Luộc gà dùng nước nóng hay lạnh là chuẩn nhất? Đây mới là cách luộc để thịt gà vàng ươm, da giòn sần sật

Muốn luộc gà ngon, không sợ bị nát hãy bỏ túi ngay cách mà các đầu bếp các nhà hàng chia sẻ này.

Chuẩn bị trước khi luộc gà

Trước khi luộc gà, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu như: Gà mổ xong phải làm sạch xát muối để da gà được sạch. Muốn gà được chặt miếng đầy đặn, đẹp mắt, tốt nhất là bạn nên mổ moi. Bạn nên nhớ, khi rửa, cần rửa sạch tiết để làm nước không bị đục và tiết bám đen vào gà.

– Các nguyên vật liệu khác gồm gừng, hành khô, mỡ gà, nghệ .
– Xoong / nồi luộc gà phải đủ lớn để đặt vừa gà .
Cách luộc gà ngon
Khi luộc gà, bước tiên phong vô cùng quan trọng. Nếu cho gà vào luộc khi nước đã sôi sục, da gà gặp nhiệt độ cao bất ngờ đột ngột sẽ lập tức bị bong tuột và nát. Chính vì vậy, cần phải cho gà vào nồi ngay từ khi nước còn lạnh sao cho phần nước ngập hết hàng loạt con gà ( nên nhớ để phần bụng nằm hướng xuống ) .

Ảnh minh họa.

Làm như thế, gà sẽ chín từ bên trong và không bị thâm đen trong quá trình luộc. Cho gà vào nồi, đổ nước lạnh ngập thân gà. Đun lửa tới sôi lăn tăn. Không để sôi sùng sục, vì để sôi to quá, da gà rất dễ bị nứt. Lúc này, hớt bỏ bọt và cứ để thế khoảng 7 – 8 phút.

Nướng 1 củ gừng, 1 củ hành, đập dập bỏ vào nồi nước luộc gà rồi luộc tiếp ( nếu không muốn cho hành, gừng thì có thẻ bỏ lỡ bước này ). Nếu là gà tơ, gà non thì luộc thêm 5 phút, còn gà già hơn chút thì luộc thêm 10 phút. Sau đó, tắt nhà bếp, đậy vung, ngâm gà trong nước thêm 5 phút .
Để kiểm tra xem gà chín chưa hoàn toàn có thể dùng đầu đũa chọc vào gà, nếu đũa đâm xuyên thuận tiện, nước ứa ra không có màu đỏ là đã chín .
Để luộc nguyên một con gà chín đều, có da vàng óng bạn phải luộc trong thời hạn 40-50 phút. Vì vậy, cách luộc gà ngon không riêng gì nhờ vào vào gà bạn chọn mà còn dựa vào thời hạn luộc gà .

Sau khi luộc gà xong, để thịt gà luộc có da màu vàng tươi sau khi vớt gà ra ngoài bạn nên nhúng gà qua nước sôi để nguội, sử dụng nước càng lạnh càng tốt và cho ngay vào đĩa.

Thịt gà sau khi chặt ra đĩa hoàn toàn có thể dùng ngay. Thịt gà luộc ngon nhất khi chấm cùng với muối tiêu chanh. bạn hãy làm thêm một chút ít muối tiêu chanh để món gà luộc mê hoặc hơn nhé !
Chúc bạn thành công xuất sắc với cách luộc gà ngon được san sẻ trên đây !

Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực