Bạn đang xem: Cách làm thịt thính lập thạch
E xin giới thiệu, e là Tâm, quê (chồng) ở Lập Thạch, Vĩnh Phúc. Thú thực từ ngày về làm dâu ở đây mới biết đến món cá thính, thịt thính ngon như vậy.Hôm nay e xin giới thiệu với mọi người đặc sản cá thính, thịt thính quê em!Cá làm thính được chọn từ cá sông, cá đầm lớn. Đang mùa nước cá rất ngon và béo nhé ạCá thính ăn có vị thơm ngậy, chua thanh, và vừa cơm (k mặn nhé ạ)
Cá thính được làm từ cá sông, thịt thơm, chắc thịt. Các loại cá thường làm thính là cá mè, cá trôi nhân, cá mương và cá chim!- Cá sơ chế đem ướp muối qua một ngày đêm, lưu ý nhồi kỹ muối vào mang và bụng cá, sau đó lại rũ sạch hết muối trong cá ra, tùy mặn nhạt mà lấy cữ tay rũ muối. Một số nơi sau khi ướp muối, xếp cá vào lọ thủy tinh hoặc chum sành để 4 đến 10 ngày tùy theo thời tiết để cho cá cứng và ngấm đều muối. Sau đó lấy cá ra khỏi lọ, dùng 2 tay ép cá cho chảy hết nước muối và để cá khô se lại.
E xin giới thiệu, e là Tâm, quê (chồng) ở Lập Thạch, Vĩnh Phúc. Thú thực từ ngày về làm dâu ở đây mới biết đến món cá thính, thịt thính ngon như vậy.Hôm nay e xin giới thiệu với mọi người đặc sản cá thính, thịt thính quê em!Cá làm thính được chọn từ cá sông, cá đầm lớn. Đang mùa nước cá rất ngon và béo nhé ạCá thính ăn có vị thơm ngậy, chua thanh, và vừa cơm (k mặn nhé ạ)Cá mương sôngCá mè thínhChum ướp cá thínhThành phẩm lọ 1kgThịt ba chỉ ướp thínhThịt ba chỉ ướp thính, béo, thơm, chua thanh.LH: Tâm 0366965090/ ĐC: TT Lập Thạch – Vĩnh PhúcEm nhận giao hàng toàn quốc nha. Tuyển sỉ toàn quốcCá thính được làm từ cá sông, thịt thơm, chắc thịt. Các loại cá thường làm thính là cá mè, cá trôi nhân, cá mương và cá chim!- Cá sơ chế đem ướp muối qua một ngày đêm, lưu ý nhồi kỹ muối vào mang và bụng cá, sau đó lại rũ sạch hết muối trong cá ra, tùy mặn nhạt mà lấy cữ tay rũ muối. Một số nơi sau khi ướp muối, xếp cá vào lọ thủy tinh hoặc chum sành để 4 đến 10 ngày tùy theo thời tiết để cho cá cứng và ngấm đều muối. Sau đó lấy cá ra khỏi lọ, dùng 2 tay ép cá cho chảy hết nước muối và để cá khô se lại.
Xem thêm: Hướng Dẫn Cách Cài Password Cho Máy Tính Windows, Cách Cài Mật Khẩu Cho Máy Tính
Nhớt cá cùng mùi tanh đã thôi ra nước muối và độ mặn trong thịt cá còn vừa phải, không quá gắt.- Xát thính bên ngoài cá và nhồi kỹ thính vào mang, bụng cá. Sau đó, cứ một lượt cá trong hũ lại phủ kín một lượt thính. Trên cùng phủ một lớp thính thật dày và lựa các mo cau, mo tre cắt khít miệng hũ, hoặc rơm lót dầy lên trên cùng, cài nẹp tre thật chặt.- Làm một chậu sành đựng một lượng nước muối mặn chát, úp ngược cả hũ cá vào chậu nước muối ấy sao cho lớp mo cau làm vung trong hũ không tiếp xúc với nước. Thỉnh thoảng phải đổ bỏ nước ở chậu thay bằng nước khác vì nước cá hoặc mùi vị cá ướp phả ra tan trong nước chậu rồi bốc mùi ngược lên hũ cá làm cho cá có mùi, mất ngon. Nếu nghe thấy tiếng lục bục trong hũ ướp cá là dấu hiện cạn nước ở chậu, hở miệng lọ cá, phải đổ thêm nước vào. Thường xuyên kiểm tra, nếu mo cau, mo tre hay rơm nút hũ ướt phải thay ngay mo khô, vì nước hoặc hơi ẩm của các miếng cá sẽ làm ướt nắp đậy trong lọ, để lâu sẽ làm cho các miếng cá mất mùi thơm, chua. Để gọn hũ trong góc bếp 3 đến 4 tháng là có thể gỡ cá ra chế biến món ăn.Cá khi ăn có vị chua thanh, k mặn, béo thơm của cá và thính hòa quện vào nhau. Thính nhà em là từ bột ngô, bột gạo và đậu tương nên rất thơm!
Nhớt cá cùng mùi tanh đã thôi ra nước muối và độ mặn trong thịt cá còn vừa phải, không quá gắt. – Xát thính bên ngoài cá và nhồi kỹ thính vào mang, bụng cá. Sau đó, cứ một lượt cá trong hũ lại phủ kín một lượt thính. Trên cùng phủ một lớp thính thật dày và lựa các mo cau, mo tre cắt khít miệng hũ, hoặc rơm lót dầy lên trên cùng, cài nẹp tre thật chặt. – Làm một chậu sành đựng một lượng nước muối mặn chát, úp ngược cả hũ cá vào chậu nước muối ấy sao cho lớp mo cau làm vung trong hũ không tiếp xúc với nước. Thỉnh thoảng phải đổ bỏ nước ở chậu thay bằng nước khác vì nước cá hoặc mùi vị cá ướp phả ra tan trong nước chậu rồi bốc mùi ngược lên hũ cá làm cho cá có mùi, mất ngon. Nếu nghe thấy tiếng lục bục trong hũ ướp cá là dấu hiện cạn nước ở chậu, hở miệng lọ cá, phải đổ thêm nước vào. Thường xuyên kiểm tra, nếu mo cau, mo tre hay rơm nút hũ ướt phải thay ngay mo khô, vì nước hoặc hơi ẩm của các miếng cá sẽ làm ướt nắp đậy trong lọ, để lâu sẽ làm cho các miếng cá mất mùi thơm, chua. Để gọn hũ trong góc nhà bếp 3 đến 4 tháng là hoàn toàn có thể gỡ cá ra chế biến món ăn. Cá khi ăn có vị chua thanh, k mặn, béo thơm của cá và thính hòa quện vào nhau. Thính nhà em là từ bột ngô, bột gạo và đậu tương nên rất thơm !
Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực