Xem Tóm Tắt Bài Viết Này
Nguyên liệu làm Giò heo hon nước dừa Cho 4 người
Giò heo 1.2 kg Nước cốt dừa 250 ml Nước dừa tươi 500 ml Nếp 200 gr Đậu xanh cà vỏ 100 gr Rượu trắng 1 ít ( để khử mùi thịt heo ) Hành tím 5 củ Sả 6 cây Mè trắng 4 muỗng canh Ngũ vị hương 1 muỗng canh Dầu màu điều 1 muỗng canh Dầu ăn 3 muỗng canh Hành lá / ngò rí 1 ít Gia vị thông dụng 1 ít ( đường / muối / bột ngọt / hạt nêm / tiêu xay )
Cách chọn giò heo tươi ngon
Bạn nên chọn chân sau của heo vì chân sau thường có nhiều thịt hơn và có giá trị dinh dưỡng cao hơn. Chân giò ngon thường có độ đàn hồi tốt, phần móng còn nguyên vẹn. Nên mua giò heo ở những ẩm thực ăn uống hoặc shop thực phẩm uy tín để bảo vệ chất lượng của giò heo. Các loại giò heo có màu không bình thường như xanh hoặc tím, có dịch không bình thường chảy ra bên trong thì chứng tỏ đây là lợn bệnh có tiêm kháng sinh hoặc lợn chết đã lâu, tuyệt đối không nên mua về sử dụng bởi sẽ gây ảnh hưởng tác động đến sức khỏe thể chất người dùng .
Bạn đang xem: Cách làm thịt heo hon
Bạn đang đọc: Cách làm thịt heo hon
Dụng cụ thực hiện
Xửng hấp, chảo chống dính, nồi, thau, tô, …
Sơ chế giò heo
Để làm sạch và khử mùi hôi bạn dùng dao lam cạo sạch phần lông còn sót lại trên chân giò. Tiếp đến rửa giò với rượu trắng pha loãng khoảng 5 phút rồi rửa sạch lại với 2 lần nước.
Sơ chế các nguyên liệu khác
Cho mè trắng vào chảo, rang với lửa nhỏ trong khoảng 5 – 7 phút cho mè thơm vàng, đổ ra chén.Hành lá, ngò rí bạn nhặt sạch lá hư, bỏ rễ, rửa sạch cắt nhỏ. Hành tím bóc vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn. Sả bạn chia làm 2 phần, 1 phần băm nhuyễn phi thơm. Phần còn lại cắt khúc khoảng 1 ngón tay và đập dập.
Hầm giò heo
Cho giò heo vào nồi, thêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt. Cho nước vào ngập giò heo, hầm khoảng 45 phút với lửa vừa cho giò heo được mềm.
Mách bạn:Nếu bạn có thời gian, bạn có thể đem giò lên nướng sơ cho bề mặt bên ngoài ngả nâu vàng rồi đem hầm giúp mùi vị thơm ngon hơn.Tùy theo bạn thích ăn giò mềm rục hay giòn dai mà điều chỉnh thời gian hầm nha.
Xem thêm: Thông Tư Hướng Dẫn Nghị Định 59/2015 /Nđ, Thông Tư Số 16/2016/Tt
Ướp giò heo
Cho giò đã hầm mềm ra tô, để ráo nước rồi ướp với 50% muỗng canh muối, 3 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cafe bột ngọt, 1 muỗng cafe tiêu, 1 muỗng canh ngũ vị hương, phần sả băm đã phi thơm, 1 muỗng canh dầu màu điều, 1/2 lượng hành tím băm. Trộn đều ướp tối thiểu 30 phút cho giò heo được thấm gia vị .
Nấu hon
Chuẩn bị 1 cái chảo to hoặc nồi to, cho vào 3 muỗng canh dầu ăn, đun nóng dầu rồi cho số hành tím băm còn lại cùng với sả cắt khúc đập dập vào, phi thơm trong khoảng 5 phút.Sau đó cho giò heo đã ướp vào xào sơ 5 phút, đổ thêm 500ml nước dừa, hầm khoảng 15 phút.Cho tiếp 200ml nước cốt dừa vào hầm thêm 10 phút cho đến khi nước sệt lại xâm xấp bề mặt thịt, bạn nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn, có vị mặn ngọt vừa phải là được.Cuối cùng bạn rắc thêm mè rang, hành lá, ngò rí cho món ăn thêm dậy mùi thơm rồi tắt bếp.
Mách bạn: Bạn có thể rang thêm đậu phộng, đập nát nhẹ rồi cho vào thêm sẽ làm món ăn vô cùng hấp dẫn.Nếu muốn ăn cay thì cho thêm 1 – 2 trái ớt tươi cắt nhuyễn vào.
Xem thêm : Cách Nấu Bánh Canh Chả Cá – Hướng Dẫn Miền Trung Chi Tiết Nhất
Nấu xôi
Mang 200gr nếp và 100gr đậu xanh đi ngâm cho mềm khoảng 3 tiếng (hoặc nên ngâm qua đêm), trộn nếp với 1/2 muỗng cà phê muối và 50ml nước cốt dừa. Sau đó cho vào xửng hấp trên lửa nhỏ khoảng 20 phút. Trong quá trình hấp, cứ khoảng 10 phút bạn đảo xôi 1 lần cho xôi được chín đều. Cắn thử hạt xôi thấy dẻo và đậu mềm bùi là được.
Thành phẩm
Món giò heo hon tuy tốn khá nhiều thời hạn chế biến nhưng chắc như đinh sẽ đem đến cho bạn một mùi vị thơm ngon, ai ăn cũng nghiện. Giò heo được hầm mềm rục, phối hợp với nước dừa béo ngậy, mè trắng dậy mùi thơm. Món này mà ăn kèm với cơm trắng, bánh mì hay xôi thì hết ý .
Nấu hon là gì?
Nấu hon là cách nấu của người miền Trung, đa số sử dụng thịt heo, thịt vịt, thịt gà để nấu hon. Đây là chiêu thức nấu với thời hạn lâu và sử dụng nguyên vật liệu đặc trưng là sả và nghệ để ngày càng tăng thêm mùi vị và sắc tố đẹp mắt cho món ăn. Cách nấu hon tựa như hầm tuy nhiên có một vài điểm độc lạ như trước khi hon phần thịt sẽ được chiên sơ hoặc nướng sơ qua, sau đó mới tới quy trình ướp cho thịt được thấm vị rồi cho nước hoặc nước dừa vào hầm cho đến khi phần thịt mềm. Khi hoàn tất món ăn bạn cho vào ít đậu phộng rang hoặc hoàn toàn có thể cho thêm mè rang giúp món ăn dậy mùi mê hoặc. Phần nước dùng được nấu đậm đà vị mặn ngọt vừa phải, tích hợp với thịt mềm và vị sả cùng đậu phộng rang đặc trưng ăn kèm với xôi dẻo hoặc bánh mì. Món ăn này thường được xuất hiện trong các mâm cỗ hoặc những ngày lễ tết, tuy quy trình chế biến khá lâu nhưng mùi vị đặc trưng của cách nấu hon này sẽ khiến bạn phải xao xuyến, không hề quên được khi chiêm ngưỡng và thưởng thức đâu .
Chuyên mục : kiến thức và kỹ năng
Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực