Cách chế biến các món ăn từ dế – Nhà hàng Quá Ngon

Việc sử dụng các món ăn chế biến từ côn trùng nhỏ có vẻ như đã trở thành hiện tượng kỳ lạ trong thời hạn gần đây, với sự lên ngôi của các món đặc sản nổi tiếng từ dế, đuông, bò cạp. Ngoài mùi vị thơm ngậy lạ miệng, ít ai biết được các món ăn trên có giá trị dinh dưỡng rất cao giàu chất đạm, chất béo và vi chất, không thua kém trứng, thịt và cá .
Với những người sành ăn thì dế là món ăn rất được ưu thích bởi chúng rất sạch và có mùi vị rất lạ, béo béo hòa quyện với cảm xúc giòn giòn vui mừng. Cách chế biến cũng khá đơn thuần, sau đây là cách làm một vài món ngon từ dế :

* SƠ CHẾ:

– Trước khi làm thịt các bạn ngâm dế trong nước muối pha loãng khoảng 2 phút.
– Bắc nồi lên, cho dế vào rang sơ qua khoảng 2 phút.
– Lấy dế ra khỏi nồi,để nguội rồi một tay cầm dế, tay kia cấu nhẹ phần mẩu đuôi rồi từ từ rút ruột dế ra khỏi bụng và cắt cánh nếu có.
– Sau khi đã làm sạch ruột dế các bạn rửa lại bằng nước sạch và để ráo nước, lúc này các bạn có thể chế biến ra các món mình thích:

1) DẾ CHIÊN GIÒN
1. Nguyên Liệu
– 100 g Dế làm sạch để ráo nước
– Gừng, tỏi ,xả băm nhỏ.
– Lá chanh thái chỉ.
2. Cách chế biến

– Bột ngọt, bột nêm, dầu hào (đường), dấm, ướp trong vòng 3-5 phút, cho vào chảo chiên chin, vừa độ giòn ngậy, cho ra bát có sẵn một ít gừng, tỏi, xả băm nhỏ và lá chanh thái chỉ, trộn đều để dậy mùi thơm.
– Bày ra đĩa gồm lá thơm,lá chanh, dưa leo, phồng tôm, …
3. Cách chế biến nước chấm
– Tỏi, sả, ớt băm nhở, bột ngọt, đường, nước mắm, và tương ớt trộn đều sao cho nước chấm có độ sánh, có vị cay chua ngọt là được.

2) DẾ CHIÊN BỘT

1. Nguyên Liệu
– 100 g Dế làm sạch để ráo nước.
– 70g bột chiên tôm
– 50g cải xà lách
– 50g rau sống các loại
– 1 Trái dưa leo
– 1 Trái cà chua
– 10g đậu phộng hạt
– 10g tỏi, ớt, xả và me
2. Cách chế biến
– Đun sôi dầu ăn chiên giòn đậu phộng vớt ra. Khuấy tiêu, bộtchiên tôm dẻo đều, cho dế vào trộn đều. Cho dế vào chảo chiên giòn, vớt ra trộn lẫn với đậu phộng. Xếp rau, cà chua, dưa leo,rau thơm đều ra đĩa, cho dế vào giữa. Ăn kèm với bánh tráng rất ngon.
– Nước chấm : Tương tự như hướng dẫn trên, cho thêm vị chua.

3) DẾ NƯỚNG

1. Nguyên liệu
– 100g Dế làm sạch để ráo nước
– Cây, que, hoặc vỉ nướng
– Dế ướp bột ngọt, bột nêm từ 5 – 10 phút
– Nước mắm cay ngọt
– Rau sống, phồng tôm.
2. Cách chế biến
– Dế ghim vào cây theo chiều ngang mình hoặc vỉ nướng. Đem nướng than cho đến khi dế chín giòn thơm và ngậy. Chiên giòn phồng tôm bày ra đĩa cùng rau sống, sau đó cho dế vào giữa .
– Nước chấm: Như đã hướng dẫn ở trên, nước chấm cay ngọt.

4) DẾ RANG MUỐI ỚT

Cách Chế biến:

–  Cho muối ớt vào chảo rang 5 phút .sau đó bỏ Dế vào rang cùng cho đến khi dế chín
– Bạn sẽ có món ăn rất đặc biệt. Vị cay vị mặn cùng vị béo ngậy của Dế sẽ làm thực khách khó quên
– Món ăn này dùng kèm với dưa chuột, cóc, xà lách, rau thơm.

5)  GỎI DẾ

1.Nguyên liệu:

– 100 g dế đã làm sạch
– 30 g đậu phộng
– 40 g xoài xanh, cóc thái chỉ, đậu phộng, bánh tráng, phồng tôm, húng, răm, mùi, nước mắm cay ngọt …

2.Cách chế biến :

– Dế ướp mắm, tiêu, hạt nêm, gia vị, gừng, tỏi băm nhỏ … trong 15 phút .
– Dầu đun sôi cho dế vào hòn đảo 3-4 phút vớt ra để ráo dầu rồi cho ra đĩa trộn đậu phộng … đã chuẩn bị sẵn sàng từ trước cho thêm gia vị cay ngọt cuộn ăn với bánh tráng ( món này rất ngon mê hoặc thực khách cả nam và nữ )

 

6) DẾ KHO TIÊU

( Món này các hàng cơm rất yêu thích )
– Ướp dế với tiêu, tỏi, ớt, hạt nêm khoảng chừng 10 phút sau đó cho một chút ít nước vào kho.khi nước cạn liên tục cho dầu ăn vào chiên nhỏ lửa đến lúc giòn là được. ( món này ăn với cơm nóng dưa chuột, cà chua. )

7) DẾ CHIÊN BƠ

1. Nguyên Liệu:
– 300gr dế cơm.
– 2 thìa súp bột chiên giòn.
– 1 quả trứng gà.
– 1/2 thìa súp bột nêm.
– 2 thìa súp bơ.

2. Cách chế biến:

– Làm sạch dế, lấy bỏ ruột, sau đó rửa lại và để ráo nước.
Đập trứng gà vào bát, đánh tan với chút bột nêm, cho dế vào hỗn hợp trứng, để khoảng 5 phút cho ngấm gia vị.

– Đun bơ nóng chảy, gắp dế từ hỗn hợp trứng, lăn qua bột chiên giòn khô rồi thả vào chảo bơ rán vàng .
– Dọn dế ra dĩa, hoàn toàn có thể chấm kèm với tương ớt, mùi thơm .
Hoặc các bạn cũng hoàn toàn có thể ghé qua nhà hàng quán ăn Quá Ngon tại 306 Lê Văn Sỹ, P. 1, Q. Tân Bình để chiêm ngưỡng và thưởng thức Set dế nhũi 5 món vô cùng độc lạ nhé .

NHÀ HÀNG QUÁ NGON ®

Địa chỉ: 306-308 Lê Văn Sỹ, Phường 1, Quận Tân Bình, TP.HCM

Điện thoại: (08) 3 9918 964 (5 lines)

Tư vấn & nhận tiệc: 0906.79.79.32

Liên hệ: [email protected]

Website: https://sangtaotrongtamtay.vn

Facebook: https://facebook.com/QuaNgon

Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực