cá chạch nấu gì ngon 1" src="https://ngonaz.com/wp-content/uploads/2021/05/ca-chach-nau-gi-ngon-1.jpg"/>
Xem Tóm Tắt Bài Viết Này
Món ngon từ cá chạch bạn nên biết
Với nguyên liệu chính là cá chạch, chị em có thể trổ tài nội với với vô số món ngon từ cá chạch, đặc biệt là món nấu. Đừng băn khoăn xem cá chạch nấu gì ngon vì dưới đây chúng tôi sẽ gợi ý những công thức “chuẩn không cần chỉnh” nhé!
Món cá chạch nấu canh chua
Vào mùa hè oi nóng cũng là lúc món canh chua lên ngôi, trong đó phải kể đến cá chạch nấu canh chua. Thay vì chỉ nấu với cà chua, ít hành lá thường thì thì bạn hoàn toàn có thể thử theo 2 công thức khác nhau .
Món cá chạch nấu canh chua chuẩn mùi vị miền Bắc có vừa đủ những nguyên vật liệu như cá chạch, cần tây, rau húng quế, dọc mùng, cà chua, giá đỗ, dứa, hành tím, tỏi, sả, ớt chanh … Bạn vẫn sơ chế thật sạch chạch bằng cách tuốt với muối và nước cốt chanh hoặc rửa cùng giấm. Bỏ hết đầu, vây và nội tạng bên trong. Với những nguyên vật liệu khác, bạn sơ chế sạch, thái miếng, thái khúc vừa ăn. Rồi bạn bắc nồi lên, cho nước vào, cho cá chạch vào trước, nêm chút gia vị. Sau đó là cho lần lượt dọc mùng, dứa, cà chua cùng với hành tỏi, rau húng … Giờ thì đun sôi, nêm lại gia vị là hoàn toàn có thể chiêm ngưỡng và thưởng thức rồi. Với công thức này, sự góp mặt của cả dứa, dọc mùng, cà chua làm cho mùi vị trở nên thanh mát hơn rất nhiều. Thêm giá đỗ giòn giòn ăn cùng thịt cá ngọt thơm thì quá tuyệt .
Ngoài ra còn có cách nấu canh chua với cá chạch chuẩn vị miền Tây với bông so đũa. Bạn chuẩn bị sẵn sàng những nguyên vật liệu như cá chạch, bông so đũa, me chua, húng quê, ngò gai, gia vị. Bạn cũng làm sạch cá chạch trước. Sau đó đun với nước cho sôi lên thì cho cá chạch vào đun. Thêm những nguyên vật liệu khác vào, nêm gia vị là triển khai xong. Vậy là chị em không còn phải do dự cá chạch nấu gì ngon khi đã có 2 cách làm đơn thuần như trên nhé !
Món cá chạch nấu chuối
Nếu là team thích chuối xanh với đậu thì chắc như đinh bạn không hề bỏ lỡ món cá chạch nấu chuối siêu ngon quá tuyệt vời. Đặc biệt để món ăn này đậm đà hơn, chị em chuẩn bị sẵn sàng không thiếu những nguyên vật liệu gồm cá chạch, chuối xanh ngon, đậu đã chiên chín vàng, thịt ba chỉ ngon, ớt tươi, hành tím, lá tía tô, thêm ít bột nghệ hoặc nước cốt nghệ cho màu thích mắt hơn. Để món cá chạch nấu chuối đậm đà hơn, sau khi đã làm thật sạch phần cá chạch, bạn ướp chung với chút nước mắm, mì chính, hạt nêm, muối, bột nghệ. Tiếp đến, bạn cho chảo lên hòn đảo thịt ba chỉ trước cho vàng thơm. Sau đó là phi thơm phần ớt hành tím băm nhỏ trước. Lúc này mới cho cá chạch vào hòn đảo cùng. Đợi khi cá săn lại, bạn cho chuối xanh thái nhỏ và đậu chiên vào. Nêm lại những loại gia vị cho vừa miệng. Sau cùng bạn cho chút lá lốt vào là hoàn thành xong nhé .
Nếu đang do dự chưa biết cá chạch nấu gì ngon thì chắc như đinh món cá chạch nấu chuối luôn xếp số 1 về độ mê hoặc. Bạn sẽ cảm nhận được từng miếng cá mềm ngọt thơm, ăn cùng với chuối giòn giòn, thịt heo béo béo cùng với cả đậu chiên vàng đậm vị. Ôi mới nghe mà đã thèm quá rồi nè .
Món cá chạch nấu mẻ
Mẻ cũng là gia vị quen thuộc với nhiều chị em khi sở hữu vị chua chua thanh thanh vô cùng đặc trưng. Ngoài cách nấu canh thì cá chạch nấu mẻ cũng hoàn toàn có thể trở thành món lẩu mê hoặc với những mái ấm gia đình kết nối mọi người lại với nhau. Để làm món cá chạch nấu mẻ, bạn chuẩn bị sẵn sàng khá đầy đủ những nguyên vật liệu như cá chạch, mẻ, dứa, sả, nước dừa tươi, hành tím, ớt sừng, hành tây … cùng với 1 số gia vị, những loại rau thơm ăn kèm. Cách làm món ăn này cũng không quá phức tạp đâu nhé. Bạn vẫn cần làm sạch hết nhớt của cá chạch bằng cách tuốt với muối hạt, nước cốt chanh hoặc giấm, rượu trắng. Các loại rau, gia vị khác bạn làm sạch. Sau đó thì cho dầu ăn vào đun nóng, phi thơm hành tỏi ớt băm. Tiếp đến cho nước dừa tươi vào nấu chung cùng với đường, hạt nêm, muối. Bạn cho nước mẻ đã lọc vào nồi. Đun sôi rồi mới cho cá chạch vào, nêm lại gia vị cho vừa ăn. Đợi khi cá chín thì cho nốt phần ngò gai, húng quế vào cho thơm là được rồi nhé !
Thi thoảng muốn đổi vị cho cả mái ấm gia đình mà không biết cá chạch nấu gì ngon thì chị em hoàn toàn có thể thử làm món cá chạch nấu mẻ thơm lừng, siêu mê hoặc. Từng miếng cá ngọt ngọt quyện với nước mẻ chua chua thanh thanh mang tới cảm nhận trọn vẹn mới lạ .
Món cá chạch nấu măng chua
Nhiều khi chị em phải đau đầu khi không biết tối nay ăn gì, rồi có trong tay vài con cá chạch cũng chưa nghĩ ra cá chạch nấu gì ngon nhất. Ôi đừng lo ngại vì chúng tôi sẽ mách bạn món cá chạch nấu măng chua ngon đến ngất ngây luôn nha .
Để sẵn sàng chuẩn bị cá chạch nấu măng chua, bạn chuẩn bị sẵn sàng vừa đủ những nguyên vật liệu như cá chạch, măng chua, cà chua, mùi tàu, ớt, hành tím, chút me chua chua cùng với những loại gia vị quen thuộc. Trước tiên, chị em vẫn cần vô hiệu hết nhớt của cá chạch bằng cách tuốt với muối hạt, nước cốt chanh hoặc giấm, rượu trắng. Nhớ bỏ hết đầu, vây và phần nội tạng bên trong. Sau đó bạn rửa sạch, để ráo cá chạch rồi ướp với chút hạt nêm, nước mắm, muối, mì chính khoảng chừng 20 phút cho thấm đều gia vị. Với măng chua, bạn cho vào nồi luộc khoảng chừng 10-15 phút với lửa nhỏ. Sau đó vớt ra, xả với nước lạnh rồi cắt thành sợi nhỏ vừa ăn. Nếu dùng măng chua ngâm tỏi ớt thì bạn bỏ lỡ quá trình này. Với những nguyên vật liệu khác, bạn sơ chế thật sạch. Sau đó cho dầu ăn vào chảo, đun nóng, cho măng vào xào sơ qua với những loại gia vị, cho thêm nước vào đun sôi rồi cho cà chua và cà vào cùng với hạt nêm, nước me, đường. Đợi khi cá gần chín thì nêm lại gia vị, cho hành lá mùi tàu, ớt vào là triển khai xong .
Có thể nói cá chạch nấu măng chua mang tới hương vị cực kỳ hấp dẫn. Không chỉ có cá ngọt thơm mà măng còn chua chua, mềm mềm ăn với cơm nóng hay bún nữa thì quá tuyệt vời.
Món cá chạch nấu lá giang
Nghe đến lá giang hoàn toàn có thể không quá quen thuộc với nhiều chị em nhưng đây cũng là thực phẩm sở hữu vị chua thanh cực mê hoặc. Nếu không biết cá chạch nấu gì ngon thì những nàng ra chợ mua ngay 1 nắm lá giang về là cả nhà có ngay bát canh thơm thơm cho ngày hè. Lá giang mọc trên rừng nhiều hơn ví dụ như ở vùng miền núi phía Bắc, vùng rừng núi Trường Sơn ở Quảng Nam nên món cá chạch nấu lá giang cũng là nét phát minh sáng tạo của người dân nơi đây .
Từ rất lâu rồi, cha ông ta quanh năm đánh bắt cá cá trên sông với đủ những loại cá khác nhau. Trong đó cá chạch được yêu thích với câu nói nổi tiếng : “ Nhất liên, nhì chiên, tam chình, tứ lấu ”, nghĩa là : ngon nhất cá liên, sau đến cá chiên, thứ ba là cá chình, thứ tư đến cá chạch chấu. Để làm sạch cá chạch, với vùng quê thường dùng tro nhà bếp tuốt lên thân cá nhiều lần. Hoặc không có tro nhà bếp, chị em dùng muối hạt, giấm, rượu trắng hoặc nước cốt chanh đều được. Nhớ bỏ hết đầu, vây và cả phần nội tạng bên trong cho thật sạch. Rồi bạn phi thơm hành tím với nghệ tươi và cà chua cho thơm lên. Sau đó cho cá chạch vào trước, thêm nước và đun đến khi gần chín. Lúc này bạn cho lá giang vào nấu chung. Nếu thích thì thêm ớt cay, ngò tàu, hành lá nữa. Được nhìn bát canh cá chạch lá giang chắc rằng bạn sẽ thích mê với mùi vị chua chua ngọt ngọt thanh mát. Có món này ăn chung với cơm nóng hoặc bún đều rất ngon. Vậy nên ở Quảng Nam mới có câu thơ : “ Lạch nguồn nấu với lá giang. Anh ăn một chén đánh tan nỗi buồn. Lại thêm trái mít trên nguồn. Đem kho cá lạt, cá chuồn thơm ngon ” .
Mách bạn cách chọn cá chạch ngon nhất
Để có được những món canh cá chạch siêu mê hoặc thì chắc như đinh việc chọn nguyên vật liệu như cá chạch đặc biệt quan trọng quan trọng. Mà nhất là đây không phải thực phẩm quen thuộc như thịt heo, thịt gà. Chị em khi đi chợ quan tâm những điểm sau :
– Bạn chỉ nên mua những con cá chạch còn sống, còn bơi khỏe. Chọn con có vẻ bên ngoài nhớt bóng, mắt cá còn trong suốt, lộng lẫy, phần vảy cá không bị rời. Khi bạn dùng tay chạm vào thấy thịt cá săn chắc. Bóp phần hậu môn không thấy nhũn hoặc có nước dịch chảy ra .
– Bạn không nên chọn con cá chạch có hình thức bề ngoài dính dính, mắt cá bị lõm xuống, có màu nhợt nhợt, phần vảy rơi ra. Dùng tay mà chạm vào thấy không có sự đàn hồi. Phần bụng và hậu môn trương ra, cá có mùi ôi chứ không phải mùi tanh .
Những giá trị dinh dưỡng của món cá chạch nấu
Có lẽ chị em không chỉ đau đầu vì cá chạch nấu gì ngon mà còn do dự không rõ giá trị dinh dưỡng của cá chạch. Tại sao chúng lại được ví von là “ nhân sâm dưới nước ” mà cha ta ông rất thích .
Theo Đông y, cá chạch có vị ngọt với năng lực bổ khí huyết, chống lão hóa, cường dương, chữa mồ hồi trộm cho cả người lớn, trẻ nhỏ, tiêu khát, chữa tiểu tiện không thông, tương hỗ chữa cả bệnh viêm gan mật, da, tụy …
Còn theo Tây y, trong 100 g cá chạch có khoảng chừng 16 g chất đạm, 17 loại axit amin thiết yếu cho khung hình, 2 g chất béo tự nhiên, 3.2 g chất đường, những vitamin B1, B2, PP … Khi ăn bạn thấy cá chạch đậm đà nên hoàn toàn có thể chống cả oxy hóa, ngăn ngừa những gốc tự do, tăng tính đàn hồi cho da, tạo nhiệt độ và giúp khung hình kháng virus nữa .
Với trẻ nhỏ bị ra mồ hôi trộm, chị em hoàn toàn có thể nấu cháo cá chạch, với người già cũng hoàn toàn có thể bồi bổ liên tục những món nấu, kho. Còn với những ông chồng thì cá chạch cũng giúp ích rất nhiều cho đời sống “ chăn gối ” nhé. Vậy nên chị em đừng bỏ lỡ thực phẩm siêu ngon với vô số cách làm đơn thuần như trên. Gợi ý những món ăn ngon sẽ giúp bạn tiết kiệm chi phí tối đa thời hạn nấu nướng. Bạn không phải vắt óc stress nghĩ xem “ Hôm nay ăn gì ” hay “ Tối nay ăn gì ”. Chúc những chị em thành công xuất sắc !
See more articles in category: Cẩm nang bếp
Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực