Cách làm hai món canh chua lươn ngon ‘hết sẩy’ cho ngày nắng – Công thức Món ngon

Bữa ăn có thêm món canh chua sẽ hao cơm rất nhanh, canh chua làm cho mọi người ăn ngon miệng hơn và giảm độ ngấy cho những món xào.

Canh lươn nấu khế

Món canh này ngoài việc cung ứng nhiều chất dinh dưỡng cho khung hình, còn có mùi vị thơm ngon, canh ngọt và béo, có vị chua dịu lạ lạ của khế, thơm mùi sả và những loại rau thơm, không dùng dầu mỡ nhiều nên ít ngán .

Nguyên liệu:

150 g thịt lươn ; 1 trái chuối xanh ; 1 trái khế chua ; 2 trái cà chua, 2 cây sả ; Rau thơm, húng quế ; Rau om, ngò gai ; Ớt sừng, tỏi băm, tỏi đập giập ; Gia vị : muối, đường, dầu ăn ; Giấm gạo ; Hạt nêm ; Bột ngọt .

Cách làm:

– Lươn làm sạch, cắt khúc khoảng chừng 4 cm, ướp lươn với 50% M muối và 1/4 M bột ngọt .
– Cà chua 1 trái cắt múi cau, 1 trái băm nhỏ. Đun nóng 1M dầu ăn, phi thơm tỏi rồi cho cà chua băm vào xào, nêm 1/4 M muối và 1/4 M đường .
– Chuối xanh tước vỏ, bổ đôi rồi cắt xéo dày 2 cm, ngâm vào nước muối .
– Khế chua gọt bỏ rìa, cắt lát dọc, bỏ lõi giữa .
– Sả cắt khúc, đập dập. Rau thơm rửa sạch, cắt nhỏ .
– Phi thơm tỏi, sả và 3 lát ớt, cho lươn vào xào với lửa to đến khi lươn săn và thơm gia vị. Trút lươn xào vào nồi có khoảng chừng 1 lít nước sôi, hớt bọt rồi cho chuối vào nấu đến khi gần chín, liên tục cho khế và cà chua vào nấu chín. Cuối cùng cho cà chua băm đã xào vào. Nêm 1M đường, 50% M bột ngọt, 1,5 M giấm gạo, 1M muối và 1M nước mắm .
– Múc canh ra tô, rắc rau thơm, ớt cắt lát và tỏi phi lên trên. Dọn kèm nước mắm nguyên chất và ớt cắt lát .

Mách nhỏ:

– Chọn lươn đầu nhỏ, thân to và ngắn, sống lưng nâu, bụng vàng .
– Sơ chế lươn bằng dung dịch 1 giấm, 1 nước sẽ khử được mùi tanh của lươn .

Cách nấu canh lươn bắp chuối hột

Canh lươn nấu bắp chuối hột là món ăn lạ miệng, mùi vị thơm ngon, trong đó thịt lươn rất bổ dưỡng, có vị ngọt, bồi bổ khí huyết, tăng cường trí nhớ và sức đề kháng cho khung hình. Bài viết sau đây sẽ hướng dẫn bạn cách nấu canh lươn bắp chuối cực ngon .

Nguyên liệu:

– 300 g lươn
– 200 g bắp chuối hột
– 10 lá lốt
– 1 trái khế chua
– 1 trái ớt sừng
– 1 trái chanh
– Ngò gai
– Hành tỏi băm
– Tiêu, muối, đường, nước mắm, dầu ăn
– Hạt nêm ; bột ngọt .

Cách làm:

– Lươn làm sạch, luộc chín với 1 lít nước, nêm muối, bột ngọt. Vớt lươn ra để nguội, lấy thịt, xương liên tục nấu nước dùng. Ướp lươn với hành tỏi băm, tiêu, đường, bột ngọt và nước mắm .
– Bắp chuối cắt mỏng mảnh, ngâm nước có pha chanh. Lá lốt, ngò gai cắt nhỏ. Khế cắt lát. Ơt sừng cắt lát .
– Phi thơm hành tỏi, cho lươn vào xào, thêm ớt xắt và ngò gai, rắc thêm tiêu, tắt nhà bếp .
– Thêm 0.5 lít nước vào nước luộc lươn nấu sôi, cho lươn vào nấu sôi trở lại, thêm lá lốt, tắt nhà bếp .
– Múc canh ra tô, dùng nóng .

Chú ý

– Dùng khế chua hoặc phèn chua để làm sạch nhớt lươn.

– Xào thịt lươn trước để thịt lươn đậm đà và không bị tanh .
Theo Phụ nữ thời nay

Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực