Mắm chưng là một món ăn đặc sản nổi tiếng của miền Tây. Mắm chưng có nhiều loại như mắm chưng cá thu, cá lóc, cá sặc … Cách làm mắm chưng ngon, đơn thuần dễ làm nhất chị em hoàn toàn có thể làm tại nhà .
Mắm chưng là đặc sản nổi tiếng miền Tây với mùi thơm khá đậm được chưng cùng thịt băm, thêm trứng vô cùng mê hoặc. Cách làm mắm chưng cũng rất đơn thuần, hoàn toàn có thể sử dụng mắm cá linh, mắm cá lóc hay mắm cá thu, cá sặc để làm đều rất thơm ngon và đậm đà .
Bếp Eva hướng dẫn cách làm mắm chưng ngon hấp dẫn cực đơn giản, dễ làm tại nhà ăn với cơm trắng rất đưa cơm.
Xem Tóm Tắt Bài Viết Này
Nguyên liệu làm mắm chưng thịt trứng hột vịt
– 150 g mắm cá sặc hoặc cá linh
– 300 g thịt ba chỉ băm
– 5 quả trứng vịt
– 10 củ hành tím, 2,3 quả ớt
– Gia vị : Đường, bột ngọt, tiêu xay
– Dụng cụ : Nồi xửng hấp, chén nhỏ hoặc lớn để hấp
Nguyên liệu nấu mắm chưng miền Tây
Cách làm mắm chưng thịt trứng ngon đơn giản nhất
Bước 1: Nấu và lọc mắm cá
– Mắm cá linh hoặc cá sặc mua về, cho vào nồi cùng với khoảng chừng 150 ml nước lọc, đem lên nhà bếp nấu sôi với lửa nhỏ khoảng chừng 10 – 15 phút hoặc đến khi thấy mắm có độ sệt sệt lại thì tắt nhà bếp .
– Dùng rây lọc bỏ trọn vẹn phần xác cá, lấy phần nước cốt mắm .
Nấu mắm rồi lọc mắm lấy nước cốt
Lưu ý : Đối với mắm cá lóc, cá thu thì chỉ cần lọc bỏ trọn vẹn xương, cho vào máy xay xay thật nhuyễn là được, không cần nấu .
Bước 2: Ướp mắm với thịt
– Hành tím bóc vỏ thái lát nhỏ hoặc băm nhỏ. Ớt thái lát nhỏ .
– Cho hành tím thái lát mỏng mảnh và thịt ba chỉ băm vào 1 tô lớn, thêm vào 1 thìa cafe tiêu xay, 1 thìa cafe bột ngọt, 1 thìa canh đường, thêm mắm cá vừa lọc vào, hòn đảo thật đều .
– Tiếp đó, đập 4 quả trứng vào bát thịt với mắm cá, quả trứng còn lại đập tách lòng đỏ riêng, phần lòng trắng cho vào bát thịt, hòn đảo thật đều bát thịt, mắm cá và trứng cho hỗn hợp quyện vào với nhau là được .
Ướp thịt rồi trộn đều với mắm, trứng
Bước 3: Hấp mắm cá lần 1
– Chuẩn bị tô sạch, quét 1 lớp dầu ăn mỏng dính, tiếp đó đánh tan lòng đỏ trứng rồi quét 1 lớp mỏng dính lên đều khắp bát, múc hỗn hợp mắm cá trứng vào rồi mang đi hấp .
Đổ mắm chưng thịt trứng vào bát nhỏ
– Chuẩn bị xửng hấp, nồi hấp, đặt bát mắm cá thịt vào và đậy vung hấp 15 – 20 phút với lửa vừa .
Xem thêm: 5 món ăn cực ngon làm từ cá đuối
Hấp mắm chưng thịt lần 1
Bước 4: Hấp mắm cá lần 2
– Sau khi hấp mắm cá 15 phút thì mở nắp nồi, quết lòng đỏ trứng lên đều mặt bát mắm chưng, thêm vài lát ớt đỏ lên trên mặt cho thích mắt rồi liên tục hấp với lửa vừa thêm khoảng chừng 15 – 20 phút nữa cho chín. Lần hấp thứ 2 này không đậy nắp nồi hấp vì đậy nắp sẽ khiến bát mắm chưng không có màu vàng đẹp của trứng tươi .
Quết trứng rồi hấp lần 2
Hoàn thành và thưởng thức
Cách làm mắm chưng hoàn thành xong có màu vàng ươm thích mắt, mặt phẳng khá nhẵn. Thịt chín đều, mềm, mừi hương của mắm phối hợp với thịt, trứng vô cùng mê hoặc .
Mắm chưng thịt trứng này hoàn toàn có thể ăn cùng cơm trắng, thêm chút rau sống ăn sẽ rất thơm ngon .
Mắm chưng lấy thuận tiện và rất thơm ngon, thích mắt
Một số lưu ý khi làm mắm chưng
– Mắm cá linh và cá sặc khi chưng thịt sẽ có mùi thơm hơn nhưng mắm rất mặn nên hãy quan tâm phần nêm nếm gia vị tránh cho món mắm chưng bị quá mặn ăn không ngon .
– Khi chưng mắm cá để kiểm tra trứng thịt đã chín hay chưa thì hoàn toàn có thể sử dụng cây tăm cắm vào, nếu thấy cây tăm khô thì món ăn đã chín, nếu thấy cây tăm còn ướt thì cần hấp thêm .
– Việc quết 1 lớp dầu ăn và lòng đỏ trứng dưới đáy bát trước khi cho mắm thịt trứng vào bát là để cho khi lấy ra thuận tiện hơn và lớp trứng cũng giúp mặt trong của mắm chưng có màu đẹp .
– Một quan tâm khi chọn mắm cá để làm mắm chưng là mắm cá linh vị ngọt ngọt, hơi mặn có mùi thơm và tanh tanh của cá. Mắm cá sặc có màu đỏ nhạt, mềm thịt, thịt cá dai dai không bị bở. Mắm cá lóc ngon là thịt cá phải đỏ tự nhiên, thấm đều gia vị. Mắm cá thu phải có màu hơi sẫm hồng, nếm trên đầu lưỡi có vị mặn mặn nhưng khi pha một chút ít ngọt thì có mùi thơm dịu, không tanh .
Với cách làm mắm chưng đơn thuần với sử dụng nguyên vật liệu các loại mắm cá khác nhau chị em hoàn toàn có thể triển khai chưng thịt trứng nhanh mà có món ngon đổi vị cho cả mái ấm gia đình .
Mời bạn nhìn nhận bài viết để chúng tôi ship hàng bạn tốt hơn !
4.5 / 5
Nguồn : http://thoidaiplus.suckhoedoisong.vn/cach-lam-mam-chung-thom-ngon-chuan-vi-mien-tay-don…Nguồn : http://thoidaiplus.suckhoedoisong.vn/cach-lam-mam-chung-thom-ngon-chuan-vi-mien-tay-don-gian-nhat-d252242.html
Theo Hường Cao ( Tổng hợp, Ảnh : Internet ) ( thoidaiplus.suckhoedoisong.vn )
Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực