Chúng ta vẫn thường cho rằng, thịt gà sau khi nấu chín phải trắng hoàn toàn. Nếu như còn màu đỏ, dù chỉ một ít cũng đồng nghĩa với việc thịt gà còn sống. Vì thế nhiều người đun thịt thật lâu để càng chín càng tốt. Tuy nhiên, suy nghĩ này đã đến lúc phải thay đổi.
Xem Tóm Tắt Bài Viết Này
Lý giải hiện thực
Tiến sĩ Greg Blonder, nhà vật lý học, nhà khoa học và tác giả của nhiều cuốn sách về nghành nghề dịch vụ ẩm thực ăn uống cho rằng, một số ít tác nhân màu đỏ trong thịt gà không khi nào phai dù bạn có nấu chúng lâu hơn nữa. Theo Bộ Nông nghiệp Mỹ ( USDA ), đôi lúc những đánh giá và nhận định về thị giác hoàn toàn có thể đánh lừa tất cả chúng ta, và thịt gà đỏ chính là một trường hợp như vậy, thịt còn đỏ không có nghĩa là chúng còn sống .
Những lý do khiến thịt gà nấu mãi mà vẫn đỏ? Cooky 1" class="lazy" src="https://media.cooky.vn/images/blog-2016/nhung-ly-do-khien-thit-ga-nau-mai-ma-van-do%201.jpg" />
Kiểm chứng
Mỗi năm có rất nhiều trường hợp người dùng bị nhiễm khuẩn khi ăn phải những thực phẩm chế biến không đủ chín hoặc các loại vi khuẩn bắt nguồn từ nguyên liệu không sạch. Điều này dần hình thành tiêu chí là món ăn từ thịt gia cầm phải được làm sạch sẽ và đặc biệt là thịt không còn màu đỏ.
Bạn đang đọc: Những Lý Do Khiến Thịt Gà Nấu Mãi Vẫn Đỏ Bạn Nên Biết
Tuy nhiên, USDA lại công bố một hiệu quả điều tra và nghiên cứu rằng, chỉ cần bạn nấu gà đến một nhiệt độ nhất định, tối thiểu là 74 °C thì chắc như đinh nó đã đủ bảo đảm an toàn để ăn. Nhiệt độ là chỉ số đo trọn vẹn đúng mực cho người nội trợ khi nấu nướng, sắc tố không có ý nghĩa trong việc xác lập thịt còn sống hay chín .
Trên trong thực tiễn, thức ăn của gà và quy trình đông lạnh gà là yếu tố tác động ảnh hưởng sắc tố của thịt gà. Đa số thịt gà bán ngoài shop đều nằm trong phân khúc gà có độ tuổi từ 6 đến 8 tuần tuổi. Những con gà non sẽ có xương rỗng cũng như những lớp mô trên người sẽ mỏng dính hơn những con gà già hơn. Xương và da của những con gà non hoàn toàn có thể thẩm thấu nên những sắc tố màu trong tủy hoàn toàn có thể nhuộm màu diện tích quy hoạnh mô xung quanh cũng như khiến cho xương trở nên tối màu. Trong những cơ chứa những huyết cầu cũng hoàn toàn có thể xảy ra phản ứng tựa như với phần thịt khiến cho chúng nhuộm một màu đỏ nhạt sau khi nấu .
Kết luận
Tuy vậy, nếu như bạn cảm thấy không yên tâm khi ăn thịt gà còn màu đỏ nhạt thì hoàn toàn có thể vận dụng những cách sau để tránh thực trạng thịt không có màu trắng đáng an toàn và đáng tin cậy :
Cách 1: Rút hết xương gà, tách riêng biệt với phần thịt trước khi nấu nướng. Việc làm này giúp loại bỏ hoàn toàn những sắc tố đỏ, đảm bảo phần thịt gà sẽ trắng như mong muốn.
Cách 2: Thay đổi nồng độ pH trước khi nấu thịt gà bằng cách ướp thịt trước với giấm hoặc cam, quýt, để làm giảm độ pH cũng như tình trạng thịt gà bị đỏ sau khi nấu.
Nếu như nấu mãi mà thịt gà vẫn còn màu đỏ, đừng lo ngại nhé ! Những thông tin trên sẽ phần nào giải đáp vướng mắc cho người nội trợ .
Có thể bạn quan tâm:
(Nguồn: www.bestie.vn)
Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực