Xem Tóm Tắt Bài Viết Này
1. Ốc gạo là gì, ăn có ngon không ?
Luộc ốc gạo là cách nấu ăn ngon đơn thuần nhất mà bạn hoàn toàn có thể triển khai để chế biến món ốc này cho cả nhà chiêm ngưỡng và thưởng thức vào ngày cuối tuần. Ốc gạo là loài ốc sống đa phần ở vùng nước lợ. Con ốc có đầu nhọn, to bằng đốt ngón tay. Vỏ của quả thường có 5 màu với độ đậm nhạt giữa trắng và xanh hồng. Khi chế biến, phần dưới yếm của ốc Open một lớp mỡ nhỏ màu trắng như hạt gạo nên có tên như vậy .
Các loại ốc nói chung, ốc gạo nói riêng đều chứa rất nhiều chất đạm. Đây là thành phần thiết yếu để tạo cơ, sửa chữa thay thế carbs và chất béo rất tốt. Không chỉ vậy, ốc còn chứa nhiều sắt, vitamin B12, magie, selen, omega-3. Đây đều là những chất dinh dưỡng tốt cho tim mạch nói riêng và sức khỏe thể chất toàn diện và tổng thể nói chung .
Tuy nhiên, ốc sên là nơi trú ngụ của rất nhiều vi khuẩn ký sinh. Vì vậy, khi ăn, bạn cần biết cách sơ chế sạch sẽ, loại bỏ các vi trùng, vi khuẩn và bụi bẩn, cát bám bên trong vỏ. Vì vậy, để cách luộc ốc ngon và bổ dưỡng hơn, bạn hãy làm theo hướng dẫn chế biến sẽ được giới thiệu trong phần tiếp theo.
Bạn đang đọc: 1️⃣ Cách luộc ốc gạo ngon nhất với sả, mẻ mới lạ tại nhà
2. Cách luộc ốc gạo xào sả mới lạ tại nhà
2.1. Hướng dẫn cách luộc ốc gạo xào sả thơm ngon
2.1.1. Chuẩn bị nguyên vật liệu
- 1 kg ốc gạo
- 5 – 6 nhánh sả tươi cắt bỏ gốc.
- 1 bồn nước vo gạo
- 10 – 12 lá chanh rửa sạch
- Một số cọng rau răm nhặt và rửa sạch
- Nguyên liệu làm nước chấm ốc luộc: 1 trái ớt hiểm, 1 nhánh sả thái mỏng, 5 quả quất chín, 2 tép tỏi bóc vỏ, 2 lá chanh rửa sạch, sữa đặc Ông Thọ, đường, tiêu, bột canh
- Nguyên liệu làm nước chấm ăn kèm ốc luộc: 2 thìa nước mắm ngon (khoảng 4 thìa cà phê), 4 thìa nước đun sôi để nguội, 1/3 thìa bột ngọt, 1 thìa cà phê bột nêm, 4 thìa cà phê đường trắng, 3 quả quất tươi, 1-2 quả ớt đỏ
2.1.2. Sơ chế ốc gạo với nước vo gạo
- Cho ốc gạo vào thau nước sạch, dùng tay cọ rửa ốc để loại bỏ lớp bụi bám bên ngoài vỏ. Để ráo nước, sau đó đổ nước vo gạo lên các con ốc.
- Ngâm ốc gạo trong nước vo gạo ít nhất 45 phút. Khi này, ốc đã nhả hết chất bẩn bên trong, bạn xả nước vo gạo đi.
- Xả thêm nước 2 lần nữa, rửa ốc thật sạch rồi vớt ra rổ để ráo.
2.1.3. Cách luộc ốc gạo xào sả ngon
- Giã nát nhánh sả, cắt khúc vừa với nồi. Xếp sả xuống đáy nồi, dàn đều. Đổ khoảng 1 cốc nước sạch vào nồi. Cho hết ốc gạo vào nồi, lá chanh đập dập cho vào nồi rồi bắc lên bếp. Đun sôi nồi trên lửa lớn.
- Pha nước sốt để ăn: Bạn cho các nguyên liệu làm nước sốt vào chén nhỏ, khuấy đều cho tan. Sau đó, cắt đôi 3 quả quất, bỏ hạt và ép lấy nước cho vào bát. Khuấy đều bát nước chấm, nêm nếm và điều chỉnh gia vị cho phù hợp. Thêm ớt đỏ thái lát để tăng vị cay kích thích khẩu vị. Bạn có thể cho quất đã gọt vỏ vào chén nước mắm luôn để tăng độ thơm và ngậy.
- Nước trong nồi sôi khoảng 2-3 phút thì bạn đổ phần nước quất đã pha ở trên vào nồi. Lúc này, bạn dùng đũa trộn đều cho ốc thấm đều nước sốt.
- Đun đến khi ốc chín, há miệng. Phần nước luộc cá bạn có thể nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Nước dùng chua ngọt ăn kèm với bún sẽ rất ngon.
2.1.4. Cách làm nước mắm ốc gạo ngon
- Vắt lấy nước cốt cho vào bát sạch, nhớ bỏ hạt. Lấy lại 2 quả quất, cắt sợi rồi cho vào bát nước thường xuân. Ớt bỏ hạt, băm nhuyễn rồi cho vào chén. Thái nhỏ lá chanh, tỏi băm rồi cho vào chén, khuấy đều.
Ghi chú: Có thể cho thêm 1 nhánh sả thái mỏng vào để nước sốt thơm hơn. Ngoài công thức này, bạn có thể học thêm cách làm nước mắm gừng để ăn kèm với ốc luộc tùy sở thích.
- Thêm 2 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê nước dùng (hoặc muối), 1 thìa cà phê sữa đặc, nửa thìa cà phê tiêu đen xay, trộn đều. Điều chỉnh mắm nêm cho vừa miệng là có thể dùng kèm với ốc luộc.
2.2. Cách luộc ốc gạo kho sả ớt ngon
2.2.1. Chuẩn bị nguyên vật liệu
- 1 kg ốc gạo (ngâm gạo vào nước như công thức trên, để ráo)
- 1 bát cơm đầy (chia thành 2 cốc riêng)
- 2 nhánh sả tươi cắt lát
- Nguyên liệu làm nước mắm luộc chấm mắm: 2 thìa nước mắm ngon, 4 quả quất tươi, 1 nhánh sả thái mỏng, 1 – 2 quả ớt tươi thái lát, 1 quả chanh tươi thái mỏng, 2 thìa canh đường, 4 thìa canh nước, 1 thìa bột nêm
- Nguyên liệu pha nước chấm: 2 thìa canh nước mắm, 3 thìa cà phê đường trắng, 1 thìa cà phê bột nêm, một ít ớt tươi băm nhỏ (nhớ bỏ hạt để bớt cay), 4 thìa cà phê sả băm.
2.2.2. Cách pha nước mắm sả ớt ngon với ốc gạo
- Cho nước mắm, đường, nước lọc, bột nêm vào âu sạch khuấy đều cho tan. Thái sấu thành từng lát mỏng, cho vào âu cùng với tất cả các nguyên liệu còn lại trong bát, trộn đều.
- Ốc gạo sau khi sơ chế và rửa sạch thì cho vào nồi lớn.
- Cho 1 chén gạo vào nồi nhỏ, thêm khoảng 4 chén nước, dùng thìa đánh nhanh và đều cho gạo tan.
- Lọc rây lấy nước vo gạo cho vào nồi ốc gạo, trộn đều.
- Cho sả đã thái vào nồi ốc, đậy vung, đun lửa lớn, cho ốc sôi.
- Khi ốc chín, mở miệng, đổ nước vo gạo đã pha vào nồi, tiếp tục trộn đều. Nấu thêm khoảng 2-3 phút thì tắt bếp. Để kiểm tra ốc đã chín chưa, bạn lấy tăm xiên vào thịt rồi gắp ra. Nếu thịt ốc săn ra, đuôi ốc không dính vào vỏ là ốc đã chín.
2.2.3. Cách làm nước chấm kiểu mới ăn ốc luộc ngon
- Vớt phần gạo còn lại ra, dùng thìa trộn đều gạo thành hỗn hợp nhuyễn. Bước này làm thật đều và nhanh để gạo mịn như cháo xay.
- Cho đường, bột nêm, ớt băm, nước mắm vào âu, tiếp tục trộn đều. Cho sả băm vào trộn đều bát nước chấm, điều chỉnh gia vị cho vừa miệng là hoàn thành.
Ốc luộc là món ăn ngon được nhiều người yêu thích. Trong đó, ốc gạo luộc được nhiều người lựa chọn nhất, bởi loài ốc này số lượng dồi dào, sống ở vùng nước lợ, người dân dễ đánh bắt cá và chế biến. Cách luộc ốc gạo ngon đã được hướng dẫn với 2 gợi ý đơn thuần với nước chấm mới lạ, trong bài viết trên, chúc các bạn thực thi thành công xuất sắc món ốc luộc để mái ấm gia đình có thêm nhiều sự lựa chọn cho thực đơn. Ngày cuối tuần .
Trúc Nguyễn tổng hợp
Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực