Ruột hàu và ruột hàu sữa vẫn được biết đến là món ăn giàu dinh dưỡng và rất tốt cho sức khỏe. Thuộc nhóm động vật giáp xác có vỏ mỏng, ruột hàu ăn rất béo, ngọt đậm, mềm, chứa nhiều dưỡng chất đặc biệt có thể kể đến như: kẽm, protein, canxi, magie, glucid,… Hôm nay Aulitci sẽ cùng bạn đi tìm hiểu Ruột Hàu Làm Món Gì Ngon. Ruột hàu sữa nấu món gì .
RUỘT HÀU LÀM MÓN GÌ
Đầu tiên và cũng như điển hình nổi bật nhất trong toàn bộ các món ăn từ hàu đó là 2 món : Hàu Nướng Mỡ Hành và Hàu Nướng Bơ Tỏi
Để thực hiện được 2 món ăn này chúng ta không được tách ruột ra mà phải để lại một lớp vỏ. Nhằm giúp cho việc trong quá trình nướng thì ruột sẽ không bị cháy.
Tham Khảo cụ thể Cách Sơ chế Hàu Và Công Dụng
1. Hàu Nướng Mỡ Hành
Nguyên liệu
- Hàu to đã tách 1 lớp vỏ: 3kg
- Mỡ lợn 300g
- Lạc rang ½ kg
- 5 củ hành khô, rau răm, hành lá
- Ớt tươi
- Gia vị: muối, hạt nêm, hạt tiêu xay
Sơ chế
- Mỡ lợn rửa sạch rồi thái từng miếng nhỏ để dễ rán lấy mỡ.
- Hành khô bóc vỏ, thái mỏng. Hành lá, rau răm nhặt sạch và thái nhỏ. Ớt rửa sạch, băm nhuyễn.
- Đậu phộng rang chín sau đó đập dập.
Cách làm
Bước 1 : Làm mỡ hành .
- Cho phần mỡ lợn đã thái vào rán cho đến khi mỡ chảy ra gần hết rồi vớt tóp mỡ ra.
- Tiếp theo cho hành khô vào chảo mỡ phi cho thơm vàng rồi vớt ra bát.
- Tiếp đến cho hết phần hành lá đã thái vào đảo đều với lửa nhỏ đến khi hành dậy mùi thơm, thêm một chút hạt nêm vào tắt bếp.
Bước 2 : Nướng hàu .
Để nướng hàu tất cả chúng ta có rất nhiều cách khác nhau, nhưng sau đây aulitci xin chỉ tới bạn 2 cách thông dụng nhất và cũng dễ triển khai nhất .
Dùng lò vi sóng
- Rưới 1 thìa mỡ và hành lên hàu, cho hàu vào lò vi sóng để khoảng 5 phút là hàu chín.
- Lấy hàu ra rắc lạc rang, hạt tiêu và ớt lên.
Dùng than hoa
- Làm nóng than rồi tiến hành thực hiện nướng hàu giống như trên.
Chú ý
- Khi dùng than không để lửa cháy quá lớn mà chỉ để than đỏ rồi đặt hàu lên nướng, vừa đỡ khói lại không để hàu bị cháy.
- Dùng than hoa nước hàu là phương pháp chế biến ngon nhất, vừa nướng vừa ăn, nóng hổi mà lại có thêm mùi đặc trưng của than.
Hoàn thành .
2. Hàu Nướng Bơ Tỏi
Nguyên liệu
- Hàu to đã tách 1 lớp vỏ: 3kg
- Khoảng 1 con bơ
- 3 tép tỏi
- Mùa tạt
- 1 trái ớt
- Muối
- Tiêu
- Nước tương
- Rau răm
Cách làm
- Hàu mua về làm sạch và cạy vỏ cho ra mâm.
- Cách làm hàu nướng bơ tỏi thơm ngon đúng điệu cho ông xã đãi đối tác tại nhà.
- Bắc chảo lên bếp cho bơ vào nấu nóng chảy sau đó cho tỏi và ớt băm nhuyễn vào đảo đều với lửa nhỏ rồi tắt bếp.
Nướng hàu
- Dùng bếp than hoa, khi than cháy hồng thì cho hàu lên nướng.
- Khi thấy nước hàu sôi lên thì cho 1 thìa bơ tỏi vào nướng cho hàu chín là xong.
Hoàn thành
3. Ruột Hàu Chiên Giòn
Nguyên Liệu
- 4 con hàu to
- 1 bát con bột chiên xù
- Vài quả trứng gà
- 1 bát bột mỳ
- Đồ chấm: tương ớt, sốt mayonnaise hoặc mù tạt
- Dầu ăn
Cách làm
- Bước 1: Đầu tiên đem hàu tách vỏ hàu chỉ lấy ruột hàu đem rửa sạch và để ráo.
- Bước 2: Đem hàu lăn qua bột mỳ. Sau đó nhúng vào trứng gà, tiếp theo lăn hàu qua bột chiên xù 1 lần nữa.
- Bước 3: Bắc chảo lên bếp với lượng lớn dầu ăn, sau đó cho hàu vào chiên vàng rồi vớt ra đĩa có lót giấy thấm
Khi ăn bạn dùng kèm với rau xà lách, chấm với tương ớt pha sốt mayonnaise hoặc mù tạt .
4. Ruột Hàu Xào Sả Ớt
Nguyên Liệu
- Ruột hàu: 200g
- 2 củ sả, tỏi, ớt
- 1 nắm rau răm
- Gia vị: bột nêm hoặc bột canh, nước mắm, mì chính
- Dầu ăn
Cách Làm
- Bước 1: Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào chảo và chiên sơ qua hàu rồi vớt để ra riêng.
- Bước 2: Hành củ, tỏi băm nhuyễn, sả và ớt đem băm. Cho tất cả nguyên liệu này vào ướp cùng với hàu và gia vị: nước mắm, 1 ít muối trong 15 phút.
- Bước 3: Tiếp theo, cho chảo lên bếp và dầu ăn vào và đun nóng sau đó cho tỏi và sả vào phi cho thơm bên. Cho hàu vào, dùng đũa đảo đều. Cho ½ thìa mì chính vào và tắt bếp.
Hoàn thành
5. Ruột Hàu Hấp Bia Sả
Nguyên liệu
- Ruột hàu: 1 kg
- 2 lon bia 330 ml
- Vài củ sả, ớt, hành củ và rau mùi
- Đồ chấm: mù tạt hoặc tương ớt với sốt mayonnaise
Sơ chế
- Hành củ bóc vỏ và đem thái nhỏ. Ớt cắt đôi hoặc để cả quả. Sả làm sạch và đem đập dập và thái nhỏ.
Tiến hành
- Chuẩn bị 1 cái nồi to, lót dưới đáy nồi bằng một lớp sả. Xếp 1 lớp hàu lên, sau đó xếp xen kẽ vào 1 lớp sả rồi cho tiếp phần hàu còn lại vào nồi.
- Đặt nồi lên bếp, cho 2 lon bia vào đun với lửa thật nhỏ trong 15-20 phút.
Hoàn thành
Hàu hấp bia vô cùng thơm và ngọt mùi vị rất đặc trưng, hàu vừa hấp xong ăn liền là ngon nhất, chấm kèm với muối tiêu chanh hoặc mù tạt thì tuyệt vời .
RUỘT HÀU SỮA LÀM MÓN GÌ
6. Cháo Ruột Hàu Sữa
Nguyên liệu
- Ruột hàu sữa 300g
- Gạo tẻ 200g
- 1 ít gạo nếp
- Hành lá, rau mùi, rau răm, hành củ
- Gia vị: nước mắm, muối, hạt nêm, bột ngọt
- Dầu ăn
Sơ chế
- Đầu tiên, bạn ngâm hàu trong nước khoảng 15 – 20 phút để hàu nhả bùn đất. Sau đó, bạn rửa hàu lại nhiều lần với nước hoặc có thể dùng bàn chải để chà sạch lớp đất cát bám bên ngoài.
- Tiếp đó, bạn cho hàu vào lò vi sóng nướng trong vòng khoảng 3 – 4 phút để hàu há miệng. Lúc này, bạn dùng dao tách miệng hàu ra và lấy phần ruột ra ngoài.
Lưu ý : Nên giữ lại lượng nước trong hàu để nấu cháo .
Sau đó, bạn bóc vỏ hành tím và thái thành từng lát mỏng dính. Với hành lá, rau răm, rau mùi, bạn nhặt sạch, rửa bằng nước muối pha loãng và thái thật nhuyễn .
Cách làm
- Tiếp theo, bạn trộn chung gạo nếp, gạo tẻ, vo sạch vào cho vào nồi cùng với phần nước hàu được tách ra sau đó bắc lên bếp đun với lửa vừa.
- Trong lúc đợi cháo chín, bắc chảo lên bếp cùng 1 thìa dầu ăn. Khi dầu nóng, bạn cho hành củ đã thái lát vào phi thơm. Hành chuyển sang màu vàng, bạn nhanh tay vớt ra ngoài để trong bát nhỏ riêng. Sau đó, bạn tiếp tục cho hàu vào chảo và xào cho chín tới và cho 1 ít bột nêm.
- Khi cháo đã chín thì cho ruột hàu vào đảo đều và đun trong 3 phút nữa là xong.
Hoàn thành
Món ăn không chỉ ngon mà giữ được giá trị dinh dưỡng vốn có trong ruột hàu .
7. Nộm Hàu Sữa
Nguyên liệu
- Ruột hàu sữa khoảng 20 con đã qua sơ chế
- Xoài chua 300g
- Cà rốt 200g
- 1 củ hành tây
- 1 củ gừng
- Rau thơm: rau mùi, rau răm
- Gia vị: bột canh, nước mắm
- Chanh, ớt, …
Sơ chế
- Cà rốt và xoài đem bào thành sợi.
- Hành tây gọt vỏ rửa sạch và đem thái miếng cau. Đem trộn đều với đường để làm giảm bớt vị hăng của hành.
- Rau thơm nhặt sạch.
Trộn nộm
- Bước cuối cùng của tất cả các công đoạn là ta cho tất cả các nguyên liệu ở trên vào tô to, rưới nước mắm lên, trộn đều, bày ra đĩa, rắc rau thơm là ta có thể thưởng thức được món ăn ngon mà lại vô cùng hấp dẫn này rồi nhé.
Làm nước chấm
Điều quan trọng không kém cho món ăn này đó là nước chấm, 1 bát nước chấm gồm có :
- ½ thìa đường
- 3 thìa nước mắm
- Vài nhánh tỏi băm
- Ớt băm nhuyễn
- 1 thìa nước lọc
- 1 nửa quả chanh
Hoàn thành
8. Súp Hàu Sữa
Nguyên liệu
- Hàu sữa 300g
- Xương hầm 500g
- Nấm sò
- Cà rốt 100g, ngô
- Bột năng 100g
- Hành lá, rau răm, rau mùi (ngò rí)
- 1 quả trứng gà
Sơ chế
- Rửa sạch hàu bằng nước muối pha loãng cùng nước cốt chanh hoặc giấm, sau đó vớt ra để ráo.
- Nấm bào ngư, rửa sạch rồi xé nhỏ.
- Cà rốt rửa sạch rồi thái nhỏ.
- Ngô rửa sạch, để ráo rồi tách hột.
- Rửa sạch hành lá, ngò, để ráo nước rồi cắt nhỏ.
Cách làm
- Để nước dùng được trong và ngon hơn, bạn rửa sạch xương ống, sau đó trụng qua nước sôi.
- Tiếp tục bắc nồi lên bếp cùng với 1 lít nước lọc, cho xương vào đun lửa lớn đến khi nước sôi thì vớt hết bọt ra, hạ nhỏ lửa rồi nấu thêm khoảng 30 phút để lấy nước hầm xương.
- Cho vào nồi nước hầm xương cà rốt và ngô rồi đun trong 10 phút.
- Tiếp theo, bạn cho thêm nấm sò, 300g hàu, 2 thìa hạt nêm, 1 thìa bột canh, 100g bột năng (pha loãng) sau đó nấu trên bếp trong 2 phút với lửa vừa.
- Đập 1 quả trứng gà rồi đánh tan và cho vào nồi, sau đó đảo đều.
Hoàn thành
9. Canh Chua Ruột Hàu Sữa
Nguyên liệu
- Ruột hàu sữa
- Cà chua, dứa
- Hành lá, hành khô, tỏi
- Gia vị: bột canh, nước mắm, mì chính
- Dầu ăn
Sơ chế
- Hàu sữa bạn đem rửa lại cho sạch hết những mảng vỏ vỡ vụn còn sót lẫn trong hàu.
- Dứa gọt vỏ bỏ mắt và lõi, thái miếng vừa ăn.
- Rau răm nhặt sạch rồi thái nhỏ, hành lá cắt khúc ngắn, hành khô và tỏi băm nhỏ.
- Cà chua đem cắt múi cau.
Cách làm
- Đặt nồi lên bếp cùng với chút dầu ăn, sau đó cho hành tỏi và cà chua vào xào cho thơm lên. Sau đó cho hàu vào cùng xào sơ qua, cho 1 ít nắm.
- Thêm lượng nước vừa ăn vào nồi đun sôi lên. Nêm nếm lại cho vừa miệng, sau cùng rắc rau răm, hành lá rồi tắt bếp.
Hoàn thành
10. Hàu Sữa Chiên Trứng
Cách làm chi tiết cụ thể mình để ở đây : Món hàu rán trứng
Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực