Thức ăn giả ở Nhật Bản
Mô hình món ăn giả còn giúp cung cấp những thông tin cần thiết cho thực khách vì bên cạnh mỗi mô hình, người ta đặt một tấm bảng nhỏ ghi tên món ăn, thành phần nguyên liệu, gia vị tạo nên món ăn và giá của nó. Đây là hình thức quảng cáo gây ấn tượng mạnh cho thị giác và nó giúp khách hàng không bị đánh lừa bởi tên gọi của món ăn trên thực đơn vì họ được tận mắt nhìn thấy món ăn trước khi chúng được chế biến.
Bạn đang đọc: Mô hình món ăn giả của Nhật Bản
Xuất phát từ những lợi thế đó, nên tủ tọa lạc món ăn giả là thứ không hề thiếu tại hầu hết những nhà hàng quán ăn và quán ăn ở Nhật. Thế giới món ăn giả rất phong phú, nó mô phỏng bất kể món ăn nào trong văn hóa truyền thống nhà hàng phong phú và đa dạng của quốc gia này .
Giá thành
Món ăn giả là bản sao của món ăn thật, nếu chỉ bằng thị giác, thực khách khó lòng phân biệt được đâu là đồ thật hoàn toàn có thể ăn được và đâu là đồ giả. Yêu cầu của những chủ shop đặt ra cho nhà phân phối là “ thật giả khó phân ” nên mỗi món ăn giả được họ chú trọng trau chuốt từng cụ thể, từ kích cỡ, sắc tố đến độ bóng trên nguyên vật liệu. Vì thế, giá tiền của mỗi mô hình món ăn giả đắt gấp nhiều lần so với món ăn thật .
Nguồn gốc
Món ăn giả Open lần tiên phong tại Nhật Bản vào năm 1926, do Iwasaki Takizo – một công dân cư ngụ tại Osaka nghĩ ra .
Ý tưởng tạo ra mô hình món ăn lóe lên trong đầu Iwasaki Takizo vào một đêm nọ khi ông đang canh chừng người vợ bệnh nặng. Lúc này, đời sống mái ấm gia đình của Iwasaki rất khó khăn vất vả. Ngồi bên ánh nến trong tâm trạng rối bời vì không biết làm gì để có tiền giàn trải mọi thứ, Iwasaki thấy sáp nến bị đốt nóng chảy dài, ông dùng ngón tay để hứng. Bị sáp nến kết dính vào tay, Iwasaki gỡ nó ra, ngay thời gian đó, ông nhận thấy dấu vân tay của mình in trên miếng sáp .
Thấy lạ, Iwasaki liên tục thử bằng cách cho sáp chảy xuống mặt chiếu tatami, miếng sáp khi khô lại in dấu rõ ràng của đường gân chiếu. Iwasaki liền nghĩ tại sao mình không thử làm những mô hình món ăn từ sáp nến .
Iwasaki tìm đến những người làm tượng sáp và vật phẩm bằng sáp để học hỏi kinh nghiệm tay nghề từ họ. Sau khi đã có 1 số ít kiến thức và kỹ năng cơ bản về cách làm, ông mở màn tự tay triển khai những mô hình món ăn .
Nguyên liệu chính mà ông sử dụng là gelatin, thạch kanten và sáp. Mô hình món trứng chiên cuộn cơm – một món ăn truyền thống cuội nguồn của người Nhật – đã chứng thực tài năng và tên tuổi của Iwasaki. Thành công của món trứng chiên cuộn cơm giả đã mang nhiều người mua đến cho Iwasaki .
Đó là bước chuyển lớn trong cuộc sống của Iwasaki cũng như trong nền ẩm thực ăn uống Nhật Bản. Mô hình món ăn giả của ông trở thành một phần không hề thiếu tại những nhà hàng quán ăn ở Osaka lúc bấy giờ .
Không dừng lại ở đó, chỉ 1 tháng sau khi ra đời món trứng chiên cuộn cơm, mẫu sản phẩm của Iwasaki đã xuất hiện ở tủ tọa lạc của những nhà hàng quán ăn trên khắp nước Nhật .
Tất cả những mẫu đồ ăn giả đều được làm thủ công bằng tay đến mức tuyệt đối và tinh xảo. Không đơn thuần là một mô hình trông “ có vẻ như giống ” mà chúng là những bản copy đúng mực nhất, đến từng chi tiết cụ thể, của từng loại đồ ăn. Thậm chí, nhiều người còn nhận xét, trông chúng còn mê hoặc hơn cả món ăn thật. Chúng là thực đơn sôi động nhất mà người mua được tận mắt nhìn thấy và chọn ra những món mà bản thân họ cho là mê hoặc .
Năm 1932, Iwasaki Takizo thành lập công ty Iwasaki Be-I chuyên cung cấp các món ăn giả. Hiện nay, công ty này chiếm lĩnh khoảng 60% nhu cầu của thị trường nội địa.
Vào thập niên 1970, cùng với xu thế mới trong nghành nghề dịch vụ sản xuất, sản xuất của quốc tế, công ty Iwasaki Be-I mở màn ứng dụng kỹ thuật và nguyên vật liệu nâng cấp cải tiến cho loại sản phẩm. Nhựa tổng hợp được đưa vào sử dụng và sau này là silicon để thay thế sửa chữa nguyên vật liệu truyền thống lịch sử .
Qua nhiều thập niên và liên tục đương đầu với cuộc cạnh tranh đối đầu nóng bức trên thương trường, đến nay, Iwasaki Be-I vẫn là công ty sản xuất mẫu đồ ăn giả lớn nhất Nhật Bản .
Ứng dụng
Bên cạnh mục tiêu cơ bản là đại diện thay mặt cho món ăn thật, món ăn giả còn là những tác phẩm nghệ thuật và thẩm mỹ .
Món ăn giả là một trong những nét đặc trưng trong văn hóa truyền thống nhà hàng siêu thị của người Nhật và nó còn là ngành công nghiệp mang lại nguồn thu hàng tỷ yên mỗi năm. Gần đây, món ăn giả của Nhật được xuất khẩu ra nhiều nước châu Á như Trung Quốc, Nước Hàn và cả châu Âu và Mỹ để phân phối nhu yếu tọa lạc tại những nhà hàng quán ăn .
Đồ ăn giả ra đời và xuất hiện phổ biến ở các nhà hàng và quán ăn trên khắp nước Nhật từ những năm 1920. Vào thời điểm đó, Tokyo và Osaka là hai trung tâm đô thị lớn, thương mại phát triển cùng mật độ dân số đông đúc đã thúc đẩy dịch vụ ăn uống nở rộ.
Kinh tế tăng trưởng kéo theo lực lượng lao động hùng hậu. Giai đoạn này, ở Nhật mở màn Open cụm từ “ Sararyman ”, tức người làm công ăn lương, chỉ những nhân viên cấp dưới thao tác cho những công ty, tập đoàn lớn. Đây cũng là lúc làn sóng người phương Tây cùng những món ăn của họ gia nhập ồ ạt vào Nhật. Sararyman thường dùng bữa tại những nhà hàng quán ăn, món Tây là thực đơn ưa thích của họ vì nó mới lạ và họ cho rằng, đó là cách để biểu lộ lối sống văn minh .
Những món Tây lạ lẫm đã khiến người Nhật rất khó khăn vất vả trong việc lựa chọn thực đơn. Trước trong thực tiễn này, những nhà hàng quán ăn đã tâm lý rất nhiều về việc làm thế nào để thực khách hoàn toàn có thể thấy được những món ăn trước lúc quyết định hành động thực đơn khi mà nhiều người không ý thức được họ đang gọi cái gì .
Đồ ăn giả không đơn thuần là đồ vật dùng để tọa lạc sửa chữa thay thế thực đơn giấy, người Nhật còn dùng nó vào nhiều mục tiêu khác .
Mô hình đồ ăn giả còn được dùng trong việc nghiên cứu và phân tích giá trị dinh dưỡng của thực phẩm dựa trên thông tin dinh dưỡng đơn cử của từng món ăn. Khách hàng chọn 1 số ít món ăn cho vào khay và đưa đến quầy nghiên cứu và phân tích. Tại đây, máy sẽ hiển thị thông số kỹ thuật về chất đạm, chất khoáng và vitamin của từng món ăn để người mua phân biệt .
Bên cạnh đó, người ta còn ứng dụng mô hình đồ ăn giả trong những vật dụng nhỏ hàng ngày, đồ lưu niệm, ví dụ như: móc khoá, giá đặt kính, giá để điện thoại, những món đồ trang trí nho nhỏ…
Ngày nay, mô hình đồ ăn là một phần trong cuộc sống và văn hóa ẩm thực phong phú của Nhật Bản, nó thể hiện tính sáng tạo, sự khéo léo và tinh tế của người dân đất nước này.
Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Khoa học