Cách thái thịt bò đúng thớ để chế biến 3 món ăn từ thịt bò phổ biến nhất
1. Cách thái thịt bò để xào
Thịt bò dùng để xào hành tây, cần tây, rau muống … cần được thái rất mỏng mảnh. Ngoài việc cần một con dao sắc thì bạn cũng cần có kiến thức và kỹ năng về thớ thịt bò để thái đúng cách .
Cách thái thịt bò xào thì bạn đơn giản chỉ cần thái mỏng và thái thịt ngang thớ. Cắt thịt bò đúng cách sẽ giúp bạn chế biến món ăn nhanh hơn và ăn thịt không bị dai.
Thái thịt bò để xào thì bạn thái càng mỏng càng tốt, thịt sẽ nhanh chín, ngấm đều gia vị và không bị dai. Vì thời gian xào thịt bò rất nhanh, nên lát thịt của bạn mỏng khoảng 1 – 2 mm là tốt nhất. Để thái thịt bò mỏng đúng cách, bạn nên nghiêng dao, không nên để dao thẳng đứng.
Trước khi đem xào thì nên ướp thịt bò với gia vị trong khoảng chừng 15 phút để ngấm vị .
2. Cách thái thịt bò để kho
Thái thịt bò để kho hay làm sốt vang, hầm … thì đều có chung cách thái miếng. Đầu tiên, bạn chia miếng thịt theo chiều dọc thớ thịt thành các dải nhỏ dài rồi sau đó chia thành các miếng vuông khoảng chừng 2 x 2 cm. Cách cắt thịt bò như vậy còn được gọi là cắt hình quân cờ .
Đây là size miếng thịt tương thích để kho, hầm, bò sốt vang giúp thịt mềm, đậm vị mà vẫn giữ được độ ngọt thịt nhất. Không nên thái nhỏ hơn thịt sẽ không ngọt hoặc thái lớn hơn thịt sẽ lâu chín và dai .
Thái thịt bò để kho, hầm vẫn phải tuân thủ cách thái thịt đúng thớ thì thịt mới không bị dai, thơm ngon và thích mắt hơn. Đối với cách thái này bạn cũng hoàn toàn có thể thái ngang thớ trước rồi mới chia miếng thịt theo chiều dọc để ra hình quân cờ .
3. Cách thái thịt bò nấu phở
Thái thịt bò để nấu phở tương tự như như thái thịt bò để xào nhưng cần miếng to hơn, không vụn nát. Thông thường thịt bò nhúng phở chỉ mỏng dính khoảng chừng 2 mm, mặt phẳng hình chữ nhật 8 x 3 cm là tốt nhất, để khi nhúng sơ thì thịt cũng đã đủ chín và giữ được độ ngon ngọt .
Với các quán bún, phở thì hầu hết không hề thái thịt bò bằng tay vừa không đều, vừa hiệu suất thấp. Hiện nay các cơ sở này đều góp vốn đầu tư cho mình một chiếc máy thái thịt bò chuyên nghiệp để có được những lát thịt đều đẹp và không bị vụn nát như thái thủ công bằng tay .
Lưu ý: nhiều người thường cho thịt bò tươi vào ngăn đá tủ lạnh trong khoảng 30 phút để thịt có độ cứng, khi thái sẽ dễ hơn nhưng bạn cũng cần biết, bất cứ loại thực phẩm nào khi cho vào tủ lạnh đều mất đi một phần chất dinh dưỡng nhất định.
Giới thiệu những loại máy thái thịt bò tốt nhất trên thị trường hiện nay
Trên thị trường lúc bấy giờ có rất nhiều loại máy thái thịt khác nhau, tùy vào loại thịt, mục tiêu sử dụng, bạn nên lựa chọn loại sao cho tương thích nhất .
Máy thái thịt tươi sống
Một số dòng máy thái thịt bò tươi sống phải kể đến : máy thái thịt tươi sống DQ1, máy thái thịt thay dao QX250, máy thái thịt mái ấm gia đình ; máy thái thịt bò JZ – máy thái thịt bò chuyên sử dụng .
Sử dụng máy thái thịt tươi sống giúp nâng cao hiệu suất thái, giúp thái thịt đều trăm miếng như một ”, bảo vệ vệ sinh bảo đảm an toàn thực phẩm. Máy thái thịt tươi sống hoàn toàn có thể thái được thịt với nhiều hình dạng, size khác nhau : thái lát, thái sợi, thái hình quân cờ .
Tham khảo thêm: Cách thái thịt bằng máy thái thịt DQ1
Máy thái thịt bò se lạnh
Máy thái thịt bò ướp lạnh chia thành 2 dòng chính : máy thái thịt cuộn dùng tay và dòng máy tự động năng suất cao .
Máy cắt thịt chín : các dòng máy ES, SL đều cắt được thịt đã chín
CHỌN ĐÚNG loại máy thái thịt mình cần, bạn sẽ tiết kiệm chi phí được rất nhiều ngân sách. Trong quy trình sử dụng, vệ sinh máy cắt thịt liên tục để tăng tuổi thọ cho máy và nếu sau này muốn bán cũng được giá cao .
Như vậy, với cách thái thịt bò cho 3 món ăn phổ biến từ thịt bò là xào, kho và nhúng phở đơn giản như trên, hi vọng đã giúp bạn hoàn thành cách chế biến nhanh và đẹp mắt nhất, giữ được nhiều chất dinh dưỡng nhất trong thịt bò.
>>> Có nên sử dụng máy thái thịt bò chuyên dụng hay không?
Tham khảo thêm sản phẩm: Máy vặt lông gà, lò quay vịt, tủ nấu cơm công nghiệp, máy ép mía
Các dòng máy thái thịt hay được sử dụng tại các hàng quán: máy thái thịt tươi sống, máy thái thịt chín, máy cắt thịt đông lạnh, máy cưa xương
Máy cắt xương, chân giò : máy cưa xương
Xem thêm : bàn đông, bàn lạnh, bàn mát, bàn salad, tủ đông công nghiệp, tủ lạnh công nghiệp, setup nhà bếp nhà hàng quán ăn, lò nướng pizza, tủ tọa lạc bánh kem, nồi tráng bánh cuốn, tủ mát tọa lạc bánh kem
>>> Các món gà đãi tiệc đơn giản và cách làm món gà ngon nhanh chóng
Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực