Được xếp vào “bát trân ngự thiện” – 1 trong 8 món ăn cho quý tộc vương giả, yến sào là nguyên liệu bồi bổ sức khỏe đắt tiền. Nguồn dinh dưỡng dồi dào trong yến sào đã được chứng minh với nhiều lợi ích sức khỏe tuyệt vời. Khám phá ngay 3 cách chưng tổ yến đơn giản ngay tại nhà nhé!
Xem Tóm Tắt Bài Viết Này
1. Các cách chưng tổ yến bổ dưỡng
1.1. Cách chưng yến với hạt sen
Nguyên liệu chế biến:
- 20 gr tai yến ( đã làm sạch lông )
-
30gr táo tàu
- 30 gr nhãn nhục
- 30 gr bạch quả
- Hạt sen 100 gr
- Gừng 10 gr ( 1 nhánh nhỏ )
- Đường phèn 30 gr
Cách thức chế biến:
Bước 1: Ngâm tai yến trong nước
- Ngâm yến xào trong nửa lít nước đun sôi để nguội cho mềm trong 1 tiếng .
- Sau khi ngâm, xé yến thành sợi nhỏ, dùng rây lọc để lọc nước ngâm và cặn bẩn, tạp chất .
Bước 2: Luộc táo đỏ, hạt sen và bạch quả
- Hạt sen mua về, vô hiệu tim sen để ăn không bị đắng. Rửa sơ với nước sạch, để ráo nước .
- Tách bỏ vỏ bạch quả, rửa sạch lại với nước cùng táo đỏ .
- Bắc nồi lên nhà bếp, cho hạt sen vào cùng nước để luộc trong khoảng chừng nửa tiếng ở lửa lớn .
- Khi nước sôi, đổ phần táo đỏ và bạch quả luộc cùng khoảng chừng 15 phút rồi vớt ra .
- Ngâm nhãn nhục trong nước ấm khoảng chừng 7 – 10 phút. Vớt ra để ráo nước .
Bước 3: Chưng yến
- Cho các nguyên vật liệu gồm gừng thái lát, hạt sen, táo đỏ, bạch quả, nhãn nhục, yến xé sợi đã sơ chế vào thố chưng yến rồi đậy nắp nồi .
- Đặt nồi chưng vào 1 cái nồi vừa phải, bắc lên nhà bếp, đổ nước vào đun sôi .
- Chưng yến trong khoảng chừng 30 – 35 phút, thêm đường phèn vào hòn đảo đều. Tiếp tục chưng thêm khoảng chừng 7 – 10 phút rồi tắt nhà bếp .
Lưu ý để chế biến yến chưng đảm bảo dinh dưỡng:
- Không nên để đáy thố chưng yến tiếp xúc trực tiếp với đáy nồi. Nên lót 1 cái khăn dày ở dưới thố để tránh làm nước yến sôi, dễ làm yến bị sượng và làm giảm hàm lượng dinh dưỡng .
- Không nên cho đường phèn vào từ đầu khiến yến bị sượng .
- Nếu thích ăn lạnh, bạn nên đợi nguội trọn vẹn rồi cho vào tủ lạnh khoảng chừng 30 phút trước khi ăn. Không nên thêm đá vào làm mất đi hương vị thanh mát đặc trưng của yến xào .
1.2. Cách chưng yến với táo đỏ
Nguyên liệu chuẩn bị:
- 3 – 5 gr tổ yến xào đã tinh chế
- 100 gr hạt sen
- 50 gr táo đỏ khô
- Đường phèn hoặc đường cát trắng
Cách chưng hạt sen mang táo đỏ:
Bước 1: Ngâm tai yến trong nước
- Yến sào mua về, ngâm trong nước ấm khoảng chừng 1 giờ để yến nở mềm. Vớt ra để ráo nước .
- Xé yến thành sợi nhỏ, lọc vô hiệu nước ngâm và cặn bẩn, tạp chất .
-
Rửa sơ hạt sen khô với nước sạch, ngâm với nước trong khoảng 1 tiếng trước khi chế biến. Nếu là sen tươi, bạn chỉ cần tách vỏ, sử dụng tăm loại bỏ tim sen là được.
Xem thêm: Cách chế biến tôm phốc
Lưu ý: Hạt sen tươi ninh nhanh chín hơn, bở bùi và chỉ cần đun trong thời gian ít hơn.
Bước 2: Chưng yến với các nguyên liệu khác
- Ninh hạt sen trong thố chưng, đặt dưới thố 1 cái khăn dày để đế thố không tiếp xúc với nồi. Bắc nồi lên nhà bếp, đổ nước vào đun sôi. Hoặc bạn hoàn toàn có thể hấp cách thủy trong khoảng chừng 40 – 45 phút .
- Sen đã mềm nhừ, thêm táo đỏ và yến đã sơ chế liên tục đen ở lửa nhỏ .
- Chưng yến trong khoảng chừng 30 – 45 phút, thêm đường phèn vào hòn đảo đều. Tiếp tục chưng thêm khoảng chừng 7 – 10 phút rồi tắt nhà bếp .
1.3. Cách chưng yến với đường phèn
Nguyên liệu chuẩn bị:
- 10 gr tai yến ( đã làm sạch lông )
- 5 gr gừng
- 20 gr lá dứa
- 20 gr đường phèn
- 500 ml nước lọc
Cách chưng hạt sen táo đỏ:
Bước 1: Ngâm tai yến
- Ngâm tai yến trong nước đun sôi để nguội trong khoảng chừng 1 giờ trước khi chế biến để yến nở mềm. Vớt ra để ráo nước .
- Dùng tay xé thành sợi nhỏ, vô hiệu nước ngâm yến và bụi bẩn, tạp chất .
Lưu ý: Không nên ngâm yến trong nước máy dẫn đến làm giảm hàm lượng dinh dưỡng trong tổ yến.
Bước 2: Nấu nước lá dứa
- Cột lá dứa cố định và thắt chặt, rửa sạch. Đổ 600 ml nước vào bó lá dứa vào 1 cái nồi, bắc lên nhà bếp nấu khoảng chừng 30 – 35 phút .
- Đun cho lá dứa ra hết tinh chất rồi tắt nhà bếp, để nguội trọn vẹn trước khi chưng yến .
Bước 3: Chưng yến
- Cho các nguyên vật liệu gồm gừng thái lát, yến xé sợi và nước dứa để nguội vào thố chưng. Đặt dưới thố 1 cái khăn dày để ngăn cách thố chưng và nồi .
- Đậy nắp vung, bắc nồi lên nhà bếp, đổ nước vào đun sôi ở lửa nhỏ trong khoảng chừng 30 – 40 phút. Hoặc bạn hoàn toàn có thể hấp cách thủy trong khoảng chừng 40 – 45 phút .
- Mở nắp thố, thêm vào đường phèn, chưng thêm khoảng chừng 5 – 7 phút rồi tắt nhà bếp là triển khai xong .
Lưu ý: Đun yến trong lửa nhỏ, không quá 80 độ C bởi nhiệt độ quá lớn làm giảm hiệu quả dinh dưỡng trong yến sào.
2. Lưu ý khi chưng yến đảm bảo dinh dưỡng
Để chưng yến bảo vệ hiệu suất cao dinh dưỡng, các quy trình chế biến cần quan tâm các điểm sau :
- Không nên chưng nguyên tổ yến, chỉ nên ngâm tổ yến với nước đun sôi để nguội trước khi chế biến .
- Nên sơ chế và nấu riêng từng thành phần khi chưng. Khi chưng quá lâu, hiệu suất cao dinh dưỡng sẽ giảm đi đáng kể .
- Không nên thêm đường phèn tiên phong dễ làm yến bị sượng, giảm đi độ thơm ngon của thành phẩm .
- Thêm 1 – 2 lát gừng khi chưng yến để tránh lạnh bụng, bảo vệ hệ tiêu hóa và hạn chế mùi tanh, ngày càng tăng mùi vị thơm ngon cho món ăn .
Thời điểm ăn yến chưng lý tưởng nhất là buổi sáng sớm hoặc trước khi đi ngủ khoảng chừng 1 tiếng. Bạn chỉ nên ăn yến chưng khoảng chừng 3 – 4 lần / tuần .
3. Thành phần dinh dưỡng của tổ yến
Trong Đông y, 100 gr yến xào chứa 56.9 % protein, 18 chất axit amin không sửa chữa thay thế có lợi cho sức khỏe thể chất. Yến sào có tính năng điều hòa tâm trạng, hồi sinh sức khỏe thể chất, kích thích sự thèm ăn, tương hỗ chống lão hóa cột sống ở người cao tuổi .
Bên cạnh đó, 100gr hạt sen bở bùi chứa 18gr protein, natri, kali, canxi, vitamin A, C,… hỗ trợ bồi bổ, thanh nhiệt, điều trị thiếu máu, giúp an thần, ngủ ngon. Đặc biệt, hạt sen còn nuôi dưỡng thai nhi, hồi phục sức khỏe cho các mẹ sau sinh.
Hai nguyên vật liệu khi phối hợp với nhau tạo nên món ăn thanh mát trong ngày hè oi nóng vừa tăng hiệu suất cao dinh dưỡng. Chỉ cần ăn 3 – 4 buổi / tuần, bạn sẽ có giấc ngủ ngon, sâu giấc, duy trì ý thức minh mẫn, nguồn năng lượng. Tuy nhiên, không phải ai cũng nên ăn yến chưng tiếp tục. Tính hàn trong đường phèn và yến xào dẫn đến khó tiêu, lạnh bụng. Nếu có bệnh lý về tiêu hóa, bạn nên hạn chế ăn yến chưng liên tục .
Chưng yến là phương pháp chế biến yến sào được nhiều người tiêu dùng và các chuyên gia dinh dưỡng khuyến khích. Để đảm bảo dinh dưỡng, hãy mua sắm tổ yến uy tín, đảm bảo chất lượng tại Vinmart hoặc mua online qua app VinID và vào bếp cùng cách chưng tổ yến bổ dưỡng này nhé!
Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực