Gần đây, các siêu thị Việt Nam tràn ngập thịt bò Úc với giá rất rẻ, ngang ngửa hoặc thậm chí rẻ hơn thịt bò Việt Nam, trong khi trước đây giá thịt bò Úc lúc nào cũng cao hơn từ 1,5-2,5 lần so với thị bò Việt Nam. Báo VietnamNet còn có bài viết cho biết Bò Úc thượng hạng rẻ hơn cả gà công nghiệp. Tại sao lại có chuyện này?
Trên những forum như lamchame, webtretho …, nhiều bà nội trợ tỏ ra lo ngại và hoài nghi không biết chất lượng thịt bò Úc như thế nào, tại sao lại có giá rẻ như vậy, hay là thịt bò Trung Quốc ” đội lốt ” ? Trong khi đó, một số ít bài báo đặt yếu tố phải chăng doanh nghiệp hạ thấp giá nhập khẩu để trốn thuế ? VnReview đã tìm hiểu và khám phá một số ít nguồn thông tin tương quan để làm rõ những vướng mắc này .
Giá bò Úc bán lẻ tại Úc là bao nhiêu?
Trang bán hàng online của 2 hệ thống siêu thị lớn nhất nước Úc là Woolworths và Coles (chiếm khoảng 80% thị phần), thịt bò Úc nạc lưng loại ngon (Beef steak Scotch Fillet) có giá từ 20 – 40 AUD/kg (khoảng 384.000 – 768.000 đồng/kg, tính theo tỉ giá 1 AUD = 19.200 đồng), tùy từng khẩu thịt khác nhau, đắt hơn khoảng 10-20% so với giá bán tại một số siêu thị Việt Nam. Tuy nhiên, cũng có những loại thịt rất rẻ, như loại ghi Blade Steak, hoặc Steak Oyster Blade giá chỉ 11,5 AUD (220.800 đồng/kg), hoặc có loại Beef Chuck Casserole Steak giá chỉ 9 AUD (172.800 đồng/kg)…
Bạn đang đọc: Lý do vì sao thịt Bò Úc giá rẻ hơn thịt Bò trong nước
– Nạc vai ( beef chuck ) : phần nằm giữa nách, xương vai và chân phía trên, thường dai vì gồm nhiều mô nối, hay được chế biến thành bò xay ( ground beef ), burger .
– Sườn ( beef rib ) : hầm, chiên, nướng .
– Ức ( beef brisket ) : Ức bò hay nạm bò là những phần thịt có lẫn gân, hay được gọi với tên dân dã là ” bạc nhạc “. Khi ninh nhừ thì sẽ gọi là nạm. Phần nhiều mỡ và gân hơn thường được gọi là gàu .
– Thịt ba chỉ ( beef plate ) : là phần thịt tại cơ hoành ( bụng trước ) của con bò, ngay dưới phần xương sườn ( rib cut ). Còn được gọi là short plate, gồm những xương sườn cụt và những miếng skirt steak, đôi lúc có kèm theo sụn. Phần này cùng với brisket và flank cũng được dùng để làm bò xay .
– Thịt chân giò / thịt bắp ( beef shank ) : Chân giò của bò thường dai và có nhiều mô nối. Người Việt còn chia thịt bắp của chân trước và chân sau. Bắp rùa là phần bắp nhỏ bé, nằm giữa lõi cái bắp đùi to ở chân sau con bò. Còn bắp hoa là cái bắp nhỏ nằm ở chân trước của con bò .
– Thịt thăn vai ( beef short loin ) : Lưng bò là nơi cho tất cả chúng ta những miếng ngon nhất, gồm thăn phi lê có xương hình chữ T ( T-bone steak ) hay Porterhouse steak hoặc cũng như thịt thăn viền mỡ strip steak .
– Thịt thăn ngoại ( beef sirloin ) : Cũng là một loại thịt mềm, thịt thăn ở phần này là lựa chọn tốt nhất để làm những món nướng và những món ăn dùng trong barbecue ( tiệc ngoài trời ) .
– Thịt thăn nội ( beef tenderloin ), còn gọi là thăn chuột : Đây hoàn toàn có thể được xem là phần ngon nhất của một con bò và thường có giá đắt nhất. Thịt thăn nội được cắt ra từ phần sống lưng phía trong của bò, đặc biệt quan trọng là ở phần cuối thắt lưng .
– Thịt hông / thịt bò sườn ( beef flank ) : Dù thịt hông thường được dùng để nướng nhưng cách chế biến này hoàn toàn có thể khiến nó trở nên dai hơn. Đó là nguyên do tại sao thịt hông thường được ướp trước. Thích hợp hơn cả là dùng thịt hông để làm những món ninh hay bò viên .
– Thịt mông ( beef round ) : Thịt mông gần như chỉ toàn thịt nạc nhưng khá dai vì những cơ chân thường hoạt động nhiều. Bởi thế, thịt mông chế biến theo cách hầm là thích hợp hơn cả
Lưu ý: giá thịt bò bán lẻ tại Úc luôn được áp sát tới từng miếng thịt bò theo chuẩn phân loại thịt của nước này. Trên trang web của Tổ chức Thịt & Chăn nuôi Úc (MLA), từng con bò được phân biệt theo số hiệu đã gắn cho bò, xác định trọng lượng để tính được độ trưởng thành của bò, phân biệt bò đực hay cái, giống bò, đo lượng mỡ, màu của mỡ, màu sắc thịt…
Giá bò Úc xuất khẩu và vấn đề giá tại Việt Nam
Úc là nước xuất khẩu bò thịt lớn thứ hai quốc tế với khoảng chừng 100 nước nhập, trong đó những nước nhập khẩu bò Úc lớn gồm Mỹ, Nhật Bản, Trung Quốc, Nga, Malaysia, Philippines …
Trước đây, thịt bò Úc nhập khẩu vào Nước Ta hầu hết dưới dạng đã sơ chế ( bò móc hàm ) và có ít đơn vị chức năng nhập khẩu, nhưng lúc bấy giờ ngày càng nhiều đơn vị chức năng nhảy vào kinh doanh thương mại mẫu sản phẩm này và nhập sống nguyên con ( bò hơi ) về giết mổ trong nước. Theo website beefcentral số liệu xuất khẩu bò Úc trong năm kinh tế tài chính 2012 – 2013 ( tính đến tháng Sáu ) cho thấy lượng bò Úc xuất khẩu tới Malaysia, Philippines và Nước Ta đã tăng lần lượt 93 %, 55 % và 1.004 % trong 12 tháng qua. Trong đó, xuất khẩu bò tới Nước Ta đã tăng vọt từ 1441 con năm 2011 – 2012 lên tới 15.903 năm 2012 – 2013. Điều này lý giải tại sao thịt bò Úc tự nhiên tràn ngập những ẩm thực ăn uống Nước Ta, thậm chí còn thay thế sửa chữa hẳn thịt bò Nước Ta .
Tuy nhiên, trong khi giá bò Úc nhập sống nguyên con được các doanh nghiệp khai báo phổ biến ở mức 1,09 – 1,3 USD/kg (giá CIF tại các cảng Việt Nam, tương đương 23.000 – 28.000 đồng/kg), chỉ có một số lô được khai giá nhập khoảng 2,25 – 2,75 USD/kg, thì giá bò hơi xuất khẩu tới Mỹ theo trang MLA công bố là 2,73 USD/kg (khoảng 58.000đ/kg), tức là gấp đôi so với mức giá nhập phổ biến ở Việt Nam. Với bò móc hàm, giá CIF xuất khẩu tới Mỹ là 4,25 USD/kg (hơn 90.000 đồng/kg).
Trong khi đó, cũng theo số liệu của MLA, giá cả bò móc hàm tiêu thụ trong nước Úc được phân loại nhiều mức khác nhau tùy thuộc khối lượng bò và tùy từng bang của Úc : bò đực non cỡ 330 – 400 kg giá trung bình 12 tháng trên toàn nước Úc là 3,35 AUD / kg ( khoảng chừng 64.300 đồng / kg ), nhưng giá tại bang New South Wales là 3,46 AUD / kg, còn ở Tasmania chỉ có 3,06 AUD / kg ; bò đực có khối lượng lớn cỡ 500 – 600 kg có giá rẻ hơn, trung bình trên toàn nước Úc là 3,16 AUD / kg ; tuy nhiên bò đực cỡ trung bình ( 400 – 500 kg ) giá trung bình chỉ 3,02 AUD / kg. Bò cái giá rẻ hơn nhiều, bò cái cỡ trung bình ( 400 – 520 kg ) giá trung bình trên toàn nước Úc chỉ 2,46 AUD / kg, rẻ nhất là ở Nam Úc ( South Australia ) chỉ có 2,26 AUD / kg ( khoảng chừng 43.400 đồng / kg ) .
Theo MLA, khối lượng của một con bò móc hàm ( gọi là carcase, gồm có cả xương ) chiếm khoảng chừng 55 % khối lượng của bò sống ( bò hơi ), còn phần thịt thu được sau khi đã lọc riêng xương chiếm khoảng chừng 2/3 khối lượng của bò móc hàm. Giá bò sống thường được tính trên khối lượng của bò ( bò non chưa trưởng thành sẽ có khối lượng và giá khác với bò trưởng thành, bò già ) hoặc ước tính lượng thịt móc hàm thu được. Giá cũng khác nhau tùy thuộc vào thỏa thuận hợp tác mua và bán riêng giữa những doanh nghiệp .
Như vậy, chưa rõ tại sao giá bò Úc nhập khẩu vào Nước Ta lại có giá thấp như doanh nghiệp khai báo, nhưng giá bò hoàn toàn có thể không như nhau do loại thịt ( bò đực hay bò cái ), nguồn gốc ( bò nuôi ở bang nào của Úc ), bò non hay bò già … Theo bật mý của một đơn vị chức năng chuyên nhập khẩu thịt đỏ, những đơn vị chức năng kinh doanh thương mại bò Úc hoàn toàn có thể nhập những loại bò có tuổi khác nhau, ví dụ bò trưởng thành thường thì được mổ lúc 15-17 tháng thì một số ít bò già khoảng chừng 20 tháng tuổi mới được mổ, loại bò già cũng thường có khối lượng và số thịt xẻ thu được lớn hơn bò trưởng thành đủ tuổi lấy thịt .
Một nguyên do khác hoàn toàn có thể kể đến là giá thịt bò Úc từ đầu năm 2013 đến nay cũng thấp hơn trước, do nguồn thịt bò năm nay ở Úc dồi dào, mưa nhiều giúp cỏ mọc tốt và nguyên vật liệu thức ăn cho bò không khan hiếm. Ngoài ra, một số ít thị trường xuất khẩu truyền thống lịch sử của Úc năm nay nhập ít hàng hơn Dự kiến nên số bò sống đã đến tuổi giết mổ còn tồn nhiều ở những trang trại, dẫn tới việc hạ giá để giải phóng. Thịt bò Úc đang bị cạnh tranh đối đầu ngày càng can đảm và mạnh mẽ bởi những thị trường như Mỹ, Nhật Bản, Brazil, New Zealand và cả thị trường mới nổi là Ấn Độ, dẫn tới việc Úc phải hạ giá bò để cạnh tranh đối đầu .
Theo nghiên cứu và phân tích trên 1 số ít báo trong nước, sở dĩ giá bò Úc đang bán tại thị trường Nước Ta có giá rẻ hơn cả bò trong nước và bò bán tại Úc, hoàn toàn có thể do 1 số ít nguyên do như : bò nguyên con cỡ 500 kg / con sau khi xẻ thịt tại Úc thì chỉ thu được khoảng chừng 300 kg thành phẩm, không bán được những phần khác như nội tạng, da, xương, chân cẳng, còn ở Nước Ta hoàn toàn có thể bán được ; ngân sách nhân công, dữ gìn và bảo vệ, tiền thuê shop … tại Nước Ta rẻ hơn Úc .
Chất lượng bò Úc
Trả lời cho những hoài nghi của người tiêu dùng Nước Ta về chất lượng bò Úc, báo Tuổi trẻ đã đăng thông tin từ ông Hugh Borrowman, Đại sứ Úc tại Nước Ta, chứng minh và khẳng định : người tiêu dùng ở việt nam hoàn toàn có thể yên tâm về thịt nhập từ Úc vì nước này bảo vệ trấn áp ngặt nghèo những lao lý cũng như thực trạng bệnh dịch thú y rất bảo đảm an toàn. Toàn bộ thịt bò xuất từ Úc đều được nhập vào Nước Ta theo đường chính ngạch. Tất cả doanh nghiệp xuất khẩu thịt sang Nước Ta đều phải được ĐK với nhà nước Úc và tuân thủ những nhu yếu pháp lý ngặt nghèo, trong đó có những nhu yếu về bảo đảm an toàn thực phẩm .
Cũng trên báo Tuổi trẻ, những công ty nhập khẩu bò Úc cho biết, nhập khẩu bò Úc cho doanh thu cao hơn bò từ Campuchia, Lào, Thailand … dù quy trình tiến độ nhập khẩu phức tạp và phải bảo vệ những nhu yếu về nuôi nhốt và giết mổ theo tiêu chuẩn Úc .
Để được nhập khẩu, những nhà kinh doanh trong nước phải thiết kế xây dựng khu nuôi nhốt bò, xí nghiệp sản xuất giết mổ theo tiêu chuẩn Úc. Toàn bộ những khâu này đều có sự giám sát của chuyên viên Úc từ khi khởi động đến khi hoạt động giải trí. Úc nhu yếu những nhà giết mổ phải bảo vệ theo quy trình tiến độ giết mổ nhân đạo, tức là không được làm cho con vật bị bồn chồn, stress từ khi luân chuyển đến giết mổ. ” Nếu không triển khai đúng cam kết, họ sẽ ngưng hợp đồng bán bò ” – ông Văn Đức Mười, tổng giám đốc Công ty Vissan, nói .
Đến với Thực Phẩm Đệ Nhất bạn sẽ được tư vấn và đảm bảo chất lượng sản phẩm thịt Bò Úc với chất lượng tuyệt vời với giá tốt nhất.
– Xuất xứ sản phẩm rõ ràng, đảm bảo bán Thịt Bò Úc 100%.
– Có giấy ghi nhận Vệ sinh bảo đảm an toàn Thực Phẩm .
– Chứng chỉ Halal (dành cho người đạo Hồi).
Giá Bán Thịt Bò Úc tại cửa hàng đang nhập và phân phối:
- Beef Tenderloin (Thăn Nội) Midfield 1,8Kg trở lên: 490.000đ/kg.
- Beef Striploin (Thăn Ngoại) Midfield 3.6Kg trở lên: 260.000đ/kg.
- Beef Cube roll/Rib eye (Đầu thăn ngoại) Midfield 2,5kg trở lên: 280.000đ/kg.
- Beef Topside/Inside (Nạc Đùi) Midfield 6 – 8kg trở lên: 210.000đ/kg.
- T – bone 7 – 9kg trở lên: 360.000đ/kg.
Thịt Bò Úc đang được bán tại cửa hàng với giá cực tốt cùng với đó là dịch vụ giao hàng tận nơi nội thành thành phố Hồ Chí Minh, các quận Gò Vấp, Bình Thạnh, Quận 1, Quận 3, Quận 12…, nhanh gọn cho các bạn văn phòng, các bà nội trợ không có thời gian đi chợ mua hàng.
Hãy bắt máy và gọi ngay cho chúng tôi: 0902.86.86.72 – 096.576.7176
Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực