Thức ăn nhanh – Wikipedia tiếng Việt

Thức ăn nhanh tại Nước Ta Một bữa ăn nhanh tiêu biểu vượt trội ở Hoa kỳ gồm có 1 hamburger, khoai tây chiên ( french fries ), và l ly nước ngọt Một bữa ăn với thức ăn nhanh

Thức ăn nhanh là một loại thức ăn sản xuất hàng loạt được thiết kế để bán lại cho mục đích thương mại và ưu tiên hàng đầu là “tốc độ phục vụ” so với các yếu tố liên quan khác liên quan đến khoa học thực phẩm. Thức ăn nhanh được tạo ra như một chiến lược thương mại để đáp ứng số lượng lớn hơn những người đi làm bận rộn, du khách và người làm công ăn lương, những người thường không có thời gian ngồi ở nhà ăn công cộng hoặc quán ăn và chờ đợi bữa ăn của họ. Bằng cách ưu tiên tốc độ của dịch vụ, điều này đảm bảo rằng những khách hàng có quỹ thời gian hạn chế nghiêm ngặt ( ví dụ: một người đi làm dừng lại để mua bữa tối để mang về nhà cho gia đình, hoặc một người lao động trong một kỳ nghỉ trưa ngắn) không gặp bất tiện khi phải chờ đợi thực phẩm của họ được nấu tại chỗ (như mong đợi từ một nhà hàng “ngồi xuống và ăn” kiểu truyền thống). Năm 2018, ngành công nghiệp thức ăn nhanh có trị giá khoảng 570 tỷ USD trên toàn cầu.[1]

Hình thức nhanh nhất của ” thức ăn nhanh ” gồm có những bữa ăn được nấu sẵn để sẵn sàng chuẩn bị cho người mua đến lấy về ( gà quay Chợ Boston, bánh pizza Little Caesars, v.v. ), với thời hạn chờ giảm chỉ còn vài giây. Các shop thức ăn nhanh khác, hầu hết là shop bánh hamburger ( McDonald’s, Burger King, v.v. ) sử dụng những nguyên vật liệu chế biến sẵn được sản xuất hàng loạt ( bánh bao và gia vị, chả bò ướp đông, rau được rửa trước, cắt lát trước hoặc cả hai ; v.v. ) nhưng bánh hamburger và khoai tây chiên luôn được nấu mới ( hoặc tối thiểu là tương đối sát thời hạn ) và được sắp xếp ” theo đơn đặt hàng ” ( như tại một quán ăn ) .Mặc dù nhiều loại thực phẩm hoàn toàn có thể được ” nấu nhanh “, ” thức ăn nhanh ” là một thuật ngữ thương mại số lượng giới hạn cho thực phẩm được bán trong nhà hàng quán ăn hoặc shop với những thành phần đông lạnh, làm nóng trước hoặc nấu chín trước và được Giao hàng cho người mua ở dạng đóng gói để mang đi .

Các nhà hàng thức ăn nhanh được phân biệt theo truyền thống bởi khả năng phục vụ đồ ăn qua đường lái xe đi qua. Các cửa hàng có thể là quầy hoặc ki-ốt, có thể không có chỗ che nắng mưa hoặc chỗ ngồi,[2] hoặc nhà hàng thức ăn nhanh (còn được gọi là nhà hàng phục vụ nhanh).  Hoạt động nhượng quyền thương mại là một phần của chuỗi nhà hàng có thực phẩm tiêu chuẩn hóa được vận chuyển đến từng nhà hàng từ các địa điểm trung tâm.[3]

Thức ăn nhanh bắt đầu với các cửa hàng cá và khoai tây chiên đầu tiên ở Anh vào những năm 1860.[cần dẫn nguồn] Các nhà hàng có đường lái xe qua lần đầu tiên được phổ biến vào những năm 1950 tại Hoa Kỳ. Thuật ngữ “thức ăn nhanh” đã được Merriam – Webster công nhận trong từ điển vào năm 1951.[cần dẫn nguồn]

Ăn thức ăn nhanh có tương quan đến bệnh tim mạch, ung thư đại trực tràng, béo phì, cholesterol cao, thực trạng kháng insulin và trầm cảm. [ 4 ] [ 5 ] [ 6 ] [ 7 ] [ 8 ] Việc trấn áp những yếu tố cản trở chính sách nhà hàng và lối sống khác của người tiêu dùng thức ăn nhanh thường không làm giảm bớt những mối tương quan này và đôi lúc nó củng cố mối liên hệ giữa việc tiêu thụ thức ăn nhanh và tỷ suất tử trận. [ 9 ] Nhiều loại thức ăn nhanh có khuynh hướng chứa nhiều chất béo bão hòa, đường, muối và calo. [ 10 ]Bữa tối truyền thống lịch sử của mái ấm gia đình ngày càng bị thay thế sửa chữa bởi việc tiêu thụ thức ăn nhanh mang đi. Do đó, thời hạn góp vốn đầu tư vào việc sẵn sàng chuẩn bị thức ăn ngày càng giảm, với trung bình một phụ nữ ở Hoa Kỳ dành 47 phút mỗi ngày để chuẩn bị sẵn sàng thức ăn và một người đàn ông trung bình dành 19 phút mỗi ngày vào năm 2013. [ 11 ]
mì kéoKéo bột mì thành những sợi mỏng mảnh để tạo thànhKhái niệm về thực phẩm nấu sẵn để bán được liên kết ngặt nghèo với sự tăng trưởng của đô thị. Những ngôi nhà ở những thành phố mới nổi thường thiếu khoảng trống thích hợp hoặc không có đồ sẵn sàng chuẩn bị thức ăn thích hợp. Ngoài ra, việc shopping nguyên vật liệu nấu ăn hoàn toàn có thể đắt ngang với mẫu sản phẩm đã mua. Chiên thực phẩm trong những thùng dầu sôi sùng sục cũng nguy khốn vì nó đắt tiền. Chủ nhà lúng túng rằng một ngọn lửa nấu nướng không cẩn trọng ” hoàn toàn có thể thuận tiện thiêu rụi cả một thành phố “. [ 12 ] Vì vậy, người dân thành thị được khuyến khích mua những loại thịt hoặc tinh bột chế biến sẵn, ví dụ điển hình như bánh mì hoặc mì, bất kể khi nào hoàn toàn có thể. Ở La Mã cổ đại, những thành phố có những quầy hàng rong – một quầy lớn với một ngăn chứa ở giữa để món ăn hoặc thức uống được ship hàng. [ 13 ] Đó là trong thời kỳ bùng nổ kinh tế tài chính Mỹ sau Thế chiến thứ hai, người Mỹ mở màn tiêu tốn nhiều hơn và shopping nhiều hơn khi nền kinh tế tài chính tăng trưởng vượt bậc và văn hóa truyền thống chủ nghĩa tiêu dùng nở rộ. Do mong ước mới có được toàn bộ, cùng với những bước tiến của phụ nữ trong khi đàn ông vắng nhà, cả hai thành viên trong mái ấm gia đình khởi đầu thao tác bên ngoài mái ấm gia đình. Đi ăn, trước đây được coi là xa xỉ, đã trở thành chuyện thường ngày, và sau đó là nhu yếu thiết yếu. Công nhân và những mái ấm gia đình lao động cần dịch vụ nhanh gọn và thức ăn rẻ cho cả bữa trưa và bữa tối .

Thế giới cũ tiền công nghiệp[sửa|sửa mã nguồn]

Trong các thành phố cổ La Mã, phần lớn dân số đô thị sống trong insulae, vốn là khối chung cư nhiều tầng, phụ thuộc vào các nhà cung cấp thức ăn cho nhiều bữa ăn của họ; Khu chợ tự nó đóng vai trò như một thị trường nơi người La Mã có thể mua các loại bánh nướng và thịt đã được chế biến.[14] Vào buổi sáng, bánh mì ngâm rượu được ăn như một món ăn nhanh và sau đó nấu các loại rau và món hầm ở popina, một loại hình ăn uống đơn giản.[15] Ở châu Á, người Trung Quốc vào thế kỷ 12 ăn bột chiên, súp và bánh nhồi, tất cả những món này vẫn tồn tại như một món ăn nhẹ đương thời.[16] Những người cùng thời Baghdadi của họ đã bổ sung các bữa ăn tự nấu bằng các loại đậu đã qua chế biến, mua tinh bột và thậm chí cả thịt chế biến sẵn.[17] Trong suốt thời Trung cổ, các thị trấn lớn và các khu đô thị lớn như London và Paris đã hỗ trợ nhiều nhà cung cấp bán các món ăn như bánh nướng, bánh ngọt, chảo, bánh quế, bánh quế, bánh kếp và thịt nấu chín. Giống như ở các thành phố La Mã trong thời cổ đại, nhiều cơ sở trong số này phục vụ cho những người không có phương tiện để tự nấu thức ăn, đặc biệt là các hộ gia đình độc thân. Không giống như những cư dân thị trấn giàu có hơn, nhiều người thường không đủ tiền mua nhà ở với các thiết bị nhà bếp và do đó phải dựa vào thức ăn nhanh. Những khách du lịch như những người hành hương trên đường đến thánh địa, là một trong những khách hàng của loại thức ăn nhanh này.[18]

Vương quốc Anh[sửa|sửa mã nguồn]

Phù điêu ở Oldham, Anh để kỷ niệm nguồn gốc của cá và khoai tây chiên và ngành công nghiệp thức ăn nhanh những năm 1860Ở những khu vực tiếp cận với bờ biển hoặc thủy triều, ‘ thức ăn nhanh ‘ thường gồm có động vật hoang dã có vỏ hoặc món ăn hải sản địa phương, ví dụ điển hình như hàu hoặc lươn như ở London. Thường món ăn hải sản này được nấu trực tiếp trên cầu cảng hoặc gần đó. [ 19 ] Sự tăng trưởng của nghề đánh cá bằng lưới kéo vào giữa thế kỷ 19 đã dẫn đến sự tăng trưởng của món ăn cá và khoai tây chiên, và shop tiên phong ở Anh vào năm 1860. [ 20 ]

Một phù điêu xanh ở Chợ Tommyfield tại Oldham ghi lại nguồn gốc của các cửa hàng cá và khoai tây chiên và các ngành công nghiệp thức ăn nhanh.[21] Là một loại thức ăn nhanh rẻ tiền được phục vụ trong bao bì, cá và khoai tây chiên đã trở thành một bữa ăn dự trữ của các tầng lớp lao động thời Victoria.[21] Đến năm 1910, có hơn 25.000 cửa hàng bán cá và khoai tây chiên trên khắp Vương quốc Anh, và vào những năm 1920 đã có hơn 35.000 cửa hàng.[22] Chuỗi nhà hàng thức ăn nhanh Harry Ramsden đã mở cửa hàng bán cá và khoai tây chiên đầu tiên ở Guiseley, West Yorkshire vào năm 1928. Vào một ngày duy nhất của năm 1952, cửa hàng này đã phục vụ 10.000 phần cá và khoai tây chiên, giành được vị trí trong sách kỷ lục Guinness.[23]

Thức ăn nhanh của Anh có sự biến hóa đáng kể theo khu vực. Đôi khi đặc thù vùng miền của một món ăn đã trở thành một phần văn hóa truyền thống của khu vực tương ứng, ví dụ điển hình như món bánh ngọt kiểu Cornish và thanh Mars chiên giòn. Nhân của thức ăn nhanh bánh nướng rất phong phú, với thịt gia cầm ( ví dụ điển hình như gà ) hoặc gà rừng thường được sử dụng. Kể từ sau Chiến tranh quốc tế thứ hai, thịt gà tây đã được sử dụng tiếp tục hơn để tạo thức ăn nhanh. [ 24 ] Vương quốc Anh cũng đã vận dụng thức ăn nhanh từ những nền văn hóa truyền thống khác, ví dụ điển hình như bánh pizza, bánh mì doner kebab và cà ri. Gần đây, những lựa chọn sửa chữa thay thế lành mạnh hơn cho thức ăn nhanh thường thì cũng đã Open .
Khi xe hơi trở nên phổ cập và Ngân sách chi tiêu phải chăng hơn sau Thế chiến thứ nhất, những nhà hàng quán ăn lái xe qua ( drive-through ) đã được tăng trưởng. Công ty White Castle của Mỹ, do Billy Ingram và Walter Anderson xây dựng ở Wichita, Kansas vào năm 1921, thường được ghi nhận là công ty đã mở shop thức ăn nhanh thứ hai và chuỗi shop bánh hamburger tiên phong, bán hamburger với giá 5 cent mỗi chiếc. [ 25 ] Walter Anderson đã thiết kế xây dựng nhà hàng quán ăn White Castle tiên phong ở Wichita vào năm 1916, ra mắt thực đơn hạn chế, nhà hàng quán ăn bánh hamburger vận tốc cao, số lượng lớn, với ngân sách thấp. [ 26 ] Trong số những thay đổi của mình, công ty đã được cho phép người mua xem trực tiếp quy trình chuẩn bị sẵn sàng thức ăn. White Castle đã thành công xuất sắc ngay từ khi mới xây dựng và tạo ra rất nhiều đối thủ cạnh tranh cạnh tranh đối đầu .Nhượng quyền thương mại được A&W Root Beer ra mắt vào năm 1921 với mẫu sản phẩm siro đặc biệt quan trọng của mình. Howard Johnson’s lần tiên phong đưa ra khái niệm nhượng quyền nhà hàng quán ăn vào giữa những năm 1930, chính thức tiêu chuẩn hóa thực đơn, bảng hướng dẫn và quảng cáo. [ 27 ]Thương Mại Dịch Vụ bên lề đường đã được ra mắt vào cuối những năm 1920 và được kêu gọi vào những năm 1940 khi những shop carhop bán xe trượt patin. [ 28 ]Hoa Kỳ có ngành công nghiệp thức ăn nhanh lớn nhất trên quốc tế, và những nhà hàng quán ăn thức ăn nhanh của Mỹ xuất hiện tại hơn 100 vương quốc. Khoảng 5,4 hàng triệu công nhân Hoa Kỳ đang thao tác trong những nghành nghề dịch vụ sẵn sàng chuẩn bị thực phẩm và Giao hàng thực phẩm, gồm có cả đồ ăn nhanh ở Hoa Kỳ tính đến năm 2018. [ 29 ] Lo lắng về đại dịch béo phì và những bệnh tương quan đã thôi thúc nhiều quan chức chính quyền sở tại địa phương ở Hoa Kỳ yêu cầu hạn chế hoặc kiểm soát và điều chỉnh những nhà hàng quán ăn thức ăn nhanh. Tuy nhiên, những người trưởng thành ở Mỹ không sẵn sàng chuẩn bị biến hóa mức tiêu thụ thức ăn nhanh của họ ngay cả khi đương đầu với ngân sách ngày càng tăng và tỷ suất thất nghiệp đặc trưng do đại suy thoái và khủng hoảng, cho thấy nhu yếu sử dụng không co và giãn. [ 30 ] Tuy nhiên, một số ít khu vực bị ảnh hưởng tác động nhiều hơn những khu vực khác. Ví dụ, ở Quận Los Angeles, khoảng chừng 45 % nhà hàng quán ăn ở Nam Trung tâm Los Angeles là chuỗi shop thức ăn nhanh hoặc nhà hàng quán ăn có chỗ ngồi tối thiểu. Để so sánh, chỉ 16 % trong số những nhà hàng quán ăn ở Westside là những nhà hàng quán ăn như vậy. [ 31 ]

Điều kiện thao tác[sửa|sửa mã nguồn]

Dự án Luật Việc làm Quốc gia Hoa Kỳ vào năm 2013 ghi rõ, ” theo một điều tra và nghiên cứu của những nhà nghiên cứu tại Đại học California-Berkeley, hơn 50% ( 52 % ) công nhân kinh doanh thương mại thức ăn nhanh phải dựa vào tối thiểu một chương trình tương hỗ công cộng để tương hỗ mái ấm gia đình của họ. Kết quả là, quy mô kinh doanh thương mại trong ngành công nghiệp thức ăn nhanh với mức lương thấp, quyền lợi không sống sót và thời hạn thao tác hạn chế đã khiến người nộp thuế tiêu tốn trung bình gần 7 tỷ USD mỗi năm “. Họ công bố rằng khoản hỗ trợ vốn này được cho phép những người lao động này ” đủ tiền chăm nom sức khỏe thể chất, thực phẩm và những nhu yếu cơ bản khác “. [ 32 ] [ 33 ]

Phục vụ cho khách đang vận động và di chuyển[sửa|sửa mã nguồn]

Các shop thức ăn nhanh là những nhà phân phối mang đi hoặc mang về hứa hẹn sẽ ship hàng nhanh gọn. Các shop thức ăn nhanh như vậy thường đi kèm với dịch vụ ” lái xe qua ” được cho phép người mua đặt và lấy thức ăn từ xe của họ. Những người khác có khu vực chỗ ngồi trong nhà hoặc ngoài trời, nơi người mua hoàn toàn có thể dùng bữa tại chỗ. Sự bùng nổ của những dịch vụ CNTT đã được cho phép người mua đặt thức ăn từ nhà của họ trải qua những ứng dụng điện thoại thông minh mưu trí của họ trong thời hạn gần đây .Gần như ngay từ khi sinh ra, thức ăn nhanh đã được phong cách thiết kế để ăn ” khi đang chuyển dời “, thường không cần đến dao kéo truyền thống lịch sử và được ăn như một món ăn nhẹ. Các mục menu thường thì tại những shop thức ăn nhanh gồm có cá và khoai tây chiên, bánh mì sandwich, pitas, hamburger, gà rán, khoai tây chiên, hành tây chiên, cốm gà, tacos, bánh pizza, xúc xích, và kem lạnh, mặc dầu nhiều nhà hàng quán ăn thức ăn nhanh cung ứng những món ăn ” chậm ” như ớt, khoai tây nghiền và xà lách .
Các shop tiện nghi nằm trong nhiều trạm xăng / xăng bán bánh mì đóng gói sẵn, bánh rán và đồ ăn nóng. Nhiều trạm xăng ở Hoa Kỳ và Châu Âu cũng bán thực phẩm ướp đông và có lò vi sóng trong khuôn viên để chế biến chúng. Trạm xăng ở Úc bán những loại thực phẩm như bánh nướng nóng, bánh mì sandwich và thanh sô cô la, những thứ mà người mua hoàn toàn có thể thuận tiện tiếp cận khi đang trong hành trình dài của họ. Cây xăng là nơi thường Open nhiều giờ, Open trước và sau giờ thanh toán giao dịch của những shop thường thì nên người tiêu dùng rất dễ tiếp cận .

Người bán hàng rong và nhượng quyền[sửa|sửa mã nguồn]

Người bán hàng rong bán đồ ăn nhanh ở NepalThức ăn đường phố truyền thống cuội nguồn có sẵn trên khắp quốc tế, thường trải qua những nhà phân phối nhỏ và độc lập hoạt động giải trí từ xe đẩy, bàn, nhà bếp nướng di động hoặc xe cơ giới. Các ví dụ thông dụng gồm có những quán bán phở Nước Ta, quầy bán falafel Trung Đông, xe xúc xích ở Thành phố Thành Phố New York và xe tải bánh taco. Những người bán Turo-Turo ( Tagalog có nghĩa là điểm-điểm ) là một nét đặc trưng của đời sống Philippines. Thông thường, những người bán hàng rong tạo ra một loạt những lựa chọn thức ăn phong phú và đầy sắc tố được phong cách thiết kế để mê hoặc người qua đường và lôi cuốn càng nhiều sự chú ý quan tâm càng nhanh càng tốt .

Nhiều người bán hàng rong có thể chuyên về các loại thực phẩm cụ thể; thông thường, chúng là đặc trưng của một truyền thống văn hóa hoặc dân tộc nhất định tùy thuộc vào khu vực. Ở một số nền văn hóa, thông thường những người bán hàng rong rao giá, hát hoặc hô hào bán hàng, chơi nhạc hoặc tham gia vào các hình thức “sân khấu đường phố” khác để thu hút khách hàng tiềm năng. Trong một số trường hợp, điều này có thể thu hút nhiều sự chú ý hơn là thức ăn.[cần dẫn nguồn]

Thức ăn nhanh thương mại tân tiến thường được chế biến và chuẩn bị sẵn sàng theo quá trình công nghiệp, tức là ở quy mô lớn với những nguyên vật liệu tiêu chuẩn và chiêu thức sản xuất và nấu nướng được tiêu chuẩn hóa. [ 34 ] Nó thường được ship hàng nhanh gọn trong những thùng hoặc túi hoặc trong vỏ hộp nhựa, với mục tiêu giảm thiểu ngân sách. Trong hầu hết những hoạt động giải trí kinh doanh thương mại thức ăn nhanh, những món trong thực đơn thường được làm từ những nguyên vật liệu đã qua chế biến được sẵn sàng chuẩn bị tại cơ sở phân phối TT và sau đó được luân chuyển đến những shop riêng không liên quan gì đến nhau, nơi chúng được đung nóng, nấu chín ( thường bằng lò vi sóng hoặc chiên giòn ) hoặc được ghép lại trong một khoảng chừng thời hạn ngắn. Quá trình này bảo vệ một mức chất lượng mẫu sản phẩm đồng điệu. Đó là chìa khóa để hoàn toàn có thể giao đơn hàng nhanh gọn cho người mua và vô hiệu ngân sách nhân công và thiết bị trong những shop riêng không liên quan gì đến nhau .

Do thương mại chú trọng vào sự nhanh chóng, đồng nhất và giá thành rẻ, các sản phẩm thức ăn nhanh thường được chế biến với các thành phần được pha chế để đạt được hương vị nhất định hoặc tính nhất quán và để giữ được độ tươi của sản phẩm.

Các biến thể[sửa|sửa mã nguồn]

Nhiều loại sushi chuẩn bị sẵn sàng để ănCác nhà hàng quán ăn mang đi / mang về của Trung Quốc đặc biệt quan trọng phổ cập ở những nước phương Tây như Mỹ và Anh. Các shop này thường cung ứng nhiều loại đồ ăn châu Á ( không phải khi nào cũng là đồ ăn Trung Quốc ), thường được chiên rán. Hầu hết những món là một số dạng mì, cơm hoặc thịt. Trong một số ít trường hợp, thức ăn được trình diễn như một món ăn nhẹ, đôi lúc là tự Giao hàng. Khách hàng chọn size hộp mà họ muốn mua và sau đó hoàn toàn có thể tự do đổ đầy thực phẩm mà họ lựa chọn. Người ta thường tích hợp nhiều lựa chọn trong một thùng hàng và một số ít shop tính phí theo khối lượng chứ không phải theo mẫu sản phẩm. Ở những thành phố lớn, những nhà hàng quán ăn này hoàn toàn có thể giao hàng không tính tiền cho những đơn hàng mua với số lượng tối thiểu .
Thịt cừu shish kebabSushi đã trở nên thông dụng nhanh gọn gần đây ở quốc tế phương Tây. Là một dạng thức ăn nhanh được tạo ra ở Nhật Bản ( với bentō là một loại thức ăn nhanh của Nhật Bản ), sushi thường là cơm nếp nguội có vị giấm gạo ngọt và được bán với một số ít lớp bao ngoài ( thường là cá ), hoặc, như trong loại phổ cập nhất ở phương Tây, cuộn trong nori ( laver khô ) với nhân. Nhân bánh thường gồm có cá, món ăn hải sản, thịt gà hoặc dưa chuột .
BulgariaMột ki-ốt bán đồ ăn nhanh ở YambolPizza là một loại thức ăn nhanh phổ cập ở Hoa Kỳ, với những chuỗi trên toàn vương quốc này gồm có Papa John’s, Domino’s Pizza, Sbarro và Pizza Hut. Pizza chỉ đứng sau ngành công nghiệp bánh mì kẹp thịt trong việc phân phối calo thức ăn nhanh cho trẻ nhỏ. [ 35 ] Thực đơn được tiêu chuẩn hóa và hạn chế hơn so với tiệm bánh pizza truyền thống cuội nguồn và có những dịch vụ giao bánh pizza .Kebab house là một dạng nhà hàng quán ăn thức ăn nhanh từ Trung Đông, đặc biệt quan trọng là Thổ Nhĩ Kỳ và Lebanon. Thịt được bào từ một quán bánh mì rotisserie, và được ship hàng trên một chiếc bánh mì dẹt đã được ủ nóng với salad và những lựa chọn về nước sốt và xốt. Những miếng thịt doner kebab hoặc shawarma này khác với shish kebab được gắn vào que. Các shop Kebab cũng được tìm thấy trên khắp quốc tế, đặc biệt quan trọng là Châu Âu, New Zealand và Úc nhưng nhìn chung chúng ít phổ cập hơn ở Mỹ .Cửa hàng cá và khoai tây chiên là một dạng của hàng thức ăn nhanh phổ cập ở Vương quốc Anh, Úc và New Zealand. Cá được đập dập và sau đó chiên giòn, và ăn kèm với những thanh khoai tây chiên giòn. [ 36 ]

Người Hà Lan có các loại thức ăn nhanh của riêng họ. Một bữa ăn nhanh kiểu Hà Lan thường bao gồm một phần khoai tây chiên (gọi là friet hoặc patat) với nước sốt và một sản phẩm thịt. Nước sốt phổ biến nhất để ăn kèm với khoai tây chiên là fritessaus. Nó là một chất thay thế mayonnaise ngọt ngào, có vị giấm và ít chất béo, mà người Hà Lan vẫn gọi là “mayonnaise”. Khi đặt hàng, nó rất thường được viết tắt là met (nghĩa đen là “với”). Các loại sốt phổ biến khác là sốt cà chua hoặc sốt cà chua gia vị (“cà ri”), sốt đậu phộng kiểu Indonesia (“satésaus” hoặc “pindasaus”) hoặc piccalilli. Đôi khi khoai tây chiên được phục vụ với sự kết hợp của nước sốt, nhất nổi tiếng speciaal (đặc biệt): mayonnaise, với (gia vị) và sốt cà chua xắt nhỏ hành tây; và oorlog (nghĩa đen là “chiến tranh”): sốt mayonnaise và nước sốt đậu phộng (đôi khi cũng có tương cà và hành tây cắt nhỏ). Sản phẩm thịt thường là một món ăn nhẹ chiên giòn; này bao gồm các frikandel (xúc xích băm thịt không da chiên), và kroket (món ra gu chiên thịt bọc trong vụn bánh mì).

Ở Bồ Đào Nha, có một số loại thức ăn nhanh và nhà hàng địa phương chuyên phục vụ loại hình ẩm thực địa phương này. Một số loại thực phẩm phổ biến nhất bao gồm frango assado ( gà nướng Piri-piri đã ướp trước đó), francesinha, francesinha poveira, espetada (thịt gà tây hoặc thịt lợn trên hai que) và bifanas (thịt lợn cắt miếng trong một loại nước sốt cụ thể được bán như một chiếc bánh sandwich). Loại thức ăn này cũng thường được bán kèm với khoai tây chiên (gọi là batatas fritas), một số chuỗi cửa hàng quốc tế bắt đầu xuất hiện chuyên về một số món ăn nhanh điển hình của Bồ Đào Nha như Nando’s.

Một ví dụ về thức ăn nhanh địa phương ở Ba Lan là pasztecik szczeciński, một loại bột chiên giòn với nhân thịt hoặc nhân chay, món ăn nhanh đặc trưng của thành phố Szczecin nổi tiếng ở nhiều thành phố khác trong nước. Đây là một món ăn nằm trong Danh sách sản phẩm truyền thống của Ba Lan. Quán bar đầu tiên phục vụ món pasztecik szczeciński, Bar “Pasztecik” được thành lập vào năm 1969, nằm trên Đại lộ 46 Wojska Polskiego ở Szczecin.

Thức ăn nhanh điển hình của các thành phố Đông Á là quán bán mì nước. Bánh mì phẳng và bánh mì falafel ngày nay phổ biến ở Trung Đông. Các món ăn nhanh phổ biến của Ấn Độ bao gồm vada pav, panipuri và dahi vada. Ở các quốc gia nói tiếng Pháp ở Tây Phi, các quán ven đường trong và xung quanh các thành phố lớn vẫn tiếp tục bán — như cách họ đã làm trong nhiều thế hệ — một loạt các loại que thịt nướngsẵn, được dân địa phương gọi là brochettes (tránh nhầm lẫn với bánh mì snack cùng tên có bán ở Châu Âu).

Tại Hoa Kỳ, người tiêu dùng đã chi 160 tỷ USD mua đồ ăn nhanh trong năm 2012 ( tăng từ 6 tỷ USD năm 1970 ). [ 37 ] [ 38 ] Năm 2013, ngành công nghiệp nhà hàng quán ăn của Mỹ có tổng doanh thu dự kiến là 660,5 tỷ USD. [ 39 ] Thức ăn nhanh đã và đang mất thị trường vào tay những nhà hàng quán ăn ăn nhanh tầm trung, nơi phân phối những món ăn phong phú và đắt tiền hơn. [ 40 ] Do sự cạnh tranh đối đầu này, những công ty khổng lồ chuyên về thức ăn nhanh đã tận mắt chứng kiến sự sụt giảm đáng kể trong doanh thu bán hàng của họ. [ 41 ] Trong khi doanh thu bán đồ ăn nhanh nói chung giảm, số lượng người Mỹ đến ăn ở những nhà hàng quán ăn này ” một lần một tháng hoặc ” một vài lần một năm ” ” đã tăng lên. [ 41 ]Trái ngược với phần còn lại của quốc tế, công dân Mỹ tiêu tốn ít hơn nhiều trong thu nhập cho thực phẩm – phần đông là do những khoản trợ cấp khác nhau của cơ quan chính phủ giúp thức ăn nhanh rẻ và dễ tiếp cận. [ 42 ] Thực phẩm bán trong nhà hàng quán ăn thức ăn nhanh, có giá thấp hơn và giàu nguồn năng lượng hơn, và được làm đa phần từ những loại sản phẩm mà chính phủ nước nhà trợ cấp nhiều : ngô, đậu nành và thịt bò. [ 43 ]Thị Trường thức ăn nhanh của Úc được định giá hơn 2,7 tỷ GPB và gồm có 1,4 tỷ bữa ăn nhanh. Điều này gồm có những bữa ăn được ship hàng tại 17.000 shop thức ăn nhanh. Thị trường thức ăn nhanh có vận tốc tăng trưởng trung bình hàng năm là 6,5 %, là nghành tăng trưởng nhanh nhất của thị trường thức ăn kinh doanh bán lẻ. [ 44 ]
Trong năm 2012, những nhà hàng quán ăn thức ăn nhanh đã chi khoảng chừng 4,6 tỷ đô la Mỹ cho những chiến dịch quảng cáo, tăng 8 % so với năm 2009. Trong cùng khoảng chừng thời hạn trên, McDonald’s đã tiêu tốn cho quảng cáo nhiều gấp gần ba lần so với tổng thể những loại nước, sữa và những nhà quảng cáo khác cộng lại. [ 45 ]

Một nghiên cứu các nhà nghiên cứu từ Trường Y Geisel thuộc Đại học Dartmouth thực hiện đã cho thấy kết quả cho thấy rằng khi trẻ em xem truyền hình thương mại nhiều hơn (và xem nhiều quảng cáo về thức ăn nhanh hơn), chúng có xu hướng yêu cầu đến các nhà hàng thức ăn nhanh sau đó nhiều hơn.[46] Cụ thể, các nhà hàng thức ăn nhanh đã và đang tăng cường nỗ lực quảng cáo nhắm vào giới trẻ Da đen và Tây Ban Nha.[47] Một báo cáo năm 2021 từ Trung tâm Chính sách Thực phẩm & Béo phì Rudd chỉ ra rằng các nhà hàng thức ăn nhanh đã chi khoảng 318 triệu đô la cho các kênh truyền hình nói tiếng Tây Ban Nha. Báo cáo tương tự cho thấy các nhà hàng thức ăn nhanh đã chi khoảng 99 triệu đô la cho các kênh truyền hình đa số người da đen. Các nhóm thanh niên da đen xem quảng cáo thức ăn nhanh về nhiều hơn các nhóm thanh niên da trắng.[48] Quảng cáo trên các kênh nói tiếng Tây Ban Nha đã tăng 8% trong năm 2012, với KFC và Burger King tăng chi tiêu cho nhóm nhân khẩu học này lên 35% trong khi cắt giảm quảng cáo thông thường của họ trong các kênh nói tiếng Anh.[cần dẫn nguồn]

Hội đồng Kinh doanh Tốt hơn đã khởi đầu Sáng kiến Quảng cáo Thực phẩm và Đồ uống cho Trẻ em vào năm 2006, trong đó nhu yếu những công ty thức ăn nhanh cam kết ” chỉ quảng cáo những mẫu sản phẩm tốt cho sức khỏe thể chất hơn cho trẻ nhỏ ” với sự ký kết của McDonald’s và Burger King. [ 49 ] Tuy nhiên, mặc dầu quảng cáo thực phẩm có lợi cho sức khỏe thể chất tăng nhẹ, nhưng hiệu suất cao của sáng tạo độc đáo này vẫn bị tranh cãi bởi những nghiên cứu và điều tra cho thấy rằng ” trẻ nhỏ không hề nhớ hoặc xác lập những loại thực phẩm có lợi cho sức khỏe thể chất trong quảng cáo và 81 % trong số 99 trẻ từ 3 đến 7 tuổi trong điều tra và nghiên cứu đó đã gợi lại món khoai tây chiên “ mặc dầu không có món khoai tây chiên nào trong quảng cáo. [ 50 ]

Theo Cục Thống kê Lao động Hoa Kỳ, khoảng 4,1 triệu công nhân Hoa Kỳ đang làm việc trong lĩnh vực chuẩn bị và phục vụ thực phẩm (bao gồm cả đồ ăn nhanh) tính đến năm 2010.[51] Triển vọng việc làm dự kiến của BLS kỳ vọng mức tăng trưởng trung bình và cơ hội tuyệt vời nhờ doanh thu cao. Tuy nhiên, vào tháng 4 năm 2011, McDonald’s đã thuê khoảng 62.000 công nhân mới và nhận được một triệu đơn xin việc cho các vị trí đó – tỷ lệ chấp nhận là 6,2%.[52] Tuổi trung bình của công nhân trong ngành năm 2013 là 28.[53] Lấy bằng tốt nghiệp Quản lý nguồn nhân lực hoặc bằng tốt nghiệp về Quản lý thức ăn nhanh có thể giúp bạn kiếm được việc làm trong các nhà hàng thức ăn nhanh lớn vì đây là một trong những điều mong muốn nhất.[54] Tỷ lệ việc làm của người Úc làm việc trong ngành công nghiệp thức ăn nhanh ngày càng cao, với 17% số người Úc làm việc trong lĩnh vực thức ăn nhanh tại nước này.[cần dẫn nguồn]

Toàn cầu hóa[sửa|sửa mã nguồn]

McDonald’s ở NgaNăm 2006, thị trường thức ăn nhanh toàn thế giới tăng 4,8 % và đạt giá trị 102,4 tỷ bảng Anh với 80,3 tỷ thanh toán giao dịch. [ 55 ] Riêng McDonald’s đã có shop tại 126 vương quốc trên 6 lục địa và quản lý hơn 31.000 nhà hàng quán ăn trên toàn quốc tế. [ 56 ]Một ví dụ về quy trình lan rộng ra McDonald’s trên quy mô toàn thế giới là việc đưa McDonald’s vào thị trường Nga. Để việc làm kinh doanh thương mại của người Mỹ thành công xuất sắc, nó phải được đồng ý và hòa nhập vào đời sống hàng ngày của người dân địa phương Moskva. Do đó, nhà hàng quán ăn đã được triển khai một cách kế hoạch để những dịch vụ của nó sẽ tương thích với thói quen nhà hàng riêng không liên quan gì đến nhau và được phong cách thiết kế, hay còn được gọi là phong tục hóa xung quanh thói quen tiêu dùng thực phẩm, siêu thị nhà hàng và nấu nướng, của người Moskva. Một đặc thù quan trọng của văn hóa truyền thống ẩm thực Nga là nhấn mạnh vấn đề vào việc hiểu biết về nguồn gốc địa phương của sản phẩm & hàng hóa được tiêu thụ. Về cơ bản, để ra đời thành công thương hiệu Mỹ này ở quốc tế, McDonald’s đã lý giải quyền lợi địa phương của người tiêu dùng ở Moskva bằng cách tiếp thị nguồn gốc địa phương của mẫu sản phẩm rau và thịt được sử dụng trong nhà hàng quán ăn này. [ 57 ] Vào ngày 31 tháng 1 năm 1990 McDonald’s đã mở một nhà hàng quán ăn ở Moskva và phá vỡ kỷ lục ngày Open về số lượng người mua được Giao hàng. Nhà hàng ở Moscow là nhà hàng quán ăn bận rộn nhất trên quốc tế .McDonald’s lớn nhất trên quốc tế, với ống đi dạo cho trẻ nhỏ dài tổng số 25.000 feet, một TT game show điện tử và đi dạo, nằm ở Orlando, Florida, Hoa Kỳ [ 58 ]Có rất nhiều nhà hàng quán ăn thức ăn nhanh khác nằm trên khắp quốc tế. Burger King có hơn 11.100 nhà hàng quán ăn tại hơn 65 vương quốc. [ 59 ] KFC có trụ sở tại 25 vương quốc. [ 60 ] Subway là một trong những tên thương hiệu tăng trưởng nhanh nhất trên quốc tế với khoảng chừng 39.129 nhà hàng quán ăn ở 90 vương quốc tính đến tháng 5 năm 2009, [ 61 ] khu vực tiên phong ngoài Hoa Kỳ Open vào tháng 12 năm 1984 tại Bahrain. [ 62 ] Wienerwald đã lan rộng từ Đức sang Châu Á Thái Bình Dương [ 63 ] và Châu Phi. [ 64 ] Pizza Hut xuất hiện tại 97 vương quốc, với 100 khu vực ở Trung Quốc. [ 65 ] Taco Bell có 278 nhà hàng quán ăn ở 14 vương quốc ngoài Hoa Kỳ. [ 66 ]
Các chuỗi nhà hàng quán ăn thức ăn nhanh đã bị chỉ trích vì những lo lắng từ những tác động ảnh hưởng xấu đi đến sức khỏe thể chất, cáo buộc đối xử hung tàn với động vật hoang dã, những trường hợp bóc lột công nhân và công bố về sự suy thoái và khủng hoảng văn hóa truyền thống trải qua sự đổi khác trong cách nhà hàng siêu thị của người dân khiến họ ngừng ăn những món ăn truyền thống lịch sử. [ 67 ] [ 68 ] [ 69 ] [ 70 ] [ 71 ] [ 72 ] [ 73 ] [ 74 ] [ 75 ] [ 76 ] [ 77 ] [ 78 ] [ 79 ] [ 80 ]Việc tiêu thụ thức ăn nhanh ngày càng tăng trên toàn quốc tế. Một nghiên cứu và điều tra được triển khai tại thành phố Jeddah đã chỉ ra rằng thói quen ăn nhanh lúc bấy giờ có tương quan đến sự ngày càng tăng thực trạng thừa cân và béo phì ở thanh thiếu niên ở Ả Rập Xê Út. [ 81 ] Năm năm trước, Tổ chức Y tế Thế giới đã công bố một điều tra và nghiên cứu công bố rằng những thị trường thực phẩm phi quản trị hầu hết là nguyên do gây ra cuộc khủng hoảng cục bộ béo phì và đề xuất kiến nghị những lao lý ngặt nghèo hơn để đảo ngược khuynh hướng này. [ 82 ] Tại Hoa Kỳ, những chính quyền sở tại địa phương đang hạn chế những chuỗi thức ăn nhanh bằng cách số lượng giới hạn số lượng nhà hàng quán ăn được phép kinh doanh thương mại ở một số ít khu vực địa lý nhất định. [ 83 ]Để chống lại những lời chỉ trích, những nhà hàng quán ăn thức ăn nhanh đang mở màn cung ứng những thực đơn thân thiện với sức khỏe thể chất hơn. [ 84 ] Bên cạnh những quan điểm chỉ trích về sức khỏe thể chất, cũng có những đề xuất kiến nghị nhu yếu ngành công nghiệp thức ăn nhanh trở nên thân thiện hơn với môi trường tự nhiên. Các chuỗi nhà hàng quán ăn này đã phản ứng bằng cách ” giảm chất thải vỏ hộp “. [ 84 ]

