Thực Hành Chuyên Đề Súp Âu

Súp (Soup) không thể thiếu trong những bữa ăn hay buổi tiệc của người Âu. Trong ẩm thực Âu có rất nhiều loại súp khác nhau, chính vì vậy một đầu bếp món Âu thực thụ phải am hiểu tường tận để phục vụ thực khách tốt hơn. Đây cũng chính là lý do Hướng Nghiệp Á Âu (HNAAu) đưa bài học Thực hành chuyên đề súp Âu vào chương trình đào tạo Nghiệp Vụ Bếp Quốc Tế để học viên nắm vững quy trình chế biến các món súp Âu thịnh hành.

Học viên thực hành thực tế nấu 4 món súp dưới sự hướng dẫn của giảng viên

Súp đóng vai trò là món khai vị, giúp kích thích vị giác người dùng trước khi bước vào thưởng thức món chính. Một phần súp đạt tiêu chuẩn phục vụ trong các nhà hàng, khách sạn 4 – 5 sao yêu cầu rất cao từ hương vị, kết cấu, màu sắc cho đến cách trình bày, phục vụ. Ngoài ra, quy trình nấu súp Âu trải qua rất nhiều khâu và đòi hỏi sự tỉ mỉ của người đầu bếp. Bài học Thực hành chuyên đề súp Âu sẽ giúp học viên hiểu rõ và nắm vững cách nấu để có thể mang đến cho thực khách của mình những trải nghiệm đáng nhớ. 4 món súp đặc trưng của ẩm thực Âu được hướng dẫn trong buổi học bao gồm:

• Clam chowder (Súp kem nghêu)
• Spinach soup (Súp cải bó xôi)
• Beef consommé (Consommé bò)
• Cold avocado & cucumber soup (Súp bơ và dưa leo)

Kiến thức về các dòng súp trong ẩm thực ăn uống Âu

Bên cạnh thực hành thực tế, kỹ năng và kiến thức triết lý cũng rất là quan trọng so với học viên nghề nhà bếp. Từ kiến thức và kỹ năng này, bạn sẽ có nền tảng tốt để thực hành thực tế và phát huy năng lực phát minh sáng tạo. Trước khi đi vào phần thực hành thực tế, giảng viên một lần nữa nhắc lại kiến thức và kỹ năng kim chỉ nan về các dòng súp phổ cập trong ẩm thực ăn uống Âu .
Súp Âu được chia làm 2 loại chính là cold soup ( súp lạnh ) và hot soup ( súp nóng ). Trong hot soup sẽ chia thành clear soup và thick soup. Từ 2 nhánh nhỏ này sẽ có nhiều loại súp khác nhau. Với kỹ năng và kiến thức này, học viên sẽ thuận tiện phân loại và hiểu rõ đặc trưng để có cách chế biến chuẩn xác .
Ngoài ra, từng dòng súp sẽ có những nhu yếu khác nhau ở khâu sơ chế, sử dụng nước dùng, nêm nếm, trình diễn, nhu yếu thành phẩm … Giảng viên với nhiều năm thao tác tại quốc tế và mạng lưới hệ thống nhà hàng quán ăn, khách sạn 4 – 5 sao trong nước sẽ cho học viên những kiến thức và kỹ năng thực tiễn được tích góp trong hàng chục năm kinh nghiệm tay nghề mà không một sách vở hay tài liệu trực tuyến nào có được .

Giảng viên và học viên trao đổi về kỹ năng và kiến thức kim chỉ nan các dòng súp Âu

Clam chowder đậm đà mùi vị của biển

Trong kỹ thuật chế biến Clam chowder, phần nấu White roux và White sauce rất quan trọng. Đây là 2 thành phần quyết định hành động mùi vị cũng như cấu trúc của súp. Giảng viên sẽ hướng dẫn cụ thể cách chỉnh lửa, gia giảm nhiệt để xốt đạt được độ mịn cũng như màu sắc đẹp nhất. Không chỉ hoàn hảo trong mùi vị, món súp hấp dẫn người dùng phải được trình diễn theo đúng tiêu chuẩn. Học viên sẽ thực hành thực tế theo nhóm song song với giảng viên để hoàn toàn có thể ghi nhớ các bước cũng như theo dõi các chú ý quan tâm để có được món súp nghêu trọn vị nhất .

Clam chowder ( Súp kem nghêu )

Spinach soup bóng mượt đầy điệu đàng

Không chỉ dừng lại là một món ăn, Spinach soup thật sự là một tác phẩm nghệ thuật và thẩm mỹ đúng nghĩa. Dưới sự hướng dẫn chế biến của giảng viên, học viên sẽ có được món súp với màu xanh thích mắt, độ bóng mịn, mượt mà đúng chuẩn, mùi vị đầy mê hoặc và các nguyên vật liệu rau củ giữ được thành phần dinh dưỡng vốn có. Là một đầu bếp món Âu, bạn phải hiểu được một món ăn đạt nhu yếu, đủ tiêu chuẩn ship hàng khách là như thế nào. Chính thế cho nên, giảng viên sẽ san sẻ những điểm nhận ra món súp cải bó xôi đạt nhu yếu .
Với món súp này, giảng viên để cho học viên tự do phát minh sáng tạo và bộc lộ sự khôn khéo của mình trải qua thao tác vẽ xốt trang trí trên mặt phẳng súp .

Học viên thực thi vẽ trang trí trên mặt súp

Spinach soup bóng mịn

Beef Consommé trong suốt như viên pha lê

Điều làm nên thành công cho món Beef consommé là độ trong suốt của nước dùng. Buổi học sẽ cung cấp cho học viên tất cả bí quyết để có được nước dùng trong, thơm, không đóng váng hay lợn cợn. Thông qua cách chế biến của món súp này, học viên sẽ hiểu được mối liên kết giữa trứng, thịt hay còn gọi là lớp raft (riêu); sự thay đổi về sắc – hương – vị qua bí quyết khuấy tạo độ trong; cách lấy nước dùng sao cho trong suốt… tạo nên điểm đặc biệt cho món Beef consommé.

Giảng viên hướng dẫn kỹ thuật để thu được phần nước dùng trong

Nước dùng trong suốt tạo nên sự mê hoặc cho Beef consommé

Avocado và Cucumber soup cực thanh mát

Vị thanh mát là nhu yếu của món Avocado và Cucumber soup. Do đó việc giữ lạnh các thành phần, nguyên vật liệu trong chế biến là rất thiết yếu. Ngoài ra, giảng viên sẽ hướng dẫn bạn kỹ thuật nêm nếm, gia giảm Sour cream để dậy lên mùi vị béo ngậy nhưng không làm mất đi sự thanh mát của bơ và dưa leo .

Avocado và Cucumber soup vị thanh mát
Học viên thực hành thực tế dưới sự hướng dẫn sát sao của giảng viên để giúp các bạn nhận ra lỗi sai và cách khắc phục lỗi. Đây là những ưu điểm lớn trong các buổi học tại HNAAu. Từ đây các bạn sẽ rút ra kinh nghiệm tay nghề cho bản thân và trọn vẹn hoàn toàn có thể ứng phó được khi gặp sự cố trong chế biến ở thiên nhiên và môi trường thao tác thực tiễn .
Ngoài ra, buổi học này, học viên khóa Nghiệp Vụ Bếp Quốc Tế được hướng dẫn bởi giảng viên người quốc tế. Thầy sẽ giúp các bạn có được kiến thức và kỹ năng thực tiễn từ những khu nhà bếp chuyên nghiệp trên quốc tế mà thầy đã từng thao tác và đặc biệt quan trọng là rèn luyện năng lực tiếp xúc bằng tiếng Anh .

Giảng viên sẽ theo sát và hướng dẫn học viên thực hành thực tế
Luôn mang đến cho học viên kỹ năng và kiến thức sát trong thực tiễn, mang tính ứng dụng cao, HNAAu đã không ngừng cải tổ chương trình đào tạo và giảng dạy theo tiêu chuẩn quốc tế, Nghiệp Vụ Bếp Quốc Tế là một trong những khóa học như vậy. Để thưởng thức khóa học một cách trong thực tiễn hơn, bạn hoàn toàn có thể điền thông tin vào form bên dưới hoặc liên hệ đến tổng đài 1800 6148 ( không lấy phí cước gọi ) để được tư vấn .
☆ ☆ ☆ ☆ ☆

Điểm: 4 (3 bình chọn)

{{#error}}
{ { error } }
{{/error}}
{{^error}}
Cảm ơn bạn đã bầu chọn !
{{/error}}

Lỗi ! Xin sung sướng kiểm tra đường truyền mạng và thử lại .

Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực