4 món ăn thanh mát từ dọc mùng cho cơm nhà thêm phong phú
Những cây dọc mùng dân dã nhưng hoàn toàn có thể được chế biến thành vô vàn món ăn ngon khó quên .
Canh cá dọc mùng
4 món ăn thanh mát từ dọc mùng cho cơm nhà thêm phong phú" height="410" src="http://cdn.baohatinh.vn/desktop/news/2118/108d5101512t6980l9-222.jpg" width="615"/>
Nguyên liệu:
500 – 600 g con cá chép ( bạn hoàn toàn có thể dùng cá trắm, cá trôi, cá lóc, cá diêu hồng, … đều được )200 g dọc mùng100 g cà chua30 g sấu, me hoặc tắc ( quất ) để tạo độ chuaHành tím, hành lá, thì là, rau ngổ ( ngò om ), mùi tàu ( ngò gai )Gia vị : muối, nước mắm, hạt nêm, đườngCác bước thực thi :Bước 1 : Sơ chế nguyên vật liệuCá mua về đánh sạch vảy, bỏ mang và nội tạng. Dùng muối cọ xát khắp mình cá rồi rửa lại với nước sạch, cắt cá thành từng khúc vừa ăn .Dọc mùng tước vỏ, cắt vát xéo khoảng chừng 3 – 4 cm. Bóp dọc mùng với chút muối rồi đổ nước vào ngâm khoảng chừng 10 phút. Sau đó rửa sạch, dùng tay bóp nhẹ, vắt cho ráo nước. Bạn nên đeo găng tay ni-lông khi triển khai quy trình này để tránh bị dị ứng da, mẩn ngứa .Cà chua rửa sạch, cắt múi cau .Sấu gọt vỏ. Nếu dùng me thì ngâm nước nóng để lấy nước cốt, còn tắc vắt lấy nước, bỏ hạt .Hành lá, thì là, rau ngổ, mùi tàu rửa sạch, cắt nhỏ .Bước 2 : Tiến hành nấu canh cáBắc nồi lên nhà bếp, cho hành tím vào phi với một chút ít dầu ăn đến khi dậy mùi thơm thì cho cà chua vào xào với 1 muỗng hạt nêm và một chút ít muối. Tiếp đến, cho nước lọc vào nồi ( tùy theo số lượng người dùng ), khi nước sôi thì cho cá vào nấu .Bước 3 : Hoàn thành món canh cá dọc mùngCá vừa chín tới bạn cho sấu vào nồi, nấu đến khi sấu mềm thì dùng muôi dằm nhẹ. Nêm nếm gia vị với 2 muỗng đường, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng nước mắm, 50% muỗng muối, nếu thích ăn cay bạn cho thêm vài lát ớt tươi .Cuối cùng, cho dọc mùng vào đun sôi bùng lên, thêm hành lá, thì là, rau ngổ, mùi tàu vào rồi tắt nhà bếp .Bước 4 : Trình bày và chiêm ngưỡng và thưởng thứcThành phẩm canh cá dọc mùng phải có vị chua nhẹ, nước canh trong, vị ngọt thanh, thịt cá dai ngọt, dọc mùng giòn mát quyện với hương thơm của thì là, rau ngổ và mùi tàu .Múc canh ra tô, trang trí với ớt và mùi tàu để món ăn mê hoặc hơn, rắc thêm chút tiêu xay lên mặt phẳng là hoàn toàn có thể chiêm ngưỡng và thưởng thức. Món này dùng nóng với cơm hay bún đều rất tuyệt .
Nộm dọc mùng
Nguyên liệu :- Dọc mùng : 6 cây- Đậu phụ : 5 bìa- Chanh : 2 quả- Ớt : 2 quả- Lạc : 50 g
– Rau sống: Mùi tàu, bạc hà, húng quế, kinh giới
– Gia vị : Hạt tiêu, đường, muối .Cách làm :- Bước 1 ( sơ chế nguyên vật liệu ) : Dọc mùng dùng dao tước bỏ vỏ xơ rồi thái vát cho vào chậu muối hạt, rồi ướp khoảng chừng 30 phút. Sau đó bóp thật kĩ cho ra hết nước ngứa rồi rửa thật sạch .Lưu ý : Để dọc mùng không bị ngứa, bạn tước bỏ phần vỏ xơ rồi bóp kĩ với nước, rồi mới đem rửa sạch. Không nên rửa với nước trước, sẽ làm món ăn bị ngứa và mất đi vị ngon của món ăn .- Bước 2 : Cho 50% nồi nước lên nhà bếp đun sôi, rồi cho dọc mùng với một chút ít muối vào chần qua cho dọc mùng chín tái thì vớt vắt ráo nước, cho vào bát .Đậu phụ bạn cho vào nồi nước bắc lên nhà bếp luộc chín rồi vớt ra thái thành từng miếng vừa ăn .Lạc nhân bạn cho vào chảo rang chín, để nguội bớt, rồi xát bỏ vỏ, đập dập .Rau sống nhặt rửa thật sạch, thái khúc ngắn chừng 2 cm .- Bước 3 : Pha nước trộn nộm dọc mùng đậu phụ :Cho nước cốt chanh ( khoảng chừng 1 quả chanh ), cùng 3 thìa cafe hạt tiêu, 4 thìa cafe bột canh, 4 thìa cafe đường, ớt thái lát vào cùng một bát, rồi dùng đũa khuấy thật đều các nguyên vật liệu cho hòa quyện vào nhau và tan hết .- Bước 4 : Cho hỗn hợp nước trộn nộm vào bát dọc mùng rồi trộn đều khoảng chừng 5-10 phút, sau đó thêm đậu phụ luộc chín, rau sống, lạc đập dập rồi dùng đũa trộn đều. Cuối cùng, bạn chỉ việc cho nộm ra đĩa rồi rắc lạc rang lên trên cho món ăn dậy mùi thơm và chiêm ngưỡng và thưởng thức .
Dưa dọc mùng
Nguyên liệu :Dọc mùng Hành, tỏi khô Riềng, ớt tươi. Bình, hũ thủy tinh để muối dưa .Cách làm :Bước 1 : Sơ chế nguyên vật liệuDọc mùng : Mua về rửa sạch, sau đó cắt khúc vừa ăn, khoảng chừng 5 phân là vừa, cắt xong thì mang ra ngoài phơi chỗ mát để dọc mùng héo bớt đi làm được, không phơi nắng to sẽ khiến dọc mùng kiệt hết nước nhé. Dọc mùng phơi xong thì mang vào tước vỏ, bóp muối rửa sạch lại một lần nữa cho thật sạch, để chỗ khô ráo. ( Nếu dọc mùng làm không kỹ thì khi ăn sẽ bị ngứa, mất vị ngon của món dưa muối dọc mùng ). Hành, tỏi, riềng : Bóc vỏ, rửa sạch, đập dập và thái nhỏ. Ớt tươi cũng được rửa sạch, thái lát nhỏ để riêng ra bát .Bước 2 : Chế biến nước muối dưa dọc mùngChuẩn bị pha nước muối dưa dọc mùng theo tỉ lệ : Cứ 1 lít nước đun sôi để nguội : 1,5 thìa muối : 2 thìa đường, hoàn toàn có thể thêm 2-3 thìa dấm trắng vào cùng cũng được .Bước 3 : Muối dưa dọc mùngChỉ cần cho dọc mùng trộn đều với tỏi, hành, riềng và ớt, sau đó cho vào hũ hay bình muối dưa chuẩn bị sẵn sàng sẵn ở trên, cho nước vào ngập dọc mùng là được. Có thể chèn thêm phía trên 1 cái đĩa hoặc là một túi nước để dọc mùng luôn ngập trong nước. Đóng nắp, đậy kỹ lại, để chỗ thoáng mát. Khoảng sau 1 ngày kiểm tra là hoàn toàn có thể đã dùng được rồi .
Canh sườn non nấu dọc mùng
Nguyên liệu :400 g sườn non 3 nhánh dọc mùng 3 quả sấu 1 củ hành khô Mùi tàu, hành lá Gia vị : Nước mắm, dầu ăn, hạt nêm Cách làm :Bước 1 : Sườn non rửa sạch với nước, chặt thành những miếng nhỏ vừa ăn. Cho sườn vào tô, thêm ít nước mắm, hạt nêm ướp khoảng chừng 30 phút cho ngấm gia vị .Bước 2 : Dọc mùng được tước hết lớp vỏ ngoài, rửa sạch, thái thành các lát chéo, không quá dài cũng không quá ngắn. Bạn dùng muối để bóp dọc mùng cho mềm ra rồi rửa sạch lại với nước, vớt ra, để ráo .
Bước 3: Hành lá, mùi tàu được cắt rễ, bỏ lá vàng úa, rửa sạch với nước, cắt nhỏ. Hành khô bóc lớp vỏ ngoài rồi rửa sạch, băm nhuyễn. Quả sấu rửa sạch, để ráo nước. Tất cả các nguyên liệu này được để riêng sang một bên, chờ dùng đến ở những bước sau.
Bước 4 : Bạn bắc nồi lên nhà bếp, cho thêm dầu ăn. Khi dầu sôi, phi thơm hành băm. Đổ phần sườn non đã ướp vào nồi, xào đều tay đến khi sườn đổi màu, cho một lượng nước vừa đủ vào đun sôi. Tiếp theo, cho quả sấu vào nồi, nên để lửa nhỏ để sườn nhanh mềm .Bước 5 : Khi sườn đã mềm, bạn nêm nếm cho hợp khẩu vị mái ấm gia đình mình. Vớt quả sấu ra ngoài rồi cho dọc mùng, hành lá, mùi tàu thái nhỏ vào đun khoảng chừng 2 phút. Tắt bếp, múc canh ra tô là hoàn toàn có thể chiêm ngưỡng và thưởng thức cùng với cơm nóng rồi .Theo Emdep. vn
Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực