Thịt lợn hay thịt heo là phần thịt của con lợn. Đây là một loại thực phẩm rất phổ biến, được nhiều bà nội trợ tin dùng vì cách chế biến dễ dàng. 20 mẹo vặt cách chế biến thịt lợn sau sẽ là công cụ hỗ trợ hữu ích hơn cho món thịt thêm ngon.
1.Dùng bia xào thịt, thịt sẽ ngon hơn
Thịt sau khi đã pha và ướp gia vị, ta cho thêm một chút ít bia vào ướp trước khi xào nấu, món thịt sẽ mềm và ngon hơn. Khi ướp bia như vậy, chất men bia sẽ có công dụng phân giải nhanh gọn các chất prôtêin và lipít có trong các loại thịt .
2.Hầm thịt cho thêm giấm sẽ rút ngắn thời gian
Bạn đang đọc: 20 mẹo vặt cách chế biến thịt lợn – Nhà hàng Quá Ngon
Khi hầm thịt ta cho thêm một chút ít giấm, thịt không những nhanh nhừ mà còn tính năng khử được mùi hôi ở thịt .
3.Cách pha chế món thịt viên
Nhiều người cho rằng, khi làm món thịt viên ta không nên pha thịt với bột. Cách nghĩ này thực ra không phải là trọn vẹn đúng, vì nhiều khi nếu chỉ viên thịt không, món thịt của tất cả chúng ta sẽ rất khô và cứng. Theo chúng tôi, tất cả chúng ta nên pha thịt theo tỷ suất 50 g thịt trộn với 5 g tinh bột, như vậy món thịt sẽ mềm hơn và ngon hơn .
4.Cách pha chế thịt khi xào
Khi ta làm món thịt lợn xào, đặc biệt quan trọng là xào sệt, sau khi pha chế theo cách thường ngày xong, ta chỉ cần theo tỉ lệ 50 g thịt trộn thêm 5 g tinh bột ( pha với ít nước cho hơi sệt ) để ướp thêm, món thịt sau khi xào nấu sẽ mềm hơn và mê hoặc hơn .
5.Phèn chua làm món thịt kho tàu không ngấy
Khi ta làm món thịt kho tàu, trước hết tất cả chúng ta ngâm thịt với phèn chua ( đã hoà ra nước ) một lúc, sau đó mới cho thịt vào nấu, như vậy món thịt sẽ không còn bị ngấy nữa, khi ăn sẽ dễ ăn hơn .
6.Kỹ thuật khi nướng thịt
Khi nướng thịt, ta nên chú ý quan tâm những yếu tố sau :
– Trước khi cho thịt vào để nướng, nên dùng nước sôi hoặc nước canh nóng trần qua thịt, như vậy món thịt sẽ mềm và khi nướng xong thịt sẽ giòn và dôi hơn .
– Khi nướng phải quan tâm nướng lần lượt, nướng chín 1 mặt rồi hòn đảo đi nướng mặt khác, không nên hòn đảo đi hòn đảo lại, như vậy vừa tốn thời hạn, vừa lâu chín thịt .
– Trong lò nướng nên đặt một cái bát ( hoặc chậu, tuỳ độ lớn của lò ) đựng nước, như vậy nước chịu ảnh hưởng tác động của nhiệt độ trong lò sẽ nóng lên bốc hơi làm cho miếng thịt không bị cháy đen và cứng lại .
7.Hun thịt (thịt hun khói) bằng lá chè, đường và gạo
Dùng lá chè, đường đỏ và gạo để hun thịt, vừa vệ sinh không có vi trùng, mà sắc tố và mùi vị lại đạt tiêu chuẩn và thơm ngon .
Khi nướng thịt nên đặt miếng bánh mì bên cạnh nhà bếp
Nếu khi nướng thịt hoặc xào nấu nhiều thức ăn mà ta đặt vài lát bánh mì khô bên cạnh nhà bếp, bánh mì sẽ hút hết mỡ bắn ra. Làm như vậy không những sạch nhà bếp, mà còn phòng tránh cho nhà bếp khỏi bị do nhiều bắn xung quanh quá nhiều mà bốc cháy lên thành ngọn lửa .
8.Cách chống dầu, mỡ bắn khi rán thức ăn
Khi rán thức ăn, ta cho thêm một chút ít muối vào chảo, như vậy dầu sẽ đỡ bắn lung tung ra ngoài .
9.Làm thế nào để miếng sườn rán không bị co lại
Trước khi rán sườn, nên xem những chỗ nào có gân dùng dao khứa hai, ba khía, như vậy khi rán sẽ không bị co lại .
10.Cách rán bì lợn
Nhiều người không thích ăn bì lợn, nhưng thực ra bì lợn khi rán là một món ăn khá ngon. Ta hoàn toàn có thể làm như sau :
– Ngâm miếng bì lợn sống vào nước kiềm nóng .
– Dùng dao sắc hoặc bàn chải cứng cạo sạch lớp mỡ ở trên bì .
– Dùng nước ấm rửa sạch rồi hong khô .
Khi rán ta chỉ cần đun dầu hơi nóng là hoàn toàn có thể cho bì lợn vào rán, miếng bì gặp mỡ nóng sẽ cuộn lại, chờ khi trên mặt phẳng bì Open những chấm phồng trắng thì vớt ra. Để một lúc cho miếng bì hơi nguội, đợi cho mỡ nóng già liên tục cho bì vào rán, đến khi miếng bì nổ hết và vàng đều là được .
11.Cách thái thịt mỡ
Khi thái thịt mỡ, thứ nhất ta nên nhúng miếng thịt đó vào nước lạnh, sau đó đặt lên thớt thái vừa thái vừa rắc một chút ít nước lạnh lên thớt như vậy thái không phải dùng sức, miếng mỡ không bị trơn truột cũng không dính chặt vào thớt .
12.Thịt mỡ và cách chống béo
Nếu muốn làm cho miếng thịt mỡ ăn không bị ngấy, ta nên làm như sau:
– Thái miếng thịt mỡ thành những lát mỏng mảnh, ướp gia vị rồi cho lên nồi đun .
– Dựa vào tỷ suất 500 g thịt ; 1 miếng đậu phụ nhự, cho miếng đậu phụ vào bát cùng với một chút ít nước ấm, dầm tan miếng đậu phụ, chờ cho thịt trong nồi sôi thì đổ đậu vào, liên tục đun từ 3-5 phút .
Dùng giải pháp này để nấu thịt mỡ, khi ăn thịt sẽ không bị ngấy, ngược lại rất thơm ngon và hợp khẩu vị .
13.Canh sườn nên cho thêm giấm
Canh sườn thường rất ngon và nhiều dinh dưỡng. Nếu hầm sườn, ta cho thêm ít dấm thì sẽ có công dụng làm cho các chất canxi, lân, sắt trong sườn tiết ra hết giúp ta tận dụng hết dinh dưỡng của sườn, giúp cho canh có giá trị chất dinh dưỡng cao hơn. Ngoài ra, giấm còn có tính năng làm cho các chất vitamin trong thức ăn không bị mất đi trong quy trình đun nấu .
14.Khi thịt bị bẩn nên dùng nước gạo rửa thịt
Nếu miếng thịt bị dây bẩn mà ta dùng nước lã để rửa thì miếng thịt không những không sạch mà còn nhầy nhụa và có vẻ như bẩn hơn. Gặp phải trường hợp này, tốt nhất ta nên dùng nước gạo ấm để rửa thịt như vậy các vết bẩn sẽ sạch hết
15.Cách rửa thịt bị dây dầu hoặc có mùi hôi
Khi thịt bị dây dầu hoả hoặc dầu ma dút dầu máy hay có mùi hôi, ta chỉ cần dùng nước chè ngâm khoảng chừng 30 phút rồi rửa sạch, miếng thịt sẽ hết mùi và lại chế biến thức ăn thông thường .
16.Làm tan thịt đông lạnh cần phải dùng nước lạnh hoặc nước muối
Nếu ta dùng nước nóng làm tan thịt ướp đông, thịt sẽ mất hết chất dinh dưỡng và vị tươi ngon của nó. Cách tốt nhất là lấy nước lạnh, nhất là nước muối để làm tan thịt ướp lạnh, như vậy mới giữ được chất dinh dưỡng lại vừa hợp vệ sinh .
17.Nước gừng có thể làm thịt đông lạnh trở lại tươi
Tất cả các loại thịt ướp đông trước khi chế biển nên dùng nước gừng ngâm, như vậy thịt sẽ tươi ngon trở lại .
Các cách rán mỡ lợn
Rán mỡ nghe chừng đơn thuần nhưng thực ra cũng cần có cách. Các bạn tìm hiểu thêm các các của chúng tôi dưới đây của chúng tôi xem sao :
– Khi rán mỡ, trước hết ta cho một lượng nước sạch vừa phải vào chảo nồi đun sôi. Sau đó cho mỡ vào, chờ nước cạn thì mỡ đã được rán xong .
– Mỡ rán xong nên cho một chút ít muối mỡ sẽ để được lâu mà không bị chua .
18.Khử mùi thịt bằng cơm và rượu trắng
Thịt lợn để lâu chẳng may có mùi hôi. Gặp phải trường hợp này, khi đun nấu ta cho vào thịt 3 – 5 cọng rơm, sau khi luộc chín cho thêm vào vài giọt rượu trắng rồi vớt ra để ráo nước, sau đó liên tục chế biến món ăn, thịt sẽ không còn mùi hôi nữa và thức ăn sẽ thơm ngon như thịt tươi .
19.Củ cải trắng khử vị chát của thịt muối
Thịt muối để lâu thường có vị chát, trươc khi xào nấu thịt nếu ta luộc thịt cùng với củ cải trắng thì vị chát sẽ không còn nữa. Còn bên ngoài thịt có mùi thì ta chỉ cần dùng nước cho thêm một chút ít dấm để rửa là hết mùi
20.Giữ thịt tươi lâu bằng khăn tẩm giấm
Nếu ta gói thịt vào trong khăn sạch đã nhúng qua giấm, thịt không cần để tủ lạnh mặc dầu phải để qua đêm cũng vẫn tươi nguyên .
Mọi thông tin chi tiết cụ thể vui vẻ liên hệ
NHÀ HÀNG QUÁ NGON ®
Địa chỉ : 306 – 308 Lê Văn Sỹ, P. 1, Quận Tân Bình, TP. Hồ Chí Minh
Điện thoại : ( 028 ) 3 9918 964 ( 5 lines )
Tư vấn và nhận tiệc : 0906.79.79.32
Liên hệ: [email protected]
Website : http://www.nhahangquangon.com
Facebook : https://facebook.com/QuaNgon
Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực