Cá mú đắt xắt ra miếng vì mỗi bộ phận của cá từ đầu, thịt, xương, da, đuôi, ruột đều hoàn toàn có thể chế biến thành nhiều món ăn rất độc lạ .
Cá mú làm món gì ngon? Đầu cá nấu lẩu, canh chua hoặc hầm cùng đậu phụ đều rất ngon. Thân cá chưng nấm, kho củ cải, nấu cháo cũng khá hấp dẫn. Đuôi cá có thể chiên giòn sau đó xào với dưa, ớt chuông. Đặc biệt ruột cá dai dai thích hợp để làm gói hoặc xào rau củ.
Lưu ý, khi chế biến cá mú không nên dùng nhiều gia vị thì khi ăn mới cảm nhận hết vị của thịt cá. Ở nước ta, cá mú được nuôi nhiều ở các vùng biển Nam Trung bộ và các tỉnh ở phía Nam .
Xem Tóm Tắt Bài Viết Này
Cá mú hấp bún tàu
Nguyên liệu
- Cá mú: 1kg
- Nấm mèo: 100 gram
- Bún tàu: 100 gram
- Thịt ba chỉ: 100 gram
- Hành tím, tỏi, ớt
Cách làm
- Bước 1: Cá mú khi mua về làm sạch ruột, bỏ vây và mang, rồi rửa sạch.
- Bước 2: Sau đó ngâm trong dung dịch muối và một chút dấm cho bớt tanh ngâm khoảng 5 phút vớt lên để ráo.
- Bước 3: Tiếp tục ướp cá với tỏi, hành tím, ớt xiêm đỏ giã nhuyễn. Cộng thêm một chút muối, đường, bột ngọt, bột nêm và mắm ngon trong khoảng 15 phút.
- Bước 4: Tiến hành cắt thịt ba chỉ, nấm mèo, bún tàu thành những miếng vừa ăn.
- Bước 5: Xào thịt ba chỉ cho săn lại, rồi bỏ bún tàu, nấm mèo vào nêm thêm nước mắm và đường.
- Bước 6: Sau khoảng 15 phút ướp cá thì cho cá hấp khoảng 20 phút để cá chín đều. Nhớ là cho thêm chút gừng và ớt cho thơm.
- Bước 7: Cuối cùng thì rút bún tàu lên cá và hấp thêm khoảng 10 phút nữa là hoàn thành rồi.
Canh chua cá mú
Nguyên liệu
- Cá mú: 1 kg
- Giá đỗ: 50 gram
- Đậu bắp: 6 trái
- Thơm: ¼ trái
- Cà chua: 2 quả
- Gia vị
Cách làm
- Bước 1: Cá mua về đánh vảy, bỏ ruột, vây, mang rồi rửa sạch và để ráo.
- Bước 2: Đậu bắp cắt xéo, dứa cắt nhỏ và cắt cà chua thái múi.
- Bước 3: Bắt chảo lên bếp để phi tỏi rồi cho thơm, rồi cho cà chua xào sơ và cho nước vào nấu.
- Bước 4: Đợi khi nước sôi cho cá vào, sau đó cho thêm cắt một ít ớt trái vào.
- Bước 6: Chờ cá chín tới thì nêm gia vị và nước cốt me vào. Cuối cùng là cho các loại rau vào nước vừa sôi tắt lửa.
Có thể bạn chăm sóc : https://sangtaotrongtamtay.vn/cach-lam-tom-the-nuong-muoi-ot-xuyt-xoa-ngay-dong/
Cá mú kho tộ
Nguyên liệu
- Cá mú: 1 kg
- Hành, tiêu, ớt, tỏi, gừng
- Gia vị nêm
Nguyên liệu
- Bước 1: Cá mú khi mua về rửa với nước muối pha loãng cho cá đỡ tanh và sạch. Sau đó rửa lại cho sạch sẽ và để ráo.
- Bước 2: Cho cá mú ướp với các loại gia vị: mắm, đường, tiêu, hành tím, gừng cắt sợi khoảng 30 phút để cá được thấm đều.
- Bước 3: Bắt nồi lên bếp và cho dầu ăn vào làm nóng, rồi cho đường vào thắng màu. Nếu vừa thấy đường chuyển lên màu vàng cánh gián thì tắt bếp, rồi cho hành tím đập dập vào phi cho dậy mùi thơm.
- Bước 4: Sau đó cho cá đã ướp vào nồi để nấu. Nấu sôi lên khoảng 5 phút thì trở miếng cá lại cho cá thấm đều. Tiếp tục nấu với lửa nhỏ và đậy nắp lại.
- Bước 5: Đến khi nước gần cạn và kẹo lại, thì cho ớt sừng cắt lát và hành lá cắt khúc vào. Nhớ nêm nếm lại cho vừa ăn nhé!
Cá mú lắc khoai môn
Nguyên liệu
- Phi lê cá mú: 200g
- Ớt Đà Lạt đủ màu: 100g
- Khoai môn: 120g
- Trứng: 1 lòng trắng
- Hành tây, tỏi bằm: 50g
- Nước tương, xốt O.K, dầu hào, bột năng, bơ, đường, hạt nêm, dầu ăn.
Cách làm
- Cá mú làm sạch, cắt hình vuông, ướp với lòng trắng trứng, tiêu, bột năng, hạt nêm. Ớt cắt miếng vuông 2cm, khoai môn cắt khúc 4cm, hành tây cắt miếng vừa.
- Làm nóng chảo dầu, cho khoai môn vào chiên giòn, vớt ra để lên giấy thấm dầu. Tiếp tục cho cá vào chiên vừa chín, vớt ra để ráo dầu.
- Dùng lại chảo, trút bớt dầu rồi cho bơ, tỏi, hành tây cho vào xào cho thơm, tiếp tục cho ớt Đà Lạt vào đảo đều. Sau đó cho cá mú vừa chiên sơ vào, đảo đều, nêm lại với xốt O.K, hạt nêm, nước tương, đường cho vừa ăn.
- Dọn cá ra đĩa, dùng nóng với tương ớt.
Cá mú hấp xì dầu
Nguyên liệu
- Cá mú: 1 con lớn
- Hành tây: 1 củ nhỏ
- Hành lá, rau ngò: 50gr
- Ớt: 1-2 trái (nếu bạn thích vị cay nồng thì có thể cho thêm)
- Gia vị: đường, dầu ăn, dầu hào, dầu mè, xì dầu (nước tương), hạt nêm, tiêu.
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cá mú dùng dao bóc mang, đánh vẩy, bỏ nội tạng và rửa sạch bằng nước muối loãng. Rồi, dùng dao khía 2 bên thân cá để cá ngấm gia vị đều cũng như nhanh chín hơn.
- Ướp cá mú với: 1/2 muỗng cà phê dầu hào, 1 muỗng cà phê dầu mè, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu (có thể tăng và giảm cay theo khẩu vị), 1 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh hạt nêm và 1 muỗng canh xì dầu. Ướp cá trong vòng 10 phút cho gia vị thấm đều
- Hành tây bóc vỏ, thái lát mỏng. Hành lá, rau ngò rửa sạch, cắt khúc. Ớt rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 2 : Tiến hành hấp cá
- Đặt một nồi nước vào xửng hấp cho lên bếp cho đến khi nước sôi thì bỏ đĩa cá mú vào trong rồi đậy vung lại và hấp trong 20 phút
- Tiếp theo, bỏ hành tây và ớt vào hấp thêm 10 phút nữa.
- Cuối cùng, bỏ hành lá, ngò, đầu hành vào đậy vung khoảng 1 phút rồi tắt bếp. Nên cho hành lá và ngò vào cuối cùng vì hành rất nhanh chín và để giữ cho màu sắc đẹp.
Cá mú làm món gì ngon? Trên đây là những món ăn ngon từ cá mú mà chúng tôi đã giới thiệu đến bạn. Hy vọng những công thức chế biến này sẽ giúp ích cho bạn ở công việc làm bếp. Chúc các bạn thành công.
Xem thêm : https://sangtaotrongtamtay.vn/trung-ca-hoi-co-tot-cho-suc-khoe-khong-trung-ca-hoi-lam-mon-gi-ngon/
Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực