Dù ở thời điểm nào trong năm thì món thịt chân giò luôn hấp dẫn mọi ngượi, đồng thời được chị em nội trợ lựa chọn để chế biến cho cả gia đình cùng thưởng thức. Một trong những sự hấp dẫn mà thịt chân giò mang lại đó là ở mùi thơm đặc trưng, ngoài thịt ngon thì da và gân giòn khá dễ ăn. Món này chấm với nước mắm chua cay mặn ngọt thì còn gì bằng. Tuy nhiên bạn phải nắm vững cách luộc thịt chân giò ngon, bởi vì làm không đúng cách thì món ăn sẽ trở nên kém hấp dẫn và mất ngon.
Chọn thịt chân giò ngon
Để món ăn ngon thì bước chuẩn bị nguyên liệu cũng phải đạt chuẩn đúng không nào. Bước quan trọng này sẽ giúp miếng thịt tươi ngon và khi chế biến xong sẽ hấp dẫn hơn. Kinh nghiệm chỉ ra rằng khi mua thịt chân giò thì chọn mua chân sau vì sẽ có nhiều thịt, đồng thời bắp thịt cũng ngon và chắc chắn hơn rất nhiều so với chân trước. Cách chọn thịt cũng giống như chọn thị theo thông thường, bạn dùng tay ấn vào miếng thịt nếu như có độ đàn hồi tốt không bị lún xuống thì là thịt ngon. Nhìn thịt cũng phải thấy tươi mới và không có mùi hôi nào đáng ngờ. Nếu như ở nhà không có dao đủ bén thì nhờ người bán thịt lọc giúp, dù sao vẫn tốt hơn mình tự làm. Với nguyên liệu đạt chất lượng thì cách luộc thịt chân giò ngon sẽ thành công mỹ mãn hơn.
Sơ chế thịt chân giò
Sau khi đã sẵn sàng chuẩn bị xong thịt chân giò để chế biến thì bạn đem rửa sạch rồi để ráo nước, ướp thêm một chút ít hạt tiêu, bột canh .
Tiếp theo đến bước bó chân giò, bạn cuộn tròn lớp da bên ngoài tiếp giáp lại với nhau thật đều tay. Dùng chỉ cotton quấn theo hình trụ, bó tròn và buộc lại. Bước này giúp cho món ăn khi hoàn thành sẽ tạo nên những khoanh tròn rất đẹp mắt. Bạn nhớ là buộc vừa vừa thôi, đừng buộc chặt quá vì khi luộc thì thịt sẽ nở ra, ngấm nước và dễ bị nứt.
Để cách luộc thịt chân giò ngon đạt hiệu quả cao thì bạn nên khử mùi và làm sạch thịt. Bạn bỏ thịt chân giò kèm một nhánh gừng vào nồi nước, thêm ít muối hạt, dấm rồi đun sôi để chần sơ qua. Mục đích của việc làm này là để loại bỏ các tạp chất và mùi hôi, sau khi chần thịt xong thì rửa sạch lại một lần nữa. Những thao tác này sẽ giúp thịt thơm ngon hơn sau khi chế biến.
Cách luộc thịt chân giò ngon
🍖Nhắc lại bước chần thịt ở trên, đầu tiên nấu một nồi nước sôi với lượng nước vừa đủ để nhập toàn bộ phần thịt. Khi nước sôi thì bỏ chân giò vào chần trong khoảng 2 phút, bạn không nên đậy nắp nồi mà để các tạp chất có trong thịt bay hơi ra ngoài. Lưu ý là những cách luộc thịt chân giò ngon thì không thể nào thiếu bước chần thịt.
🍖 Sau bước chần thịt thì rửa sạch với nước rồi cho vào nồi luộc lại cùng với ít hành khô .
🍖 Cho nhà bếp lửa lớn đến khi nước sôi thì bạn hạ bớt xuống, đậy nắp lại và giữ lửa cho nước sôi nhẹ nhàng trong khoảng chừng 25 phút
🍖 Cách kiểm tra thịt đã chín chưa cũng khá đơn thuần, khi luộc được khoảng chừng 20 phút thì bạn dùng đũa xiên qua miếng thị. Nếu như có nước màu hồng nhạt chảy ra đồng nghĩa tương quan với việc thịt chưa chín, bạn ráng luộc thêm 5 phút nữa nhé. Còn khi thấy nước màu trắng sữa chảy ra thì có nghĩa là thịt đã chín tới .
🍖Khi thịt đã chín thì vớt ra và ngâm vào tô nước lọc lạnh, việc ngâm vào nước lạnh sẽ giúp cho thịt chắc và giòn hơn. Và cách để thịt chân giò có màu trắng đẹp thì cho một ít nước cốt chanh vào tô nước lạnh luôn nhé. Bí quyết của cách luộc thịt chân giò ngon không có gì khó đúng không nào.
🍖Bạn ngâm thị với thời gian khoảng 5 phút để thịt nguội rồi cho vào đĩa, ráo nước và cắt từng miếng vừa ăn. Thịt ở trạng thái nguội thì sẽ dễ cắt mỏng hơn so với trạng thái nóng. Đây là kinh nghiệm nấu ăn mà không phải ai cũng biết đến, cách này mang lại nhiều sự tiện lợi.
Xem thêm: Cách luộc lòng heo nhanh mềm
🍖 Sau khi cắt, xếp thịt ra đĩa, hoàn toàn có thể trang trí thêm vài cọng rau thơm ăn kèm lên trên cho thích mắt .
Xem thêm: Cách làm chân giò hầm hạt sen thuốc bắc
Kết quả
Với cách luộc thịt chân giò ngon sẽ tạo ra những lát thịt tươi ngon, hồng hào và đẹp mắt. Nhất là giúp thịt chân giò sẽ không bị hôi, tanh. Đồng thời lớp da giòn bao bọc bên ngoài gắn liền với phần thịt mềm ngon.
Để món thịt chân giò ngon hơn thì không hề thiếu một loại nước chấm tương thích như nước mắm ớt hay mắm nêm. Đồng thời phải ăn kèm với bánh tráng, rau xanh sẽ ngon không cưỡng lại được .
Cách luộc thịt chân giò ngon đi kèm với nước chấm
Có thể khẳng định rằng nước chấm với thịt luộc là linh hồn của món ăn này. Bên cạnh cách luộc thịt chân giò ngon, mời bạn tham khảo thêm cách làm nước chấm như sau
Chuẩn bị 3 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đường, 2 thìa canh nước cốt chanh. Tất cả cho vào chén rồi hòa quyện thật đều với nhau. Tiếp theo cho thêm hỗn hợp ớt và tỏi băm vào. Thường thì để tỏi vào sau cùng để chúng nổi trên bề mặt và không bị chìm xuống dưới đáy.
Ngoài công thức nước mắm quen thuộc này, với một số ít người thì họ chỉ thích đơn thuần là pha nước mắm cốt cùng một chút ít hạt tiêu xay. Hay ở những vùng miền thì nhiều nơi hay chấm thịt luộc với mắm nêm. Để có chén mắm nêm ngon thì khi pha bạn cho thêm ít đường, bột ngọt, quả thơm để hạn chế vị mặn gắt của mắm nêm .
Trên đây là nội dung cách luộc thịt chân giò ngon mà bạn có thể tham khảo để chuẩn bị cho bữa ăn của mình nhé.
Có thể bạn cần: Cách luộc thịt ba chỉ ngon đúng chuẩn
Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực