào?

Thực đơn list những món ăn, đồ uống – chắc như đinh là thứ cần có khi bạn mở nhà hàng. Nhưng kinh nghiệm được khuyên là hãy phong cách thiết kế thực đơn cho quán thật sự đơn thuần, ngắn gọn, đừng quá dài dòng khiến người mua rối trí. Hãy sắp xếp những món theo mục để người mua thuận tiện lựa chọn .Công thức chung khi định giá bán cho thực đơn nhà hàng là hàng loạt giá món ăn không vượt quá 30 % giá thực phẩm mà bạn đã chi để tạo nên món ăn đó ( gồm có giá nguyên vật liệu, nhân công, điện, nước, gas và những thành phần phụ trợ tạo nên món ăn ) .

8. Nên thuê người quản lý hay tự quản lý?

Bạn thích trực tiếp chỉ huy mọi thứ tại nhà hàng ? Hay bạn chỉ muốn đứng sau và điều hành quản lý từ xa mọi việc ? Xác định được mong ước này thì bạn sẽ biết là mình cần thuê người quản trị nhà hàng hay không .

9. Đi mua nhượng quyền thương hiệu hay tự tạo ra thương hiệu riêng?

Trả lời thắc mắc này cũng vẫn là tương quan đến mục tiêu và tham vọng cá thể của bạn. Bạn có muốn tạo dấu ấn tên thương hiệu nhà hàng riêng không ?trái lại, nếu bạn chỉ muốn kinh doanh thương mại nhà hàng và kiếm lời, thì đi mua nhượng quyền cũng là một giải pháp nhanh gọn, bảo đảm an toàn. Bởi đa phần những tên thương hiệu nhượng quyền đều đã được chứng tỏ thành công xuất sắc nhất định. Tuy nhiên, hãy tính đến những khoản ngân sách phải trả, những pháp luật và những rủi ro đáng tiếc mà bạn hoàn toàn có thể gặp phải đi mua nhượng quyền .

10. Tìm khách hàng bằng cách nào?

Liệt kê vài kênh mà bạn sẽ chọn để tiếp thị, lôi cuốn người mua. Dù bạn vận dụng kế hoạch marketing nào đi chăng nữa bạn cũng đừng quên kênh marketing truyền miệng. Bởi theo điều tra và nghiên cứu, đây là giải pháp quảng cáo tốt nhất so với ngành kinh doanh thương mại thực phẩm .Cách tốt nhất để tối ưu quảng cáo tiếp thị quảng cáo là bạn cần xác lập được ngay từ đầu điểm độc lạ điển hình nổi bật của mình so với đối thủ cạnh tranh cạnh tranh đối đầu. Từ đó xác lập một thông điệp thật rõ ràng và liên tục truyền tải thông suốt thông điệp đó tới người mua tiềm năng của quán .Khi đã có một chỗ đứng nhất định trên thị trường, bạn hoàn toàn có thể đổi khác thông điệp và kế hoạch quảng cáo ở từng tiến trình, để bảo vệ luôn duy trì được sự mới lạ của nhà hàng và lôi cuốn thêm người mua mới tới quán .

Tóm lại, để kinh doanh thương mại thành công xuất sắc một nhà hàng quy mô lớn, hay một quán ăn nhỏ thì còn cần rất nhiều bài học kinh nghiệm và kinh nghiệm mà vài trang giấy không hề nói hết. Nó cần ở bạn sự kiên trì, bền chắc và nhạy bén đặc biệt quan trọng với thị trường .Trên đây chỉ là 10 điều cơ bản nhất mà bất kể một người “ lính mới ” nào muốn khởi nghiệp kinh doanh thương mại nhà hàng cũng nên biết rõ. Hi vọng những thông tin này là có ích với bạn .

Chúc bạn kinh doanh thành công,

Thân ái,

—

Nguồn tìm hiểu thêm : Khoinghieptre

Heli Pham – PasGo Team

25/09/2020

Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Kinh Doanh – Tài Chính