Mặc dù cố gắng vượt qua những lời chỉ trích thông qua các lựa chọn lành mạnh trong thực đơn thức ăn nhanh, Marion Nestle, người đảm nhận vai trò chủ nhiệm Khoa Dinh dưỡng và Nghiên cứu Thực phẩm của Đại học New York, cho rằng các ngành công nghiệp thức ăn nhanh cố tình tiếp thị thực phẩm không lành mạnh cho trẻ em thông qua các lựa chọn quảng cáo và do đó tạo ra các khách hàng trọn đời.[85]

Mặc dù được nhiều người biết đến, nhưng thức ăn nhanh và chuỗi cửa hàng ăn nhanh có những tác động tiêu cực không chỉ đến công việc và kỹ năng xã hội mà còn ảnh hưởng đến sức khỏe và kết quả học tập của sinh viên. 56 phần trăm sinh viên đã ăn thức ăn nhanh hàng tuần.[86] Nhà nghiên cứu đã viết Fast Food Nation, Eric Schlosser, nhấn mạnh thực tế này, lập luận rằng đây không chỉ là vấn đề tài chính mà còn là mồi nhử tâm lý, ở chỗ các sinh viên bị thu hút bởi cơ hội việc làm sớm này mà họ không biết rằng do phải làm việc nên thời gian học tập kỹ năng của họ bị rút ngắn.[87] Hai nhà nghiên cứu khác, Charles Hirschman và Irina Voloshin, nêu bật những tác động và hậu quả nguy hiểm của các nhà hàng thức ăn nhanh liên quan đến việc thuê và sa thải những học sinh tuổi teen trong ngành công nghiệp thức ăn nhanh.[88] Kelly Brownwell của The Atlantic Times đã ủng hộ thêm lập luận này, rằng Burger King và McDonald’s đã áp dụng một phương thức tiếp thị nguy hiểm để dụ dỗ trẻ em ngây thơ cả tin.[89]

Trong một nghiên cứu và điều tra do Giáo sư Purtell Kelly và Gershoff thực thi, họ phát hiện ra rằng học viên lớp 5 ăn thức ăn nhanh so với học viên cùng tuổi sau khi 1 số ít yếu tố xã hội khác đã được trấn áp. Ngoài ra, tỷ suất sinh viên đã ăn thức ăn nhanh và bị điểm kém cao hơn khoảng chừng 11 % so với những người sử dụng thực phẩm hữu cơ. Các yếu tố xã hội khác như xem tivi, game show điện tử và chơi game show khác đã được trấn áp để nhìn nhận ảnh hưởng tác động thực sự của thức ăn nhanh. [ 90 ]

Đã có những cuốn sách và bộ phim, chẳng hạn như bộ phim Super Size Me năm 2004, được thiết kế để làm nổi bật những tác động tiêu cực đến sức khỏe từ việc tiêu thụ quá nhiều thức ăn nhanh, chẳng hạn như góp phần gây ra bệnh béo phì.[91]

Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực