1. CÁCH LÀM NỘM THẬP CẨM CHAY
Với màu sắc bắt mắt, hương vị chua ngọt thanh thanh món nộm chay này không chỉ ăn trong những bữa ăn hàng ngày mà nó còn được coi là một trong các món ăn “chống ngán” trong các bàn tiệc hay trong thực đơn mâ cỗ chay hay mặn và được dùng trong phần khai vị của bữa ăn.
- Thời gian chuẩn bị: 20 phút
- Thực hiện: 15 phút
- Số lượng: 4
Nguyên liệu sẵn sàng chuẩn bị làm nộm thập cẩm chay
- Xoài xanh: 1 quả
- 1-2 bìa đậu phụ rán sẵn, cắt sợi
- 1 quả dưa chuột
- Rau cải tím: 1/2 cây
- Cà rốt: 1 củ nhỏ
- Đu đủ xanh: 1/2 quả
- Giò chay, ham chay
- Dấm gạo, nước sôi để nguội, muối, đường
- Ớtt sừng, ớt cay, tỏi bằm nhỏ.
- Lạc rang chín, giã dập
- Rau thơm: tùy thích
Thực hiện làm nộm thập cẩm chay
- Xoài xanh, cà rốt gọt vỏ rồi đem bào sợi dài. Đu đủ gọt vỏ, lưu ý trước khi gọt cần khía vỏ để chảy bớt nhựa, sau đó cho vào rửa với nước muối pha loãng, rồi đem bào sợi. Dưa chuột rửa sạch để cả vỏ bào sợi. Giò chay, ham chay thái sợi.
- Pha nước trộn nộm: Chuẩn bị bát tô pha các gia vị lần lượt: 200 gam đường + 200ml dấm + 100ml nước sôi để nguội + 20gam muối tinh, tỏi, ớt 2 loại đã bằm nhỏ vào đánh đều cho tan đường.
- Trộn nộm: Cho tất cả các nguyên liệu ra bát đổ nước trộn nộm vào trộn đều để các nguyên liệu thấm gia vị. Cuối cùng cho lạc và rau thơm đã thái nhỏ vào trộn cùng.
2. CÁCH LÀM NỘM NGŨ SẮC CHAY
- Thời gian chuẩn bị: 15 phút
- Thực hiện: 10 phút
- Số lượng: 4
Nguyên liệu chuẩn bị sẵn sàng làm nộm ngũ sắc chay
- Hoa chuối: 1 bắp
- Bắp cải tím: 1 bắp
- Rau càng cua và rau răm: mỗi loại 1 mớ
- Ớt sừng trâu: 1 củ
- Hành trắng: 1 củ
- Đậu phộng rang
- Phụ gia: nước cốt tắc, nước tương chay, muối và đường.
Thực hiện làm nộm ngũ sắc chay
- Sơ chế: Hoa chuối: rửa sạch, bào mỏng. Rau cắt loại: rửa sạch, cắt nhỏ. Hành: bỏ vỏ, băm nhỏ. Làm nóng chảo với dầu ăn và phi thơm hành.
- Pha chế nước trộn: Nước cốt tắc nêm thêm đường sao cho có vị chua ngọt vừa miệng, thêm một chút muối và nước tương cùng ớt để nước trộn đậm đà hơn. Bạn còn có thể bỏ thêm một chút dầu ăn thì nước trộn thêm phần bóng đẹp.
- Trộn các nguyên liệu đã chuẩn bị lại với nhau cùng nước trộn gỏi. Cuối cùng bày ra đĩa, rắc thêm hành phi cùng đậu phộng cùng một ít ngò gai cho đĩa nộm thêm dậy mùi và đẹp mắt là có thể thưởng thức.
Nộm, gỏi thường là món ăn được dùng trong phần khai vị của bữa ăn, bạn có thể tìm hiểu thêm cách làm món gỏi chay TẠI ĐÂY
3. CÁCH LÀM MÓN NỘM DỌC MÙNG CHAY
- Thời gian chuẩn bị: 20 phút
- Thực hiện: 15 phút
- Số lượng: 4
Nguyên liệu chuẩn bị sẵn sàng làm nộm dọc mùng chay
- Dọc mùng 300g
- Rau quế 50g
- 1 quả chanh
- 2 quả ớt sừng
- Nước tương hoặc nước mắm chay
Thực hiện làm nộm dọc mùng chay
- Dọc mùng bạn đem tước vỏ rồi đem rửa sạch sau đó thái vừa ăn. Đem dọc mùng đi ngâm nước muỗi pha loãng 5 – 7 phút sau đó vớt ra rửa sạch rồi vắt kỹ nước và để ráo.
- Rau quế nhặt sạch rễ và lá hỏng sau đó đem rửa sạch rồi thái nhỏ. Hành đem bóc vỏ sau đó thái nhỏ rồi phi vàng. Đậu phộng rang chín sau đó loại bỏ vỏ rồi đem giã nhỏ.
- Cho 2 thìa cafe nước cốt chanh + 1 thìa cafe đường + 1 thìa cafe nước mắm chay + 1 thìa cafe ít nước tương vào 1 bát nhỏ sau đó khuấy đều.
- Trộn tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị lại với nhau và dưới hỗn hợp nước trộn đã chuẩn bị ở phía trên rồi bày ra đĩa là đã hoàn thành.
4. CÁCH LÀM MÓN NỘM CHAY TỪ QUẢ BẦU
- Thời gian chuẩn bị: 15 phút
- Thực hiện: 10 phút
- Số lượng: 4
Nguyên liệu chuẩn bị sẵn sàng làm nộm chay từ quả bầu
- Bầu non: 1 trái
- Rau thơm: 1 nắm
- Đậu hũ: 1 bìa
- Xì dầu: 3 thìa canh
- Đường: 3 thìa canh
- Nước cốt chanh: 1 thìa canh
- Đậu phộng
Thực hiện làm nộm chay từ quả bầu
- Sơ chế: Bầu bỏ ruột, để vỏ rồi tiến hành bào sợi, tiếp đó chần qua nước sôi rồi vắt để ráo nước. Đậu hũ cắt thành dạng sợi rồi chiên vàng đều. Rau thơm rửa sạch, để ráo rồi cắt nhỏ.
- Trộn đều bầu cùng rau thơm và đậu hũ. Trong quá trình trộn nêm nếm thêm dầu + đường + nước cốt chay (số lượng như đã nêu trong phần nguyên liệu) sao cho vừa miệng rồi trộn đều tay trong 5 phút.
- Chắt nước ra khỏi nộm rồi bày ra đãi và trang trí với rau thơm, ớt, đậu phộng. Có thể dùng làm món khai vị hoặc ăn kèm bánh phồng tôm chay đều rất ngon miệng.
Nộm hoa chuối chay
Sau đây là cách làm một mốn ăn tuy chay nhưng lại rất dân dã. Với nguyên vật liệu chính từ hoa chuối tươi ngon. Công thức này thích hợp để làm tại gia, trình diễn món khai vị ngon cho bữa tiệc hoặc mâm cỗ chay ngày rằm .
Xem Công Thức
Với hướng dẫn cách làm các món nộm chay thanh đạm trên, tin rằng mâm cơm nhà bạn sẽ không còn nhàm chán với các món ăn đã quá quen thuộc. Bạn hãy ghé qua amthucdochay.com thường xuyên để xem thêm nhiều các cách làm món chay khác như: các món kho, các món xào chay, hay các món canh chay thanh mát,.. hãy vào bếp và trổ tài cùng chúng tôi nhé!
Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực