Bên cạnh mì Quảng, cao lầu, bánh mì, … đến phố cổ miền Trung bạn không nên bỏ qua cơ hội thưởng thức món cơm gà Hội An. Vị ngọt thanh của thịt gà kết hợp cùng sự dẻo thơm của gạo đã làm nên một món ăn thơm ngon đến khó cưỡng. Trông có vẻ cầu kỳ vì có sự góp mặt của nhiều loại nguyên liệu nhưng cách nấu cơm gà Hội An rất đơn giản và bạn hoàn toàn có thể thực hiện được tại nhà.
Cơm gà Hội An là món ăn bất cứ ai cũng nên thưởng thức khi có cơ hội đến nơi đây (Ảnh: Interenet)
Đến với Hội An, bạn sẽ được chìm đắm trong quốc tế siêu thị nhà hàng với nhiều món đặc sản nổi tiếng mê hoặc. Tuy nhiên, cơm gà vẫn là cái tên được rất nhiều hành khách thương mến, săn tìm chiêm ngưỡng và thưởng thức .
Thịt gà chín mềm, cơm vàng ươm dẻo ngon cùng nhiều loại rau củ khác sẵn sàng làm say lòng bất kỳ ai ngay từ lần đầu thưởng thức. Giờ đây, bạn hoàn toàn có thể chế biến được món ăn này đúng chuẩn Hội An với các bước thực hiện đơn giản dưới đây cùng với Đào Tạo Bếp Trưởng Á Âu.
Bạn đang đọc: Cách nấu cơm gà Hội An đúng vị ngon như ngoài hàng
Chi tiết cách nấu cơm gà Hội An dễ làm tại nhà
Nguyên liệu
- 1 con gà ta
- 1 bộ lòng gà
- 450g gạo
- 5 quả chanh
- 150g hành tím
- 50g gừng
- 50g nghệ
- 200g đu đủ
- 1 củ cà rốt
- 1 củ hành tây
- 4 củ tỏi
- 100g rau răm
- Gia vị: Muối, nước mắm, đường, tiêu, dầu ăn, xốt ớt ngào (gia vị đặc trưng của Hội An).
Các bước nấu cơm
Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, bạn vắt 5 quả chanh, vô hiệu hạt, lấy nước cốt. Bóc vỏ hành tím, gọt vỏ gừng, bạn cắt lần lượt từng loại thành lát mỏng mảnh .
Tiếp đó, bạn bóc vỏ tỏi, băm nhỏ. Nhặt rửa, sạch rau răm với nước muối pha loãng rồi bạn triển khai vo gạo, để trên rổ cho ráo nước .
Đặc sản cơm gà Hội An dùng rau răm của làng Trà Quế (Ảnh: Internet)
Kế tiếp, bạn rửa sạch củ nghệ, bẻ thành miếng nhỏ cho vào máy xay sinh tố cùng 150 ml nước xay nhuyễn, lọc lấy nước cốt. Lưu ý, vẫn giữ phần bã nghệ để dùng cho quy trình sau .
Sơ chế thịt gà
Tiếp theo, bạn cọ xát muối lên mặt phẳng thân gà, rửa lại nhiều lần dưới vòi nước để khử sạch mùi tanh .
Sau đó, bạn trộn hỗn hợp gồm 2 muỗng canh nước cốt chanh, ½ muỗng canh muối, bã nghệ. Chà xát hỗn hợp này lên da gà sao cho thật đều. Đây là tuyệt kỹ đơn thuần trong cách làm cơm gà Hội An giúp gà có được màu vàng ươm tự nhiên thích mắt .
Chà xát hỗn hợp gia vị cùng bã nghệ lên da gà (Ảnh: Internet)
Luộc gà
Kế đó, bạn cho gà vào nồi, đổ nước vào ngập gà, thêm 1 muỗng canh gừng lát, 3 muỗng canh hành tím lát, 2 muỗng canh nước mắm, thực thi luộc với lửa lớn .
Khi nước sôi, bạn cho vào nồi thêm 1 chén nước lạnh rồi giảm lửa, đậy nắp và liên tục đun trong 20 phút nữa .
Luộc gà chín vàng ươm, da căng bóng (Ảnh: Internet)
Đây là cách nấu cơm gà Hội An giúp thịt gà chín mềm ngọt, da căng giòn, xương không bị đỏ. Sau khi gà chín, bạn vớt gà ra, để nguội. Khi gà nguội bớt, bạn lọc lấy phần thịt, xé sợi, cắt mỏng mảnh phần da gà để riêng .
Xé thịt gà thành sợi nhỏ (Ảnh: Internet)
Làm các loại rau củ ăn kèm
Tiếp đó, bạn gọt vỏ đu đủ, cà rốt, rửa sạch rồi bào sợi. Bạn cho 3 muỗng canh nước cốt chanh, 3 muỗng canh đường, ½ muỗng canh muối và 90ml nước vào trong bát lớn, trộn đều. Lúc này, bạn cho cà rốt, đu đủ vào ngâm cùng.
Ngâm đu đủ, cà rốt bào sợi với hỗn hợp gia vị (Ảnh: Internet)
Kế đó, bạn bóc vỏ hành tây, cắt khoanh mỏng dính, cho vào ngâm ngay trong bát nước đá lạnh. Đó là cách làm cho hành tây giảm mùi hăng và thêm giòn hơn. Sau đó, bạn vớt hành tây, cho vào ngâm cùng với hỗn hợp ngâm đu đủ và cà rốt. Bạn cho bát hỗn hợp rau củ vào ngăn mát tủ lạnh để dùng kèm với cơm gà Hội An sau khi hoàn thành xong .
Xử lý lòng gà
Sau đó, bạn rửa sạch lòng gà với nước muối pha loãng, cắt thành phần nhỏ. Cho lòng gà vào bát, bạn cho tiếp ½ muỗng cafe muối, 2 muỗng canh nước mắm, ¼ muỗng cafe tiêu, trộn đều và ướp trong vòng 15 phút .
Bắc chảo có 1 muỗng canh dầu ăn lên nhà bếp, bạn cho thêm 2 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh hành tím vào phi thơm rồi cho lòng gà vào xào. Bạn cho thêm 1 bát nước luộc gà, đun cho đến khi sôi, tắt nhà bếp. Sau đó, bạn múc lòng gà ra ngoài, còn phần nước để trong chén riêng để ăn kèm với cơm .
Ướp và xào lòng gà cho chín (Ảnh: Internet)
Nấu cơm
Sau khi gạo ráo nước, bạn cho vào chảo rang sơ qua, rưới thêm lên trên 3 muỗng nước cốt nghệ và liên tục rang cho đến khi gạo khô .
Rang gạo khô để nấu cơm dẻo mềm (Ảnh: Internet)
Cho gạo vào trong nồi, bạn cho phần nước luộc gà còn lại vào nồi cơm, thực thi nấu chín .
Làm tỏi phi
Trong thời hạn chờ cơm chín, bạn bắc chảo có 1 muỗng canh dầu ăn lên nhà bếp. Khi dầu nóng, bạn cho số tỏi băm còn lại vào phi thơm. Tỏi chuyển sang màu vàng thích mắt, bạn nhanh tay tắt nhà bếp, vớt tỏi phi ra ngoài .
Phi thơm, tỏi chuyển sang màu vàng, bạn tắt bếp (Ảnh: Internet)
Trình bày và thưởng thức
Khi cơm chín mềm, bạn hoàn toàn có thể cho vào bát nhỏ rồi úp ngược lên đĩa để trông thích mắt hơn. Bạn cho thịt gà xé sợi, da gà cắt mỏng dính, rau răm, hành tây, đu đủ, cà rốt ngâm, nước xốt ớt ngào, tỏi phi lên trên và chiêm ngưỡng và thưởng thức cùng chén nước dùng .
Trình bày cơm gà Hội An đẹp mắt, cuốn hút (Ảnh: Internet)
Một vài lưu ý khi nấu cơm gà Hội An tại nhà
Luộc gà
- Khi luộc gà, bạn có thể cho vào nồi vài lát nghệ cắt mỏng để gà có được màu vàng ươm đẹp mắt.
- Theo cách làm trên, bạn có thể xát nghệ trực tiếp lên da gà. Tuy nhiên, bạn lưu ý không nên xát quá nhiều vì sẽ ảnh hưởng đến hương vị của thịt gà.
- Trong quá trình luộc gà, bạn cần chú ý nhớ vớt lớp bọt nổi trên bề mặt để nước dùng trong và đẹp mắt.
Cách chọn gà ngon
- Khi nấu cơm gà Hội An, bạn nên chọn loại gà ta, thả vườn có thân hình nhỏ gọn, săn chắc. Vì loại gà này thịt chắc, thơm ngon.
- Khi mua thịt gà ở siêu thị, bạn cần chọn loại được đóng gói và bảo quản kỹ càng, có in đầy đủ thông tin nhãn hiệu, nguồn gốc xuất xứ.
- Bạn nên chọn gà có da vàng tự nhiên, màu đậm hơn ở phần ức, cánh, lưng, gà không có mùi hôi hay vết bầm tím.
Như vậy, chúng ta đã hoàn thành cách nấu cơm gà Hội An đơn giản ngay tại nhà. Không quá khó và mất nhiều thời gian thực hiện đúng không nào? Bạn có thể áp dụng công thức trên để đổi mới thực đơn gia đình hằng ngày nhé.
Hoặc nếu muốn kinh doanh mở quán cơm gà Hội An, bạn hãy liên hệ tổng đài 1800 6148 ( không lấy phí cước gọi ) hoặc điền thông tin vào form bên dưới nhé. Tại Đào Tạo Bếp Trưởng Á Âu, bạn sẽ nhận được sự hướng dẫn cách triển khai cơm gà Hội An chuẩn vị từ những đầu bếp chuyên nghiệp và cách nấu các món ngon Nước Ta khác đúng vị. Chúc bạn chế biến thành công xuất sắc !
Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực