Cách nấu đông thịt gà chân giò là sự tích hợp độc lạ giữa món thịt nấu đông gà với chân giò cực bổ dưỡng. Vị mặn ngọt hòa giải, chất lạnh của từng miếng thịt đông dần tan trên đầu lưỡi khiến cả trẻ con lẫn người lớn đều thích. Tết đang đến gần rồi, cùng Webnauan. vn vào nhà bếp nấu thịt đông chân giò với thịt gà cực ngon cho cả nhà chiêm ngưỡng và thưởng thức ngay nhé !
1. Hướng dẫn làm thịt nấu đông gà với chân giò heo cực ngon
1.1. Nguyên liệu
Cách nấu đông thịt gà chân giò heo cần những thành phần nguyên vật liệu sau :
- 500 gram thịt chân giò heo
- 200 gram thịt lườn gà (nạc)
- Gia vị: Muối ăn, đường, tiêu xay, hành khô
- Nấm hương, mộc nhĩ: Số lượng tùy khẩu vị
1.2. Cách nấu đông thịt gà chân giò heo
1.2.1. Sơ chế chân giò heo, thịt gà và nguyên liệu
- Cách sơ chế chân giò heo: Trước hết, đem ngâm rửa với nước sạch nhiều lần. Sau đó, xát muối để khử mùi tanh hôi. Bạn dùng dao lóc hết phần thịt nạc để riêng và thái thành khối nhỏ ướp gia vị, có thể giữ lại xương để nấu nước dùng.
- Cách sơ chế thịt gà cũng tương tự chân giò heo. Sau đó, chần sơ thịt gà với nước sôi, xé sợi nhỏ vừa ăn.
- Với nấm hương và nấm mộc nhĩ: Để làm thịt nấu đông mộc nhĩ ngon, bạn ngâm nấm với nước ấm để qua đêm. Mục đích là để cung cấp đủ nhiệt độ cho nấm nở mềm. Sau đó, rửa lại với nước lạnh cho sạch. Dùng dao thái 2 loại nấm này thành sợi vừa ăn, để riêng.
1.2.2. Cách nấu đông thịt gà chân giò heo
- Bắc chảo, phi hành, cho thịt giò heo và thịt gà vào xào săn lại. Nêm nếm gia vị tùy theo sở thích của bạn và gia đình nhé.
- Bắc chảo khác, xào riêng nấm, nêm nếm gia vị. Sau đó, cho phần nấm này vào xào chung với thịt khoảng 2 phút.
- Chế thêm ít nước lọc vào chảo hỗn hợp sao cho ngập xâm xấp thịt, đảo đều.
- Nước sôi thì bạn vớt sạch bọt, hạ nhỏ lửa.
- Đợi thịt mềm thì tắt bếp, đổ hỗn hợp thịt nấu đông gà với chân giò vào khuôn/ hộp, đậy nắp, cho vào tủ lạnh.
- Để hỗn hợp qua đêm là có thể thưởng thức được rồi.
Xem thêm: Món ăn cho người bị động thai
2. Cách nấu thịt đông chân giò hầm xương gà ngọt nước
2.1. Nguyên liệu
- Thịt nạc tách từ chân giò heo: 700 gram
- Chân gà: 200 gram
- Nấm hương: 50 gram
- Mộc nhĩ: 100 gram
- Ít hành khô bóc vỏ, băm cho nhuyễn
- Gia vị nêm nếm: Tiêu xay, nước mắm ngon, hạt nêm (bột canh),…
2.2. Cách nấu đông chân giò heo hầm xương gà
2.2.1. Sơ chế, ướp gia vị thịt heo, chân gà
- Bạn sơ chế nguyên liệu tương tự cách nấu đông thịt gà chân giò ở trên.
- Thịt và chân gà bạn cũng chần sơ qua nồi nước đun sôi, vớt ráo nước.
- Sau đó, ướp gia vị tùy theo sở thích cả thịt heo và chân gà.
- Để yên hỗn hợp ít nhất 15 – 20 cho ngấm hoàn toàn gia vị.
2.2.2. Cách làm thịt nấu đông chân giò với xương gà
- Bắc chảo, cho hành vào phi dậy mùi thơm, rồi cho thịt heo đã ướp gia vị vào đảo đều.
- Bạn xào đến khi thịt săn lại thì đổ ít nước lọc (hoặc nước dùng) cho ngập xâm xấp. Đồng thời, bạn cho cả chân gà vào nấu chung.
- Hỗn hợp sôi, bạn gạn bỏ bọt khí nổi váng trên bề mặt nhé. Sau đó, chỉnh lửa thấp xuống và bắt đầu hầm khoảng 40 – 45 phút. Đây là cách nấu đông thịt gà chân giò thật mềm, giúp thành phẩm ngon miệng hơn. Bạn nhớ canh nước cạn thì đổ thêm để tránh cháy khét và vớt bọt liên tục nhé.
- Trong lúc ninh chân giò với xương gà, bạn bắc chảo khác, cũng phi hành và bắt đầu xào nấm mộc nhĩ, nấm hương. Lúc này, bạn có thể nêm nếm gia vị cho món chân giò nấu đông này vừa ăn.
- Nấm mềm thì đổ vào nồi chân giò hầm, nấu chung.
- 15 phút sau, bạn vớt riêng chân gà ra.
- Bạn có thể nêm ít nước mắm vào nồi thịt hầm nhưng đừng nêm mặn nhé.
- Cuối cùng, tắt bếp và cho ít hạt tiêu vào, khuấy đều tay.
2.2.3. Đổ khuôn thịt đông, trang trí và thưởng thức
- Đổ hỗn hợp vào khuôn có trang trí sẵn rau thơm hoặc cà rốt thái lát trang trí.
- Đợi hỗn hợp nguội thì cho vào tủ lạnh, để qua đêm là thưởng thức mát lạnh.
Thịt nấu đông là món ngon mỗi ngày dịp Tết không hề thiếu trong những mái ấm gia đình miền Bắc. Đây có vẻ như đã trở thành nét nhà hàng siêu thị truyền thống lịch sử mang mùi vị trong lành của những ngày khởi đầu năm mới xứ lạnh. 2 cách nấu đông thịt gà chân giò trên đây là sự tích hợp món thịt nấu đông theo truyền thống lịch sử nhưng được biến tấu mới mẻ và lạ mắt và rất đầy đủ dinh dưỡng hơn. Nếu mứt là món ngon khai vị đầu xuân, thì thịt nấu đông này được dùng ăn cùng bữa cơm sum vầy mái ấm gia đình ngày Tết. Còn gì tuyệt vời hơn khi chiêm ngưỡng và thưởng thức từng miếng thịt đông mát lạnh ăn với dưa chua, muối củ kiệu chua ngọt, đúng không nào !
Trúc Nguyễn tổng hợp
Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực